2014年4月21日星期一

焦糖香蕉戚风蛋糕





这一天在 Ellena Guan 家看到的焦糖香蕉戚风就爱上了。
同时可以把家里的香蕉消耗掉。这怎么不马上行动呢!
这是一道充满香气的戚风。也许喜欢香蕉蛋糕的您也会深深爱上它。嘻嘻嘻 ~















可以把椰糖加入5克的无盐牛油煮成焦糖备用。
或者
直接把切碎的椰糖加入蛋黄里搅拌即可。







做法

1)将椰糖煮成焦糖。然后倒入香蕉用叉把香蕉压成泥,备用。
2)把蛋黃用手拌器打均匀。之后顺序拌入油,香草精,香蕉泥和筛好的低筋面粉和玉米粉。 
3)用电动搅拌机把加入柠檬汁的蛋白打至泡沫状,再慢慢加入糖打至 湿性发泡。 
4)接着分三次把蛋白霜拌入蛋黃面糊把,切记不可太用力搅拌, 轻轻拌匀即可否则烘好后的蛋糕会下沉。 
5)最后把面糊倒入21cm 戚风蛋糕模,轻轻敲震出大气泡。 
6)以170度的烤箱烤大约45分钟左右。
7)蛋糕出炉后立即倒扣,待凉后才脱模切开享用。 
















Enjoy!








Orange Curd (香橙酱)






人生不求滿分,只求滿足;
生命不求富貴,只求平安 。










曾在 Eileen家品尝到好吃的柠檬酱。娘子好喜欢。
感谢花秘书Eileen的分享。
这次就用了换汤不换药的法子做了这个香橙酱。 








































2014年4月20日星期日

李子派





有些事,等到懂得时,已不再少年。
有些情,等到拥有时,早已经错过。
有些人等到想珍惜时,已无法相聚。
人生就是有这么多的无奈!
朋友们,要好好珍惜身边拥有的一切。
学习珍惜、把握当下吧!














最近家里“突然”出现了好多水果。
李子、葡萄、橙、苹果、香蕉、柿子都有。
可见最近许多朋友同样地努力着想办法把清明拜拜后的水果消耗掉。

想着好久都没做水果派了。这一天,就先把李子吃掉。
准备简单的馅料,加上香脆的奶油酥粒。这酸甜的李子派可加分了。















出自Okashi的香脆派皮,容易拿捏。而且好好吃。







简易李子派馅料

李子  4个(切片)
柠檬皮屑  1个
葡萄干  2汤匙
牛油  2汤匙
海盐  少许
赤砂糖 3汤匙
玉米粉 1汤匙
杏仁碎 2汤匙


做法:

1)先把李子洗清洁,然后切成片。
2)锅里加了牛油。溶化后,把李子片加入,再倒入柠檬皮屑和葡萄干一起炒拌。
3)加入适量的海盐、糖。
4)最后筛入玉米粉。炒拌均匀至水果有软和味道满意就可捞起了。



奶油香酥粒

牛油 2汤匙、糖粉 1汤匙、面粉 5 - 6汤匙左右。

做法:事先把所有材料混合一起,放入冰箱10分钟后搓出碎粒备用。



表层装饰:李子切片、奶油香酥粒、小葡萄干



综合做法:

1)首先把派皮铺在派模里,弄平后,放入预热后的烤箱烘烤大约20分钟或金黄色即可取出备用。
2)然后把以上煮好的李子馅料倒入派皮里面。
3)表层撒上少许的杏仁粉和把适量的李子片排在派的表层当装饰。
然后加上少许的小葡萄干。最后撒上适量的奶油酥粒即可。
4)送入预热后的烤箱,以170烘烤大约15分钟或奶油酥粒变得有焦色即可。



















Enjoy!






2014年4月17日星期四

香兰缽仔糕






最近几天感觉“家里”很有旺气。连续上的都是‘黄金’色的食物。嘻嘻 ~
今天偏向‘环保’。翻了旧作,一个充满香气的香兰缽仔糕。
尤其是这道出自Eileen家的好食谱。娘子好喜欢。














小小分享:缽仔一定要抹上少许的油然后蒸热后才可把米浆倒入。








Enjoy!







