2014年12月21日星期日

蔓越莓杏仁干果饼干 (Cranberry Almond Biscotti)

  


 曾在Eileen家吃过一道‘deng kok kok’可是又好好吃的干果饼干。
记得一次还很不客气地把整罐带回家慢慢吃。哈哈哈 。。。。。。
就是喜欢干果有嚼劲的口感。脆脆的好好吃。
一段日子过去,娘子也该自己学做了。
同时也是可以把冰箱里的材料和干果用掉,这多么好啊!









 蔓越莓杏仁干果饼干 (Cranberry Almond Biscotti)

食谱取自: Helena's Kitchen / Eileen



材料:

面粉 300克
发粉 1 茶匙 + 1/2 茶匙
细砂糖 120克
鸡蛋 3粒(稍微打散)
橙皮屑 1汤匙
Vanilla 香精 2茶匙
蔓越莓干 130克
南瓜子50克
杏仁果粒 150克 


[做法]

1)预热烤炉170度c备用。
2)将面粉、发粉 (过筛后)用木匙搅拌均匀。
3)细砂糖加入鸡蛋打发。加入橙皮屑、vanilla香精拌均匀。然后分次加过筛的面粉。
4)加入蔓越莓、瓜子和杏仁果,搅拌成一个顺滑的面团。
5)撒少许粉在桌面上,将面团倒在桌面上揉至成为一个光滑的面团。
6)把面团分成两条同等重量的长条。
7)将面团放在铺好纸的烤盘上,烘烤30-45分钟至熟。
8)烘好的面团,待完全冷却后,切成3 -5mm的厚片,在把饼干排在烤盘上,烘烤8分钟再取出烤箱,翻面再烘8分钟。待冷却后,装入罐子里封密保存。



小小分享

* 要把长面团烘烤至熟透,烘不透的长面团,会导致饼干切片烘烤好后,硬得不堪入口 *
























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2014年12月16日星期二

柠檬海绵杯子蛋糕 (Lemon Sponge Cup Cakes)



记得开始学烘焙的时候,总爱准备小蛋糕。
做小蛋糕第一感觉就是省时间,不必用长时间来烘烤。
二来不必清洗模子。嘻嘻嘻 。。
而且市售的各式小蛋糕杯子都很好看、漂亮。无意中也藏了不少。
配合 Fion 家12月的主题,娘子家的‘小士多’是时候大扫除了。
将里头的杯子慢慢派上用场。
就可是,这个假期躲在厨房的时间有限。就尽力而为吧 。。
希望可以把藏着一段日子的杯子用掉。不然好多、好多都发黄了。







 曾在Eileen家吃过的一道好吃的小蛋糕。酸酸甜甜的味道,让娘子念念不忘的 。。。。。。





 柠檬海绵杯子蛋糕 ( Lemon Sponge Cup Cakes )

食谱取自: Eileen / 星厨房

材料:

AA鸡蛋 2个
细砂糖 90克
低筋面粉 100克
发粉 1/2茶匙
柠檬汁 1个 约 35 - 40克
玉米油 25克


装饰: UHT 鲜奶油 (打发)


[ 做法 ]

1) 柠檬汁和油一起搅拌均匀备用。
2) 鸡蛋打至发泡,加入细砂糖一起打至浓稠。
3) 低筋面粉和发粉一起过筛。把一部分的面粉倒入蛋糊里搅拌均匀,然后再把剩余的粉加入减半。
4) 取出少许的面糊,然后倒入柠檬汁和油一起搅拌均匀。然后再倒入剩余的面糊里一起拌匀。
5) 把面糊倒入杯子里至7分满。送入预热后的烤箱,以170度烘烤大约25分钟左右或至熟即可。
6) 待凉后挤上奶油装饰即可享用。















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Pandan Layer Cake - 糖衣装饰



哇!好轻松、好舒服啊!
终于大清货 。。。。。。
把冰箱里剩余的材料给用了。
pandan汁、印尼绿豆粉、燕菜粉、鲜奶油、Frozen糖衣。



 Pandan Layer Cake - 食谱参考之前的 - 这里











最近马币下价,兑换率偏低。算得很晕、很晕。
做蛋糕也不知道怎样算了。
算的分量做出来的蛋糕软软的。
而且 pandan kaya 面糊好多。应该适于9寸才对。
唉。。 失算、失算!

