烤南瓜糕 (Kuih Bakar Labu)











烤南瓜糕 (Kuih Bakar Labu)

份量:大约20个小蛋糕

 
材料:

南瓜泥 120克
细砂糖 30克
盐 1克
低筋面粉 50克
鸡蛋 1个
椰奶 100克


表层:白芝麻粒(适量)


[ 做法 ]

1)烤箱预热。把蛋糕模抹上一层油备用。
2)把南瓜泥和细砂糖+盐一起搅拌均匀。然后筛入低筋面粉拌匀。
3)蛋液和椰奶搅拌均,然后加入做法(2)的面糊里一起搅拌成均匀的南瓜面糊。
4)用汤匙把南瓜面糊舀进烤模里。表层撒上少许的被芝麻粒。
5)把蛋糕送入烤箱,以170度烘烤大约25分钟或熟即可。



小小分享

可以用bahulu蛋糕模子烘烤。也可用长形或圆形蛋糕模
烘烤成大个的糕。待冷后才脱模切小片享用。


















 
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 July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin"
organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by  Rachel













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绿茶双色相思蛋糕





心胸狭窄的人,常常不能真诚对待别人。
甚至嫉妒心异常严重。
人与人之间,只有真诚相待,才是真正的朋友。




今天好几位博友都分享相思蛋糕。
娘子也在‘仓库’里挖出一道相思。
就在 “Tea Time”的倒数日子里分享出去。


  
绿茶双色相思蛋糕
 
 模具: 7寸 脱底正方模



材料:

蛋黄 4个
全蛋 1个
玉米油 25克
鲜奶 50克
低筋面粉 55克

绿茶粉 1茶匙 或 适量

蛋白 4个
柠檬汁 1/3茶匙
细砂糖 70克
盐 少许



 [做法]


 1)4个蛋黄、1个全蛋、粟米油、鲜奶用打蛋器搅拌均匀。
2)筛入低筋面粉再搅拌至滑与均匀。将面糊平均分成两份放入两个容器里。把面糊盖紧。避免吹风。
3)4个蛋白加入柠檬汁打发,再分次加入细砂糖打至湿性发泡
4)把绿茶粉筛入做法(2)的蛋黄面糊里,搅拌成均匀的绿茶面糊。
5)然后把蛋白霜分成2份。混合在个2份不同颜色的面糊里至均匀。
(就像戚风蛋糕的混合法)
6)把一大勾的绿茶面糊倒入正方模里(中间部位)。
再叠入一大勾白色面糊,再叠上一大勾绿茶面糊。一绿、一白面糊重叠至面糊用完为止。
7)放入预热后的烤箱里,于蒸烤法,165C 烤60分钟或表层变得金黄色即可。
8)蛋糕烘好后,把蛋糕取出烤箱,然后把蛋糕倒扣待凉后才切开享用。










Enjoy!




























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双色提拉米苏





懂得放弃,是比不懈追求更高的境界。
合适的时候放弃,也许有能力把握更大机会的开始。
即使放弃一个好机会,可能也会有一个更好的机会在等待着 。。。。。。

 




双色提拉米苏

材料:

6寸巧克力蛋糕体 1个

食谱取自: 巧克力戚风黑巧克力蛋糕


慕思材料:

蛋黄 2个
细砂糖 50克
UHT鲜奶油 50克
吉利丁片 6克
马卡佛芝司 250克
植物性鲜奶油 150克(预先打发)
绿茶粉 1茶匙或适量



涂抹蛋糕体的浆

 ** Khalua(咖啡酒)50克(可以加水或不加) **
** 如果没有咖啡酒或许可以用既溶咖啡粉1茶匙+朗姆酒 **


蛋糕表层装饰

无糖巧克力粉 或者 防潮湿巧克力粉(适量即可)
+
防潮湿糖霜 (snow powder)


[ 做法 ]

可参考 这里

1)吉利丁片预先用冰水浸软。变成膨胀的软滑状态。备用。
2)蛋黄、细砂糖+鲜奶油一起搅拌均匀后,隔水煮热。不停的搅拌方式煮到有起泡沫状即可离火。
3)等一会儿,鲜奶湖稍微转凉了才把吉利丁加入搅拌均匀。
4)然后加入马卡佛芝司搅拌均匀至顺滑为止。
5)鲜奶油打发。(也不可过打,大约7-8分发就好)
6)把鲜奶油加入马卡佛芝司糊里一起搅拌均匀至顺滑。
7)取出1/3份的慕思加入绿茶粉搅拌均匀。备用。
8)将一片的巧克力蛋糕放在蛋糕盘上,用慕思模把它套紧。然后涂上一层的咖啡酒。
9)把做法(6)的马卡佛芝司糊,适量的倒入第一层的蛋糕体上。
然后再叠上第二片蛋糕体。再涂上咖啡酒。把绿茶面糊倒入。
10)过后再把最后一片蛋糕叠上。然后把整个蛋糕放入冰箱里凝固。至少6 - 7个小时候才能脱模。
11)蛋糕取出脱模后,表层筛上一层巧克力粉或装饰即可。










Enjoy!































