绿茶魔术卡司挞蛋糕 (Green Tea Magic Custard Cake)






  
娘子不会“变魔术”。
但看见 Aunty YoungBaking Tai Tai 变出的魔术蛋糕真是很棒。很棒。好羡慕,更是敬佩。
等了好久 。。。 终于从T超市扛了一盒奶回来‘变魔术’。
自认糊糊涂涂。鸡蛋重量没看清楚。模型尺寸也搞错。
播打 999 求救也来不及了。 蛋糕已经送入烤箱 。。。。。。

好奇咯,不曾吃过魔术蛋糕。自然形成的“三层”。
相公不吃三层肉,娘子就以三层糕来招待他吧! 


 




 绿茶魔术卡司挞蛋糕 (Green Tea Magic Custard Cake)

 食谱取自: Baking Tai Tai

份量: 8寸 x 8寸正方模 (需铺纸)


材料:

蛋黄 4个 
糖粉 140克
午盐牛油 (unsalted butter) 113克
清水 1汤匙
 面粉 110克
 绿茶粉 10克
 鲜奶 (full cream) 480克
蛋白 4个
赤砂糖 2汤匙 


[ 做法 ]

1)烤箱预热。烤盘铺纸备用。 
2) 牛油底火煮溶备用。鲜奶加热备用。粉类过筛。 
3)用电动搅拌机把蛋白打至起泡,加入糖,打至干性发泡的状态。
 4)在另一个搅拌碗,把蛋黄和糖粉搅拌到松发,然后加入融化牛油和水,搅拌至均匀顺滑。
5)倒入过筛后的面粉和绿茶粉,搅拌均匀。  
6)轻轻的倒入牛奶,用手拌式搅拌均匀。
7)将蛋白霜分三次加入蛋黄面糊中,用刮刀把面糊翻拌均匀(慢慢用按压的方式将蛋白霜和蛋黄糊混合)。
 
8)倒入烤盘,预热烤箱160度C,烤约50~60分钟,之表面呈金黄色,或用竹签插入蛋糕中心而不沾粘即可。





** 娘子家里烤箱温度需调整。蛋糕表层稍微裂开。
但是没有过渡地收缩,蛋糕依然高高的**







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南瓜菜蒲碗仔粿





以前,喜欢把食谱抄在书上。喜欢手笔感。
慢慢,大家都说 “paper less”。所以搞到自己也慢慢没把食谱抄写下来了。
通常就是“save”或者是“link”起来而已。
要不然就是只写材料,而做法比较长,就懒惰写了。
唯有自己用脑袋记下。再不然就得自己动手做一遍可能就有印象了。
如今,在厨房摸索后,就会把材料和制作过程记录在电脑里。
有时间就把它整理好了分享出去。这也成了生活里的一个习惯。。。。。。




喜欢南瓜的天然色彩。也喜欢它的味道。
这一天,选了 Jane‘s 的南瓜菜蒲碗仔糕当了午餐。



南瓜菜蒲碗仔糕

食谱取自: Jane's Corner

材料:

粘米粉 150克
木薯粉 20克
澄面粉 25克
清水 200克

** 把粉类材料和清水搅拌均匀后,放置休息1个小时 ** 

南瓜泥 70克
滚水 600克 
玉米油 1汤匙

** 加入南瓜泥搅拌均匀后,倒入滚水和油将面糊拌均匀。
把面糊倒入蒸热后的杯子里,以中小火蒸12-15分钟左右 ** 


菜蒲材料

甜菜蒲 150克
赤砂糖 1汤匙
玉米油 1汤匙
蒜茸 2汤匙
甜酱油 1汤匙
盐 少许
马六甲椰糖 200克
清水 2汤匙 或 适量
甜酱油 1汤匙 


[ 做法 ]

1)把锅烧热,加入玉米油烧热后把蒜茸爆香。加入菜蒲一起炒香。
2)加入调味料,把火降低把菜蒲焖一会儿。
3)把马六甲椰糖加入清水煮溶后,加入适量的调味料。
4)将适量的炒香菜蒲和椰糖酱放在南瓜碗仔糕上一起享用。
 






Enjoy!








