三月份:我最爱的传统糕点 - Ondeh Ondeh / March 2015 - My Favourite Traditional Kueh



首先感谢Fion轩宏妈给娘子机会主持这个月份的最佳食谱(Best Recipes)。而主题是 - 我最爱的传统糕点。( My Favourite Traditional Kueh )


欢迎大家一起来分享您家的传统风味糕点和食谱,大家一起来参与吧!!

传统风味糕点可多了。这包括早餐、下午茶吃的五颜六色、充满椰香独特味道的娘惹糕、马来糕、潮州糕、客家茶粿等等。

传统风味糕点常用的材料有番薯、南瓜、芋头、椰丝、椰糖、椰浆、糯米、绿豆、黄豆、芝麻、香兰叶、虾米、糯米粉、粘米粉、绿豆粉等等。 而做法有蒸的、油炸的,也有一些是慢火烧烤的。

如果近期内,您家里有着传统风味糕点要分享,不妨贴上以下Best Recipes 的标签就可以参加了。



 一个小小的步骤就是将分享作品的其中一张照片连接到这个帖子来即可。就是在左下角 powered by inlinkz.com 那里 一click,把作品照片贴上就可以了。谢谢大家!




各式传统糕点食谱和做法可以参考

这里




三月份:我最爱的传统糕点 - (1) Ondeh Ondeh 



家喻户晓的 ondeh ondeh。相信大家都吃过吧。
而且也容易准备。 
这次做的是简易版的 ondeh ondeh。不用番薯泥了。
哈哈哈 。。。。。。偶尔偷懒 ~







材料:

糯米粉 100克
pandan 汁 60克
细砂糖 1/2 汤匙
油 1/2 汤匙

馅料 : 椰糖 ( gula melaka ) 1/2 个 (或适量) 切碎

外层粘面: 新鲜嫩椰丝 200克、盐 (少许) 
** 把椰丝加入盐后预先蒸软 **


** 准备一个碗,加入少许的过滤水和适量的冰块备用 **



[ 做法 ]

1)把糯米粉加入pandan汁、细砂糖混合,加入油搓成光滑的粉团。
2)把粉团搓成一粒粒小圆球,然后包上椰糖馅料,封口搓圆。
3)取一个锅,放入适量水,煮滚。
4)把圆粒放进煮滚的水中,中火煮至粉团浮上水面即是熟透,捞起。
5)放入冰水里浸一会儿。然后捞起。(这样可以增加弹性,会比较Q)
6)把一粒粒的烫熟的椰糖粒放入白椰丝的盘中,沾上均匀的椰丝即可享用。













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简易 Kuih Bangkek

joceline lyn | 2/11/2015 | 17 Comments so far



说起制做传统番婆饼对娘子来说是件有心无力的事。
在忙碌中完全没时间炒粉。
就在两位宝贝的要求下,做了一道简易 kuih bangkek 来增添家里的新春气息。








  
非常简单的食谱和做法。而且操作也不难。
口感和传统椰浆的番婆饼一样。不一样的是味道。
传统的是椰香味,而这道 Ang Mo 版的是淡淡地奶香味。





简易 Kuih Bangkek


食谱取自: 这里


材料:

牛油 100克
糖粉 65克
鸡蛋 1个
玉米粉 220 克
木薯粉 125 克

 
[做法]


1)牛油和糖粉一起搅拌打至松发。牛油变成米白色。
2)加入鸡蛋搅拌均匀。 
3)加入所有的粉类,搅拌成均匀的面团。
4)把松散的面团放入适合的模型里,按紧后,敲出。
5)将印好的小饼放在铺了纸烤的盘上。
6)烤箱预热后,以170度烘烤大约 18-20分钟或烤至小饼完全干透即可。
7)待凉后,可以使用或放入罐子里封密。
 
 
** 烤出来的饼非常轻易的。就和传统的番婆饼一样 **
 














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元宝芝司凤梨酥 (Cheesy Pineapple Tarts)







没涂蛋液的凤梨酥。
 



早几天见 Sonia 用了黄梨模子做了芝司凤梨酥。
让娘子想起在去年曾买下了一个元宝模型都还没开张的。
所以在这喜气洋洋的春节里就让它亮相吧!











