Friday, 13 September 2013

椰蓉月饼(Tropical Goodies Moon Cakes)

joceline | 23:54:00 | |



中秋佳节的到来,分享的是月饼,还是月饼 。。。。。。
这款月饼每年都会为家人给准备。
其实椰丝月饼是不能耐久的。需要趁新鲜吃,月饼味道还不错!
























椰蓉月饼(热带月饼)



食谱取自:Alan Ooi《爱。月饼》



材料(皮)



低筋面粉300克、糖浆220克、花生油60克、碱水1/2茶匙


馅料:纯莲蓉  /  椰茸(莲蓉包入一份椰茸,搓圆备用)

份量:莲蓉20克 / 椰茸 35克 / 皮 35克





椰茸材料:


参考份量:大约能做 60 个小月饼

斑兰叶几片(打结)
食油100克
Pandan 汁 200克
细砂糖 180克
新鲜白椰丝600克(1斤)
糕粉80克


做法:

1)食油放入锅里烧热。
2)加入新鲜白椰丝、斑兰叶、糖和pandan汁炒至半干。
筛入糕粉后拌均匀。(斑兰叶丢掉)
3)将椰蓉盛起待凉后使用。





综合做法:

1)把饼皮面团搓圆后,放在掌心压扁。
2)将一颗的椰蓉馅放入中间。
3)用面团将椰丝包起来。再搓圆。
4)月饼模里,扫上一点点的油或者特幼面粉。将搓圆的月饼团放入月饼模里印花。
5)在面团中间稍微压一压。把整个月饼模往铺了烤纸的烤盘上压下。
6)慢慢把弹弓月饼模取上即可。
7)预热烤箱165-170度,烘烤大约10分钟,把月饼取出待凉一些。
8)然后扫上一层薄薄的蛋液。再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。
9)月饼取出后,放在铁架上散热。隔天回油松软湿润就能享用了。














再继续努力地炒椰丝。

敲啊敲 。。。。。。

百多个 Akk 形状的小月饼终于出炉了!Yeah ~













小月饼皮



份量:50 个小月饼



材料:

低筋面粉600克、糖浆400克、花生油200克、碱水1/2汤匙






刚刚出炉的斑兰椰茸



待凉后,平均分割,搓紧和搓圆。



把月饼皮平均称好。




抱入一份椰茸馅,搓圆备用。





木模里,敲出 Akk 形状的小月饼。。。。。。
100个的‘小乌龟’,娘子看了感到很有满足感。






















I am submitting this post to Little Thumbs Up September - Pandan hosted by Joceline @ Butter, Flour & Me, organized by Zoe@ Bake For Happy Kids and Mui Mui @ My Little Favourites DIY.



祝福 :周末愉快!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...