Thursday, 12 September 2019

“黑珍珠”巧克力月饼(Chocolate Mooncakes)


同一个中秋,同一个家。
月动心情,同一月饼,同一世界,
共度“家”节人月两圆。








Wednesday, 11 September 2019

迷你冰皮月饼(Snow Skin Mooncakes)

马卡龙色彩。。点缀生活。


迷你饼皮月饼
材料:
清水 100克
白油 20克
班兰叶 2片(打结)
Red Man冰皮预拌粉 200克
馅料:莲蓉 + 瓜子
小小记录:皮12克 / 馅料 15克
【做法】
1)一小锅放入白油、班兰叶和清水慢火煮溶。待凉。
2)冲入冰皮预拌粉搅拌均匀搓成团。(不许过度搓,面团有Q即可)
3)取出面团分出3小份,个染上天然色素备用。
4)冰皮分成小份搓圆,包入馅料收口搓圆。压出樱花模型。
5)把捏好的冰皮月饼放入冰箱几个小时候再取出享用。





Saturday, 31 August 2019

乳酪面包( Cheese Buns )

一天之计在于晨。。由早餐开始。
今天也要祝马来西亚国庆快乐!明天会更好..



手工乳酪面包+香兰咖椰。很爱、很爱它!
                               


Sunday, 25 August 2019

蓝花红龟粿(Ang Ku Kueh)





 蓝花红龟粿(Ang Ku Kueh)
绿豆馅料:
扁豆(dried mung bean) 300克
黄砂糖 150克 (或适量的甜度)
香葱 3汤匙
油(少许)
【做法】
1)把绿豆扁冲洗干净(会出现黄色素),然后用清水浸泡数个小时或隔夜。
2)滤干水,然后蒸上30分钟至扁豆软烂。(可以用扁形汤匙把豆压烂或用搅拌机打烂)
3)锅里加入少许的油,把打烂的绿豆泥加入。再加入适量的糖把糖炒溶。再拌入适量的油炸香葱。
4)如果太过干,需要的话,可以加入少许的清水炒拌。
5)豆蓉待凉后,取出揉成每份平均的份量搓圆备用。

粿皮材料:
糯米粉 400克
登粉 2汤匙
细砂糖 2汤匙
蓝花汁 250-300克左右
馅料:葱油拌炒绿豆瓣 + 果仁碎(适量)

【做法】
1)把所有的粿皮的材料(除了水)放入容器里。搅拌均匀。
2)慢慢加入蓝花汁,将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团均匀有弹性便可。
3)把面团平均分割。搓成圆形,压扁后包入一份馅料后,再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。
4)然后放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
5)蒸锅水滚后,中火把糕放入蒸5分钟。然后立刻开盖把锅盖的水蒸气的水滴干或抹干。 
6)然后再把盖关上,再继续蒸3分钟即可熄火。 
* 这样就不会过蒸,出来的红龟糕花纹会比较明显了*
7)在糕的表层涂上少许的油即可。







Tuesday, 6 August 2019

香蕉海绵蛋糕(Banana Sponge Cake)



香蕉海绵蛋糕(Banana Sponge Cake)
分量—— 8寸方模
材料:
蛋黄 6个
牛油 80克(溶化)@ 椰子油 80克
鲜奶 2汤匙
香蕉泥 200克
低筋面粉 100克
蛋白 6个
柠檬汁 1/2茶匙
匙砂糖 60克

【做法】
1)蛋黄放入容器里。加入油轻易搅拌均匀。
2)加入鲜奶、香蕉泥搅拌均匀。筛入低筋面粉混合均匀。
3)蛋白加入柠檬汁打发,分次加入细砂糖打至发泡。
4)将蛋白霜混合在蛋黄面糊里至均匀。
5)送入烤箱以170度上下火烘烤大约45分钟或表层变得金黄色即可。
6)蛋糕取出烤箱倒扣晒网上待凉后才脱模

小小分享:烤模不必铺纸,可以直接将面糊陷入模型了烘烤。活性模型方便脱模。




Thursday, 1 August 2019

紫薯椰糖粒(Sweet Potato Ondeh-Ondeh)



  紫薯椰糖粒(Sweet Potato Ondeh-Ondeh)

材料:
紫薯泥 100克
糯米粉 150克
登面粉 20克
油 1/2 汤匙 
清水 120克 或 适量
馅料: 椰糖(切碎) 大约 150克
表层: 白椰丝 100克、盐少许
【做法】
1)白椰丝+盐拌均匀后,大火蒸软备用。椰糖切碎备用。
2)把糯米粉加入油和紫薯泥中搓均匀。再慢慢加入清水揉至光滑粉团。
(如果面团有软了,就不必把清水加完。如果清水不够就可以多加。因为关键于紫薯泥的水份有不同)
3)把粉团搓成一粒粒小圆球,然后包上馅料,封口搓圆。
4)锅子里放入适量水,煮滚。
5)把紫薯椰糖粒放进煮滚的水中煮至浮上水面即是熟透,捞起。
6)放入冰水里浸泡一会儿。然后捞起。
7)把紫薯椰糖粒放入白椰丝的盘中,沾上均匀的椰丝即可享用。









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