柠檬芝司蛋糕 (Lemon Cheesecake)




这一天,心血来潮了。一口就答应了家里宝贝要为他们准备芝司蛋糕。
同时为了满足娘子的食欲,也就选择了酸酸、甜甜又充满柠檬清香的蛋糕。
“柠檬” + “芝司” 蛋糕。可说一举两得啊!
柠檬娘子爱、芝司宝贝爱。




柠檬芝司蛋糕 (Lemon Cheesecake)

柠檬酱

材料:

蛋黄 3个 (60克)
柠檬汁 1粒 榨汁 (100克)
柠檬皮屑 1粒果皮 (外层黄色的)
有机赤砂糖 70克
牛油 70克


【做法】

1)把蛋黄液打散加入细砂糖搅拌,将柠檬汁及柠檬屑加入。
2)以隔水的煮法,把它搅拌均匀顺滑。
3)然后加入牛油搅拌煮至柠檬酱变得比较浓稠即可。
4)待冷,把柠檬酱装入罐子里,放入冰箱可保留一周。


柠檬芝司蛋糕

材料:

巧克力蛋糕 大约 1.5公分(高度) 1片
Cream Cheese 250克 (1块)
赤砂糖 100克
蛋黄  3个
UHT 鲜奶油 60克
低筋面粉 1汤匙
柠檬酱 120克


【做法】

1)首先把1片巧克力蛋糕放在一个6寸圆形的脱低烤模里。模子周围抹上一层牛油,备用。
2)将奶油芝司 (cream cheese) 隔水加热至软化,再加入細砂糖用打蛋器打至顺滑状。 
3)再依序加入蛋黄(一次一个)和芝司糊搅拌均匀。 
4)加入UHT鲜奶油和低筋面粉搅拌顺滑。再加入柠檬酱拌均匀。
5)将柠檬芝司面糊倒入蛋糕上,用水浴法,以160度烤约60分钟。 
6)从烤箱取出,连同蛋糕模一起放在铁架上在室温下待凉。
7)芝司蛋糕完全冷却后,放入冰箱冷藏再切片享用。


小小分享:把切刀加热再切,那么就可把芝司蛋糕切得很工整了



Enjoy!







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全麦乡村面包 (Whole Wheat Country Bread)

joceline lyn | 5/23/2016 | 9 Comments so far



使用藤篮进行最后发酵是乡村面包的特色。
外形朴素,表皮硬脆。内部却柔软和带有口的面包。
切片后,铺上一些馅料,烤出简易pizza。
这样的吃法,太有满足感了。嘻嘻嘻  。。。



全麦乡村面包

材料:

高筋面粉 200克
全麦面粉 100克
黑芝麻粒 3汤匙
鲜奶 200克
麦芽糖 30克
赤砂糖 20克
盐 1/2 茶匙
即溶酵母 5克
牛油 10克

备用:用来发酵的藤篮 1个 ,刀片

【做法】

1)把材料混合均匀,放入面包机搅拌成有弹性的面团。
2)将面团取出后,把面团搓圆。放在容器里。表层喷上少许的清水。放置休息1小时。
3)把面团排气。卷起再搓圆。把面团放入撒了高筋面粉的藤蓝里,等待最后的发酵。1个小时。
4)最后面团发酵大约8分满,把面团倒翻在烤盘上。
5)用刀片在表层轻轻隔开‘十’字痕。再喷上少许清水。
6)送入预热后的烤箱,以200度烘烤大约25-30分钟至表层变得金黄色即可取出烤箱。
7)将面包放在铁架上待凉后再切片享用。







Enjoy!



























