Friday, 10 July 2020

芒果乳酪蛋糕(Mango Cheesecake)


巨蟹座大男人,祝福他生日快乐,幸福平安。。
近期生活开始越来越忙碌。
感恩好朋友分享了一道建议免烘烤的乳酪蛋糕。
来得真是时候非常合意。这口感和味道也非常受家里小朋友的喜爱。
 芒果乳酪蛋糕(Mango Cheesecake)
材料:
底部:一片戚风蛋糕6 @ 7寸
(6寸做出来比较高;7寸比较低)
乳酪奶油 250克
细砂糖 100克
芒果优格 80克
新鲜芒果 1大个(切丁)
吉利丁片 5片(冰水浸泡挤干水)
淡奶油 200克(打发)
表层:
芒果肉150克(打烂顺滑)
吉利丁片 2片(冰水浸泡挤干水)
【做法】
1)淡奶油打发放入冰箱备用。吉利丁片冰水浸泡至软挤干水备用。
2)乳酪切丁后,加入糖、优格隔水煮至融化顺滑。
3)加入做法(1)的吉利丁搅拌均匀。放置让乳酪糊稍微转凉。
4)再拌入打发的淡奶油。
5)一片戚风蛋糕铺在活动性蛋糕模里。倒入乳酪面糊载加入芒果丁。
6)放入冰箱定型。同时候可以将芒果肉打烂至顺滑。
7)倒入一小锅开热后,加入吉利丁搅拌均匀至完全溶于顺滑即可。
8)取出冰箱里的蛋糕,确定表层开始定型再把芒果jelly轻轻倒入表层弄平后再放入冰箱冷冻即可。
9)数个小时后,蛋糕完全定型冰冷才取出切开享用。

小小分享:切刀加热后再使用,这样可以把蛋糕切得更工整。












Wednesday, 17 June 2020

芋头粿


记得小时候吃到得是花生馅料。还是挺回味的。
这次自己来弄个芋头馅的。咸香口味。
芋头粿
澄粉 135克
木薯粉 135克
盐 少许
油 3汤匙
清水 700克
馅料:
芋头 (刨丝)
萝卜丝
猴头菇 (搅碎)
蒜茸
小葱(搅碎)
调味:香菇粉、生抽、胡椒粉、糖(适量调味)
【做法】
1)面团的材料全部混合搅拌均匀后过滤。
2)倒入锅里,以中小火不停搅拌煮到出现浓稠状就熄火。
3)取出面团,可以用木薯粉当手粉把面团分割成适量的小面团。
4)搓圆杆平,包入适量的馅料。封口往上,滑面的往下放入模型里压入。
印出形状。放在一片涂了一层油的香蕉叶上。
5)放在蒸盘里,蒸上大约15分钟至熟透即可。






蒸南瓜糕(Chinese Steamed Pumpkin Cake)


古早味金瓜糕。想吃什么就加什么材料。感觉真好!
同时也可以切片,加入少许的油,以细火煎香。另有风味。













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