Friday, 13 September 2013

椰蓉月饼(Tropical Goodies Moon Cakes)

joceline lyn | 23:54:00 | |



中秋佳节的到来,分享的是月饼,还是月饼 。。。。。。
这款月饼每年都会为家人给准备。
其实椰丝月饼是不能耐久的。需要趁新鲜吃,月饼味道还不错!
























椰蓉月饼(热带月饼)



食谱取自:Alan Ooi《爱。月饼》



材料(皮)



低筋面粉300克、糖浆220克、花生油60克、碱水1/2茶匙


馅料:纯莲蓉  /  椰茸(莲蓉包入一份椰茸,搓圆备用)

份量:莲蓉20克 / 椰茸 35克 / 皮 35克





椰茸材料:


参考份量:大约能做 60 个小月饼

斑兰叶几片(打结)
食油100克
Pandan 汁 200克
细砂糖 180克
新鲜白椰丝600克(1斤)
糕粉80克


做法:

1)食油放入锅里烧热。
2)加入新鲜白椰丝、斑兰叶、糖和pandan汁炒至半干。
筛入糕粉后拌均匀。(斑兰叶丢掉)
3)将椰蓉盛起待凉后使用。





综合做法:

1)把饼皮面团搓圆后,放在掌心压扁。
2)将一颗的椰蓉馅放入中间。
3)用面团将椰丝包起来。再搓圆。
4)月饼模里,扫上一点点的油或者特幼面粉。将搓圆的月饼团放入月饼模里印花。
5)在面团中间稍微压一压。把整个月饼模往铺了烤纸的烤盘上压下。
6)慢慢把弹弓月饼模取上即可。
7)预热烤箱165-170度,烘烤大约10分钟,把月饼取出待凉一些。
8)然后扫上一层薄薄的蛋液。再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。
9)月饼取出后,放在铁架上散热。隔天回油松软湿润就能享用了。














再继续努力地炒椰丝。

敲啊敲 。。。。。。

百多个 Akk 形状的小月饼终于出炉了!Yeah ~













小月饼皮



份量:50 个小月饼



材料:

低筋面粉600克、糖浆400克、花生油200克、碱水1/2汤匙






刚刚出炉的斑兰椰茸



待凉后,平均分割,搓紧和搓圆。



把月饼皮平均称好。




抱入一份椰茸馅,搓圆备用。





木模里,敲出 Akk 形状的小月饼。。。。。。
100个的‘小乌龟’,娘子看了感到很有满足感。






















I am submitting this post to Little Thumbs Up September - Pandan hosted by Joceline @ Butter, Flour & Me, organized by Zoe@ Bake For Happy Kids and Mui Mui @ My Little Favourites DIY.



祝福 :周末愉快!




17 comments:

  1. Wow, ang ku moon cake? You are great!

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  2. 不错的点子,你好有本事,很好吃的椰蓉月饼,流口水了。。。

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  3. 哇,这么多相信你吃不完的啦,快递点给我啊。哈哈哈~

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  4. 让偶情不自禁地看了又看。。。。

    victoria bakes

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  5. 堂妹妹,这百多个akk是订单吗?你你你。。太强了

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  6. Joceline, 你真厉害, 这一百个Akk月饼有没有把桌子给敲爆了啊! 哈哈。。
    这个椰丝月饼是我的最爱, 真的谢谢你的分享了!

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  7. 太让人惊叹了~
    可以开中秋party咯,哈哈!

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  8. 哈哈,我还记得那个kok kok kok的故事哦 :)

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  9. 哇。。。太厉害了,要封你为宇宙最强超级月饼美娘子哦!佩服佩服~~

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  10. 我今年没有打算做月饼,所以来这家打包带回家咯!
    看到椰蓉馅,我就好想吃这月饼哦!嘻嘻!

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  11. 小乌龟很漂亮,可以分几个给我咬一咬吗? 哈哈。。。
    一双巧手,做了很多很美的月饼噢

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  12. 百多个?
    我看就你这超级无敌甜姐儿才有的本事,无体投地啊!

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  13. 我以为今年我会有时间做这个的
    结果还是来不及:(

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  14. 做这么多,有我的份吗,快邮我自己叫。。。。。哈哈!

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  15. 椰丝馅料我也好喜欢吃!但就是懒惰炒!只好来你家看好了!哈哈!

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  16. Hi Joceline,

    You have made so many of these tropical-style mooncakes!!! Are you giving or selling them?

    Zoe

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