Friday, 20 July 2018

黑森林蛋糕(Black Forest Cake)

樱桃进口的季节不忘来个浓郁の 黑森林蛋糕。
好贪心,蛋糕夹了好多的樱桃,就这样每一口都能吃到樱桃哦!


 黑森林蛋糕(Black Forest Cake)
7寸巧克力蛋糕体 1个
(戚风,海绵蛋糕体即可)

樱桃 350克(去籽)/ 15颗留下装饰
植物鲜奶油 220克(打发)
无糖巧克力粉 15克
热水 20克
樱桃酒 1-2汤匙

表层:巧克力块 100克(预先抛碎)



【做法】
1)将巧克力蛋糕体平均切开3片。
2)无糖巧克力粉加入热水搅拌成均匀的巧克力酱。
3)巧克力酱拌入打发后的奶油里,搅拌成均匀的巧克力鲜奶油。
4)把一片的巧克力蛋糕铺在蛋糕板上。涂上少许的樱桃酒。
涂上均匀的巧克力鲜奶油。
铺上樱桃果肉。用刮刀铺平后,叠上第二片蛋糕。重复步骤完成。
5)把剩余的鲜奶油将整个蛋糕涂抹弄平。外层撒上适量的巧克力碎装饰即可。
6)将蛋糕送入冰箱定形后切开享用。











Tuesday, 17 July 2018

老式牛油蛋糕(Old Fashioned Butter Cake)

人生一世就好比是一次塔车的旅行。
需要经历无数次的上车、下车。
时常有事故发生。有时是意外惊喜,有时是刻苦铭心的悲伤。。。。。。
人生这辈子也就几十年,尽量少留下遗憾的事,多留美好的回忆。



牛油蛋糕,说难不难、说简单又不算简单。
做得时好时坏。偶尔真的需要碰碰运气哦!


 老式牛油蛋糕(Old Fashioned Butter Cake)
食谱参考 :you tube视屏

材料:
牛油 250克
细砂糖 120克
鸡蛋 5个
低筋面粉 250克
发粉 1/2茶匙
鲜奶 50克
Vanilla香草精1茶匙



【做法】
1)牛油在室温下软化。手指按下有软就可使用。粉类过筛备用。
2)牛油加入糖一起打至乳白色。

3)鸡蛋打散后,分次加入奶油里搅拌至均匀。
(@ 或者一颗全蛋加入奶油里搅拌完全吸收了再加入另一颗全单)蛋液要等到完全吸收和均匀后,再一点点的加入蛋液,并重复同样的搅拌方式完成。
(若出现分离的状态,可以加点低筋面粉,然后再继续搅拌)
4)分次加入粉类搅拌均匀。最后加入鲜奶和Vanilla香草精搅拌均匀。
5)把面糊倒入铺了烤纸的烤盘里。送入预热后的烤箱。165度烘烤大约50分钟或蛋糕至金黄色熟透即可。










Friday, 13 July 2018

泰式芒果糯米饭(Thai Mango Sticky Rice)

泰语Kao Niaow是糯米饭,而Ma Muang是芒果。
Kao Niaow Ma Muang (芒果糯米饭)到泰国旅游时可说是必吃甜点之一。
最近可见‘三色’糯米饭呢!有青饭、蓝饭、白饭 。。



  泰式芒果糯米饭(Thai Mango Sticky Rice)

材料:
白糯米 300克
椰奶 150 克
蓝花汁 2汤匙
盐 1/3茶匙
pandan 叶 3片

椰奶淋酱:
椰奶 150克
赤砂糖 1汤匙
盐 1/3茶匙
pandan 叶 2片

配料:
芒果(熟透甜味)2个、芝麻粒(预先烤香)

【做法】
1)白糯米洗清洁后,浸泡1/2小时后,滤干水备用。
2)Pandan叶剪段,混合糯米一起蒸大约1/2小时。
3)然后,将椰奶、蓝花汁、盐搅拌均匀后,拌入糯米饭里搅拌均匀后继续蒸10分钟或椰奶完全被吸收即可。
4)1小锅加入椰奶淋酱材料,小火煮开至香即可。
5)将糯米饭盛起,淋上少许的椰奶酱,撒上少许的芝麻粒,配上芒果一起享用。

Ar Roi Mak Mak!










Wednesday, 11 July 2018

双重乳酪戚风(Double Cheese Chiffon)


双重乳酪蛋糕1个字形容 ~ 香!
为了再调整和试用刚刚维修好的烤箱温度。
同样口味的戚凤也连烤了3次。这是小朋友们的‘菜’啊!




