Monday, 13 May 2019

紫薯馒头(Purple Sweet Potato Chinese Steamed Buns )


 能做,表示身体健康;能付出,表示有爱、有力量。
健康、有爱、有能力助人,真正有福气。
感恩一切、善待一切、宽怒一切、圆满一切。


紫薯馒头
材料:
紫薯泥 100克
清水 100克
细砂糖 40克
盐 1克
酵母 3克
包粉 280克
油 15克
馅料:紫薯粉(适量)
小花朵:紫薯面团30克 + 红麹粉(少许)
【小小分享:紫薯泥可以预先用电动搅拌器打烂至顺滑才使用。清水或牛奶的分量可以按照紫薯泥的湿度来添加,万一太粘手水分太多。可以慢慢加入少许包粉和用手粉搓均匀】

【做法】
1)容器里倒入紫薯泥、清水、酵母、细砂糖和盐,搅拌均匀。 
2)加入包粉和油一起用手搓成光滑有弹性的紫薯面团。 
3)休面5-10分钟。取出1小份大约30克紫薯面团加入红麹粉搓成红麹面团。
4)将紫薯面团搓长,用木棍杆平,表层撒上一层紫薯粉,喷水让紫薯粘黏。
5)像蛋糕卷从前端卷起至尾端收口。分割10-12份放在包纸上。然后休面5分钟。 
6)将红麹小面团杆平,用小花模型压出小朵花。粘少许清水黏在卷馒头上。
7)放置等待最后的发酵30分钟。 
8)放入蒸锅里,大火冷水蒸起18分钟左右。 

有点失望的,整出来的馒头只有淡淡的颜色。。
算了,唯有下次再加油吧!













Saturday, 11 May 2019

蓝莓鲜奶油蛋糕


 世间任何事情都可能会改变,
但唯一母亲的爱是永恒不变的。
人生中度过的每一天,都是世界上最爱孩子的母亲给予的。
远离家乡的每一个日子,都有家里母亲最深的牵挂和惦念。




又到一年的母亲节,祝愿天下所有的妈妈,母亲节快乐!
.. Happy Mother's Day ..








Thursday, 9 May 2019

葡式蛋挞(Portuguese Egg Tarts)

用了市售酥皮(puff pastry)做了葡式蛋糕。
不只省时,还省事。也比较容易操作。

 葡式蛋挞(Portuguese Egg Tarts)
食谱参考:Nasi Lemak Lover
材料:
蛋黄 8个
细砂糖 50克
鲜奶 150克
UHT鲜奶油 300克
香草精 1/2茶匙
市售酥皮:3大片
(市售常见的酥皮牌子-kawan / pampas)

【做法】
1)酥皮推冰后,卷起收口。(像蛋糕卷式)
2)平均切成大约18份。将酥皮压入杯子蛋糕模型或烤盘里成凹形状。
3)把其它材料一起倒入容器里。过滤。
4)将蛋液倒入做法(2)的挞皮里至8分满。
5)送入预热后的烤箱,以180-200度烘烤至熟透表层有点焦色即可。
(小小记录:娘子家里有病的烤箱200度上下火20分钟。之后转下火5分钟,最后上火5分钟)














Wednesday, 8 May 2019

Sunday, 5 May 2019

紫薯包子(Purple Sweet Potato Buns)

初体验 。。
这个做法还挺有趣好玩地。。


  紫薯包子(Purple Sweet Potato Buns)
参考分量:大约13个
材料:
紫薯泥 120克
清水 或 牛奶 100克
细砂糖 30克
盐 1克
酵母 5克
包粉 300克
玉米油 20克
馅料:莲蓉
表层粘粉:紫薯粉 + 红麹粉(混合均匀)
【小小分享:紫薯泥可以预先用电动搅拌器打烂至顺滑才使用。清水或牛奶的分量可以按照紫薯泥的湿度来添加,万一太粘手水分太多。可以慢慢加入少许包粉和用手粉搓均匀】

【做法】
1)容器里倒入紫薯泥、牛奶、酵母、细砂糖和盐,搅拌均匀。 
2)加入包粉和油一起用手搓成光滑有弹性的紫薯面团。 
3)休面5-10分钟。将面团搓长,分割13份(分量可以不同大小)。然后休面5分钟。 
4)将小面团杆平排气,包入莲蓉馅料收口后搓成“番薯”形状。 
5)将包子放在纸上。表层涂上一层清水。然后粘上一层紫薯红麹混合粉。可以随意插成几个小洞。 
6)放置等待最后的发酵30-40分钟。 
7)放入蒸锅里,大火冷水蒸起18分钟左右。 



















Wednesday, 1 May 2019

南瓜素肠包(Steamed Pumpkin Sausage Rolls)



偶尔为了满足小朋友的食欲,这次就制了南瓜素肠包。
反应特别好,很快就空盘了!😄😄

南瓜素肠包(Steamed Pumpkin Sausage Rolls)
参考分量:12个
材料:
包粉 300克
南瓜泥 100克
牛奶 100克
细砂糖 40克
盐 1克
米糠油 20克
酵母 4克
夹心馅:素香肠



【做法】
1)容器里倒入南瓜泥、牛奶、酵母、细砂糖和盐,搅拌均匀。
2)加入包粉和油一起用手搓成光滑有弹性的南瓜面团。
3)休面5-10分钟。将面团搓长,分割12等份。休面5分钟。
4)将小面团搓成长形,放在香肠顶端顺着卷起至尾端收口。
5)将包子放在纸上。放置等待最后的发酵30-40分钟。
6)放入蒸锅里,大火冷水蒸起18-20分钟左右。
7)熄火后,包子在锅里静置5-10分钟才打开锅盖取出。












Tuesday, 30 April 2019

全麦海绵蛋糕(Whole Wheat Sponge Cake)

放下对身外之物的执念是活出真我的第一个法宝。
对名利和面子的执着少一分,快乐就会多一分。


全麦海绵蛋糕
(Whole Wheat Sponge Cake)
9寸正方烤盘
材料:
蛋黄 120克(6个)
米糠油 100克
牛奶 100克
盐 1/4茶匙
低筋面粉 120克
全麦 40
蛋白 250克(6个)
柠檬汁 1/2茶匙
细砂糖 80克
【做法】
1)一容器里蛋黄轻打散。加入油用打蛋器搅拌均匀。
2)然后倒入牛奶、盐一起搅拌均匀。
3)筛入低筋面粉和全麦搅拌成均匀的蛋黄面糊。
4)蛋白加入柠檬汁打起,再分次加入细砂糖打至发泡。
5)用刮刀将1/3蛋白霜刮起拌入做法(3)的全麦蛋黄面糊里混合均匀。
再继续把剩余的蛋白霜加入,轻轻地从容器底部拌起,混合均匀。
6)然后将面糊倒入烤模里。把气泡敲出。
7)送入预热后的烤箱里,以170度烘烤大约45分钟至表层变得金黄色或蛋糕熟透即可。
8)蛋糕取出后立刻倒扣待凉了才脱模切开享用。

分蛋式搅拌法,烘焙出来又是一道松软的蛋糕。









Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...