Tuesday 30 April 2013

萝卜糕(Radish Cake)

水还是单纯的解渴。
心还是简单的快乐。
情还是随缘的自由。
人还是傻傻的快活。。。。。。








一道喜欢已久的萝卜糕。之前吃了Eileen亲手做的。好回味!
直到那天在广州吃点心时,再次吃到广式萝卜糕。也谈起了萝卜糕的做法。
回来后,决定要亲自体会做萝卜糕的过程。也许这样会更有满足感的。





萝卜糕(Radish Cake)

模型:8寸方模一个

食谱取自:Eileen的记事簿

材料:

白萝卜刨丝 350-400克
虾米 100克蒜 (数片)
葱头仔 (数粒)

清水 400克



粘米粉 250 克
木薯粉 30克
澄粉 30克
清水 400克
调味料:

** 可自行调味** 
(酱青、胡椒粉可多加一些)
盐 1茶匙
黄砂糖 1汤匙
酱青 2-3茶匙
胡椒粉 2茶匙
麻油 1茶匙

做法:
1)把虾米浸软后,洗清。虾米、葱头仔、蒜用电动搅拌机一起搅碎。

2)把锅开热,加点油,蒜末、葱头、虾米碎一起爆香。
3)倒入白萝卜丝。加入400克的水和萝卜丝一起炒至软。
4)把所有粉类混合,倒入另一杯400克的水,加入所有调味料一起搅拌均匀。
5)转成小火,把面糊慢慢倒入做法(3)的萝卜丝里,用木匙不停搅拌至浓稠状。
6)方模里抹上一层油。将萝卜面糊倒入方模里。以大火蒸大约40-45分钟即可。
7)等完全冷却后才把萝卜糕倒出切片。
8)把锅开热,加几滴的油,将切片的萝卜糕放入,慢火煎熟至香便可。然后点辣椒酱一起享用。

小小分享:

1)建议别把虾米、蒜和葱头仔搅拌的太碎,以便影响萝卜的口感。吃的时候可以咬到香香的虾米碎。
2)萝卜糕蒸到40分钟后,可以开盖看看是否熟了。如果蒸不够熟透,可以再继续蒸多几分钟。
3)可以在调味料里,多加1/2汤匙的油。建议用不粘锅把萝卜糕煎香。这也不需再锅里加油煎了。因为蒸出来的萝卜糕已经有油了。所以很容易操作,肯定不粘锅。 








把味道调理好,蒸出来的萝卜糕,若不煎香来吃,
只要点上合适的辣椒酱也是好好吃了。



















Happy Holiday!


Enjoy! 

玉米凉糕


舍得舍得、有舍才有得。
学会放弃,在该放弃的时候放弃也许是更好的选择。

时常在顾虑、在犹豫着是否要放掉工作以有更多的时间关注在家庭和孩子身上。
记得相公曾经说过,孩子们渐渐长大,娘子是否可以双手抱起两个孩子呢?
一个已经抱得很辛苦了,两个是没办法抱起的。
唯有把一个放下,再把另一个抱起。 
两个总得放弃一个,才能获得另一个。就看自己怎么选?

鱼和熊掌不可兼得。有时候,只有放弃才有机会得到。
无论选择对与错。生命绝对不会给人第二次的机会。
人生很短暂。孩子的成长过程更是快速。
终于选择了辞职。选择了自己想要过的生活。

时间如剑,五月份就到来。很快又说过了大半年了。
开始Soho族的生活已三个月。
起初当然不太习惯。可是很快就适应了。
一早忙了孩子、再忙一些琐碎的家务。
时间到,当然就开始工作。。。。。。
厨房里的烤箱也时不时也跟随着“互动”。
生活依然过得有活力、充实、快乐!
在这日子里,重要是可以为孩子、为亲爱的家人做一些自己能做到的事。













这个短假,轮到相公拿假休息了。
男人、女人啊!向往的假期生活确实不一样。
他爱海洋、森林的大自然环境。而娘子是无法跟随的。
因为,海洋-晕船、森林-怕水蛭、四轮机动车攀山越岭-晕车。
哈!哈!哈!都是乖乖在家为妙。





玉米凉糕

材料:大约12杯的分量

椰浆 200克、清水 300克、 罐头玉米糊 150克、盐 1/8茶匙
细砂糖 80克、印尼绿豆粉(Hon Khew Flour)1个(85克)、
新鲜玉米粒 100克