  双重乳酪蛋糕(Double Cheese Chiffon)
参考分量:20cm中空烤模 

材料:
鲜奶 60克
牛油 30克
乳酪 60克
parmesan 芝司粉 30克
蛋黄 4个(80克)
低筋面粉 60克

蛋白 4个(165克)
柠檬汁 1/2茶匙
赤砂糖 70克

【做法】
1)鲜奶、牛油、乳酪和芝司粉放入小锅里,隔水煮溶至顺滑,备用。
2)蛋黄放入一个容器里,轻易打散。倒入做法(1)的乳酪糊搅拌均匀。
3)筛入低筋面粉后,搅拌成均匀顺滑的乳酪面糊。
4)蛋白加入柠檬汁打起。分次加入赤砂糖打至发泡。
5)把蛋白霜分次拌入做法(3) 的蛋黄乳酪面糊里,用刮刀搅拌均匀。
6)把面糊倒入模具里,把空气敲出。送入预热后的烤箱烘烤45分钟即可。
7)蛋糕出炉后,马上取出烤箱后倒扣,待凉后才脱模切开享用。




















Monday, 9 July 2018

古早味海南式面包(Hainanese Bread)


 小时候的咖椰牛油夹心面包不觉它的味道是什么。
而且边咬着面包边碎碎念呢!
如今吃着咖椰牛油夹心面包确实感觉非常有‘味道’。
简简单单的面包就只有一杯香浓咖啡地搭配,也可以吃得‘津津有味’。
人生成长中,体会到的是平凡是福,简单就是美。




海南式面包( Hainanese Bread )

材料:
高筋面粉 300克
清水 150克 或 鲜奶 150克
全蛋 1个
赤砂糖 30克
盐 2克
酵母 5克
牛油 或 椰油 20克

表层:涂抹一层牛油

夹心:咖椰 、 牛油

【一次发酵做法】
1)将所有材料放入面包机搅拌。面团打大约30分钟。
2)搅拌面团完成后,取出放置休息松弛发酵约10分钟。将面团平均分成2份。
3)将分出来的小面团2次排气杆卷起来。然后排进抹了油的土司模具里。
4)等待面团发酵至满(大约45分钟或1小时),送入预热的烤箱180°度烘烤25分钟或表层变得金黄色即可。
(温度和时间依据个人烤箱调整)
5)吐司出炉后脱模,表层涂上一层牛油,然后将吐司放在晒网上待凉后切片。
6)一片面包涂上咖椰,另一片涂抹牛油。然后2片面包合起一起享用即可。

周末,在家里和家人来个简单的海南式早餐,感觉特别温馨。
Enjoy!

















Thursday, 5 July 2018

车打乳酪蛋糕(Cheddar Cheese Cake)


一些人为什么活得这么累,因为心里装着太多琐碎的东西。
有些事情会让人后悔,却无能为力;
有些人会让我们觉得不舍,却各奔西东或告别离开。
有些东西让人追求,却遥不可及。



 车打乳酪蛋糕(Cheddar Cheese Cake)
分量:9’正方烤盘 

材料:
车打芝司片 12片
鲜奶 140克
牛油 140克
蛋黄 8个
低筋面粉 140克
蛋白 8个
柠檬汁 1茶匙
赤砂糖 140克

【做法】
1)把烤盘铺上烤纸备用。低筋面粉过筛备用。
2)车打芝司片斯碎、鲜奶、牛油一起加入一小锅,隔水煮溶至顺滑。可以过滤一遍。
3)蛋黄轻易打散,把做法(2)的乳酪糊加入搅拌均匀。
4)加入低筋面粉拌成均匀的乳酪面糊。
5)蛋白霜加入柠檬汁打起,分次加入赤砂糖打至发泡。
6)将蛋白霜分次拌入做法(4)的乳酪面糊里,用刮刀搅拌均匀。
7)把面糊倒入做法(1)的9寸烤盘里,将气泡敲出。放入一个装了热水的烤盘上。
8)160度以水浴法烘烤大约60-75分钟或熟透即可。


Enjoy!









Monday, 2 July 2018

湿润巧克力乳酪片蛋糕( Moist Chocolate Cheddar Cheese Cake)


无心插柳柳成荫。。。
把冰箱里剩余的车打乳酪片放入巧克力蛋糕里,
效果还真的不错哦!不会甜,带着咸咸香香的味道。
因为小朋友的喜爱,所以也连烤了几次。



小小分享
- 先在烤盘里铺上烤纸。烤盘外层再用锡纸包起,确保不会进水。
- 巧克力面糊不许过度搅拌避免面糊消泡。
- 车打乳酪片可以切半或斯片随意铺在面糊里。乳酪片在烘烤中,自然溶化成自然条纹。
(乳酪片分量当然可以随着个人口味增加几片)
- 蛋糕烘好后,建议不需立刻把蛋糕取出烤箱。关电后,可以将蛋糕留在烤箱里,15分钟后,烤箱转凉后才把蛋糕取出。这样蛋糕不会收缩得太厉害。


【做法】
1)蛋黄加入油轻易搅拌均匀。加入鲜奶搅拌均匀。
2)筛入低筋面粉和巧克力粉,搅拌成均匀的巧克力面糊。
3)蛋白加入数滴白醋打起,然后分次加入赤砂糖打至发泡。
4)用刮刀将蛋白霜分次拌入巧克力面糊里,搅拌均匀即可。
5)把1/4的面糊倒入铺了烤纸的烤盘里,轻轻放上乳酪片。
再把1半的面糊倒入,表层可以再放上一些乳酪片。
将巧克力面糊倒完以盖过乳酪片。
6)送入预热后的烤箱。以150度,1小时水浴法烘烤至蛋糕熟透即可。










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