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花茶果冻

joceline lyn | 7/27/2015 | 6 Comments so far




喜欢花茶香,忍不住了就把它变成了甜品 。。。。。



 
 
花茶果冻
 
 
材料:
 
玫瑰花 5克 或 适量
小菊花 5克 适量
龙眼干 20克
滚水(85度)1杯(250ml 或 适量)
清水 400克
石峰糖 适量
果冻粉 5克
 



[ 做法 ]

1)先把玫瑰、小菊花、龙眼干放入杯子里,冲上1杯滚水浸泡约10分钟。
2)把清水+糖倒入锅里煮溶。
3)把杯子里的花茶倒入一起煮滚。
4)熄火后,将果冻粉加入搅拌约5分钟至均匀。
5)把果冻液倒入模子里或杯子里,待凉后放入冰箱凝结即可。









































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香兰棉花蛋糕 (Pandan Cotton Cake)




假日 balik kampung,剪了一些香兰叶回来搅汁。
取出沉淀的精华液,就是为了准备 Sharon 家的棉花蛋糕

经过之前绿茶棉花蛋糕后,少许知道做法。
这次可以烤出不爆脸的蛋糕,娘子偷偷笑了。









香兰棉花蛋糕

食谱取自: 爱厨房的幸福之味

 烤模: 6寸脱底圆模


材料:

玉米油 40克
低筋面粉 50克 (过筛)

蛋黄 3个 (60克)
全蛋 1个 (60克)
鲜奶 25克
香兰沉淀精华液 25克

蛋白 3个 (120克)
赤砂糖 40克


[ 做法 ]
 
1)将玉米油加热后熄火。倒入粉类拌匀至无颗粒状。
2)蛋黄、全蛋、鲜奶、香兰汁混合,加入做法(1)拌匀成顺滑的香兰蛋黄糊。
3)赤砂糖分次加入蛋白中拌打至中性发泡。
4)取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,以刮刀切拌均匀。
5)倒入剩余的2/3蛋白糊中,拌匀。
6)蒸烘法。送入预热烤箱(中下层)以上火170°度,烘30-35分钟;转150°度,中下层上下火40分钟。
   (时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)


**根据材料的分量,乖乖地用了6寸圆模,就可达到满模的效果**









好喜欢这个蛋糕,连烤了三次 。。。。。。嘻嘻 。。



Enjoy!














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南瓜面条





  感谢好友借了一台搅面机,让娘子有机会做了健康又好吃的南瓜面条。
朋友 。。 感恩有您! 

 

可以煮成汤面 。。。



也可以弄成素菜干捞 。。。。



南瓜面条

食谱取自: Carol 老师


材料:

南瓜泥 180克
中筋面粉 300克 
(如果太粘,可以加入适量的粉)
盐 少许 


[ 做法 ]
 
1)把所有材料放入盆中,慢慢捏成一個团狀。
2)利用手掌根部压揉面团5-6分鐘,搓揉至整块面团光滑均勻无粉粒的狀态。
3)把面团放进盆中,盖上一片布,在室溫放置30分钟左右。
4)桌上撒上面粉避免面团沾粘,把面团放上也撒上一些面粉,
用杆面棍慢慢將面团杆成均勻的大薄片。
5)再把薄片的面团放入搅面机割出面条。
6)锅加水煮滚,然后把南瓜面条加入烫熟透即可捞起。














娘子喜欢的干捞面条。
加入玉米粒、黄瓜、红萝卜丝拌面,很有口感。有嚼劲




Enjoy!







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芝司焗饭 (Cheesy Baked Rice)

joceline lyn | 7/23/2015 | 9 Comments so far





家里宝贝偏爱芝司口味的料理。
所以这一天剩下的白饭不用来炒饭了。
就换一换口味,弄了芝司焗饭。






芝司焗饭 (Cheesy Baked Rice)


材料:

冷白饭 3杯 
新鲜玉米 1个 (取玉米粒)
水煮蛋 2个 (切片)
蟹柳 数个 (切小块)
南瓜  1/6 片 (切丁)
芥兰菜花 1小朵 (切小块)
Mozzarella Cheese 适量
Prego 蘑菇香料酱 适量 
 oregano 香料叶 少许


调味料:

牛油 1小块 、 盐、 胡椒粉 少许




[ 做法 ]

1)把牛油放入热锅里拌溶后,倒入材料炒香。
2)再加入白饭、调味料炒拌均匀。
3)把饭取起倒入烤盘里。铺平。挤上适量的 Prego 蘑菇香料酱。
4)排上水煮蛋和芥兰菜花。最后撒上适量的Mozzarella Cheese。
5)送入预热后的烤箱。以180度烘烤大约20-25分钟即可。





表层的芝司变得金黄色,香喷喷的芝司焗饭就快出炉了。。。。。。


















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南瓜面包




好久了,家里厨房没出现面包香。
将剩余的南瓜泥拌入面团里做了南瓜面包。
充满南瓜香气的面包,口感和味道都不让人失望。





南瓜面包

8 x 8寸正方烤模 1个

材料: 

鲜奶 80克
南瓜泥 100克
赤砂糖 30克
盐 2克 
高筋面粉 250克
牛油 15克
干酵母 3克
 
 
表层撒面:高筋面粉(少许)
 



[做法]

1)把材料放入Noxxa面包搅拌机里(根据以上材料的次序加入。液体材料在底层。)
然后按面包面团10号开始搅拌。
2)25分钟面团打好后。取出搓圆再放入容器里待发1个小时。
3)面团待发中,可以在烤箱里加入一杯热水以提升温度。让面团发酵的更理想或无需。
4)1个小时发酵后,把面团取出,用木棍杆平,排气。
5)然后把面团整平后,卷起。面团平均切成9份。用保鲜纸包上,让面团休息大约10分钟。
6)把小面团搓圆,然后摆放在抹了油或铺了烤纸的烤模里。 等待最后的发酵大约30-40分钟左右。
表层撒上(用筛子过筛)少许的高筋面粉。
7)把烤模送入预热后的烤箱,以180度烘烤大约25分钟至表层金黄色即可。
8)面包烘好后,取出烤箱。立刻脱模。放在筛网上待凉。



小小分享

* 面包或土司烘好后,取出烤箱的时候,表层会是脆硬的。冷却后,慢慢就会变得松软有弹性了。

























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