 
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南瓜椰糖粒 (Pumpkin Ondeh Ondeh)




见到 Aunty Young 分享椰糖戚风
就想起那股充满香气的马六甲椰糖了。
突然好想好想。。。。。。吃椰糖甜点。
虽然是晚了,但依然做了一些南瓜椰糖粒(ondeh-ondeh)来当夜宵。
哈哈 。。 就和马来同胞一起开斋嘛!





 
材料:

南瓜泥 100克
糯米粉 150克
澄面粉 1汤匙
油 1/2 汤匙 
清水 100克 或 适量

馅料: 椰糖(切碎) 大约 100 - 120克

表层: 白椰丝 100克、盐少许


[ 做法 ]

1)白椰丝+盐拌均匀后,大火蒸软备用。
2)椰糖切碎备用。
3)将糯米粉及澄面粉混合,过筛备用。
4)把糯米粉+澄面粉加入南瓜泥中搓均匀。再慢慢加入水揉至光滑粉团。
如果面团有软了,就不必把清水加完。如果清水不够就可以多加。因为关键于南瓜泥的水份有不同。
5)把粉团搓成一粒粒小圆球,然后包上馅料,封口搓圆。
6)取一小锅,放入适量水,煮滚。
7)把圆粒放进煮滚的水中煮至粉粒浮上水面即是熟透,捞起。
8)放入冰水里浸一会儿。然后捞起。
9)把南瓜粒放入白椰丝的盘中,沾上均匀的椰丝即可享用。










Enjoy!
















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全麦戚风





  
全麦戚风

22cm 中空戚风模 1个

材料:

蛋黄 5个
盐 少许
玉米油 100克
鲜奶 100克 
全麦面粉 120克 (过筛)
低筋面粉 30克 (过筛)

蛋白 6克
白醋 或 柠檬汁 (少许)
赤砂糖 100克 



[ 做法 ]

 1)蛋黄轻轻搅拌,加入盐和玉米油拌均匀。
2)再倒鲜奶搅拌均匀。
3)加入全麦面粉和低筋面粉,搅拌成均匀的蛋黄全麦面糊。
4)蛋白加入数滴的白醋打发。分次加入赤砂糖打至湿性发泡。 
5)然后分次把蛋白霜,用刮刀拌入全麦蛋黄糊里,轻拌均匀。 
6)将面糊倒入模里,把空气敲出。
7)送入预热后的烤箱,以170度烘烤大约45分钟或面层金黄色即可。
8)把蛋糕取出烤箱,立刻倒扣,待冷却后才脱模切片享用。 
 









Enjoy!




 
 
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芝司片戚风 (Cheddar Cheese Chiffon Cake)




如果生活 。。。。。。
以金钱为中心,会活得很苦。以儿女为中心,会活得很累。
以攀比为中心,会活得很苦闷。以宽容为中心,会活得很幸福。
以知足为中心,会活得很快乐。以感恩为中心,会活得很善美。








 芝司片戚风 (Cheddar Cheese Chiffon)

材料:

芝司片 3片
UHT 鲜奶油 50克 

蛋黄 3个 (60克)
盐 少许
玉米油 20克
低筋面粉 45克 (过筛)

蛋白 3个 (125克)
柠檬汁 少许
赤砂糖 40克 


表层装饰: 防潮湿巧克力粉 (少许),印花图 一片




[ 做法 ]

1)首先把UHT鲜奶油加入芝司片一起隔水煮溶至顺滑。
2)蛋黄用打蛋器轻微打散,加入盐,倒入油搅拌均匀。
3)再加入做法(1)的芝司糊搅拌均匀。
4)加入低筋面粉搅拌成均匀的芝司蛋黄面糊。 
5)蛋白加入柠檬汁打起,分次加入赤砂糖打至湿性发泡。
6)将蛋白霜分3次拌入芝司蛋黄面糊里,拌均匀。
7)将顺滑的面糊倒入戚风模里,把空气敲出。
8)送入预热后的烤箱,以165-170度烘烤大约40分钟或表层金黄色即可。
9)蛋糕取出烤箱后立刻倒扣待凉后才脱模切开享用。












 
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印式咖哩鱼 (India Fish Curry)

joceline lyn | 6/28/2015 | 7 Comments so far








印式咖哩鱼 (India Fish Curry)

