Monday, 25 May 2020

斑兰椰糖蛋糕(Gula Melaka Pandan Cake)

mco期间再遇到接近马来同胞新年,
烘焙原料店都是顾客排队采购。
只好就地取材,来个简单的装饰蛋糕为母亲节这一天贺一贺。


Sunday, 24 May 2020

菠菜汉堡(Spinach Burger)

日子过得迅速。又是马来新年的到来。
面对全球疫情发生特别的情况下,就乖乖在家休息做饭。
家依然是最温馨安全的地方。

配合佳节,来个绿色料理来应景一下!😁😄


Tuesday, 12 May 2020

香草馒头(Pandan Steamed Buns)


剩余的斑兰汁刚刚好可以搓出几个馒头。
  香草馒头(Pandan Steamed Buns)
材料:
包粉 200克
班兰汁 135克
细砂糖 30克
酵母 1/2茶匙
玉米油 10克

【做法】
1)将材料混合,加入油,搓出有弹性光滑的面团。
2)将面团平均分割5-6份。搓圆休面5分钟.
3)将小面团排气,卷起搓长捏成造型馒头。放在包纸上。
4)将捏好的馒头放在蒸笼里。等待最后的发酵大约45分钟或1小时。
5)把蒸笼放在锅上。冷水蒸起15分钟左右。
6)馒头蒸好后,等待一会儿才开一小缝,透气了才把馒头取出。


芋泥面包(Taro Sweet Buns)


弄了外表紫薯、里面芋泥馅的甜面包。
发觉烘烤好的外形和颜色有很大差异,有待进步。。








酥皮咖喱角(Baked Curry Puff)


使用市售酥皮做法,包起了几个咖哩角。
做法简单又好吃。
 酥皮咖哩角(Baked Curry Puff)
材料:参考分量 5个方形(可以对切开成10个咖哩角)
市售酥皮(小片) 1包
馅料:马铃薯咖哩(干炒方式)
涂面:鸡蛋液

【做法】
1)把酥皮打开。平面中间舀入咖哩。
2)再用另一片酥皮(可以用叉子弄出几个洞洞或者用刀片割开几条线)往上层做法(1)的酥皮角对角盖上。
3)用叉子将四边的酥皮压下封口。放在铺了烤纸的烤盘上。
4)表层涂上鸡蛋液。送入预热后的烤箱以大约190度烘烤大约25-30分钟至酥皮膨胀起,表层变成金黄色即可。


素菜披萨(Veggie Pizza)


简单的素菜披萨依然可以满足小朋友们的味蕾。
 素菜披萨(Veggie Pizza)
材料:
分量参考:7寸大约5个

高筋面粉 300克
鲜奶 200克
奶粉 1汤匙
赤砂糖 1汤匙
盐 3克
牛油 30克
酵母 4克
披萨皮涂面:Mayonnaise、番茄香料酱
馅料:(个人喜爱选择馅料)
红色甜椒(切丝)
黄色甜椒(切丝)
新鲜玉米粒
日本黄瓜(切片)
黄梨(切丁)
表层:mozzarella cheese 或 pizza cheese 、Italian herbs香料 / oregano

【做法】
1)将所有面皮材料倒入面包机搅拌面团大约20分钟至光滑有弹性的面团。
2)面团搅拌后,等待发酵之后,将面团平均分成5份搓圆休面10分钟。
3)把小面团杆平排气后,弄薄压平在7寸烤盘里。表层用叉子叉出一些小洞。
4)送入预热后的烤箱,以180度烘烤大约10分钟或表层出现少许金黄色即可。
(烤箱温度和时间只供参考,需依据个人家里烤箱调整)
5)披萨面皮出炉后,取出烤盘放在晒网上待凉后使用。
(也可以包好封密冷藏再使用)
6)披萨皮表层涂抹一层薄薄的mayonnaise,然后涂上一层番茄酱。放入其它适量的馅料。表层撒上mozzarella cheese和香料。
7)送入预热后的烤箱,180度烘烤大约15-20分钟至表层的cheese溶化变成金黄色即可取出,切开享用。













斑兰糯米糕+南瓜咖椰(Pandan Pulut Tai Tai With Pumpkin Kaya)


斑兰糯米糕搭配南瓜咖椰,确实是充满传统香气的糕点。
 南瓜咖椰(Pumpkin Kaya)
材料:
南瓜泥 200克
椰浆 100克
赤砂糖 60克
斑兰叶 4片(打结)
【做法】
1)把蒸熟的南瓜泥加入椰浆一起加入搅拌机打烂顺滑。过滤一遍。
2)倒入一小锅,放入糖和班兰叶。以隔水和手拌煮方式,中小火将南瓜酱煮至浓稠即可。(慢煮时间大约25分钟)
3)将斑兰取出。待凉后倒入玻璃罐子里冷藏即可。


 斑兰糯米糕(Pandan Pulut Tai Tai)
材料:
白糯米 300克
椰浆 150克
盐 1茶匙
糖 1汤匙
斑兰汁 150克
撒面:烤香芝麻粒
【做法】
1)糯米洗清洁后,滤干水。
2)材料混合均匀。倒入铺了香蕉叶的蒸盘里,用大火蒸软至熟透为止。
3)等待糯米饭稍微凉后,放入一个方形模型里。把糯米饭弄平压紧。
4)用刷胶刀切开,撒上少许芝麻粒搭配咖椰一起吃。







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