黄梨卷 ( Pineapple Nastar Rolls )




最近每天听到电台在播 Tesco Ong Mari 广告。
有游戏、有抽奖、有大促销活动。感觉蛮热闹的。 
Ong Mari, 那就 Ong Ong 来吧!

今年,娘子试做了好几款的黄梨饼。
尤其是这个黄梨卷。好久、好久没卷它了。好怀念。
这个挺好玩的。 简单的食谱,成品口感和味道让人满意。












黄梨卷 ( Pineapple Nastar Rolls )


食谱取自 : Aunty Young

材料: 

牛油 250克
糖粉 70克
蛋黄 2个
  低筋面粉 350克  
玉米粉 30克

内馅:  黄梨馅 650克 
表层涂面:蛋黄 2个




[做法]

1)将牛油和糖粉搅打至松蓬松,加入蛋黄,继续搅打均匀。  
2)将低筋面粉和玉米粉筛进,用手搓揉成软度适中的面团,放进冰箱休面30分钟。
3)将黄梨馅分成9克一小团,然后搓成长柱形待用。  
4)把面团放进挤花筒里,然后在工作台上,挤出约7cm的长型面团,放上一颗黄梨馅,轻轻地卷起,排放在铺了纸的烤盘里。
5)将卷好的黄梨卷,涂上蛋黄液,送入已预热165°C的烤箱,烤约25分钟或呈金黄色即可。


低筋面粉 350克 玉米淀粉 30克 糖粉 70克 奶油 250克 蛋黄 2粒(小型) 内馅: 包装黄梨馅 315克 包装蓝莓馅 315克 少许的蛋黄液涂面 做法: 1。将奶油和糖粉搅打至松蓬松,加入蛋黄,继续搅打均匀。 2, 将低筋面粉和玉米粉筛进,用手搓揉成软度适中的面团,放进冰箱休面30分钟。 3。 将黄梨内馅和蓝莓内馅,分别切成9克一小团,然后搓成长柱形待用。 4。 将醒好的面团放进挤花筒,然后在工作台上,挤出约7cm长度的长型面团,放一粒黄梨/蓝莓内馅在上,轻巧卷起,排放在已涂上油的烤盘。 5。 将卷好的黄梨卷,涂上蛋黄液,送入已预热165°C的烤箱,烤约25分钟或呈金黄色即可。

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低筋面粉 350克 玉米淀粉 30克 糖粉 70克 奶油 250克 蛋黄 2粒(小型) 内馅: 包装黄梨馅 315克 包装蓝莓馅 315克 少许的蛋黄液涂面 做法: 1。将奶油和糖粉搅打至松蓬松,加入蛋黄,继续搅打均匀。 2, 将低筋面粉和玉米粉筛进,用手搓揉成软度适中的面团,放进冰箱休面30分钟。 3。 将黄梨内馅和蓝莓内馅,分别切成9克一小团,然后搓成长柱形待用。 4。 将醒好的面团放进挤花筒,然后在工作台上,挤出约7cm长度的长型面团,放一粒黄梨/蓝莓内馅在上,轻巧卷起,排放在已涂上油的烤盘。 5。 将卷好的黄梨卷,涂上蛋黄液,送入已预热165°C的烤箱,烤约25分钟或呈金黄色即可。

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酥皮材料: 低筋面粉 350克 玉米淀粉 30克 糖粉 70克 奶油 250克 蛋黄 2粒(小型) 内馅: 包装黄梨馅 315克 包装蓝莓馅 315克 少许的蛋黄液涂面 做法: 1。将奶油和糖粉搅打至松蓬松,加入蛋黄,继续搅打均匀。 2, 将低筋面粉和玉米粉筛进,用手搓揉成软度适中的面团,放进冰箱休面30分钟。 3。 将黄梨内馅和蓝莓内馅,分别切成9克一小团,然后搓成长柱形待用。 4。 将醒好的面团放进挤花筒,然后在工作台上,挤出约7cm长度的长型面团,放一粒黄梨/蓝莓内馅在上,轻巧卷起,排放在已涂上油的烤盘。 5。 将卷好的黄梨卷,涂上蛋黄液,送入已预热165°C的烤箱,烤约25分钟或呈金黄色即可。

