芋头粿 ( Yam Filling Chai Kueh )





一个大芋头,需要分几次做料理才可以把它吃完。
这次刨丝了,炒了馅料包了芋头粿。










 芋头粿

材料:

澄面粉 100克
木薯粉 100克
赤砂糖 半汤匙
盐 (少许)
滚水(100度沸腾的水) 250-300克
油 1 - 2汤匙 
   
 
馅料 :
 
芋头刨丝
蒜茸、虾米搅碎
 
调味料: 盐、胡椒粉 
 
 ** 馅料预先炒香,待凉备用。馅料味道是咸香的 **
 
 
[ 做法 ]

1)把澄粉、木薯粉混合过筛放入一个容器里备用。
2)准备沸水,糖,盐,油然后冲入做法(1)的粉里,然后用木棍不停的搅拌。
3)手掌抹油,用手把面团搓拌至均匀有点弹性。放置休息10分钟。
4)把面团分成小份,搓圆压平后,盖出圆形状,包入适量的馅料捏出形状即可。
5)蒸炉加水开滚后,以中火蒸上10 - 12 分钟至菜粿变得透明即可。如果小个的菜粿 蒸8-10分钟即可。
6)取出,抹上蒜香油或者香葱油,点上辣椒酱即可享用。
 










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Event Theme : Brown Sugar and Molassses organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Jess of Bakericious







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organised by Fion (XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com).
























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煎堆 (莲蓉馅) / Penang Simpang Ampat ECO World 风车展

joceline lyn | 8/25/2015 | 18 Comments so far




自从X年前,把煎堆放入锅里油炸的时候,
一颗颗的煎堆突然爆开,最后被热油喷伤了脸部和手部。
那一次开始,娘子就称它为“炸弹”了。 
那时候也许拿捏不好。也不会控制火度,所以搞得很狼狈的。

最近在“厨苑点心楼”见到好多煎堆。慢慢又心动了。
这天选了 JozelynAunty Young 家的煎堆食谱。提起勇气再学习油炸。








煎堆 (莲蓉馅料) Lotus  Glutinous Sesame Ball

材料:

 糯米粉 140克 
苏打粉 1/8 茶匙
黄砂糖 15克
鲜奶 130克
白芝麻粒 1/2 或 适量 

馅料:莲蓉



[ 做法 ]

1)把糯米粉,糖,苏打粉和牛奶混合均匀,揉成柔软的面团。
2)把面团平均分成10份。莲蓉馅料也分成10份搓圆。
小面团搓圆后压扁,包入一份莲蓉馅。
3)搓圆后,在表面粘满芝麻粒。
4)锅里油热后,放入煎堆,以中火炸2-3分钟,然后捞起入油锅复炸1分钟至金黄,
放在垫有厨纸的碟子上,吸取多余油分即可。













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槟城Eco Under the Windmills风车展览地点和详情 开放日期:2015年8月15 – 30日 开放时间:10AM – 6PM 地点:Lot730, jalan paboi, mukim 14, Daerah Seberang Perai Salatan, 14100 Simpang Ampat, Pulau Pinang . 联络号码:+604 510 2255

版权源自:: http://lcthelittleguy.blogspot.com/2015/08/ecoworld-windmill-penang-fengche.html
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槟城 Eco Under The Windmills 风车展

地点: Lot 730, Jalan Paboi, Mukim 14, Daerah Seberang Perai,
14100 Simpang Ampat, Penang.

开放日期: 15/08/2015 - 30/08/2015
开放时间 : 10 Am - 6.00 Pm

槟城Eco Under the Windmills风车展览地点和详情 开放日期:2015年8月15 – 30日 开放时间:10AM – 6PM 地点:Lot730, jalan paboi, mukim 14, Daerah Seberang Perai Salatan, 14100 Simpang Ampat, Pulau Pinang . 联络号码:+604 510 2255

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香橙葡萄干司康 ( Orange & Raisin Scones )

joceline lyn | 8/22/2015 | 5 Comments so far




非常感恩一位很爱吃司康的朋友分享了她准备司康的心得和做法。
原来是如此的简单。而且又好吃呢!
 





 
香橙葡萄干司康 (OrangeAnd Raisin Scones)

材料:

自发面粉 280克
黄砂糖 50克
盐 少许
冷牛油 140克
葡萄干 60克
橙皮屑 (1个香橙皮)
Buttermilk 125克 

表层涂抹: 鲜奶 少许
  



[ 做法 ]
 
 1) 将自发面粉,盐,糖,葡萄干,橙皮屑放入盆中混合拌匀。
2) 加入冷牛油搓成像面包糠粉状。 再加入buttermilk拌成面团。
4) 让面团静置15分钟,然后用手稍微按压扁,用模型压出形状,放入烤盘。
5) 表面涂上牛奶水,以180度烤约15-20分钟或表层变得金黄色即可。



 Happy Baking!









