鲜橙戚风（Orange Chiffon）

近来非常念旧 ，很怀念那些年的味道 。。。。。。

简简单单的鲜橙戚风还真的让人吃了不腻哦！

 鲜橙戚风 （Orange Chiffon）

份量：7寸模 1个 & 18cm 中空戚风模 1个

材料：

蛋黄 7个

玉米油 60克

盐 1/4茶匙

鲜橙汁 120克

橙皮屑 2个

低筋面粉 150克

玉米粉 10克

蛋白 7个

柠檬汁 1/2茶匙

细砂糖 80克 或 适量

（食谱中的鸡蛋都是AA蛋，蛋白每颗最少40克 ；蛋黄20克）

 【做法】

1）蛋黄轻打散。加入油用打蛋器搅拌均匀。

2）然后加入盐、鲜橙汁、橙皮屑一起搅拌均匀。

3）筛入低筋面粉和玉米粉搅拌成均匀的蛋黄面糊。

4）蛋白加入柠檬汁打起，再分次加入细砂糖打至发泡。

5）用刮刀将1/3蛋白霜刮起拌入做法（3）的鲜橙蛋黄面糊里混合均匀。

再继续把剩余的蛋白霜加入，轻轻地从容器底部拌起，混合均匀。

6）然后将面糊倒入烤模里。把气泡敲出。

7）送入预热后的烤箱里，以170度烘烤大约45分钟至表层变得金黄色或蛋糕熟透即可。

8）蛋糕取出后立刻倒扣待凉了才脱模切开。

香橙磅蛋糕

网络游戏，娘子真是一窍不通。

打从农场种菜、愤怒鸟、糖果、植物僵尸至今的捉精灵。

管它那重重难关，关关过的兴奋感、成就感。依然不会动心。

也许就是缺了那一份的细胞吧！

人生啊！或许就是如此。总觉得生活简单就是幸福了。

香橙磅蛋糕

材料：

牛油 200克

（室温软化，手指能按下有软就能用了）

糖粉 120克

鸡蛋 4颗

鲜橙皮屑 3粒

鲜橙汁 3汤匙

酒渍橙皮 40克

低筋面粉 220克

发粉 1/2茶匙

【做法】

1）把低筋面粉和发粉混合过筛，备用。酒渍橙皮粘一层低筋面粉过筛备用。

2）糖粉加入牛油里打发至泛白，加入橙皮屑，再把蛋液分次加入搅拌均匀。

3）面粉与鲜橙汁分次交替加入面糊里，搅拌均匀。将面糊倒入铺了烤纸的烤盘里。

4）放入预热后的烤箱，以170度烤约45分钟。

** 烘烤20分钟后，将蛋糕取出，在中间部位，用锐利的刀子切开一刀，

再送入烤箱继续烘烤至熟透或表层变得金黄色即可 **

Enjoy Baking！

香橙巧克力蛋糕

时间一天天过去。 时间少了，想做的事欲没有增加。

就是虚度了时光。所以必须节省时间、把握时间有效的运用了。 

工作上的时间管理也是一样。今晚就得立定明天要做的急事或重要事。

睡前回顾一天有没有做到两者的平衡。

鲜橙是家人的最爱。尤其这个烟霾严重的时候，分量也增加了。

那当然剩余的果皮也不浪费的。存储起来可以做酵素用来清洗污垢。

这个生日蛋糕也不太伤脑筋啦！就做个香橙戚风蛋糕体，夹入巧克力淋酱就可以了。味道也不缺呢！

香橙巧克力蛋糕

香橙戚风蛋糕体  -  7寸圆模 （脱底）

材料： 

蛋黄 4个、盐 （少许）、玉米油 30克、鲜橙汁 70克、橙皮屑 1个、低筋面粉 100克

蛋白 4个、白醋（数滴）、赤砂糖 70克

【做法 】

*一般戚风蛋糕的做法*

1） 蛋黄+盐搅拌均匀。然后加入油和鲜橙汁拌匀。 

2） 加入橙皮屑，筛入低筋面粉搅拌成均匀的蛋黄面糊。 

3） 蛋白加入柠檬汁打起，分次加入赤砂糖打至湿性发泡。 

4) 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。 

5） 再把面糊倒入7寸烤模里。 

6）送入烤箱，以170烘烤大约45分钟左右或表层出现金黄色即可。 

7） 蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取出烤箱倒扣待凉备用。

巧克力淋浆夹心

材料： 

巧克力块 200克

UHT 鲜奶油 200克

牛油 1汤匙

把所有材料一起隔水煮溶至顺滑即可。把巧克力酱分成3份。

（不许过度煮，会烧焦变粗粒）

【综合做法】 

1）把香橙戚风蛋糕切成三片。将一片蛋糕体放在蛋糕盘上，用慕斯蛋糕圈（mousse cake ring）把第一片蛋糕扣好。

2）把适量的巧克力淋浆倒入第一片的蛋糕体上。再叠上第二片蛋糕。再淋浆。重复把步骤完成。

3）然后把蛋糕放入冰箱让蛋糕定型。第一层的巧克力酱定型后即可取出装饰了。

Enjoy Baking！

巧克力奶油香橙北海道戚风杯 （Chocolate Cream Orange Hokkaido Chiffon)

用了之前的食谱，把鲜奶换了鲜橙汁，做了香橙口味的北海道戚风杯。

 巧克力奶油香橙北海道戚风杯（Chocolate Cream Orange Hokkaido Chiffon)