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酥皮材料: 低筋面粉 350克 玉米淀粉 30克 糖粉 70克 奶油 250克 蛋黄 2粒(小型) 内馅: 包装黄梨馅 315克 包装蓝莓馅 315克 少许的蛋黄液涂面 做法: 1。将奶油和糖粉搅打至松蓬松,加入蛋黄,继续搅打均匀。 2, 将低筋面粉和玉米粉筛进,用手搓揉成软度适中的面团,放进冰箱休面30分钟。 3。 将黄梨内馅和蓝莓内馅,分别切成9克一小团,然后搓成长柱形待用。 4。 将醒好的面团放进挤花筒,然后在工作台上,挤出约7cm长度的长型面团,放一粒黄梨/蓝莓内馅在上,轻巧卷起,排放在已涂上油的烤盘。 5。 将卷好的黄梨卷,涂上蛋黄液,送入已预热165°C的烤箱,烤约25分钟或呈金黄色即可。

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 Happy Baking!





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娘惹黄梨塔 ( Nyonya Pineapple Tarts )




春风它吻上了我的脸,告诉我现在是春天 。。。。。。
哇!很快、很快就要过年了。
每逢春节,都会做黄梨塔。Ong Lai 嘛。。 
Ong Ong Lai Lai! Huat 啊!








娘惹黄梨塔

材料: 

牛油 100克
蛋黄 1个
低筋面粉 150克
玉米粉 2汤匙
糖粉 1汤匙
黄梨酱 约 150克 




[做法]

1)把牛油和糖粉一起搅拌均匀至稍微发白。
2)加入蛋黄搅拌均匀。
3)筛入所有的粉类搅拌成面团。
4)把面团铺平,用模子压出花形,放在铺了纸的烤盘上。
5)将适量的黄梨馅搓圆,放在花形面团上。
6)预热烤箱,170度烘烤大约15 - 20分钟至金黄便可。















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葡萄酒面线

joceline lyn | 1/26/2015 | 9 Comments so far



家里厨房经常存有的是实兆远福州面线。
滑嫩的口感,真合人意。


  
吃下这碗面线,感觉就像在吃坐月餐。嘻嘻嘻 。。。。。。





葡萄酒面线


材料:

姜 1小块 (切丝)
鲜菇 少许
金针菇 少许
鲍鱼菇 少许
草菇 少许
苟子 少许 
面线 2折
煎荷包蛋 1个
清水 适量


调味料:麻油 1-2汤匙、生抽 (少许)


[做法]

1) 把锅加热,然后加入麻油把姜丝炒香。
2)加入所有的菇类拌炒。加入清水,再倒入葡萄酒煮滚。
3)加入苟子煮一会即可。
4)用麻油将荷包蛋煎好。把水煮滚把面线烫软。
5)最后加入煮好的葡萄酒汤,即可享用。
















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杏仁饼 ( Almond Cookies )

joceline lyn | 1/22/2015 | 12 Comments so far




之前做马卡龙过筛了好多杏仁粉都用不着。
这是时候把它消耗掉了。 
杏仁饼,娘子很爱它。
做法容易,吃更加容易 。。。 嘻嘻嘻 。。 
一口一个,方便享用。







杏仁饼 ( Almond Cookies )

食谱取自: Aunty Young董夫人


材料:

杏仁粉 110克
低筋面粉 165克
糖粉 50克
发粉 3/4 茶匙
小苏打1/3 茶匙
盐 1/4 茶匙
玉米油 85克

表层扫面:蛋黄液 1个 (AA蛋)、 杏仁碎粒 (少许)


[做法]

1) 将所有材料混合,加入粟米油拌成团。
2)搓成圆粒状,放入小纸托里。
3)涂上一层蛋黄液,撒上少许杏仁碎。
4)预热烤箱170度,烘烤约18分钟至表层金黄色即可。















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炒南瓜面条






有多少人,从无话不谈到无话可谈。
有多少缘,从一朝相逢到一夕而散。
缘分的深浅,总是忽近忽远。
人心的冷暖,总是一直变幻。
熟悉的变得陌生了,陌生的就慢慢走远了 。。。。。。

