Friday, 27 September 2013

LTU Pandan # 18 :Pandan Kuih Kochi (三角椰丝糕)



写部落是为了什么? 
主要是为生活上的点滴做个记录。部落格里有许多各种不同的题材分享。
有记录宝宝成长过程的、旅游心得、摄影作品、小买卖、烘焙烹饪食谱和心得、走走吃透透、便当装饰、生活小记等等。

看得出大家的用心分享。若是兴趣烘焙者,坦白说,在部落上切实是学习了不少。而且真的无需走‘冤枉路’。
这是娘子的小小心得。娘子会对烘焙,烹饪,制作糕点有学习的兴趣,也是因为在部落格里向大家慢慢学起的。
万事没有一步登天。都是一步,一步慢慢摸索、磨练出来的。
娘子文笔不好,文字方面也掌握不好。但是这一天,有机会与大家分享食谱、做法和心得。当然是件开心的事。
每次来到这里,心情自然会变得不一样的。感觉很舒服的。

部落格里的食谱大方地公开分享,当然也没有什么偷食谱、抄食谱的事情。
但是一点要记住,人要学会尊重和感恩。既然有机会学习到做自己想做的糕点或菜肴,是不是应该抱着感恩的心去感激他人才对呢?
至少也得要懂得如何尊重他人。千万不要把他人的作品和食谱当成是自己的。广播和电视都时常提到的,这也是件不道德的行为呢。

在烘焙过程中,虽然是用同样的食谱,出自个人的手法,也许出来的成品也有不同。
就如,个人的烤箱、搅拌机不同。制作的材料品质也会不一样。所以出来的成品偶尔也会点差异。
在加上个人口味不一样。一些喜欢清淡一些,一些人会偏爱甜,偏爱浓香味,所以在制作过程中当然可以自行调理。
而且一些材料可用其他同样功能的材料来代替的。自家烘焙就是要求方便、轻松开心地做。
那才有动力和精神继续做下去。这就是个人自由发挥的事啊!
何必为了一些烘焙过程的芝麻小事去斤斤计较呢?

凡是心态很重要。每个人的想法和做法都不一样。
有给与意见和有没有接纳别人的意见,这也是很个人的事。
所以在部落里,只要抱着用心分享的心态,相信就能继续写下去了。






 Kuih Kochi,是道传统糕点。小时候发音不准,Kuih Kochi都叫成‘kek bo chi’了。
说‘kek bo chi’,妈咪就会买几个回来给家人吃。
现在也来学做这个kuih。就可是自己在摸索。都不晓得包法是否对错。只要包得稳,娘子就那么认为,kuih不会打开就行了。
相公也问了,这个kuih kochi是哪一国的?哈!哈!哈!
这是娘子黑白乱来的形状。可是早上在巴杀看到 mak cik 卖的 kuih kochi,原来也是这个形状的也。嘻。嘻。嘻。
可是华人做的 kuih kochi 形状很好看的,好像粽子那样美丽的。有机会可要上周家找师母了。咔咔咔咔咔 。。。。。。 
选了蓝老师的食谱,这道kuih kochi的确不错。软软QQ的皮,加上香浓的椰糖椰丝馅,满意的。




Pandan Kuih Kochi(三角椰丝糕)

食谱取自:Agnes Chang's

份量 :大约 14 左右

皮的材料:

糯米粉 300克
粟粉 1汤匙
细砂糖 1汤匙
油 1汤匙
斑兰汁 2汤匙(娘子用了150克的斑兰汁)
椰浆 250克(娘子用了 150克的椰浆)


准备:

1)香蕉椰(剪成大约 15 X 20 cm)然后用滚水烫软。
2)椰浆 1/2杯 抹椰用(娘子用了少许的粟米油涂抹香蕉叶)



椰丝馅料

白嫩椰丝 大约 2杯
椰糖 1个(大约 100 )
清水 2汤匙
pandan 叶 数片(打结)
盐 1/3茶匙
粟粉 1茶匙 + 清水 1大匙(打芡)


做法:

1)椰糖切碎加入清水煮溶。
2)加入椰丝,pandan叶,盐炒拌至熟,最后加入粟粉芡拌均匀,盛起待冷后使用。




做法:

1)把皮的材料混合。搅拌均匀,搓揉成柔软的面团。分成每份大约45克。
2)用一份皮料压扁,然后包入适量的馅料。包起,搓圆。
3)把香蕉叶抹上少许的油,做成斗形,把做法的圆球放入,包成三角形,然后扣好。
4)蒸锅加水开滚后,放入蒸锅里,以大火蒸上15分钟至熟。把糕取出蒸锅,待冷享用。

小小分享:馅料别放入太多,掌握不到包法,会很难包起。














I am submitting this post to Little Thumbs Up September - Pandan hosted by Joceline @ Butter, Flour & Me, organized by Zoe@ Bake For Happy Kids and Mui Mui @ My Little Favourites DIY.