2014年10月25日星期六

简易早餐 - 烤蛋盅





出游时,曾经在酒店里吃过类似蛋盅的早餐。
对它有着深刻印象,因为蛮好吃的。而且做法很简单。
还是无油烟做法。自己想吃什么就加入什么。

 










简易烤蛋盅

材料:

Chili Tuna 1个(只需鱼肉)
乡村鸡蛋 2个
南瓜丁 适量
甜椒 适量
香菜叶(parsley leaves)少许 (撒面)




 [做法]

1) 把鱼肉放在烤杯里。再加入适量的南瓜丁、甜椒。
2)加入一个鸡蛋,表层撒上少许的 parsley leaves。
3)放入预热后的烤箱里以180度烘烤大约20-25分钟至表层蛋液不流动即可取出享用。



小小分享:

** 其他可加入蛋盅的蔬菜有如黄梨、洋葱、马铃薯、红萝卜、 小番茄、香菇、菜花等等 **

 


















2014年10月24日星期五

南瓜豆花

  








南瓜豆花


材料:

无糖豆水 - 750克 
南瓜泥 - 100克
燕菜粉 - 5克 
 
 
酱汁: 椰糖酱 或 黑糖酱


做法:

1。先用1杯的豆水和南瓜泥一起打烂。然后放入锅里加热。
2。把燕菜粉加入剩余的豆水中慢慢搅拌,然后倒入锅里。
3。边煮一边搅拌,豆花一滾就熄火,用小汤匙把表层的泡沫去掉。
4。冷却后,放进冰箱冷藏隔夜。
5。加上自己喜欢的糖浆,搭配一些红豆就可以使用了。












 Enjoy!


2014年10月23日星期四

南瓜咖厘拌面




每趟回娘家都会有‘收获’。
这次妈咪说师姐和她分享了一道南瓜 mee rebus。
爸爸也说喜欢。他爱鲜甜的南瓜味道。
yeah yeah 。。。 娘子又有‘灵感’了。
想到之前煮过了马铃薯汤淋面了。
是这样的嘛。才做过的东西,就不想那么快又再重复的。嘻嘻嘻  。。
所以这次就煮了南瓜咖厘来拌意大利面条。

有惊喜的哦!两个宝贝竟然吃了一大盘。
不知道宝贝是为了意大利面而爱,还是为了鲜甜的咖厘酱汁而吃呢?
哈哈哈哈哈  。。。。。。











南瓜咖厘拌面

材料: 

南瓜泥 400克 - 500克 加入
清水 1 公升 或 适量  } 一起用搅拌机打烂

茄子 1个 (切块)
红萝卜 1个 ( 切小块)
甜椒 1个 (切片)
芥兰菜花 1/4份 (切小朵) 
金针菇 1 -2包

小葱 3个  / 蒜片 2片 ( 一起盅烂)


意大利面条 1小包 ( 煮软)



调味料: 

Alagappas 煮鱼咖厘粉 3汤匙 或 适量 、盐 少许、香菇粉 少许 







【做法】

1) 茄子、红萝卜可以预先泡油或省略。菜花可以预先烫过。
2)热锅里,加入少许的油把盅烂的葱蒜拌香。然后倒入南瓜糊一起煮。
3)加入咖厘粉搅拌均匀一起煮。然后加入所有的蔬菜一起煮。除了金针菇。
拌入适量的调味料煮至滚后,才把金针菇加入。这样金针菇就不会煮得太烂。
4)最后试味道,蔬菜有软,就可盛起了。煮咖厘汤的蔬菜不可过煮。蔬菜会变成黄酸的颜色。
5)意大利面煮软。然后淋上南瓜咖厘汁一起享用。


















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 This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).


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2014年10月22日星期三

南瓜葱花煎饼





记得之前到桂林阳朔游玩时。每天的早餐可见葱花饼。
简简单单却充满香气的葱花饼在那冷天气里让人充饥。
感觉是多么温暖的 。。。。。。










南瓜葱花煎饼

材料: 

高筋面粉 200克 
南瓜泥 100克 
盐 1-2克
玉米油 20克
葱花 1大颗 (切碎粒) 


配料:咖厘汁 (点酱)


注意:如果水份不够,感觉太干,可以加入少许的清水搓。
如果太湿就得慢慢加入面粉再搓。






【做法】

1)将高筋面粉和南瓜泥搅拌。加入油一起搓成光滑的面团。
2)盐拌入葱花粒,加入面团里搓匀。
3)面团休息10分钟。然后盖好,放入冰箱1小时候再取出分成小面团搓圆。用木棍压扁。
4)热锅加入几滴油,把圆饼放入煎至两面酥即可。
5)可以点上咖厘汁一起享用。


小小分享

葱花煎饼趁热吃是脆皮的。冷却后口感就变得很扎实了。
需要粘咖厘汁才能吃。












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2014年10月21日星期二

涩嫩南瓜牛油蛋糕 Pumpkin Butter Cake (Mrs Ng SK's Butter Cake)