其实人与人之间,全靠一颗心。
情与情之间,全靠一寸真。
将心比心,要有心;以心换心,是交心。











南瓜口味的香积蔬菜面可在慈济静思书轩买到。




炒南瓜面条

材料:

南瓜面条 约200克
香菇 10朵 (切丝) 
豆干 2个 (切丁)
鸡蛋 2个 (打散)
韭菜 1小巴 (切段)
豆芽 1大碗
玉米油 3-4汤匙 或 适量
蒜 1大个
葱 10个 
*蒜和葱一起搅碎*


调味料:
 
 麻油 1/2汤匙
香菇粉 (少许)
生抽 (适量)
胡椒粉(各适量)
 
* 调味料混合起来,加入少许的清水备用*



【做法】

1)预先把南瓜面条用滚水烫过,然后用冷水清洗。滤干备用。
2)锅加热,加入少许的油把鸡蛋(打散)煎至金黄色。切丝备用。
豆干切丁煎至金黄色备用。
3)锅加热,加入少许的油,把蒜和葱碎爆香。
加入香菇炒香。然后加入做法(1)的面条一起炒拌。
4)再拌入适量的调味料。最后再加入豆芽和韭菜一起炒香即可。
5)最后撒下煎香的豆干、蛋丝拌一拌即可。
6)上蝶后,配上辣椒即可享用。











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草莓酱夹心饼

joceline lyn | 1/19/2015 | 19 Comments so far




这天上门拜访 Eileen。果然有‘收获’。
她请娘子吃了一道草莓夹心饼。
卖相好不止,而且味道、口感都让人满意。
香香脆脆的果酱夹心饼让娘子吃了有个快乐心情。
太感恩了。 谢谢 Eileen 的好介绍。











 
 草莓酱夹心饼

 材料:
 
牛油 90克(室温软化)
赤砂糖 50克
低筋面粉 125克(与发粉一起过筛)
发粉 3/4 茶匙
杏仁粉 15克 
柠檬皮屑 1/2 茶匙
Vanilla香草精  少许

夹心馅 : 草莓酱(适量) 
表层装饰: 防潮糖粉 (适量)




[做法]
 
1)将赤砂糖及盐加入牛油里打发至松软,再加入柠檬皮屑及香精搅拌均匀。
2)把杏仁粉加入,混拌,再将低筋面粉和发粉倒入,搅拌成团。
3)用保鲜纸把面团包好,放入冰箱冷藏1个小时。
4)之后,取出面团,隔在两张塑袋间杆成薄片,再用圆模具压出形状(做底)。
5)用同样的圆模具压出,中间再用一个花型模具做成中空形状(做上层)。
6)放入预热烤箱,以170度烤约15-20分钟。
7)把烤好的饼干放在网架晾至微温,在中空饼皮上洒上防潮糖粉。
8)在底层饼皮的中央抹上草莓酱,再取一个中空饼皮从上扣下,粘合即可。


  饼干形状的大小和做出的数量就个人而定。












  




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牛油脆饼

joceline lyn | 1/16/2015 | 9 Comments so far



一道为大家推荐的牛油饼干。
做法不难,而且香香、脆脆、蛮好吃的。
这也是家里宝贝爱吃的曲奇之一。











 
牛油脆饼
 
食谱取自:蓝色小厨

 
材料:

牛油 100克(室温下软化)
** 用了 SCS 牛油**
糖粉 20克
高筋面粉 75克(过筛)
 粘米粉 25克(过筛)
 
表层装饰: 红色cherry碎(少许)
 
 
准备: 挤花布袋 1个、花嘴 1个
 

 
[做法]

1)将牛油和糖粉充分搅拌成乳白色。
2)然后加入高筋面粉和在粘米粉,搅拌均匀即可
(不要过分搅拌,否则高筋面粉容易起筋性)。
3)面团放进挤花袋内,将面糊挤在铺了纸的烤盘上。
4)预热烤箱170度C,烤约18-20分钟。待凉后装罐即可。
 
 
** 挤花是很随性的,喜欢怎么挤就怎么挤。
没有特别注定的挤法。
花嘴号码 wilton 1B 或者 845 **
 
 





 挤花曲奇,鼓励用上挤花布袋。因plastic的挤花袋会容易破掉。
布袋会容易操作,花袋握得稳,挤出来的效果会比较好。






















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