食谱参考: 这里

材料: 

鲳鱼 / 刀底鲳 (中型)1只 
(整只鱼清洗后,可以浸盐水或asam 水备用)
Babas 咖哩酱料 1/2杯
Babas 辣椒粉 2汤匙
 小茴(jintan putih / ground cumin)少许
芫茜籽 (coriander seeds) 1茶匙
茴香籽 (jintan manis)1茶匙
番茄 1 - 2个
大葱 1个
大蒜 2片
羊角豆 适量 
咖哩叶 少许
Kara Coconut Cream 1/2 杯 或 淡奶 1/2 杯
Asam 水 1/2 杯 


调味料: 糖、盐(各适量调味) 



[ 做法 ]

1)将材料浸洗清洁。把香料打烂。备用。
2)锅里加入油开热,将香料糊炒香。加入少许的水,加入大葱、番茄一起煮。
然后再加入适量的清水。
3)加入羊角豆和鱼肉,煮一会儿。然后调入适合的调味料。
最后加入椰奶或淡奶煮至鱼肉熟透即可。















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牛奶巧克力戚风 (Dairy Milk Chocolate Chiffon Cake)




反转家里冰箱,挖出一些材料。
随心随意,有什么就做什么好了。
UHT奶油 开了不能保留太久,快快将它用完。
巧克力也担心快到期 。。。。 也快快清!清!清!










 牛奶巧克力戚风
 Dairy Milk Chocolate Chiffon Cake 


( 7寸活性圆模 - 1个)
 
材料:

Cadbury Dairy Milk Chocolate 100克
+
UHT 鲜奶油 80克 (或者 full cream 鲜奶 80克)

** 一起隔水煮至溶化 **

蛋黄 4个
玉米油 45克
低筋面粉 45克 (过筛)
巧克力粉 20克 (过筛)

蛋白 4个
柠檬汁 1/2茶匙
赤砂糖 20克

** 因巧克力块有甜度了,所以减糖 **


表层: 筛粉图案 1个 、 防潮湿糖霜少许、 筛子 1个



[ 做法 ]
 
1。先把鲜奶油(可用鲜奶代替鲜奶油)加入巧克力块隔水煮溶,搅拌均匀至滑备用。  
2。蛋黄搅拌均匀后,加入玉米油拌匀,再拌入奶油巧克力浆。  
 3。筛入面粉和发粉搅拌均匀成巧克力面糊。
4。蛋白+柠檬汁搅拌,分次加入赤砂糖打发成中性的蛋白霜。 
5。将蛋白霜分3次拌入巧克力面糊里,搅拌均匀。
6。倒入模子,轻轻把气泡敲出。  
7。送入预热后的烤箱,170烘烤大约45-50分钟左右。 
8。蛋糕需倒扣方式待凉后才脱模享用。









 
 
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看美景吃晚餐 - 曼谷Chocolate Ville / 芭堤雅 The Glass House

joceline lyn | 6/24/2015 | 10 Comments so far



目前到曼谷旅游也不妨考虑来到这个距离曼谷市区大约30-40分钟车程的 Chocolate Ville 餐馆用晚餐和欣赏美丽的景色。




名字是 Chocolate Ville 而已。那里却不是卖巧克力的。而是一个悠闲和用餐的地方。
 




可以提早2个小时抵达那里。然后可拍拍照。走一走。欣赏白天的风景。直到傍晚,还可以看晚霞。

























再慢慢等待灯光亮起 。。。。。。
 




可以走入餐厅,就坐后慢用美味的晚餐。有西式的也有泰式的,可个点。




















Chocolate Ville ( Bangkok )
Address : 351, Khan Na Yao, Bangkok 10230, Thailand
Contact :+66 83 077 3738
 Opening Hours: 4pm - 12am daily

Facebook 预约: Chocolate Ville Reservation


















 








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坐在海边看日落和享用晚餐。





点了几道泰国料理。。。 开餐咯!












 
 












 


5/22 Moo 2, Na Jomtien Road
Na Jomtien Soi 10, Sattahip, Chon Buri, Thailand
Contact : +66 38 255 922( 可播电预约 )





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