做法:

1)把所有材料(除了椰浆)倒入一锅里,搅拌均匀后,开小火不停的搅拌。
2)直到玉米糊开始有点浓,可以加入椰浆一起搅拌。
3)搅拌到玉米糊开始变得透明状而浓,就可以熄火。把玉米糊倒入小杯子里,待凉后,放入冰箱约2-3小时就可以享用了。


小小分享:
* 有绿豆粉的面糊,搅拌功夫不可缺。因为面糊很快就便浓。
* 搅拌步骤稍微加速,那就不难操作了。






预先用滚水把香蕉烫软。那么香蕉叶就不容易破裂了。

把香蕉叶剪成每张 4寸 X 5寸。











Will join Little Thumbs up “Corn” organised by Zoe (Bake for Happy Kids) andMui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by me, Copycake Kitchen, at this post.





宝贝问:妈咪,这是豆腐吗?




祝大家:劳动节快乐!

Monday 29 April 2013

玉米酱油鸡

非常难得跟老同学约了晚餐后出来喝茶。
其中一位朋友拿了长假老远回来过劳动节。
二来就是为了投下手中神圣的一票。
朋友们坐下来聊天,话题总是离不开大选。
唉!娘子坐着听就好。。。。。。
看来这次的大选切实是很重要吧!







Will join Little Thumbs up “Corn” organised by Zoe (Bake for Happy Kids) andMui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by me, Copycake Kitchen, at this post.




玉米酱油鸡

材料:


鸡腿肉 - 2个
鸡翅膀 - 2个
大洋葱 - 1个(切片)
马铃薯 - 1个(切丁)
玉米粒 - 1杯 + 1/2 杯

调味料:

蒜茸 - 适量
BBQ酱 - 2汤匙
绍兴酒 - 1汤匙
酱油 - 1 汤匙
黑酱青 - 数滴
黄砂糖 - 2茶匙
清水 - 1/2杯或1杯


做法:
1)把鸡肉洗清切小块。
2)大葱切片、马铃薯切丁。
3)把锅加热后,加点油把蒜茸爆香,加入鸡肉炒一炒。
4)然后放入洋葱和马铃薯。加入调味料后再炒香。
5)放入玉米粒。加上清水,把锅关盖焖熟便可。




玉米美乃芝寿司




一觉醒来,这里、那里又挂满了的各种各样的党旗。
旗子乱挂、乱插、乱吊。。。。。。
真是令人看得眼花缭乱呢!太没有艺术了。
这还不是重点,主要还是把旗子随便挂,随便绑的危险性。
不小心掉落也许就会酿成不幸意外的发生了。

海报、旗子让人眼花缭乱。人乱、党乱 。。。。。。
难怪老人家说,选举快到了,很乱。
赶快到超市去购买一些干粮回来收吧!






一道收在“仓库”好久的作品。再不出来,“玉米季节”就快收成了。哈。哈。哈。











玉米美乃芝寿司


材料:

日本珍珠米 - 1杯
清水 - 1+1/2杯

调味料:

日本米醋 - 1/4杯
黄砂糖 - 1汤匙 (或可以多加)
盐 - 1/2 茶匙
玉米油  /  沙拉油 - 1/2汤匙

** 杯子就用同个杯子来量或计算 **

日本豆腐袋 - 12个
玉米粒 - 150克
美乃芝 - 2汤匙
日本紫菜片 - 2张
海苔粉 - 1茶匙


做法(1):
1)米洗清洁后,加水倒入电饭锅里煮熟。
2)饭熟后,取出。慢慢加入调味料。一便用大叉子或筷子翻松和搅拌均匀。
3)穿上手套,粘点水或一点点油拿起饭,搓成饭团。塞入一个豆腐袋里。
4)表层铺上适量的美乃芝玉米粒便可。


做法(2):
1)把寿司饭捏握成长型的饭团。紫菜片需放在竹的卷殿上。把面团放在一张紫菜片的前段。
2)把饭团紧紧卷起。切成8份左右。铺上适量的美乃芝玉米粒,洒上少许的海苔粉便可。






做寿司原来也是蛮好玩的。嘻嘻嘻~
也不晓得什么“风”,什么“天气”会让娘子做起寿司来,
会有可能是看了“鱼跃在花见”吗?哈。哈。哈。
看是看啦!就是没留意剧情。只是欣赏北海道的风景。好喜欢哦!









