南瓜馒头 / 南瓜菜包

joceline lyn | 4/28/2016 | | Be the first to comment!



没有加入清水,只用了南瓜泥打面团。
蒸出来的馒头除了充满南瓜香气之外,馒头是软软好好吃的。


南瓜馒头

食谱和做法参考之前

材料:

包粉 300克 
南瓜泥 200克
玉米油 30克 
赤砂糖 50克 
盐少许
酵母 1/2茶匙
发粉 1/2茶匙 


【做法】

1)把所有材料倒入Noxxa (按10号)用面包机搅拌。
2)将面团打至光滑有弹性后,面团放置休息45分钟。
3)把面团排气。然后卷起搓长。将面团切成10份。
4)用手把小面团搓成长条。然后根据图片捏成花形。
然后把卷好的花面团放在一张纸托上。等待第二次的发酵大约15-30分钟。
** 拿起时感觉比较轻柔,面团容易脱离纸托 **
5)把馒头放入滚了水的蒸炉里蒸上13分钟即可。
6)馒头蒸好后,熄火。休息一会儿。然后将锅盖开一小缝,
用一支筷子夹着,等锅里的气出来,5-10分钟后才慢慢将锅盖开完。
**这样出来的馒头就会好看了。不会皱皮**










用了同样的面团,也做了几个菜包子。效果依然好。














































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黄梨炒饭



人生两境界。一个知道、一个知足。
知道,让人活得明白;知足,让人活得平淡。


家婆送的黄梨,一天一天变熟了。还散发出黄梨香气。
这一天,决定把它切开做个黄梨炒饭。


黄梨炒饭

材料:

白饭(冷) 2碗
黄梨  1/2个(切丁)
大洋葱 1个(切丁) 
玉米粒 1杯
葡萄干 (适量)
腰豆烤香 (适量)
laksa花 1朵(切碎)

调味料: 
 
咖哩料理粉、芫茜粉、海盐 (各适量的调味即可)

预先准备:一个黄梨中间切开,把黄梨肉挖出。黄梨壳(两半)备用。


[ 做法 ]

1)锅加热后,加入少许的油,放入大葱丁炒拌。
2)加入白饭和调味料炒匀。然后加入玉米粒、黄梨丁、葡萄干炒拌均匀。
3)上锅前可以拌入腰豆和laksa花碎。把炒饭舀入黄梨壳里。
4)最后撒上葱花装饰,即可趁热享用。
















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黑巧克力戚风蛋糕 (Dark Chocolate Chiffon)




不同牌子的巧克力粉吸水量可有不同。
用了UHT鲜奶油代替牛奶,效果也变得比较湿润。



 黑巧克力戚风蛋糕 (Dark Chocolate Chiffon)

17公分日式心形戚风模 - 1个

蛋黄 4个
玉米油 40克
UHT鲜奶油 125克
黑巧克力 100克
低筋面粉 50克
无糖巧克力粉 10克
黑巧克力粉 10克
发粉 1/3茶匙

蛋白 4个
柠檬汁 1/2茶匙
赤砂糖 60克
盐 1克

【 做法 】

1)鲜奶油与巧克力一起隔水煮溶。
2)蛋黄稍微打撒后,加入油拌均匀。再加入做法(1)的奶油巧克力浆。
3)筛入所有的粉类,搅拌均匀的巧克力面糊。
4)蛋白加入柠檬汁拌均匀。分次加入赤砂糖、盐打发。
5)将蛋白霜分次拌入做法(3)的巧克力面糊里,搅拌均匀。
6)把面糊倒入戚风模里。把气泡敲出。
7)送入预热后的烤箱里。以170度烘烤大约45分钟或熟透即可。
8)蛋糕烘好后,立刻将取出烤箱。倒扣待凉后才脱模切开享用。














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花莲 - 石梯坪

joceline lyn | 4/22/2016 | 2 Comments so far



石梯坪位在花莲縣丰摈榔石梯湾的南测尾端,整个区域是一个面积极大的海岸階地,海蝕地形十分发达,海蝕平台、隆起珊瑚礁、海蝕溝、海蝕崖等举目皆是,尤其是壺穴景观勘称台湾第一。

【石梯坪工作站】電話:03-8781452  










这里有好多壮观、美丽舒服的名宿。这儿也是度假的好去处。
















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蛋挞 (Egg Tarts)

joceline lyn | 4/21/2016 | 3 Comments so far


刻板上填鸭式的教育。现在的小学生有太多的课本与作业。
孩子天天背着重重的书包上课去。家长们脑袋里总会想着,每一天孩子们真的能吸收得了吗?
书包太重不只造成上下楼梯时有危险。心疼的是孩子们因功课太繁重,或者被班上老师不时延迟让孩子们下课去食堂休息。
这造成一些孩子下课没时间吃东西又或者干脆选择不吃好了。

如今孩子们上课的“苦”,有多少家长、老师能了解和体会的?
现实的今天,通常听到的问候都是孩子成绩如何或多少个A而不是问候孩子过得好不好 。。。。。。



  蛋挞 (Egg Tarts)

食谱参考:这里


饼皮材料:

低筋面粉 150克
蛋黄粉 4克
奶粉 4克
白糖 4克
蛋液 30克
牛油 100克 (隔水煮溶)


蛋液内馅材料:

赤砂糖 50克
清水 140克
鸡蛋 2个
鲜奶 40克


【做法】

1。煮沸140克的水。加入糖,边用打蛋器搅拌。
2。待凉5分钟后。再加入打散的2粒蛋液,然后加入鲜奶拌匀。
3。再用筛子过滤蛋液3次,备用。


【做法】

1。把低筋面粉,蛋黄粉,奶粉,白糖放入碗里,用汤匙混合拌匀。
2。加入蛋液和牛油液体,用汤匙搅拌成面团即可。
3。面团分为20克一份,搓圆。拿一粒面团放到蛋挞模型中间,用拇指由里到外,慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。
4。倒入8分满的蛋液。预热烤箱,以170度烤20-25分钟,蛋挞表层的蛋陷即不动摇便可。
5。蛋挞出炉后稍微放凉,模型底部轻轻一翻,蛋挞就会出来了。





Enjoy Baking!








