Thursday, 20 July 2017

全麦牛奶土司





全麦牛奶土司

分量:12量吐司模 1个(关盖土司)

材料:

日本高筋面粉 200克
全麦面粉 50克
奶粉 1汤匙
鲜奶 160克
赤砂糖 20克
盐 1/2茶匙
即溶酵母 5克
牛油 1汤匙


【做法】

1)将所有材料放入面包机搅拌。面团打大约25-30分钟。
2)搅拌面团完成后,取出放置休息松弛发酵45分钟。将面团平均分成3份。
3)将分出来的小面团2次排气杆卷。然后排入已涂油的土司模具里。(吐司模的盖子也需涂油备用)
4)等待发酵至7或8分满(约45分钟或1小时),然后把土司模的盖子关起。送入预热的烤箱200°度烘烤30分钟。
(温度和时间依据个人烤箱调整)
5)出炉后立刻脱模,放在晒网上待凉后切片享用。





































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Tuesday, 18 July 2017

燕麦果仁能量饼

joceline lyn | 09:35:00 | 4 Comments so far


大燕麦和果仁在娘子家里是不可缺的。重要还是方便准备可以即时充饥。 
这一天想到要更加方便,就把它烘成了饼,还可以放在办公室里享用呢!




净斯大燕麦 可在各大静思书轩买到。


燕麦果仁能量饼

36cm x 36cm 烤盘(1个)

材料:

果仁 - 220克
(如:杏仁片、南瓜籽、核桃、腰果等)
莓果干 - 60克
(如:葡萄干、蔓越莓干、苹果干等)
大燕麦 - 160克
Florentin焦糖预拌粉 - 200克

**分量只供参考。分量根据个人烤盘来计算,焦糖预拌粉以个人口味和甜度来调整 **


【做法 】

1)烤盘上铺上不沾烤布或烤纸。
2)把所有材料放入容器里一起混合均匀。
3)然后将混合材料倒入铺了纸的烤盘上,平均铺平。
4)送入预热后的烤箱里,以180度烘烤约10 - 12分钟即可。
5)取出烤箱后,立刻趁热用锐利的刀平均切开。
5分钟散热后,可以用平薄的刀片或刮刀把饼干刮起。待冷后,藏入罐子封密即可。








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Monday, 17 July 2017

南瓜红龟粿 (Pumpkin Ang Ku Keh)- 红豆沙馅料





有了净斯红豆纯粉真的方便多了。
加入适量的水分、油、糖就能搅拌出好吃的红豆沙馅。
可用来做包子、面包和粿。


红豆沙馅料

红豆纯粉 50克
细砂糖 1汤匙
海盐 少许
玉米油 1 + 1/2汤匙
温水 100克

做法:把所有材料放入食物搅拌机里搅拌均匀即可。

(就变得浓稠顺滑的红豆沙了)



南瓜红龟粿

材料:

糯米粉 120克
南瓜泥 80克
赤砂糖 1汤匙
油 1汤匙
温水 40克 
(水分以南瓜泥的湿度来调整)

【做法 】

1)南瓜用大火蒸熟,趁热压烂成泥,备用。 
2)把材料拌匀,加入油,然后慢慢加入水搓成均匀的面团。 
3)将面团分出小份,包入适量的红豆馅料。搓圆。 
4)放在已抹粉的模子里,轻轻压平,敲出,放在抹了油的香蕉叶上。 
5)以中火蒸约2-3分钟,把蒸锅盖子打开一会儿,再盖上再蒸约2分钟即可。
6)取出,并在红龟糕表层涂上少许食油,待冷后即可享用。

小小分享:

* 以上蒸粿的时间只供参考。应以红龟粿的大小来调整蒸时*
* 蒸红龟粿的时间也不许太久,过度膨胀,粿的花纹就变得不明显了*






















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Saturday, 15 July 2017

素菜暹罗拉沙(Siam Laksa)

joceline lyn | 00:22:00 | 6 Comments so far


今天来个【零厨艺】做法的暹罗拉沙。
再加上各种颜色的蔬菜搭配。
吃下一碗真是太有满足感了。



拉沙配料:
大葱(切丝)、黄瓜(切丝)、黄梨(切丝)、
生菜(切丝)、薄荷叶、辣椒、拉沙花、水煮蛋、拉沙面条 或 泰式粗米粉


拉沙汤底

(大约6个人份)

