Friday, 27 September 2013

LTU Pandan # 18 :Pandan Kuih Kochi (三角椰丝糕)




写部落是为了什么? 
主要是为生活上的点滴做个记录。部落格里有许多各种不同的题材分享。
有记录宝宝成长过程的、旅游心得、摄影作品、小买卖、烘焙烹饪食谱和心得、走走吃透透、便当装饰、生活小记等等。

看得出大家的用心分享。若是兴趣烘焙者,坦白说,在部落上切实是学习了不少。而且真的无需走‘冤枉路’。
这是娘子的小小心得。娘子会对烘焙,烹饪,制作糕点有学习的兴趣,也是因为在部落格里向大家慢慢学起的。
万事没有一步登天。都是一步,一步慢慢摸索、磨练出来的。
娘子文笔不好,文字方面也掌握不好。但是这一天,有机会与大家分享食谱、做法和心得。当然是件开心的事。
每次来到这里,心情自然会变得不一样的。感觉很舒服的。

部落格里的食谱大方地公开分享,当然也没有什么偷食谱、抄食谱的事情。
但是一点要记住,人要学会尊重和感恩。既然有机会学习到做自己想做的糕点或菜肴,是不是应该抱着感恩的心去感激他人才对呢?
至少也得要懂得如何尊重他人。千万不要把他人的作品和食谱当成是自己的。广播和电视都时常提到的,这也是件不道德的行为呢。

在烘焙过程中,虽然是用同样的食谱,出自个人的手法,也许出来的成品也有不同。
就如,个人的烤箱、搅拌机不同。制作的材料品质也会不一样。所以出来的成品偶尔也会点差异。
在加上个人口味不一样。一些喜欢清淡一些,一些人会偏爱甜,偏爱浓香味,所以在制作过程中当然可以自行调理。
而且一些材料可用其他同样功能的材料来代替的。自家烘焙就是要求方便、轻松开心地做。
那才有动力和精神继续做下去。这就是个人自由发挥的事啊!
何必为了一些烘焙过程的芝麻小事去斤斤计较呢?

凡是心态很重要。每个人的想法和做法都不一样。
有给与意见和有没有接纳别人的意见,这也是很个人的事。
所以在部落里,只要抱着用心分享的心态,相信就能继续写下去了。









 Kuih Kochi,是道传统糕点。小时候发音不准,Kuih Kochi都叫成‘kek bo chi’了。
说‘kek bo chi’,妈咪就会买几个回来给家人吃。
现在也来学做这个kuih。就可是自己在摸索。都不晓得包法是否对错。只要包得稳,娘子就那么认为,kuih不会打开就行了。
相公也问了,这个kuih kochi是哪一国的?哈!哈!哈!
这是娘子黑白乱来的形状。可是早上在巴杀看到 mak cik 卖的 kuih kochi,原来也是这个形状的也。嘻。嘻。嘻。
可是华人做的 kuih kochi 形状很好看的,好像粽子那样美丽的。有机会可要上周家找师母了。咔咔咔咔咔 。。。。。。 
选了蓝老师的食谱,这道kuih kochi的确不错。软软QQ的皮,加上香浓的椰糖椰丝馅,满意的。







Pandan Kuih Kochi(三角椰丝糕)

食谱取自:Agnes Chang's

份量 :大约 14 左右

皮的材料:

糯米粉 300克
粟粉 1汤匙
细砂糖 1汤匙
油 1汤匙
斑兰汁 2汤匙(娘子用了150克的斑兰汁)
椰浆 250克(娘子用了 150克的椰浆)


准备:

1)香蕉椰(剪成大约 15 X 20 cm)然后用滚水烫软。
2)椰浆 1/2杯 抹椰用(娘子用了少许的粟米油涂抹香蕉叶)



椰丝馅料

白嫩椰丝 大约 2杯
椰糖 1个(大约 100 )
清水 2汤匙
pandan 叶 数片(打结)
盐 1/3茶匙
粟粉 1茶匙 + 清水 1大匙(打芡)


做法:

1)椰糖切碎加入清水煮溶。
2)加入椰丝,pandan叶,盐炒拌至熟,最后加入粟粉芡拌均匀,盛起待冷后使用。






做法:

1)把皮的材料混合。搅拌均匀,搓揉成柔软的面团。分成每份大约45克。
2)用一份皮料压扁,然后包入适量的馅料。包起,搓圆。
3)把香蕉叶抹上少许的油,做成斗形,把做法的圆球放入,包成三角形,然后扣好。
4)蒸锅加水开滚后,放入蒸锅里,以大火蒸上15分钟至熟。把糕取出蒸锅,待冷享用。



小小分享:馅料别放入太多,掌握不到包法,会很难包起。





















I am submitting this post to Little Thumbs Up September - Pandan hosted by Joceline @ Butter, Flour & Me, organized by Zoe@ Bake For Happy Kids and Mui Mui @ My Little Favourites DIY.