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Soft Caramel Sweet (焦糖软糖)

joceline lyn | 4/11/2016 | 13 Comments so far



 焦糖软糖初体验 。。。。。。
感恩 Irene、Aunty Young 和 May 的细心分享。
让娘子可以顺利地把焦糖煮好。 : )   : )



Soft Caramel Sweet (焦糖软糖)

食谱原自:这里

材料:

UHT 鲜奶油 200克
赤砂糖 150克  
玉米糖浆 (Corn Syrup)100克
牛油 1/2汤匙


【 做法 】

1)准备一个合适的方模,抹上牛油和铺上一层烤纸。
2)将所有材料(除了牛油)倒入小锅里,中小火煮至沸腾。
3)再用慢火熬煮。不停的搅拌。熬煮过程中会慢慢变得浓稠。
4)把焦糖煮至温度高达250度。或可以把焦糖滴在冰水中会凝团状就是可以熄火了。
5)把焦糖倒入做法(1)的方模里,铺平。等待完全冷却后再放入冰箱冷藏几个小时。
6)冷藏定型后,取出切成小方型后享用。也可以用糖果纸把焦糖包起冷藏保存。




焦糖软糖当然是会有一定的甜度。但味道却是非常好的。嘻嘻 ~



Enjoy!











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黑白巧克力慕斯生日蛋糕 (White & Dark Chocolate Mousse Cake)





时间过得好快、好快。小牛渐渐长大了。。。。。。
亲爱的宝贝,妈咪永远祝福您!


小牛要求一定要【香蕉人卡通】蛋糕。
Very Sorry, 妈咪不会弄3D的。哈哈!
这太考人了。让娘子伤脑筋。最后只好把卡通当摆设好了。
最后还好可以过关!哈哈哈 。。。。。。




黑白巧克力慕斯生日蛋糕
( White & Dark Chocolate Mousse Cake )

(A)7寸巧克力蛋糕体

材料:

蛋黄 4个
玉米油 40克
海盐 1克
UHT 鲜奶油 100克
黑巧克力 80克
低筋面粉 60克
无糖巧克力粉 20克
发粉 1/2茶匙

蛋白 4个
白醋 数滴
赤砂糖 40克

【 做法 】

1)预先把UHT鲜奶油加入巧克力一起隔水煮溶至顺滑备用。
2)蛋黄稍微打撒,加入油、盐搅拌均匀。再加入巧克力酱拌均匀。
3)筛入所有粉类搅拌成均匀的面糊。
4)蛋白+白醋打起,分次加入赤砂糖打发至发泡的蛋白霜。
5)把蛋白霜分次拌入巧克力面糊里,搅拌均。
6)倒入7寸圆模里(脱低模),送入预热后的烤箱里,以170度烘烤大约50分钟至蛋糕熟透即可。
7)蛋糕取出烤箱后,需立刻倒扣。待凉后才可脱模。然后平均切成4片备用。


(B)慕斯夹心


材料:

白巧克力 250克(隔水煮溶)
黑巧克力 50克(隔水煮溶)
蛋黄 2个
UHT鲜奶油150克
鲜奶 50克
鱼胶片 2张
植物性鲜奶油(Fresh Cream)250克(打发)


(C)蛋糕外层

材料:

蛋糕涂抹一层薄薄的Fresh Cream - 大约60克打发 (拌入2滴柠檬黄色素)

UHT鲜奶油50克 }
                          黑巧克力 50克 }   巧克力淋浆
         牛油 1茶匙  }


【做法】

1)吉利丁片预先用冰水浸软。(然后捞起把水挤干)
2) 隔水把UHT鲜奶油+鲜奶+蛋黄煮热成奶油液体。
3)把白巧可力隔水熔化,再加入做法(1)的奶油里,混合均匀成巧可力糊。
4)离火后,把吉利丁加入搅拌均匀至顺滑。
5)把巧克力糊分成两份。一份拌入溶化后的黑巧克力酱。
6)将鲜奶油打发,然后分成两份。再轻盈的拌入两个不同颜色的巧可力糊里,即成黑巧可力慕斯和白巧克力慕斯。


[综合做法]

1) 把蛋糕体平均横切4片,在慕思模里放入一片巧克力蛋糕.扣紧。倒入一半或适量的白色巧可力慕思。
2) 放上第二片蛋糕,稍微把蛋糕压一下。再加入第二层的黑巧可力慕思,重复步骤,至把蛋糕完整贴好。
3) 把蛋糕放入冰箱冷藏至少6个小时。
4) 将蛋糕脱模,并在蛋糕旁边涂抹一层薄薄的植物性鲜奶油(黄色的)。
放入冰箱30分钟或定型后才取出淋浆。
5) UHT鲜奶油、黑巧克力、牛油一起隔水煮溶至顺滑。40度温后才从蛋糕上淋。让巧克力浆自然流下。
6)最后修饰加上自己喜欢的装饰即可。





Enjoy Baking!














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