2014年10月22日星期三

南瓜葱花煎饼





记得之前到桂林阳朔游玩时。每天的早餐可见葱花饼。
简简单单却充满香气的葱花饼在那冷天气里让人充饥。
感觉是多么温暖的 。。。。。。










南瓜葱花煎饼

材料: 

高筋面粉 200克 
南瓜泥 100克 
盐 1-2克
玉米油 20克
葱花 1大颗 (切碎粒) 


配料:咖厘汁 (点酱)


注意:如果水份不够,感觉太干,可以加入少许的清水搓。
如果太湿就得慢慢加入面粉再搓。






【做法】

1)将高筋面粉和南瓜泥搅拌。加入油一起搓成光滑的面团。
2)盐拌入葱花粒,加入面团里搓匀。
3)面团休息10分钟。然后盖好,放入冰箱1小时候再取出分成小面团搓圆。用木棍压扁。
4)热锅加入几滴油,把圆饼放入煎至两面酥即可。
5)可以点上咖厘汁一起享用。


小小分享

葱花煎饼趁热吃是脆皮的。冷却后口感就变得很扎实了。
需要粘咖厘汁才能吃。












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2014年10月21日星期二

涩嫩南瓜牛油蛋糕 Pumpkin Butter Cake (Mrs Ng SK's Butter Cake)




不晓得是善变还是随机应变。
三个女人为了冰箱里的三颗鸡蛋立刻下了决定‘变’出一道涩嫩南瓜牛油蛋糕。
只想开开心心和南瓜一起蜜月。。。。。。
只要付出少少就能换取多多嘻哈笑话。
没想到这把年纪了,还有一股像小时候和邻居朋友们一起玩masak masak 的感觉。非常有趣。






松松软软,隔夜后还带有湿润感的牛油蛋糕不妨一试。








涩嫩南瓜牛油蛋糕  Pumpkin Butter Cake 
(Mrs Ng SK's Butter Cake)

食谱 参考:Table for 2..or more / Jane's Corner


材料:(原食谱的半份)

牛油 110克 (室温软化) 
细砂糖 60克 
香草精 1/3茶匙
蛋黄 2个
自发粉 110克
鲜奶 30克 (用了1汤匙)

南瓜(切丁)适量 + 撒上少许的面粉

蛋白 2个
细砂糖 40克 


[做法]

1) 烤箱预热。蛋糕长模铺上烤纸备用。南瓜切丁。撒上少许面粉备用。
2)牛油手指能按下的软度就可以使用了。牛油加入细砂糖一起打发至乳白色。然后加入香草精拌均匀。
3)蛋黄打散后分次加入拌均。自发粉(过筛)和鲜奶交叉拌入牛油里。搅拌均匀。
4)蛋白分次加入细砂糖打至干性发泡。
5)将蛋白霜分次拌入蛋黄牛油面糊里。搅拌均匀。
6)加入南瓜丁拌一拌。把面糊倒入烤模里。送入烤箱预170度烘烤大约 40-45分钟至熟即可。
(蛋糕烘到表层开始膨胀时,可以取出烤箱,用尖利的刀在蛋糕中间切开一刀,那么烤出来的蛋糕就会有‘山’的形状)
7)将牛油蛋糕取出模子,放在铁架上待凉后切开享用。










Enjoy!





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2014年10月20日星期一

Kuih Labu Cara Manis (南瓜小甜糕)




烘焙、烹饪需要的也许是一颗心。
一颗不易被失败摧毁的恒心。
要有耐心,不易放弃的心。
要用心,出来的作品才能讨人欢心。

友情也是如此吧。需要那颗不被距离而疏远的真心。
那颗不被身份地位职位而偏差的用心。
那颗不论是喜怒哀乐都不变质的关心。
这样的欢心,对待朋友,大家才能开开心心 。。。。。。



 










南瓜小甜糕 ( Kuih Labu Cara Manis )

食谱可参考之前的香兰小甜糕



准备:鸡蛋糕烤模一个

份量:36个


材料:

低筋面粉 200克
鲜奶 300克 (可用椰浆 300克)
南瓜泥 100克
盐 少许
鸡蛋 2个

夹心 :赤砂糖  或 马六甲椰糖 (适量)


【做法】

1。先把所有材料搅拌均匀。过滤备用。
2。把鸡蛋糕铁烤盘放在煤气炉上,开火把模子预先烧热。
3。在烤模里,涂上适量的食油。
4。先把南瓜面糊倒入一些。约1/2的高度。在面糊中间加入适量的糖。
5。在面糊上再淋上一层南瓜面糊至满。就是盖过做法(4)里的糖。
6。把模子关盖。用慢火煎至熟为止。(时间大约2-3分钟而已)
7。煎好了,可以用瘦板型的刮刀把kuih取出即可享用。















Enjoy!