材料：

AA蛋黄 5个 

盐 少许

玉米油 30克

鲜橙汁 70克

鲜橙皮屑 2汤匙

低筋面粉 65克 

AA蛋白 5个

白醋 或 柠檬汁 少许

赤砂糖 65克

内馅： 植物性鲜奶油 300克 + 无糖巧克力粉 3 汤匙 + 黄砂糖 1汤匙

（巧克力粉预先加入热水搅拌成巧克力酱）

表层撒面：防潮湿糖霜 （少许）

[ 做法 ]

1） 蛋黄+盐搅拌均匀。然后加入油和鲜橙汁拌匀。
2） 加入橙皮屑，筛入低筋面粉搅拌成均匀的蛋黄面糊。
3） 蛋白加入柠檬汁打起，分次加入赤砂糖打至湿性发泡。
4) 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5） 再把面糊倒入杯子里至7分满。
6） 烤箱预热165度，烘烤大约25分钟左右或表层出现金黄色即可。
7） 蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取出烤箱放置待凉备用。

8）植物性鲜奶油用电动打蛋器搅拌至顺滑。加入巧克力酱搅拌成均匀的巧克力奶油。

把长型花嘴放入挤花袋里。再把巧克力鲜奶油倒入挤花袋里，把它挤进蛋糕里（从中间挤入）。

最后表层撒上少许的防潮湿糖霜即可。
9） 把挤了奶油的杯子蛋糕放入冰箱冷藏数个小时或隔夜享用，味道较佳。

This is for Bake-Along #84 : Hokkaido Chiffon Cupcakes hosted by Zoe 
from Bake for Happy Kids, Joyce from Kitchen Flavours and Lena from Frozen Wings.

This post is linked to the event Little Thumbs Up ~ August 2015
Event Theme : Brown Sugar and Molassses organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Jess of Bakericious

香橙酱马卡龙（Macaron With Orange Curd）

之前做了orange curd 剩下了一些蛋白就用来做马卡龙。

就当练习再练习 。。。。。。其实还有很多疑问的地方。

偶尔真是对它又爱又恨的。

马卡龙很甜了。所以需要加上酸酸的果酱会更适合的。

做法：

1）杏仁粉需筛过几次，准备最细的杏仁粉和糖粉混合搅拌均匀。放在一个容器里备用。
2）蛋白加入少许的达达粉、细砂糖打至干性发泡。（也不可过打）
3）把蛋白霜拌入做法（1）的杏仁粉/糖粉里，加一滴色素，然后搅拌成均匀的杏仁面糊。
4）把面糊装入挤花袋里，剪出5mm的洞口，把面糊挤在画了圆圈圈印的烤盘上（烤盘铺上一层silicon纸）。
或者把面糊挤在马卡龙垫上即可。
5）预热烤箱 200度。然后熄火。将按好圈圈的马卡龙放入烤箱里焖5-6分钟。（可以把烤箱的门用手套或布夹着，让烤箱有点透风）然后再把烤箱温度调到 150度开始烘5分钟，这时可见裙边出现了。再把温度调到 100 - 120度烘到马卡龙熟为止（大约8 - 10分钟）。
6）把马卡龙取出待凉后才涂上夹心馅放入冰箱后才享用。




** 以上温度只供参考。每架烤箱温度和烘烤时间不相同。所以需要先摸清楚自己家里烤箱的‘脾气’ **

小小分享：

可以在蛋白里加入少许的达达粉 （cream of tartar）一起打发。
这样出来的蛋白霜会比较稳定。

夹心果酱：Orange Curd

Enjoy!

April 2014 Event: Orange

This post is linked to the event Little Thumbs Up (April 2014 Event: Orange) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Ann (Anncoo Journal).

橙汁酸梅燕菜

自从那一天在槟城姓周桥吃到了小时候曾吃过的酸梅冰棒后，

让娘子非常怀念小时候的味道。

酸酸甜甜的，充满了童年回忆 。。。。。。

大热天，娘子也就准备了一个果汁燕菜来疏解闷闷不乐的心情 ~

橙汁酸梅燕菜


液体量：根据燕菜模子衡量（约 1000克）


材料：

鲜橙 4个（挤橙汁过滤）加入适量的清水=400克
细砂糖 50克或适量
燕菜粉 5克


酸梅汁 2汤匙或适量 加入适量的水冲泡 = 400克
细砂糖 50克或适量
燕菜粉 5克


清水 150克
淡奶 50克
细砂糖 1汤匙
燕菜粉 3克


做法：

1）把各部分的燕菜液煮好后备用。
2）首先把一半或者适量的淡奶燕菜液倒入模子里。
吹凉后，表层稍微凝结了，就把橙汁燕菜液慢慢加入。别把第一层的淡奶部分弄破。
3）等橙汁燕菜开始凝结了。再把剩余的淡奶燕菜液轻轻倒入。
4）最后把酸梅燕菜液慢慢加入。燕菜等待完全冷后把它放入冷藏后享用。

Enjoy！

April 2014 Event: Orange

This post is linked to the event LittleThumbs Up organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Ann (Anncoo Journal).

香橙杯子蛋糕

离开家里不远有个大草场。

这里也成了娘子在傍晚时候陪宝贝们休闲、散步的好地方。

每当看到一对中年夫妻一起散步做运动时，

脑袋里自然想起了在家乡的爸妈  。。。。。。

在想，如果娘子能每天都陪伴着爸妈一起散步，那是多么好的事啊！

装饰：左右两边斜切一刀。取出两小片倒转摆设。中间挤上奶油即可。

Enjoy!

This post is linked to the event, Little Thumbs up organised by

Bake For Happy Kids, and My Little Favourite DIY,

hosted by Ann of Anncoo Journal