芝司凤梨酥 (Cheesy Pineapple Tarts)


食谱取自: Nasi Lemak Lover


牛油 175克 
练奶 50克
A蛋黄 1个
芝司粉 25克
低筋面粉 235克
 
馅料:黄梨馅 大约 8克 X 35份
表层涂面: 蛋黄 1个

[做法]

1)牛油+练奶搅拌至松发后,加入蛋黄搅拌均匀。
2)最后筛入低筋面粉、芝司粉搅拌成面团。
3)取出适量饼皮包入馅料,再搓圆放入元宝模子里压平,
然后放在铺了烤纸的烤盘上。涂上一层蛋黄液。
4)烤箱预热后,165烘烤20-25分钟或表层有点金黄色便可。
5)烘好后,把凤梨酥取出放在铁架上待凉后,封密收藏。 


























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蜂窝饼 (Kuih Loyang)

joceline lyn | 2/09/2015 | 20 Comments so far




有几种好吃的传统年饼慢慢失传了。
有如碳烧 Kuih Kapet、蜂窝饼(Kuih Loyang)、Kuih Bangkek、 Kuih Bahulu 等等。
火炭烧烤、热锅油炸做法的年饼都很拿捏。老实说不是件容易的事。
所以非常佩服长辈们为了佳节、为了把美味的传统糕点流传下去,
不怕辛苦地用心把年饼准备好。好让孩子、孙子们、亲戚朋友们有机会在新春佳节里享用。
每当享用都得默默感恩。当然还要惜福哦!












 蜂窝饼 (Kuih Loyang)是道酿惹糕点之一。材料其实和 KuihKapit 有点相似的。
KuihKapit 是烧烤而 Kuih Loyang 是油炸。加上芝麻粒的 Kuih Loyang 会特别的香脆。

油炸 Kuih Loyang 需要一些技巧和功夫。嘻嘻 。。
首先把 3/4 高度的模浸入面糊中。不可将整个模浸入面糊里。
否则的话,当炸油的时候,就不能脱模了。
再将沾了面糊的模放入热油里并覆盖于其中,炸至少许金黄色。轻轻的摇晃模子,蜂窝饼将慢慢从模子脱出在热锅里炸。

自认自己是无法单独‘表演’这道年饼的。哈!哈!哈!
很幸运这次有表姐、表姐夫一起作战。 









蜂窝饼 (Kuih Loyang)


 Kampung 鸡蛋 2个
细砂糖 100克
浓椰浆 350克
 粘米粉 250克
 白芝麻粒 少许
炸油 (适量) 

用具: Kuih Loyang 模子 2个



[做法]

1)首先把鸡蛋、糖、粉、椰浆一起搅拌均匀的面糊。然后过滤。
2)然后加入白芝麻粒备用。
3)把模子放入热油里,然后趁热取上来。
4)把 3/4 高度的模浸入面糊中。不可将整个模浸入面糊里。
再将沾了面糊的模放入热油里并覆盖于其中,炸至少许金黄色。
 5)轻轻的摇晃模子,蜂窝饼将慢慢从模子脱出在热锅里炸。
6)把炸好的蜂窝饼取出,放在吸油纸上。
7)冷却后,马上放入桶或罐子里蜂蜜收藏。


















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蓝莓酥

joceline lyn | 2/05/2015 | 15 Comments so far




看回去,才发现今年做了好几种果酱饼干。
这是什么一回事啊?难道是爱上了果酱吗? 
哈!哈!哈!走火入魔了 。。。。。。








蓝莓酥

饼皮食谱取自: Sonia Cass


材料:
牛油 170克
罐装炼乳 50克
低筋面粉 250克
蛋黄 1个
馅料:蓝莓凤梨馅 350 克 

份量: 18个 (皮27克 / 馅20克)

 
[做法]

1)把牛油和炼乳一起打发。
2)蛋黄打散分次加入,充分搅拌均匀。
3)筛入低筋面粉,搅拌成不粘手的面团。
4)把面团平均分成18份。搓圆,压扁包入一份蓝莓馅料。
搓圆后,放入模型里印出造型。
5)预热烤箱170度c,烤20分钟或至金黄色。











Enjoy!








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"My Treasured Recipes #5 - Chinese New Year Goodies (Jan/Feb 2015)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders and co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House。


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