 



Enjoy!







2014年12月15日星期一

马斯卡佛芝司杯子蛋糕 ( Mini Mascarpone Cheese Cake)




在购物广场可见大大棵的圣诞树和各式各样的圣诞布置。
充满着浓厚的圣诞节气氛。时间也过得很快,还有10天就是圣诞节了。
在这季节里,好多朋友都收拾心情拿假准备去旅行。
年尾了,都会清掉公司给的假期好好休息。不然就是陪伴家人、孩子一起去度假。
那当然也有很多朋友为了公事、家事忙碌而无法安排休假去游玩的。
这也没什么的,重要还是心灵上的满足。
生活里,天天学习、天天进步、天天快乐。日子一样过得很充实的。

大家开开心心、轻轻松松迎接快乐圣诞和2015的到来 。。。。。。
祝福大家 ~ 一切平安、快乐每一天。







这次的芝司杯子蛋糕小主题来得是时候。可让娘子清掉冰箱里剩下的马斯卡佛芝司。
懒根长起,就连蛋糕也懒惰烘了。就直接用奥利尔饼干代替蛋糕体。
嘻嘻嘻 。。。。。。请原谅吧!







马斯卡佛芝司杯子蛋糕 (Mini Mascarpone Cheese Cake)


材料:

Oreo 奥利尔饼干 1包 (可用蛋糕代替)

细砂糖 30克
蛋黄 2个 (打散)
焦糖浆 1汤匙
马斯卡佛芝司 (Mascarpone Cheese) 100克
鱼胶片 2片
Rum 酒 2小匙
UHT 鲜奶油 150克 (打发)





[做法]

1)把两个奥利尔巧克力饼干放在纸杯里备用。
2)在碗里,放入冰水。将鱼胶片放入浸软。
3)隔水煮法,将蛋黄加入细砂糖一起搅拌。边煮边搅拌。
4)然后加入马斯卡佛芝司搅拌至均匀顺滑为止。
5)然后熄火,等冷一些,大约60度左右,才加入已泡软的吉利丁片(把水挤干),搅拌均匀后加入Rum酒拌均匀。
6)把UHT鲜奶油打发。再分次拌入芝司糊里。搅拌均匀。
7)最后把它倒入做法(1)的纸杯里。然后放入冰箱里凝固。
8)数个小时后或隔夜后即可享用。











 

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&




Merry Christmas & Happy New Year 2015









2014年12月14日星期日

鱼鳔酸辣汤 (Spicy & Sour Fish Maw )




在相公的外婆家,记得每逢过大节日都会有鱼鳔酸辣汤。
不然就是在那里的饭店用餐也有机会吃到的一道福州传统菜肴。
娘子最后一次吃到的鱼鳔酸辣汤是由厨苑May Law 亲自准备。
酸酸的鱼鳔让娘子怀念 。。。。。。
因为贪吃,没法啦!
这一天,娘子懒根拔起,乖乖地煮了一小锅的鱼鳔酸辣汤。
学校假期,意思、意思煮一餐半餐可以交待好了。
要不然懒根长稳了,真的不想动。到时就等相公休妻吧!
















