Wednesday, 27 July 2016

马斯卡佛慕斯蛋糕 ( Naked Cake - Mascarpone Mousse)




最近的蛋糕好像“建高楼大厦”,要高长版的。
而且不必“铺洋灰”,奶油也无需抹到平平滑滑的。
这类装饰也可带来它的“自然”美。





  马斯卡佛慕斯蛋糕 ( Naked Cake - Mascarpone Mousse)

准备:6寸咖啡戚风蛋糕体-2片 / 巧克力戚风蛋糕体-2片


慕斯材料:

蛋黄 2个
炼乳 60克
鲜奶 50克
吉利丁片 3.5片 (预先用冰水浸软)
马斯卡佛芝司 250克 
植物性鲜奶油 (fresh cream) 150克 
 **鲜奶油打发备用**

*巧克力块 40克* 预先溶化备用

装饰:白色鲜玫瑰,满天馨


【做法】

1)吉利丁片预先用冰水浸软。变成膨胀的软滑状态。备用。
2)蛋黄、炼乳+鲜奶一起搅拌均匀后,隔水煮热。不停的搅拌方式煮到有起泡沫状即可离火。
3)稍微转凉了才把吉利丁加入搅拌均匀。
4)然后加入马卡佛芝司搅拌均匀至顺滑为止。待凉。
5)把打发后的鲜奶油加入马卡佛芝司糊里一起搅拌均匀至顺滑。
6)慕斯糊分成3份。把一份的慕斯拌入溶化巧克力糊成巧克力慕斯。**所以是1份巧克力慕斯,2份原味慕斯**
7)将一片的巧克力蛋糕放在蛋糕盘上,用慕丝模把它套紧。
把做法(5)的马卡佛芝司糊,适量的倒入第一层的蛋糕体上。
8)然后再叠上第二片咖啡蛋糕体。重负步骤把面糊到完。最上层贴上一片巧克力蛋糕体。
9)把整个蛋糕放入冰箱里凝固。最少要6 - 7个小时候才能脱模。
10)蛋糕取出脱模后,加上装饰即可。



Enjoy Baking!
















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Monday, 25 July 2016

曼谷最大的水上市场(Damnoen Saduak Floating Market)

joceline lyn | 22:46:00 | 1 Comment so far


水上市场是泰国的其中一种特色。也成了旅游景点。
泰语 “ Talat ”(市场),“Nam”(水)。
距离上一次的停留快10年了。虽然有些“装修”。但是特色依然保留。那种古早味道依然存在。
之前有了经验,所以这次不想花几千泰铢的船费乘船导览。
就从曼谷酒店乘车直到这水上市场(车程大约1个小时半),抵达后就步行观光。然后再乘车去了火车铁路市场。


地址:Damnoen Saduak District, Ratchaburi, Thailand


Damnoen Saduak 算是泰国占地面积最大的传统水上市场。






看到了自己爱吃的芒果糯米饭。叫了order。

有生意做了,小贩慢慢的把小船划来靠岸。

啊!划到了,终于可以成交!

三色芒果糯米饭,多么透人。。。。。。

这儿的食物属于比较传统和古早味道的。价钱都不算高。















美味又好吃的椰子雪糕。好怀念哦!

Enjoy!
















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Friday, 22 July 2016

芝司奥里尔杯子蛋糕 (Mini Oreo Cheese Cake)



不晓得何时开始爱上了猫头鹰像的物品。
有如杯子、碟子、装饰品、首饰、布艺都会挑选猫头鹰像为先。
这一天做了杯子蛋糕。也来试试猫头鹰的装饰。
哈哈 。。果然特出的是它的‘大眼睛’。




芝司奥利尔杯子蛋糕(Mini Oreo Cheese Cake)

分量:7cm杯子 x 4个

材料:

Oreo 夹心饼干 1包
Cream Cheese 150克
赤砂糖 40克
鸡蛋 1颗
Vanilla香草精 1/2茶匙
Sour Cream 50克
低筋面粉 20克


表层淋酱:

苦甜巧克力30克、UHT鲜奶油30克、牛油 1茶匙
(把所有材料隔水煮溶至顺滑即可)


装饰:

Oreo 饼干 (大眼睛)
M & M 糖果 (眼珠 & 小嘴巴)


【 做法 】

1)把一块(夹心)的Oreo饼干放入杯托里备用。
2)先把软化后的cream cheese和赤砂糖一起打至顺滑。
3)加入鸡蛋液后拌匀。再拌入香草精。
4)最后拌入Sour Cream。再筛入低筋面粉搅拌均匀即可。
5)放入预热后的烤箱里,以150-160度烘烤大约20分钟。
(无需隔水烘烤)
6)杯子蛋糕取出后,放在铁架上待凉后才淋上巧克力酱。最后再加入装饰。
7)把蛋糕放入冰箱里冷藏后再享用。




Enjoy!