【做法】

1)黄梨1/2粒(黄梨中间的心也可以加入)、红番茄4个、
大葱 2个切块后一起放入搅拌机里,加入1杯清水,打烂。



2)然后倒入锅里开火煮滚至冒出香气。



3)倒入2包AA1的Laksa酱料,搅拌均匀后,再添入700毫升或适量的清水一起煮开。
4)加入4大匙或适量的南瓜素松一起煮烂至滚。
5)试试味道,可以加入少许的盐、适量的赤砂糖调味。
6)最后倒入200克的椰浆,混合均匀后煮滚即可。
(椰浆分量、浓稠度和味道可自行调理)


7)将面条煮软后,取出适量分量放入1碗里,淋上拉沙汤,再加入适量的蔬菜配料趁热享用。





Enjoy!














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Tuesday, 4 July 2017

螺旋面包(花生酱馅)

joceline lyn | 06:35:00 | 3 Comments so far


记得5年前从台湾带回来了铝金螺管。目的就是要用来做螺旋面包。
就可是这几支尖尖的用具一收就收了5年。如今作品才浮现!
原来制作螺旋面包还挺有趣好玩的。还可以挤入自己喜欢的馅料。



 螺旋面包

参考分量:8个

材料:

日本高筋面粉 250克
鸡蛋 1个(50克)
鲜奶 120克
赤砂糖 30克
盐 1克
酵母 4克
牛油 20克

内馅:花生酱(适量)

准备用具:铝金螺管 - 8支


【做法】


1)把所有材料放入面包搅拌机里自动开始搅拌面团。
2)面团自动搅拌大约30分钟后,将面团取出搓长,平均分割8份。
3)小面团搓圆后,放置休息15分钟。等待的同时,在铝金螺管抹上牛油备用。
4)然后把小面团搓长,然后用木棍把空气压出,整平后再搓长条状,
顺着铝金螺管,从尖端开始顺着圈起,把整个铝金螺管卷好收口。

5)然后摆放在铺了烤纸的烤盘上。 等待最后的发酵双倍大。时间大约45分钟左右。
6)送入预热后的烤箱,以170度烘烤大约25分钟或至表层变得金黄色即可。
7)面包烘好后,取出烤箱趁热在表层抹上一层牛油即可。
8)面包放在铁架上待凉,面包回软后脱模,然后挤入花生酱即可享用。

娘子厨房烤箱记录:175度,上下火烘烤20分钟。










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Saturday, 1 July 2017

莓果乡村面包

joceline lyn | 21:24:00 | 8 Comments so far


连续几天的公共假期又说过去。
多么希望时间是可以倒流的。
好让自己有空挡,拥有更多时间休息和做自己想做的事啊!
但时间的确过得很快,这是事实。
时光更是无法倒流。唯有活在当下,把握当下。




莓果乡村面包

材料:

高筋面粉 230克
低筋面粉 20克
鲜奶 165克
赤砂糖 30克
盐 少许
即溶酵母 5克
牛油 20克
莓果干(蔓越莓,葡萄干,橙皮)60 - 80克

备用:用来发酵的藤篮 1个 ,刀片



【做法】

1)把材料混合均匀,放入面包机搅拌成有弹性的面团。
2)将面团取出后,把面团搓圆。放在容器里。表层喷上少许的清水。放置休息1小时。
3)把面团排气。卷起再搓圆。把面团放入撒了高筋面粉的藤蓝里,等待最后的发酵。45分钟至1小时。
4)最后面团发酵大约8分满,把面团倒翻在烤盘上。
5)用刀片在表层轻轻隔开‘十’字痕。再喷上少许清水。
6)送入预热后的烤箱,以200度烘烤大约25-30分钟至表层变得金黄色即可取出烤箱。
7)将面包放在铁架上待凉后再切片享用。









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Thursday, 22 June 2017

椰香紫薯蛋糕




之前和马六甲阿莫买了紫薯粉。
真是太方便使用了。而且很喜欢这淡淡的紫色。




椰香紫薯蛋糕

6寸正方模 1个(活性脱底模型)

材料:

蛋黄 3个
玉米油 30克
椰奶 60克
紫薯粉 12克
低筋面粉 60克
玉米粉 5克

蛋白 3个
柠檬汁 1/2茶匙
赤砂糖 或 细砂糖 50克
盐 少许

(一般戚风蛋糕的做法)

小小分享

** 烤模无需铺纸 **
** 蛋糕出炉后,需倒扣待凉 **

























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Tuesday, 20 June 2017

芋头饭 (Yam Rice)