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Enjoy!

Sunday 28 April 2013

Kuih Keria 甜番薯圈

大选快到。。。。。。
候选人争取时间忙着拜访选民、忙着卖票而且还派钱。
一些还像歌星一样,一天跑好几场的“秀”。这都是入场免费的。
唉!真是辛苦了他们。
他们现场的台上秀,还是蛮刺激、蛮精彩的。有些甚至很搞笑。
他们到处演讲,讲得很辛苦了,讲得有理由的,讲得对的。听众当然不会令啬掌声。
听众或选民的脑袋被洗了一遍又一遍。
唉!事实黑白难分啊!还是往前看吧!有改变就是有希望。。。。。。











这将参与 Malaysian Food Fest, Kelantan Month hosted by My Kitchen Snippets







材料:(可做 15个中型圈)

紫番薯 - 250克
低筋面粉 - 50克
清水 - 1/2茶匙

表层 :细砂糖 - 大约 50克


做法:

1)把番薯蒸熟,搓成番薯泥。
2)筛入低筋面粉,加入清水,搓成面团。
3)把面团分割,每份大约20克。搓成长型,然后头尾连起来。中间有个洞的圆圈个型。
4)把锅开热,加了油,把番薯圈炸成金黄色捞起。趁热洒上细砂糖便可。









.. Butter , Flour  &  Me ..


绿茶相思蛋糕


我将参与Aspiring Bakers #30: it's Tea time! (April 2013) hosted by Food Playground.














绿茶相思蛋糕

材料:7寸正方模(1个)

蛋黄 5个
全蛋 1 个
盐 1/4 茶匙
粟米油 60克
鲜奶 80克
低筋面粉 70克
无色素绿茶粉 10克


蛋白 5个
细砂糖 90克
白醋 (几滴)

做法 :

1)蛋黄、全蛋、盐、粟米油、鲜奶用打蛋器打至起小泡。
2)筛入低筋面粉和绿茶粉再搅拌至滑与均匀备用。
3)蛋白+白醋打发,再分次加入细砂糖打至湿性发泡。
4)然后把蛋白霜混合在做法(2)的绿茶面糊里至均匀。(像戚风蛋糕的混合法)
5)把面糊倒入7寸的方模里,把空气敲出。
6)放入预热后的烤箱里,于蒸烤法170C ,烤60分钟或至熟便可。
7)蛋糕烘好后,立刻取出,倒扣待凉后才切开享用。


小小分享:

*这个蒸烤法出来的蛋糕不太会收缩。
*蛋糕体会比戚风蛋糕有弹性和湿润。组织比较细密。
*口感也有点不同。蛋糕体也比戚风蛋糕柔软。






用了“天仁”无色素绿茶粉,所以出来的蛋糕就不是那种绿色了。
就是这个暗淡的绿灰色。。。。。。
看来这颜色还蛮自然的。很有“茶”色。嘻嘻嘻~


Saturday 27 April 2013

蜂蜜绿茶面包(直接法)





我将参与Aspiring Bakers #30: it's Tea time! (April 2013) hosted by Food Playground.















蜂蜜绿茶面包(直接法)


材料:

高筋面粉 - 300克
绿茶粉 - 10克
蜂蜜 - 30克
黄砂糖 - 20克
盐 - 2克
鲜奶 - 200克
牛油 - 20克
即溶酵母 - 5克

表层 :牛油(少许)


做法:

1)将面团搅拌好或搓好后,盖好让面团第一次发酵1小时。
2)把面团平均分割成10份。搓圆放入松弛10分钟。
3)取出小面团,用木棍捏平弄成长形。卷起。可重复两次。
把卷好的小面团(收口往下)放入涂了油的烤模里。
4)让面团放进空间比较大的盒子里或盖着让面团进行第2次发酵。
5)45分钟后,送入烤箱前,喷水。
6)烤箱预热,170度烘烤大约10分钟,取出喷水。再继续烘烤 25分钟。面包烘好后,取出烤箱,立刻抹上少许的牛油。那么面包就是这个金黄色了。
      



















夹上美乃芝鸡蛋,小朋友依然喜欢。。。。。。





周末愉快!


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