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南洋风味 - 香兰椰丝面包




活得简单不难。需求越小,自由越多;奢华越少,舒服越多。


每见茂盛的斑兰叶就忍不住摘下搅汁储藏。
烘焙出来的料理,这股天然的斑兰香气。真是太喜欢了。



香兰椰丝面包

材料:


高筋面粉 350克
低筋面粉 50克
二砂糖 50克
盐 少许
干酵母 5克
香兰精华(底层沉淀深绿色的)60克
鲜奶 160克
牛油 25克


椰丝馅料:

白椰丝 约350克
马六甲椰糖 1个 或 适量

盐 (少许)
斑兰叶 4片 (打结)
清水 1/2杯 或 适量


** 先把清水和斑兰叶加入锅中烧热,把椰糖煮溶,然后加入白椰丝、盐一起炒香。
把椰丝炒到软至水份完全吸收即可盛起待凉使用 **

装饰 : 斑兰叶(小片) 15 片 - 预先洗清抹干





[做法]

1) 把材料放入面包机搅拌大约25分钟或至面团有弹性即可。
2) 面团用保鲜纸盖着发酵60分钟或双倍大。 
3) 排气, 平均分割成15份, 滚圆, 松弛面团10分钟。
4) 将小面团杆平,然后包入适量的椰丝馅料。
5) 用一片斑兰叶在面包的中间围起。需要留一些空间让面包发酵膨胀。等待第二次的发酵约45分钟。
6) 放入预热后的烤箱里以170度烘大约分20分钟或表层有点金黄色。
7)面包取出后,趁热抹上一层牛油,把面包取出放在铁架上待凉后即可享用。



Enjoy Baking!







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南瓜面包




‘金铛铛’的南瓜面包,不只是颜色好看,
南瓜泥会让面包变得软软又绵密的。而且口感也很好。




南瓜面包

(份量:12个)

材料:

高筋面粉 300克
南瓜泥 120克
冷鲜奶 50克
鸡蛋 1个
赤砂糖 30克
海盐 2克
牛油 30克
即溶酵母 4克

表层扫面:牛油少许

夹心馅料:水煮蛋搅碎加美奶芝


[做法]

1)把材料放入Noxxa面包搅拌机里(根据以上材料的次序加入。液体材料在底层。)
然后按面包面团10号开始搅拌。
2)25分钟面团打好后。取出搓圆再放入容器里待发1个小时。
3)1个小时发酵后,把面团取出,用木棍杆平,排气。
4)然后把面团整平后,卷起。面团平均切成12份。用保鲜纸盖上,让面团休息大约10分钟。
5)把小面团成长条形,弄成6瓣花型。然后摆放在铺了烤纸的烤盘里。 等待最后的发酵大约30-40分钟左右。
6)把烤模送入预热后的烤箱,以180度烘烤大约25分钟至表层金黄色即可。
7)面包烘好后,取出烤箱.表层抹上一层奶油即可。
8)面包放在铁架上,待凉后即可享用。




Enjoy Baking!

















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芋头糕 ( Taro Cake )





萝卜糕,芋头糕都是娘子的最爱。
这两种传统糕点可有好几种做法和吃法。
所以都百吃不厌呢!





芋头糕

材料:

芋头切丁 600克
素香松 5汤匙
香菇 (中型)数朵 (搅碎)
甜菜捕粒 2汤匙 (搅碎)
蒜茸 1汤匙
葱茸 1汤匙
清水(少许或适量)

米浆:

粘米粉 250克
木薯粉 或 澄粉 2汤匙
清水 500-600克 或 适量

调味料:

冬菜粉、盐、胡椒粉、麻油、赤砂糖
(调味料各少许或适量即可)

表层:

素香松、红辣椒、葱花(各适量)


【 做法 】


1)米浆混合过滤后备用。
2)爆香蒜茸、葱茸菜浦、芋头、香菇、加入素香松和调味料。
3) 加入少许的清水炒至芋头稍微软即可。
4)搅拌米浆,倒入用小火不停搅煮至浓稠,盛起倒入模型里,

5)把面糊倒入抹了油的8寸正方形烤盘,将表面抹平。
放入锅里蒸 45分钟或至熟透为止,取出备用。

6)完全冷却后脱模,洒上装饰,配上辣椒酱享用。




可以把芋头糕切片,放入锅子里煎香才享用。




当然也可以把它切成小方块。像炒粿角的方法炒拌,也是好好吃的哦!




