2014年9月18日星期四

星洲炒米粉 (Singapore Fried Noodles)





 每当接近周末,想到煮菜、煮饭就会懒惰了。
所以通常就会以简单的面食解决晚餐。












新洲炒米粉 (Sing Chow Mai Fun)

份量: 3-4人

材料:

米粉 250克(预先浸软-滤干水)
 
 蒜茸 1汤匙
食油 2汤匙
香菇 6朵 (浸软 - 切丝)
虾仁 150克 
大葱 1大个(切丝)
豆芽 150克
白菜 数片(切丝)
鸡蛋 2个(打散后煎熟,切丝)
** 如果有鸡肉丝、叉烧丝都可以加入**


调味料和酱汁:  

清水大约 3/4 - 1杯
蚝油1汤匙
生抽 1汤匙
番茄酱 3 - 4汤匙
辣椒酱 1汤匙 
香菇粉 或者 鸡精粉 1/3茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 、盐 (少许)


表层装饰 :萝卜丝、大辣椒 (各少许)



[做法]

1)把锅预热。加入2汤匙的食油,加热后,把蒜茸炒香,然后加入香菇丝、虾仁一起炒拌至香。
2)倒入浸软后的米粉一起炒拌。倒入准备好的酱汁炒拌均匀。倒入其它的 材料,大火炒至熟即可捞起。(豆芽不要炒过熟)
3)米粉上碟后,表层撒上少许萝卜丝、葱、或辣椒即可。








 最近喜欢上Rasa Sayang牌子的米粉。
用来煮米粉汤、干捞、炒粉都不错的。这牌子的米粉在Tesco买得到。

 








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巧克力芝司燕菜 (Chocolate Balls Cheese Jelly)




 用了之前燕菜月饼的蛋黄法子做了这道巧克力芝司燕菜。

 










巧克力芝司燕菜


材料:

(A) 巧克力圆球

清水 200克
细砂糖 50克 或 适量的甜度
无糖巧克力粉 15克
燕菜粉 1茶匙


(B) 芝司外层

清水 450克
芝司片 2片
细砂糖 80克 或 适量的甜度
燕菜粉 2茶匙


做法:

1)先把(A)的材料煮滚,然后倒入圆形的燕菜模型里,待凝固后取出。巧克力圆粒待用。
2)清水里放入芝司片开火煮溶。然后加入细砂糖和燕菜粉煮滚后,过滤。
3)把少许的芝司燕菜水倒入模型里,等稍微凝了,才把做法巧克力球放入,然后倒入剩余的芝司燕菜。
4)把凉后的燕菜放入冰箱里,完全凝固冰冷后才脱模切开享用。



小小分享

* 巧克力球在燕菜里会自然溜动。没关系。就让它自然摆放即可。
当燕菜凝固后,切开就会像照片中的图案了。













妈说这好像徐小凤的裙子。。。。。。







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2014年9月15日星期一

小熊巧克力芝司蛋糕 (Mini Bear Chocolate Cheese Cake)




这一天,家里两位宝贝和他们的‘小熊宝宝’一起开 party 了。
 










  

小熊巧克力芝司蛋糕

食谱和做法请按:这里

分量: 6个小蛋糕
材料:

Oreo饼干1条
Munchy Mini 夹心饼 1包(里面的cream取出)


奶油乳酪(cream cheese)250克
巧克力块或巧克力钮 100克(隔水煮溶)
细砂糖 20克
B鸡蛋 1个


[做法]
1。巧克力隔水溶化搅拌至顺滑待凉备用。
2。奶油乳酪加入糖,搅拌均匀。 拌入巧克力以上做法的巧克力浆。搅拌均匀。
3。加入鸡蛋,搅拌成均匀的巧克力芝司糊。
4. 在满分模里放入纸托,放上oreo饼干
(把两片有cream的夹心饼,再叠上另一片拆开的有cream夹心饼:一共三片)
5. 倒入做法(3)拌好的芝士糊。
6. 在左上角、右上角放上小饼干,做小熊的耳朵。表层中下部一片做嘴巴。
7. 放上巧克力豆做眼睛和鼻子
8. 预热烤箱后,放入烤箱,140 - 150度,烘烤大约20分钟。
9. 蛋糕烘好后,从烤箱取出。待凉后才放入冰箱里。冷藏后才享用。






小小分享


** 这个无需水浴烘法或蒸烤法。就是低温直接烘烤就行了。可是必须注意温度不可太高,蛋糕会容易裂开。


** 蛋糕因未入冰箱时是软的。会比较难把蛋糕从模型里取出。为了担心将小蛋糕弄垮了。可以连同蛋糕模型一起送入冰箱冷藏。等蛋糕定型后,这样会比较容易把蛋糕取出。






学校假期了,亲子互动做了芝司小蛋糕。
这个简单,成功率蛮高的。 
让家里小朋友一起参与都不是问题的。嘻嘻嘻 。。。。。。













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2014年9月13日星期六

水粿 (Chwee Kueh)