多一分感恩心,就多一分好心情。
感恩能带来正面的能量。关怀与陪伴能带来安心感。
因此要学会惜缘且惜福。



芋头饭

材料:

白米 2杯
清水 3杯半或适量
芋头(小型)1个(切丁)
香菇 10朵(切丁)
猴头菇 数朵(切丝或切丁)
蒜 2大个(搅碎)
小葱 15粒(搅碎)

配料:油葱、青葱

调味料:麻油、老抽、盐、胡椒粉、蚝油、葱油(各适量)

【做法】

1)蒜碎、葱碎爆香。把其它材料(除了白米)炒香。
2)白米洗清洁后,倒入电饭锅里。
3)然后把做法(1)的材料全倒入饭锅里,最后加入适量的调味料和清水搅拌均匀。
4)饭锅开电,用电子饭锅把饭煮熟即可。
3)将煮熟的饭盛起,撒上葱油和青葱一起享用。





志同道合的朋友这一天都躲在家里【做饭】。
娘子也把握时间,准备了芋头饭和“无肉茶”和家人共度晚餐。
















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Saturday, 17 June 2017

素香松面包(Vegan Nuts Floss Bun)

joceline lyn | 12:59:00 | 4 Comments so far

有空的是时候,打开博客看看博友的分享。
自己也来写写经验、记录食谱、回复留言、交流心情,
感觉这是开心和非常难得的事啊!
虽然脚步放慢了,但依然是在“迷恋”中。
但愿细水长流 。。。。。。


 素香松面包 (Vegan Nuts Floss Bun)

分量:10个

材料:

日本高筋面粉 280克
低筋面粉 or 特幼面粉 20克
赤砂糖 40克
盐 1克
鲜奶 150克
全蛋 1颗(50克)
牛油 30克
即溶酵母 5克

表层:蛋液、白芝麻粒

夹心馅料:美乃滋(Mayonnaise)、素香松


【做法】

1)将所有材料放入面包机搅拌。面团打30分钟。
2)面团完成后,取出放置休息松弛15分钟。
3)2次排气杆卷。然后将面团平均切开分成10份小面团。
4)杆卷排气后,将小面团搓长形。然后卷起。排入已铺了烤纸的烤盘里。
5)等待小面团发酵至双倍大或大约45-50分钟后,表层涂上一层蛋液,再撒上适量的芝麻粒。
送入预热后的烤箱180°度烘烤20-25分钟即可。
(温度和时间依据个人烤箱调整)
6)出炉后可以将面包移放在晒网上待凉转柔。在面包中间切开一逢口,面包里涂上一层美乃滋,再放入适量的素香松即可。






Enjoy!
&
周末愉快!







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Tuesday, 13 June 2017

Kopitiam Bun (太空包)

joceline lyn | 09:59:00 | 7 Comments so far


做了咖椰,再来古早风的 kopitiam bun 搭配。
这感觉实在太好了。





一天,在怡保旧街场的一家咖啡店用餐。发现了店里有名的“太空包”。
当然第一的反应就是被这特别名字给吸引了。所以带着好奇感的尝试。
还不错啊!新鲜的面包夹着鸳鸯馅。再加上一杯怡保咖啡。好好吃地。


深思一会儿,怎么这个面包会特别,有着‘太空包’之称的?
在家里开动了自制面包时候,看到一排排的面团发酵膨胀起来的形状就像太空包(jumbo bag)一样。
啊!难道这就是名称的来源吗?哈。哈。哈。。


这次用了最简单的食谱,最短时间的做法烤出一排排的‘kosong’面包。


Kopitiam Bun

材料:

高筋面粉 300克
奶粉 1汤匙
鸡蛋 1个
鲜奶 150克
赤砂糖 30克
盐 2克
即溶酵母 5克
牛油(butter)20克


【做法】

1)将所有材料放入面包机搅拌。面团打30分钟。
2)面团完成后,取出放置休息松弛15分钟。
3)2次排气杆卷。然后将面团平均切开分成小面团。
(小面团的重量根据烤盘大小自计算)
4)杆卷排气后,将小面团搓圆。排入已涂油或铺了烤纸的模具里。
5)等待小面团发酵至双倍大或大约50分钟后,送入预热后的烤箱180°度烘烤20-25分钟即可。
(温度和时间依据个人烤箱调整)
6)出炉后立刻脱模,表面涂上一层牛油或无需。面包放在晒网上待凉转柔即可享用。



Enjoy!












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