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豆皮菜卷

joceline lyn | 8/21/2015 | | 9 Comments so far




妈吩咐买10片甜豆皮,千交待万交待一定要买甜的,不要咸的。
娘子问了再问菜市卖干粮的阿姨,确定甜的才要。 因为妈要用来做斋饿用的。
 阿姨很肯定地说她卖的豆皮100%是甜的。不是咸的。
之前在别个档口已经买错一次了。这次真的不想再让妈失望。
天啊!竟然还是买错。是甜、是咸傻傻分不清楚啊!
所以娘子只好坑了这10片豆皮了。现在慢慢来炮制它。
 




 豆皮菜卷

 材料:

豆皮 2张
豆干 1个(搓烂)
芋头 适量 (刨丝)
红萝卜 1/2根(刨丝)
白萝卜 (刨丝) 
马蹄 5粒(刨丝或切碎)
芹菜 1根(切碎)
燕麦 数汤匙 
马铃薯粉或木薯粉 (适量)


调味料:

麻油、冬菜粉、胡椒粉 (各自调味,适量即可)




  [ 做法 ]
 
1)把材料放入一个碗里,然后与调味料一起拌均匀。加入适量的马铃薯粉或木薯粉搅拌成适度的馅团。
2)将豆腐皮剪好,铺平。将馅料横放在豆皮上,把豆皮卷起包好。可以用一点馅料或薯粉水封口。
3)把油锅开热,将豆皮菜卷放入炸至金黄色或熟即可捞起,把油滤干。
4)点上辣椒酱或沙拉酱即可享用。 
 
** 可以把豆皮多卷几层,那么炸出来的菜卷就比较脆皮的**













 
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香炸椰糖芋丸







凡是由芋头做出的料理,娘子都会试着品赏几口。
因为从小就喜欢吃芋头。
记得阿婆的客家煮法通常都是咸味。
小时候,过年过节最常见的是芋头扣肉了。
而妈煮的却是潮州风味的。味道偏甜。 咸甜都好,娘子都爱吃。








香炸椰糖芋丸 
 

 材料:

芋泥(芋头蒸熟弄烂) 200克
糯米粉 30克
赤砂糖 20克

馅料:椰糖 (适量) 切碎 

外层: 美乃芝 少许 、 杏仁片(烤香后)适量





 [ 做法 ]

1) 先把芋头切片然后蒸熟后,弄成芋泥。
2) 加入赤砂糖和糯米粉搅拌成均匀和Q润的面团。
3)平均分成小份后,把小面团搓圆,用手指在中间轻压一洞,然后放入适量的椰糖。然后收口包好。(千万不可弄破,不许让椰糖流出)
4) 热祸加了油烧热,把包好的芋丸放入炸至金黄色即可捞起。
5)凉后,抹上一层美乃芝,再粘上适量的杏仁片即可享用。

 












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薄荷巧克力蛋糕








 朋友游玩回来带来了好多娘子喜爱的巧克力。
有苦也有甜的。好开心、好开心。
忍不住也用了一块薄荷巧克力做了蛋糕。 
这次用了高筋面粉,原来效果也不错的也。



  

薄荷巧克力蛋糕

份量: 6寸正方模


蛋糕材料:

Lindt Mint Intense Dark Cho  (薄荷黑巧克力) 1块 100克
UHT 鲜奶油 100克 

蛋黄 4个
溶化牛油 70克
无糖巧克力粉 20克
高筋面粉 50克

蛋白 4个
柠檬汁 1/2茶匙
黄砂糖 40克


表层淋面

黑巧克力块 50克
UHT 鲜奶油 50克
牛油 1汤匙

** 巧克力块、UHT 鲜奶油、牛油一起隔水煮至溶化顺滑 **
 

杏仁碎(预先烤香) 1/2杯 或 适量 





[ 做法 ]

1) 100克的薄荷黑巧克力加入UHT 鲜奶油一起隔水溶化,搅拌均匀至顺滑。备用。
2)粉类过筛。蛋黄搅拌,加入溶化牛油搅拌均匀。然后入做法(1)的巧克力浆搅拌均匀。
3)然后加入所有的粉类搅拌成均匀的巧克力蛋黄面糊。
4)蛋白加入柠檬汁打发。加入黄砂糖打至湿性发泡。(这样蛋糕表层不会爆裂)
5) 把蛋白霜分次拌入巧克力面糊里,轻拌均匀。(从底部拌上)
6)把面糊倒入烤模里。放入预热后的烤箱以170度烘烤50分钟或至熟即可。
7)蛋糕烘烤后取出烤箱,放在晒网伤倒扣待冷后才脱模。
8) 把淋面的巧克力浆倒在蛋糕表层。然后撒上烤香后的杏仁碎。
9)把蛋糕送入冰箱15分钟。让巧克力浆稍微凝固,然后才取出切开享用。







 Happy Baking!






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