加入少许油把蒜茸、菜浦拌香,加入蛋炒拌。
再把芋头糕加入一起炒拌。
最后倒入豆芽、韭菜一起拌一拌即可。

** 当然可以加入辣椒糊炒拌。如果需要可加适量的调味料 **

【娘子觉得芋头糕的味道已经很好了。再加上有菜浦和蒜茸味道。所以炒拌时可不加调味了】








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全麦吐司

joceline lyn | 5/08/2016 | 5 Comments so far





全麦吐司

材料:


高筋面粉 250克
全麦(whole meal)50克
赤砂糖 30克
盐 2克
鲜奶 150克
蛋液 50克
干酵母 4克
牛油 30克

【做法】

1)把面团揉好或面包机搅拌好,开始第一次的发酵1个小时。
2)将面团平均分成3份。搓圆,休息10分钟。
3)用木棍把每个面团捏平(长形),再卷上。可以重复同样的步骤 1-2次。
4)把三份卷好的面团放入涂了油的吐司模里。等待第二次的发酵约45分钟。
5)烤箱预热后,以180度烘烤大约30分钟。
6)烘好后,取出把吐司倒出,放在铁架上待凉后才切片。




Enjoy Baking!










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水果芝士挞

joceline lyn | 5/04/2016 | 4 Comments so far


做人不计较、不比较。只要能够平安健康度过每一天,那就是福气了。



水果芝司塔

塔皮材料:

牛油 70克
糖粉 30克
盐 1克
Vanilla香草精 1茶匙
蛋液 20克
低筋面粉 150克


【挞皮的做法 】

1)将牛油,糖粉,盐及香精用打蛋机混合拌均,加入蛋,拌打均匀。
2)最后拌入低粉,搅拌成顺滑的面团。
3)盖上保鲜纸,放入冰箱冷冻至少三小时以上。
4)把面团取出,杆成适量的薄度,放入挞模里,把多余的面团除掉。
5)将挞模放入冰箱冷藏10分钟,取出,放入预热烤炉,以170度烤约10分钟或淡淡的金黄色即可。
6)把派取出烤箱,脱模备用


芝司馅

奶油乳酪 (cream cheese) 150克
赤砂糖 30克
蛋黄 1个
柠檬汁 2茶匙
柠檬皮屑 1茶匙

草莓、奇异果、芒果(或其他适合的水果即可)
*水果预先切丁*

装饰:薄荷叶 或 撒糖粉


【 做法 】

1) 奶油乳酪预先室温软化。然后加入赤砂糖,搅拌均匀。
2)加入蛋黄液、柠檬汁、柠檬皮屑拌匀。
3)把芝司糊倒入挤花袋里,将芝士糊按入迷你塔皮里。
4)预热烤箱后,放入烤箱160度,烘烤大约20分钟左右或至面糊膨胀无摇动即可。
5)待凉后,把芝司塔放入冰箱里。冷藏后,再把水果丁摆在塔上即可。


**小小分享:这水果塔需冷藏后才再享用。味道更佳。**




Happy Baking!
















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南瓜馒头 / 南瓜菜包

joceline lyn | 4/28/2016 | | 4 Comments so far



没有加入清水,只用了南瓜泥打面团。
蒸出来的馒头除了充满南瓜香气之外,馒头是软软好好吃的。


南瓜馒头

食谱和做法参考之前

材料:

包粉 300克 
南瓜泥 200克
玉米油 30克 
赤砂糖 50克 
盐少许
酵母 1/2茶匙
发粉 1/2茶匙 


【做法】

1)把所有材料倒入Noxxa (按10号)用面包机搅拌。
2)将面团打至光滑有弹性后,面团放置休息45分钟。
3)把面团排气。然后卷起搓长。将面团切成10份。
4)用手把小面团搓成长条。然后根据图片捏成花形。
然后把卷好的花面团放在一张纸托上。等待第二次的发酵大约15-30分钟。
** 拿起时感觉比较轻柔,面团容易脱离纸托 **
5)把馒头放入滚了水的蒸炉里蒸上13分钟即可。
6)馒头蒸好后,熄火。休息一会儿。然后将锅盖开一小缝,
用一支筷子夹着,等锅里的气出来,5-10分钟后才慢慢将锅盖开完。
**这样出来的馒头就会好看了。不会皱皮**










用了同样的面团,也做了几个菜包子。效果依然好。














































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