不晓得是善变还是随机应变。
三个女人为了冰箱里的三颗鸡蛋立刻下了决定‘变’出一道涩嫩南瓜牛油蛋糕。
只想开开心心和南瓜一起蜜月。。。。。。
只要付出少少就能换取多多嘻哈笑话。
没想到这把年纪了,还有一股像小时候和邻居朋友们一起玩masak masak 的感觉。非常有趣。






松松软软,隔夜后还带有湿润感的牛油蛋糕不妨一试。








涩嫩南瓜牛油蛋糕  Pumpkin Butter Cake 
(Mrs Ng SK's Butter Cake)

食谱 参考:Table for 2..or more / Jane's Corner


材料:(原食谱的半份)

牛油 110克 (室温软化) 
细砂糖 60克 
香草精 1/3茶匙
蛋黄 2个
自发粉 110克
鲜奶 30克 (用了1汤匙)

南瓜(切丁)适量 + 撒上少许的面粉

蛋白 2个
细砂糖 40克 


[做法]

1) 烤箱预热。蛋糕长模铺上烤纸备用。南瓜切丁。撒上少许面粉备用。
2)牛油手指能按下的软度就可以使用了。牛油加入细砂糖一起打发至乳白色。然后加入香草精拌均匀。
3)蛋黄打散后分次加入拌均。自发粉(过筛)和鲜奶交叉拌入牛油里。搅拌均匀。
4)蛋白分次加入细砂糖打至干性发泡。
5)将蛋白霜分次拌入蛋黄牛油面糊里。搅拌均匀。
6)加入南瓜丁拌一拌。把面糊倒入烤模里。送入烤箱预170度烘烤大约 40-45分钟至熟即可。
(蛋糕烘到表层开始膨胀时,可以取出烤箱,用尖利的刀在蛋糕中间切开一刀,那么烤出来的蛋糕就会有‘山’的形状)
7)将牛油蛋糕取出模子,放在铁架上待凉后切开享用。










Enjoy!





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2014年10月20日星期一

Kuih Labu Cara Manis (南瓜小甜糕)




烘焙、烹饪需要的也许是一颗心。
一颗不易被失败摧毁的恒心。
要有耐心,不易放弃的心。
要用心,出来的作品才能讨人欢心。

友情也是如此吧。需要那颗不被距离而疏远的真心。
那颗不被身份地位职位而偏差的用心。
那颗不论是喜怒哀乐都不变质的关心。
这样的欢心,对待朋友,大家才能开开心心 。。。。。。



 










南瓜小甜糕 ( Kuih Labu Cara Manis )

食谱可参考之前的香兰小甜糕



准备:鸡蛋糕烤模一个

份量:36个


材料:

低筋面粉 200克
鲜奶 300克 (可用椰浆 300克)
南瓜泥 100克
盐 少许
鸡蛋 2个

夹心 :赤砂糖  或 马六甲椰糖 (适量)


【做法】

1。先把所有材料搅拌均匀。过滤备用。
2。把鸡蛋糕铁烤盘放在煤气炉上,开火把模子预先烧热。
3。在烤模里,涂上适量的食油。
4。先把南瓜面糊倒入一些。约1/2的高度。在面糊中间加入适量的糖。
5。在面糊上再淋上一层南瓜面糊至满。就是盖过做法(4)里的糖。
6。把模子关盖。用慢火煎至熟为止。(时间大约2-3分钟而已)
7。煎好了,可以用瘦板型的刮刀把kuih取出即可享用。















Enjoy!








2014年10月19日星期日

马铃薯咖厘包












马铃薯咖厘包


材料: 

包粉 250克
清水 120克
玉米油 1汤匙
酵母 1茶匙
赤砂糖 60克
盐 1克




马铃薯 - 600克(切丁)
大洋葱 - 2个(切丁)
咖喱叶 - 数片
咖喱粉 - 3汤匙
Curry Paste - 2汤匙
盐 - 少许
生抽 - 少许
黄砂糖 - 适量
清水 - 适量

加配 水煮蛋 2个 (切片) 

( 马铃薯咖厘会有剩余,可以用来当面包馅或送饭)



【做法】

1。锅开热,加点油爆香洋葱,加入咖喱叶、curry paste和咖喱粉炒香,加入马铃薯炒均匀。
2。再加入所有调味料一起炒,加入水份,关盖焖一下。马铃薯软了,炒到干水。把咖哩盛起待冷、备用。






【做法】

1)把液体放入容器里,将细砂糖、盐、酵母加入,搅拌溶解和均匀。
2)倒入包粉,搅拌搓均匀。水份完全吸收后,加入玉米油把面团搓成光泽,松柔的面团。休息45分钟左右。
3)把面团分割成小份面团。用木棍杆平。中间要有厚度。傍边要比较薄以容易捏成边。
4)包入适量的咖厘马铃薯,加入一片水煮蛋 ,然后把包好的包子放在一小张纸上。(报纸上不需要涂油)
5)把包子放在室温里等待发酵 20-30分钟。
6)同时把蒸锅加水煮滚,把包子放入蒸锅里以中大火蒸大约12-15分钟。
7)熄火后,不要立刻把盖打开。就让包子关在蒸锅里。慢慢把锅盖开个小缝,
然后让气出来,5分钟后才慢慢把锅盖完全打开,把包子取出即可享用。
这样,包子就不会皱皮了。













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