Thursday, 9 April 2020

炒粿条(Char Koey Teow)

想念街边小食的味道。
没有“好料”的炒法,只有怀旧的滋味。




蛋糕卷(Swiss Roll Cake)

上一次的蛋糕卷也忘记了什么时候出炉。
趁着国民齐防疫管制令在家里不能出去工作下,就来好好练习。
# mco第23天 # 希望明天会更好!


 蛋糕卷(Swiss Roll Cake
分量:28x23cm烤盘

材料:蛋黄3个、盐1克、玉米油20克、牛奶🥛50克、
vanilla香草精1/3茶匙、低筋面粉50克、玉米粉10
蛋白3个、柠檬汁几滴、细砂糖40
內馅:fresh cream 60打发、草莓🍓大约8

【做法】
1)蛋黄、盐、油用打蛋器手拌式经搅拌均匀。加入牛奶、香草精拌匀。
2)筛入面粉搅拌至顺滑无颗粒。
3)另一个碗里,蛋白加入数滴柠檬汁用电动搅拌器打发。
加入糖打至湿性发泡。
4)用刮刀分次将蛋白霜拌入蛋黄面糊里混合均匀。
5)把面糊倒入铺了纸的烤盘里,将整个烤盘在桌面敲,可让面糊平面。
6)送入预热后的烤箱以170度烘烤大约25分钟或表层变得金黄色蛋糕熟透即可。
7)烘烤后,取出蛋糕倒扣在网架上,把纸撕掉放置一旁备用。
8)蛋糕冷却后把它放在纸上,尾端斜切一刀。
涂上打法的鲜奶油,排入草莓🍓,然后将蛋糕卷起收口往下。
9)放入冰箱内冷藏3-4小时后定型了切开。

觉得蛋糕那一面比较满意颜色比较好看的就往外,不满意的就往内涂上奶油。随性就好 *




Wednesday, 8 April 2020

Tuesday, 7 April 2020

蒜香牛油面包(Garlic Bread)


全民齐防疫第21天。
希望日常精彩的生活不会让人等太久。。。


 蒜香牛油面包(Garlic Bread)
面团材料:
高筋面粉 400克
鲜奶 270克
盐 2克
细砂糖 20克
即溶酵母 4克

【做法】
1)将面团材料倒入搅拌机打面团又或者手揉至表面光滑。
2)面团分成3份。排气后再卷上再重复排气。
3)放置让面团发酵大约30分钟。
4)将面团排气再卷上搓成长形。放在烤盘上进行最后的发酵。
5)面团发酵后,在表层用刀片割上线条。
6)送入预热后的烤箱以180度烘烤大约20分钟至表层变得金黄色即可。

蒜香牛油酱:
大蒜 1大个(去皮切碎)
牛油软化 100克
香芹碎(适量)

【做法】
1)大蒜搅碎后和牛油一起混合均匀。
2)涂抹在面包切片上,摆放在烤盘,表层撒上适量的香芹碎。
3)送入烤箱烘烤大约8-10分钟至表层有点金黄色即可。
4)搭配蘑菇汤或者番茄汤一起使用。

Enjoy!


















Monday, 6 April 2020

巧克力香蕉满芬(Chocolate Banana Muffins)


每当制作烘烤这类小蛋糕,
脑海里自然浮现出那些年学习烘焙时的一丝丝回忆。。。


巧克力香蕉满芬(Chocolate Banana Muffins)
参考分量:大约12个

材料:
熟透香蕉200克 
炼乳 2汤匙
牛油 120克
糖粉 40克
鸡蛋 2个
低筋面粉 150克
无糖巧克力粉 30克
发粉 1/2茶匙
小苏打 1/4茶匙
巧克力粒 50克
(留一些撒表面用)
表层:香蕉切片、巧克力粒

【做法】
1)先把熟透的香蕉压烂加入炼乳一起混合备用。
2)低筋面粉、巧克力粉、发粉、小苏打粉混合一起过筛备用。
3)牛油软化,加入糖粉一搅拌均匀。分次加入鸡蛋液拌匀。
4)倒入粉类、适量的巧克力豆和做法(1)的炼乳香蕉泥,
用刮刀扮成均匀顺滑的巧克力面糊即可。
5)将面糊舀入纸杯里至8分满,表层放上一片香蕉和一些巧克力豆。
6)送入预热后的烤箱里,以170度烘烤大约25分钟至蛋糕熟透即可。

# MCO第20天。马来西亚加油!








Sunday, 5 April 2020

乳酪面包(Cheese Buns)


经历一些该经历的事,遇见该遇见的人。
用一颗感恩的心拥抱世界,就会发现世界如此美好。
感恩一路帮助过我的所有人,感恩生命中遇到的每一个人。

 乳酪面包(Cheese Buns)
材料:
日本高筋面粉 250克
奶粉 2汤匙
芝司片 3片
鲜奶 170克
赤砂糖 30克
牛油 20克
酵母 4克
表层:蛋液、车达芝司、parsley香叶碎

【做法】

1)把面团材料混合搓成光滑有弹性的面团或放入搅拌机打面团大约30分钟。
2)面团取出放置休面10分钟。将面团平均分割大约12份。
3)排气后将面团搓长形,打一节卷起花型状。
4)放在烤盘上等待最后发酵大约45分钟。
5)表层涂上一层鸡蛋液,撒上适量的车达芝司和香叶碎。
6)送入预热后的烤箱烘烤约15分钟或表层变得金黄色即可。
7)面包取出烤箱后,移放在网架上,待凉后食用。


# CMO第19天。但愿一切安好。早日恢复日常的生活。










Saturday, 4 April 2020

橘子酱蛋糕


回想起11年前的今天娘子就是乖乖地坐月子,好好地休息。
转眼又是儿子的11岁生日了。
祝福小牛生日快乐,平安幸福成长。

全民一心齐防疫时期,唯有就地取材好了。
母鸡生鸡蛋、母亲生蛋糕。嘻嘻😁😄


# mco第18天,马来西亚加油!






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