2014年10月19日星期日

马铃薯咖厘包












马铃薯咖厘包


材料: 

包粉 250克
清水 120克
玉米油 1汤匙
酵母 1茶匙
赤砂糖 60克
盐 1克




马铃薯 - 600克(切丁)
大洋葱 - 2个(切丁)
咖喱叶 - 数片
咖喱粉 - 3汤匙
Curry Paste - 2汤匙
盐 - 少许
生抽 - 少许
黄砂糖 - 适量
清水 - 适量

加配 水煮蛋 2个 (切片) 

( 马铃薯咖厘会有剩余,可以用来当面包馅或送饭)



【做法】

1。锅开热,加点油爆香洋葱,加入咖喱叶、curry paste和咖喱粉炒香,加入马铃薯炒均匀。
2。再加入所有调味料一起炒,加入水份,关盖焖一下。马铃薯软了,炒到干水。把咖哩盛起待冷、备用。






【做法】

1)把液体放入容器里,将细砂糖、盐、酵母加入,搅拌溶解和均匀。
2)倒入包粉,搅拌搓均匀。水份完全吸收后,加入玉米油把面团搓成光泽,松柔的面团。休息45分钟左右。
3)把面团分割成小份面团。用木棍杆平。中间要有厚度。傍边要比较薄以容易捏成边。
4)包入适量的咖厘马铃薯,加入一片水煮蛋 ,然后把包好的包子放在一小张纸上。(报纸上不需要涂油)
5)把包子放在室温里等待发酵 20-30分钟。
6)同时把蒸锅加水煮滚,把包子放入蒸锅里以中大火蒸大约12-15分钟。
7)熄火后,不要立刻把盖打开。就让包子关在蒸锅里。慢慢把锅盖开个小缝,
然后让气出来,5分钟后才慢慢把锅盖完全打开,把包子取出即可享用。
这样,包子就不会皱皮了。













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南瓜馒头(老面法)





生命本是一场漂泊的旅途,
遇到谁都是一个美丽的意外。
珍惜每个可以让自己称作朋友的人。 
感谢今生相遇的每个人!感恩有你  ~













南瓜馒头(老面法)



老面材料:

面粉 120克 
即溶酵母 1/4 茶匙
清水 70克
盐 (少许)


【做法】

1)将所有材料混合均匀,用手掌根部反复搓揉约8分钟至光滑不粘手的面团。
2)将面团放入保鲜盒,放置室温发酵8小时或放进冰箱内(低温发酵至隔天再用)。


材料:

老面面团 100克 
中筋面粉 300克
即溶酵母 1/2茶匙
南瓜泥 180克
奶粉 15克 
细砂糖 20克 
盐 1克

中筋面粉 30克(中间发酵完成才加入)



【馒头做法】

1)将所有的材料放进搅拌机里搅打约10分钟至光滑面团。
2)把面团放入保鲜盒里,盖上,发酵1个小时或至两倍大。
3)在桌面上撒上一些粉,将面团擀成大片的长方形。将面团卷成瑞士卷的形状,收口向下。
4)用刀将面团平均的分成8~9份,放在纸上,整齐的排放在蒸笼里。
5)将蒸锅的水加温约35度,熄火,让馒头再次发酵40分钟至
非常蓬松的程度。
6)发酵完,以中火蒸12分钟,掀开一小缝, 关火。
7)待5分钟,才掀开盖子,即可享用。

















软软的南瓜馒头好好吃。
南瓜馒头+南瓜咖椰的滋味又是如何呢?  : )  :  ) 嘻嘻 。。












Enjoy!







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2014年10月18日星期六

南瓜粿




生活中,如论亲情、友情还是爱情,
自然而然留在身边的,才是最真,最长久的。 

真正的耳聪是能听到心声,真正的目明是能透视心灵。

看到,不等于看见;看见,不等于看清;
看清,不等于看懂;看懂,不等于看透;看透,不等于看开。










南瓜粿

(可参考之前的金瓜茶粿


材料:

南瓜50克
清水 100克
糯米粉 250克
清水 50克(备用)


内馅 :绿豆



【做法】

1)南瓜去皮切小块,加入100克清水煮烂。待凉备用。
2)糯米粉筛在一个大盘上,慢慢加入做法(1)的南瓜泥。
3)用手把糯米粉和南瓜泥一起搓。搓法好像洗衣一样。上下搓。
4)如果干,可以再慢慢加入清水。
5)把搓好的面团分割至每份20克。搓圆压扁后,包入一份15克的绿豆。搓圆后放入木模里印出形状。
6)把粿放在涂了油的香蕉也上。
7)蒸锅开滚后,放入大火蒸2分钟,然后开盖休息一会, 再继续蒸 4 - 5 分钟即可。
8)蒸好后,取出后表层抹上一点点油即可。





















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2014年10月17日星期五

南瓜西米露





人和人相遇,靠的是一点缘份;
人与人相处,靠的是一点诚意。









南瓜西米露

材料:

南瓜泥 500克
清水 1000克 或 适量
sagu粒(细粒) 3/4杯
玉米粒 1个玉米
冰糖 或 赤砂糖 120克 或 适量
pandan 2片(打结)
 



[做法]

1)将南瓜泥加入少许的水打烂至顺滑。
2)倒入锅里,加入适量的清水和打结的pandan叶开始煮。
3) 加入sagu粒、糖一起煮。不停搅拌,将sagu粒煮到不见白点那就熟透了。
4)然后加入玉米粒,滚一会儿即可。
5)如果感觉浓稠,可以多加水。可以放入冰箱后再使用。













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