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Saturday, 16 July 2016

双色沙谷椰丝蒸糕(Steamed Sago Kueh)



自从去年3月的“传统糕点月”之后,娘子就很少做kueh了。
因为身上有虫虫捉不掉!嘻嘻嘻。。。

很兴奋地,今天约了姐妹们来到这里分享《娘惹糕点》。
娘子选了一道不用椰浆,就用白嫩椰丝的食谱蒸了简单的沙谷糕来‘赴约’。



双色沙谷椰丝蒸糕(Steamed Sago Kueh)

准备:6寸正方模(抹油备用)

材料:

沙谷米(小粒的)250克
细砂糖 150克 - 180克左右(个人口味而定)
pandan 汁 2汤匙  + 2汤匙清水
甜菜根汁 少许 + 2汤匙清水

白嫩椰丝 200克
盐 少许
** 盐加入椰丝里拌均匀后,蒸上5分钟即可**


【 做法 】

1)把沙谷米浸泡30分钟,洗清洁后,滤干。
2)拌入细砂糖一搅拌均匀。
3)把沙谷米分成2份。一份加入pandan汁、另一份加入甜菜根水。分别搅拌均匀。
4)把一份(其中一色)沙谷米倒入抹了油的蒸模里,弄平。
5)蒸锅水滚后,放入蒸大约15分钟。再倒入另一色的沙谷米,继续再蒸上15-20分钟
6)取出蒸好的沙谷糕,待凉后,脱模。用plastic刀切片,然后粘上椰丝即可享用。

小小分享

1)个人口感不同,水份可自行调理。水份越少会越Q润。
2)需用 plastic 刀抹上油切片,才可以切得工整好看。
3)天然色素可以用蓝花、马六甲椰糖来取代。



祝福大家~周末愉快!








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Monday, 11 July 2016

香兰法式千层蛋糕 (Pandan Mille Crepe)



得不到或已经失去的固然珍贵。但是这并不是最珍贵的。
人间最珍贵的应该是把握好现在手中的幸福,好好珍惜眼前人!



为了这“特别”的一天。娘子也来训练耐力。
“罚站”了1个多小时,终于将面糊倒完,煎出了30多片的香兰薄饼。




香兰法式千层蛋糕( Pandan Mille Crepe )

18cm 无沾平底锅

材料:

全蛋 200克
香兰汁 250克(不许太浓,担心苦涩)
鲜奶 100克
coconut pandan paste 1/2茶匙 (如需要或可以不加)
低筋面粉 100克
盐 1克
糖粉 50克 或 适量
牛油 50克(预先溶化)


夹心馅料:

UHT 鲜奶油 100克
植物性鲜奶油 (fresh cream / topping cream)300克

** 把两份奶油分别打发后,然后才混合搅拌均匀至顺滑即可 **

表层装饰:冷藏椰丝(适量)


【做法】

1)把所有材料(除了溶化牛油)放入容器里,手拌式搅拌均匀即可。
2)把面糊过滤至顺滑无颗粒为止。放置休息大约20分钟。
3)然后把溶化牛油拌入。
4)平底锅加热,把适量的面糊加入锅里,将锅子举起绕一圈,
让面糊沾满热锅里。然后把薄饼煎至金黄色即可。
5)用刮刀从锅子旁边刮起,取出煎饼。一边煎需一边搅拌面糊。再重复把面糊倒入煎完。
6)煎饼完全冷却后,把第一片煎饼铺在蛋糕板上,涂抹一层薄薄的奶油。
抹平。再叠上一片煎饼。重复步骤把蛋糕完成。
7)把蛋糕整理好了,加于装饰即可。然后放入冰箱冷藏后再享用。


Happy Birthday To You & Me 。。。。。。









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