每一次吃下传统糕点,都会有一种特别好的滋味。
也许小时候在乡村里长大,然而每逢吃下古早味道的食物就自然有那些年的回忆 。。。。。。
 




水粿(chwee kueh) 的味道就是很‘纯朴’。就是淡淡的粉香味。
可是加入了香甜的菜圃、椰糖浆汁或辣椒酱,吃起来就有令种风味了。好好吃的。

这一带比较少见有人卖水粿。所以有机会在家自己蒸水粿那很好。因为可以准备自己喜欢的配料的搭。
咸的、甜的、辣的都行嘛!加料、加料就是了。嘻嘻嘻 。。。。。。






水粿 (Chwee Kueh)


食谱取自: Karen‘s Kitchen


水粿的材料:

(A)
粘米粉 150克
木薯粉 20克
澄粉 25克
水 230克

  (B)
 热水 625克
油 1汤匙

  
菜圃配料:
 
油 2-3汤匙
甜菜脯碎 150克
虾米碎 2-3汤匙
蒜末 1-2汤匙
马六甲椰糖 适量
清水 3-4汤匙或适量
 


[做法]

1)材料A搅匀,浸约两小时。
2)把材料B倒入拌均匀,再滔入小碗里,以中大火蒸大约15-20分钟。(熄火后,等约数分钟才掀开盖),取出冷却。
3)烧热锅,放油,把蒜末爆香,加入虾米碎炒香,然后下入甜菜脯碎一起烤香炒,加入椰糖或自行调味,小火焖香约五分钟即可。
4)把碗仔糕从小碗取出,铺上菜圃,即可享用。







 







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2014年9月12日星期五

巧克力芝司塔 (Chocolate Cheese Tart)





小牛问:妈咪,这里像啊嚒家的地方?
妈咪:是的,这就是太平湖。

两位可爱的宝贝看了电影《同学会》之后问了好多问题,也说了不少话。
因为戏里的景色对他们来说是非常熟悉的。
假日回家,阿公都会带小孩去太平湖或动物园走走。
就这样这些地方让孩子们留下了深刻的印象。

这一天,遇到了补习老师。老师说她要去看《同学会》。
他竟然说是小洪荭告诉她这部电影的。
娘子惊了。啊!现在的小朋友真的可以和老师那么‘联’吗?
就连看电影、游玩的事都告诉了老师。
娘子回想起那些年的老师 。。。。。。 
除了一句老师好之外,都不敢多说几句话了。























 巧克力芝司塔 (Chocolate Cheese Tart)


饼皮 这里


[综合做法]

1)把塔皮烘好后备用。
2)巧克力块隔水煮溶。
3)将芝士奶油,牛油和糖搅拌均匀至滑,然后拌入巧克力酱。
4)加入蛋,搅拌至均匀。
5)将巧克力芝司馅倒入烘烤好的塔,表层加入少许的杏仁粒。

6)放入预热后的烤箱,以160-165度烘烤10 - 15分钟即可。
(看到表层膨胀起来,杏仁粒变得金黄色)
7)可以把塔放入冰箱后再享用。









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Enjoy!







2014年9月11日星期四

黄姜香饭 (Nasi Kunyit)




 好快,低年级学生因六年级检定考试得到了3天的‘免费’学校假期又说过了。
其实,一早不必载送小孩去上课,而有机会多睡1小时也感觉很爽的。 
看来只有娘子这位‘懒妈’才会那么说。嘻嘻嘻 。。。。。。



  

黄姜香饭 (Nasi Kunyit)



材料:

泰国香米 / 白米 2杯
班兰叶 数片 (打结)
油 1汤匙
黄姜汁 1-2汤匙
香茅 1根
姜 2片
盐 少许
清水 约3杯 或 适量 (就是平时煮饭的量)



做法: 

* 将白米清洗清洁倒干水,放入电褒里。
* 加入班兰叶、香茅、姜片、黄姜汁、少许的盐,拌一拌。
* 最后倒入适量的清水,开电把黄姜饭煮熟即可。

 



煮了咖哩鱼头来送这道黄姜香饭,感觉蛮好的。








Enjoy!




 





怡保林咖啡 (Lim ko Pi)吃早餐




大姑邀约了好几次。走!我们去‘lim ko pi’。
娘子拒绝了。因为娘子不会喝咖啡。
这次终于搞清楚了什么是‘Lim Ko Pi’。
原来它是坐落在怡保苏丹街的 Kedai Lim Ko Pi。好可爱的名字。








如果要坐在这个‘风水好位’喝早茶就要碰运气或早一点到了。
因为通常都是满座的。










 



























 古色古香的风味,是不是感觉很好呢。


















 




 这里有大人、小孩的早餐。
小牛吃的好享受,好开心地。














 

 
















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