鱼鳔酸辣汤
 
食谱参考:厨苑食谱


材料:

炸过鱼镖 80-100克 (用滚水浸软后 切小块)
红萝卜 1/2个 切丝 
香菇 数多 浸软后切丝
小番茄 数粒 (切半)
姜 1小块 切丝
蒜 数片 切碎
大竹荀 1/2个 切丝 
虾仁 或 肉碎 1小碗
鸡蛋 2个 



调味料:

酸柑汁 数个汤匙
辣椒酱 1杯
番茄酱 1杯
麻油 1 - 2汤匙
鱼露 少许
赤砂糖 少许
香菇粉 或 鸡精粉 适量 
**如果用上汤或江鱼仔汤底就无需以鸡精粉调味了**
清水 1公升 或 适量



[做法]

1)热锅里加入麻油,把姜、蒜加入炒香。

2)把虾,红萝卜丝,竹荀,香菇丝、番茄加入翻炒几下。

3)然后加入清水或上汤,再调入适量的调味料把汤煮滚。然后加入鱼鳔一起把鱼鳔煮软。
4)最后加入打散的蛋液,不停搅拌,酸辣汤就会变成比较浓稠了。
5)盛起,撒下少许芫茜、辣椒和青葱装饰,即可享用。 



小小分享

炸过的鱼鳔不须煮太久或过煮。鱼鳔会变成烂烂软软没有口感。













天气很热,不想吃白饭。所以烫了冬粉来搭配。
滑嫩的泰式冬粉加入鱼鳔酸辣汤一起吃也不错的哦。













2014年12月13日星期六

寒天橙汁果冻




最近气候转变。尤其是下午可被炎热的天气可气昏了。
大热天,冰箱里藏了冷冷的果冻可让宝贝们解渴。
同时这高纤维的小甜点有着帮助消化、清理肠胃的功效。




  







寒天橙汁果冻


材料: 

寒天粉 8克(2小包)
罐装橙汁 900克- 1000克
柠檬汁 1/2个
糖 (少许 或 适量)


[做法]

1。 把所有材料煮至沸腾,然后小火煮多一分钟。
2。 倒入模子或杯子,冷却后放入冰箱冷藏至凝结。 
  
**参考包装附带食谱**




















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2014年12月10日星期三

巧克力榛果酱蛋糕 ( Nutella Chocolate Cake)




巧克力榛果酱(Nutella)也是娘子喜欢用来夹土司的。
自从喉咙不舒服,加上咳嗽,就把它搁了。
罐子里剩下的巧克力榛果酱,开始干了。
又不想把它浪费,所以用来做了蛋糕。

假期里,脚步放慢了。所以也开始懒惰。嘻嘻嘻 。。
就连奶油也懒得抹了。就将巧克力煮溶了淋在蛋糕上就好。










巧克力榛果酱蛋糕 (Nutella Chocolate Cake)

材料: 8寸圆模

蛋黄 4个
玉米油 40克  
UHT 鲜奶油 80克  或 鲜奶 100克
黑巧克力块 50克 
榛果巧克力酱 50克 
低筋面粉 50克  
无糖巧克力粉 20克  
发粉 1/2 茶匙

蛋白 4个
柠檬汁 1/3茶匙
细砂糖 50克 (甜度个人口味而定)
巧克力淋酱
巧克力块 50克、 鲜奶油 35克、玉米糖浆(corn syrup) 2茶匙
  

[做法]
1。先把鲜奶油(可用鲜奶代替鲜奶油)加入巧克力块和nutella酱隔水煮溶,搅拌均匀至滑备用。

2。蛋黄搅拌均匀后,加入玉米油拌匀,再拌入鲜奶巧克力浆。

3。筛入面粉和发粉搅拌均匀成巧克力面糊。
4。蛋白+柠檬汁搅拌,分次加入细砂糖打发成中性的蛋白霜。

5。将蛋白霜分3次拌入巧克力面糊里,搅拌均匀。

6。倒入模子,轻轻把气泡敲出。

7。送入预热后的烤箱,170烘烤大约50分钟左右。 
8。蛋糕可以以倒扣方式待凉后才脱模淋上巧克力酱再享用。














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