Friday 23 April 2021

水粿(Chwee Kuih)


虽然蒸出来只是白白淡淡的米糕,但加入了香油菜圃、辣椒、椰糖浆。。。简直是绝配!😜

Chwee Kuih(水粿)

材料: 

粘米粉 150

木薯粉 3汤匙

清水 600

 少许

碱水 1/2茶匙

 2汤匙


配料:

 2汤匙

甜菜脯碎 150 

葱末,蒜末 1-2汤匙

马六甲椰糖 适量 

清水 3-4汤匙或适量

 

** 烧热锅,放油,把葱末、蒜末爆香,然后下入甜菜脯碎一起烤香炒,加入椰糖或自行调味,小火焖香即可**

 

【做法 

1 把所有材料放入容器里搅拌均匀。然后过滤。

2)用小火煮至稍微浓稠。

3)小碗放入蒸锅里蒸热。然后把煮好的米浆倒入小碗里7-8分满。

3)用中小火把糕蒸至25分钟或至熟即可。

4)待凉后,把糕取出小碗,淋上糖浆菜圃一起享用。






Wednesday 21 April 2021

黑糖红枣馒头

红糖红枣馒头

材料:

中筋面粉 200

红糖 40

开水 130

 1/2 汤匙

酵母粉 2

红枣 50克(去籽,枣切碎)


 

Monday 19 April 2021

咖啡店面包(Kopitiam Milk Buns)

            咖啡店面包(Kopitiam Milk Buns

分量:1x9寸方模 + 1x7寸方模

(面团平均分割25份~9寸模16 @ 7寸模9粒)

材料:

日本高筋面粉 400

全麦面粉 100

牛奶 300

鸡蛋 1

 1/2茶匙

细砂糖 50

牛油 50

酵母 7克


Thursday 15 April 2021

韩式乳酪蒜香面包(Korean Creamcheese Garlic Bread)

一道充满了香气和满足感的韩式面包。
太喜欢了。不过“想瘦”真的太难了!

韩式乳酪蒜香面包

材料:

预先准备10粒空面包 

(用刀平均切开3刀成6瓣备用,不许切断)

cream cheese(乳酪)150

细砂糖15

鲜奶 15

cream cheese,糖,鲜奶搅拌均匀至顺滑,放入挤花袋)

牛油 150

蜂蜜 2汤匙

UHT Cream 1汤匙

大蒜 1个(搅碎)

香叶 少许或适量

(将牛油放入小锅中煮溶,加入其他材料混合搅拌均匀)

做法:

1)用挤花袋把奶油乳酪挤入切缝的面包里。

2)再粘入牛油大蒜糊里取起放在烤盘上。

3)送入预热后的烤箱里烘烤大约10分钟至大蒜金黄色或发出香味即可。




Sunday 11 April 2021

斑兰戚风(Pandan Chiffon)


依然怀旧,喜欢传统味道的戚风蛋糕。。。

斑兰戚风
分量:1个18cm + 1个20cm中空模具
材料:

AA蛋黄 8

玉米油 40

细砂糖 30

 少许

椰浆 70

班兰精华 95

(浓缩班兰汁冷藏隔夜后沉底部位深绿色的精华液)

面粉 220

AA蛋白 8

白醋 几滴

细砂糖100克(甜度可自行调整)


【做法】

1)把蛋黄、蛋白个分开在2个容器里。

2)蛋黄用打蛋器稍微搅拌,然后加入油拌均匀。

3)倒入盐、椰浆、斑兰精华液拌均匀。

4)筛入面粉后混成均匀无颗粒的斑兰面糊。

5)蛋白里加入数滴的白醋打发。分次倒入细砂糖打至湿性发泡。

6)分次将蛋白霜混入斑兰面糊里,轻拌均匀。

7)把面糊倒入中空模具里,整个模具放在桌面一敲,把气泡敲出。

8)送入预热后的烤箱,温度170左右烘烤大约45分钟至表层金黄色或熟透即可。

9)取出整个模具倒扣待凉才脱模切开享用。




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