2014年4月16日星期三

香橙茶






在北马这里时常会在咖啡店或饮食中心看到‘932’这个饮料。
其实它就是腌渍桔子酸梅,然后泡水喝。非常止咳。

这传统的腌渍桔子在娘子家里有两个做法。
一个是甜酸、而另一个是咸酸的。
记得一嫁入洪家,家婆就带瓶家传咸味桔子给娘子‘防身’。
长辈说腌渍咸味桔子在喉咙不舒服或感冒的时候,泡水喝了会有改善的功效。
娘子就比较喜欢酸甜的腌渍桔子。泡水喝,好喜欢。

这次,娘子用了腌渍桔子的方法做了这道简易‘香橙茶’。
偶尔冲杯香橙茶来解渴,感觉很舒服的。

向来爱喝茶,但最近却喝不了。也许是咖啡因的关系,喝了会睡不着觉呢!
所以就改了爱喝水果茶和花茶了。
















做法:

1)把全个鲜橙用蔬菜水果清洗液或者白醋清洗清洁。
2)然后把鲜橙切成薄片。
3)准备一个干净的玻璃罐子。把少许的海盐放入。加入一片橙。然后再放入海盐。
再加入适量的蜂蜜(大约1/2汤匙那样)。然后加入少许的赤砂糖。
再放入一片鲜橙。就这样的交替步骤,把两个切片的鲜橙放入玻璃罐里。
4)最后把罐子锁紧。收藏10天后就可以使用了。
5)要喝的时候,把橙片取出,用干的汤匙把酱汁舀出,然后用温水冲泡即可。


小小分享

*喜欢甜香味的就可多加蜂蜜。(在腌渍过程里)
*喜欢偏咸的就可加多一点的海盐。(在腌渍过程里)










有关鲜橙或橙茶的功效可参考这里




Enjoy!





This post is linked to the event LittleThumbs Up organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Ann (Anncoo Journal).







同时和大家分享一个有得吃饭喝花茶的地方。蛮不错的。


红梅柠檬蜂蜜花茶










 巧克力冰沙







京酱肉丝



 鸡蛋饺子







东北拉皮




过桥豆腐

















膳中国东北小食馆
Shan Restaurant
1st & Top Floor of No 3A,
Butterworth Business City Centre,
Jalan Raja Uda, 12300 Butterworth, Penang.
Tel : 04-3233763

(就在Aroma Hotel前面)










2014年4月15日星期二

香橙马卡龙(Orange Macaron)




因为之前多次的失败,所以每次做马卡龙都会特别小心、特别注意。
这一天做马卡龙有点新发现。
那就是搅拌面糊的时候一定要拌均匀。
搅拌不均匀的话,烘烤出来的表层会变得歪歪的。
就可是进行搅拌时也不可过度搅拌。
担心面糊过于松散。烘烤时无法烤出裙脚。




















做法:

1)杏仁粉需筛过几次,准备最细的杏仁粉和糖粉混合搅拌均匀。放在一个容器里备用。
2)蛋白加入细砂糖打至干性发泡。(也不可过打)
3)把蛋白霜拌入做法(1)的杏仁粉/糖粉里,加入橙皮屑和色素,然后搅拌成均匀的杏仁面糊。
4)把面糊装入挤花袋里,剪出5mm的洞口,把面糊挤在画了圆圈圈印的烤盘上(烤盘铺上一层silicon纸)。
或者把面糊挤在马卡龙垫上即可。
5)预热烤箱 200度。然后熄火。将按好圈圈的马卡龙放入烤箱里焖5-6分钟。(可以把烤箱的门用手套或布夹着,让烤箱有点透风)然后再把烤箱温度调到 150度开始烘5分钟,这时可见裙边出现了。再把温度调到 100 - 120度烘到马卡龙熟为止(大约8 - 10分钟)。
6)把马卡龙取出待凉后才涂上夹心馅放入冰箱后才享用。


** 以上温度只供参考。每架烤箱温度和烘烤时间不相同。所以需要先摸清楚自己家里烤箱的‘脾气’ **










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