中秋佳节的到来，分享的是月饼，还是月饼 。。。。。。
这款月饼每年都会为家人给准备。
其实椰丝月饼是不能耐久的。需要趁新鲜吃，月饼味道还不错！
食谱取自：Alan Ooi《爱。月饼》
材料（皮）：
椰茸材料：
参考份量：大约能做 60 个小月饼
斑兰叶几片（打结）
1）食油放入锅里烧热。
2）加入新鲜白椰丝、斑兰叶、糖和pandan汁炒至半干。
筛入糕粉后拌均匀。（斑兰叶丢掉）
3）将椰蓉盛起待凉后使用。
综合做法：
1）把饼皮面团搓圆后，放在掌心压扁。
2）将一颗的椰蓉馅放入中间。
3）用面团将椰丝包起来。再搓圆。
4）月饼模里，扫上一点点的油或者特幼面粉。将搓圆的月饼团放入月饼模里印花。
5）在面团中间稍微压一压。把整个月饼模往铺了烤纸的烤盘上压下。
6）慢慢把弹弓月饼模取上即可。
7）预热烤箱165-170度，烘烤大约10分钟，把月饼取出待凉一些。
8）然后扫上一层薄薄的蛋液。再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。
9）月饼取出后，放在铁架上散热。隔天回油松软湿润就能享用了。
小月饼皮
份量：50 个小月饼
材料：
低筋面粉600克、糖浆400克、花生油200克、碱水1/2汤匙
刚刚出炉的斑兰椰茸
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材料（皮）：
低筋面粉300克、糖浆220克、花生油60克、碱水1/2茶匙
馅料：纯莲蓉 / 椰茸（莲蓉包入一份椰茸，搓圆备用）
份量：莲蓉20克 / 椰茸 35克 / 皮 35克
份量：莲蓉20克 / 椰茸 35克 / 皮 35克
参考份量：大约能做 60 个小月饼
斑兰叶几片（打结）
食油100克
Pandan 汁 200克
细砂糖 180克
新鲜白椰丝600克（1斤）
新鲜白椰丝600克（1斤）
糕粉80克
做法：
做法：
1）食油放入锅里烧热。
2）加入新鲜白椰丝、斑兰叶、糖和pandan汁炒至半干。
筛入糕粉后拌均匀。（斑兰叶丢掉）
3）将椰蓉盛起待凉后使用。
综合做法：
1）把饼皮面团搓圆后，放在掌心压扁。
2）将一颗的椰蓉馅放入中间。
3）用面团将椰丝包起来。再搓圆。
4）月饼模里，扫上一点点的油或者特幼面粉。将搓圆的月饼团放入月饼模里印花。
5）在面团中间稍微压一压。把整个月饼模往铺了烤纸的烤盘上压下。
6）慢慢把弹弓月饼模取上即可。
7）预热烤箱165-170度，烘烤大约10分钟，把月饼取出待凉一些。
8）然后扫上一层薄薄的蛋液。再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。
9）月饼取出后，放在铁架上散热。隔天回油松软湿润就能享用了。
再继续努力地炒椰丝。
敲啊敲 。。。。。。
百多个 Akk 形状的小月饼终于出炉了！Yeah ~
小月饼皮
份量：50 个小月饼
材料：
低筋面粉600克、糖浆400克、花生油200克、碱水1/2汤匙
刚刚出炉的斑兰椰茸
待凉后，平均分割，搓紧和搓圆。
把月饼皮平均称好。
抱入一份椰茸馅，搓圆备用。
木模里，敲出 Akk 形状的小月饼。。。。。。
100个的‘小乌龟’，娘子看了感到很有满足感。
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I am submitting this post to Little Thumbs Up September - Pandan hosted by Joceline @ Butter, Flour & Me, organized by Zoe@ Bake For Happy Kids and Mui Mui @ My Little Favourites DIY.
祝福 ：周末愉快！