23 comments:

  1. 怎么啦?今天很长篇大论哦,不过句句都认同。看了这个月大家的班兰作品,才发现大部分的班兰食谱多是以糕点为主的。

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    1. 老友,我太久没写长篇了。这次来个发唠叨。哈哈哈哈哈哈哈哈 。。。。。。

      对咯。pandan 是东南亚风味。都是传统糕点为多。还有最常用都是熬糖水的时候,可以带出香味。我个人觉得 pandan味+ 糯米香,或者 pandan 味+ 椰香很搭配的。

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  2. 你说得很对,各人手法和口味都不同,
    所以做烘焙我们可以灵活性的做调整。。。

    你的大部分香兰糕点都做得很棒,给你多多赞噢。。嘻嘻

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  3. 我好喜欢这个, 但心有与而力不足,先吃你做的,再来自己学做。

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  4. wow又是班兰+椰丝的组合。
    流口水。

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  5. 今天的报道很长, 可以当”新闻报报看“的报道, 哈哈哈!
    你的kuih kosui包得很美, 照片也拍到很好
    很久以前,我曾做过这个糕, 这一粒粒的很难拍, 拍到像鬼样了, 被我没收了! 哈哈

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  6. cute cute cute! you are so good at this

    victoria bakes

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  7. 是咯,今天的报道肺腑blog友心! 对啊,一个食谱你做得成,他人就是怎样做也做不成,所以过程经验不是单看食谱就成事的。。。需要努力努力再努力。 也讲过,我觉得好,并不见得别人就会赞同,不是吗?
    谢谢你分享这个制作过程,这是我很想try的一个糕点。不然等你来做给我吃好吗?

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    1. Li Shuan, 这个包法好像怪怪的也。那个形状很怪哦。哈哈哈 ~ 看来需要请教 ‘周家 ’师婆才可以了。你知道谁吗?

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    2. 周家师婆我当然懂是谁啦。。 哈哈

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  8. 今天很感性哦!~呵呵。。以后要写明食谱只做参考才行咯~

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  9. 这也是我的最爱,早上刚买来吃而已,谢谢你的步骤分享因为我一直不知道要怎样包这kuih。

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  10. 哇塞
    今天甜甜写了很长的一篇哦
    我觉得啦,就做自己觉得对和舒服的事,就好!!
    我近来懒惰,而且还懒得很开心呢,嘿嘿!!
    部落格的事,我不要看得那么重
    开心就浮面,不爽就玩自闭,呵呵!!



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    1. 这是很个人的事。有时间,有心情的话就记录下来。不得空,或没心情可以不做这事。随缘吧!

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  11. 怎么了呢?
    有人欺负你了么?
    加油,别为不开心的事情烦心哟:)

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    1. 老师,我没事。我会加油的。就是心情来的时候,写上在部落格里和生活中遇到的事。不烦,不烦。嘻嘻 ~

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  12. 很有感觉的一篇文章,态度决定生活的深度,而这么好吃的糕点决定了我的贪吃度。。。嘻嘻!

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  13. 甜甜自嘲文笔不好,文字方面也掌握不好,安迪倒不觉得。
    尤其今天这长篇大论,不简单啦,至少安迪写不出呢,
    不是字体的数量,是内容的存在,实实在在,一点都不造作,很生活化。。。。。。。
    かんばで!加油!

    我也要一个“kek bo chi’” 哈。。。。。。漏风啦!

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  14. 哇!今天文章真的好长咯!好像读不完的。哈哈
    写的非常好,文笔历害。
    但,怎么呢!你不开心吗?

    我很少吃糕点,但这个也是我小时候一个喜欢的其中之一。

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    1. 堂姐姐,不会,我没事。我依然是好心情~ 嘻嘻嘻 ~

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  15. 良子啊。。。很多kuih的名称我都不打会叫,都是近来看你们上菜我才学到的。真是谢谢你们的分享 :)

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  16. 嗯咯
    以为不会看部落格
    失败了很多次
    摸索很久

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  17. 这个是我最喜欢的糕点~ (♥Ü♥)

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