Thursday, 5 September 2013

LTU Pandan # 6 :斑兰椰香戚风(Pandan Chiffon)





一道从小吃到大的 pandan cake。为什么不说 pandan chiffon 呢?
因为发现身边很多安哥,安蒂心中的 pandan cake 就是这类最传统又最有古早味的斑兰戚风蛋糕了。
长辈们不分什么是 butter cake、chiffon cake、sponge cake 的。cake 就是 cake。嘻。嘻。嘻。
而他们心目中的 pandan cake 就是传统式的 pandan chiffon cake了。
不晓得大家是否有那么的经验?阿姨,阿公,阿麽要求想吃 ‘chiffon cake’ 呢?而他们的形容词是很可爱的。
“要吃那个中间一个洞的 pandan cake”。







最古早的戚风蛋糕,味道最自然,最纯了。
斑兰戚风蛋糕是娘子的最爱。



日式戚风模,刚刚满模。









斑兰椰香戚风蛋糕(Pandan Chiffon Cake)



20 cm 日式中空圆模  @ 21 cm 中空圆模 


材料:

蛋黄 5个
细砂糖 20克
盐(一点)
粟米油 40克
椰浆 70克
兰叶精华 50克(斑兰精华是斑兰汁隔夜沉淀在底层的浓缩液)
低筋面粉 120克


蛋白 6个
柠檬汁 半茶匙
细砂糖 80克

做法:

1) 蛋黄+盐+糖一起手拌均匀。加入油拌匀。然后倒入椰浆和斑兰液搅拌均匀。
2) 筛入面粉搅拌成均匀的斑兰面糊。
3) 蛋白+柠檬汁打发。分次加入细砂糖打发至湿性发泡。打发过程大约是2分钟而已。
4) 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5) 再把面糊倒入戚风模里,轻轻把空气敲出。
6) 烤箱预热170度,烘烤大约40分钟。
7) 蛋糕烘好后,立刻把蛋糕取出烤箱倒扣。待冷后才脱模切片享用。

























I am submitting this post to Little Thumbs Up September - Pandan hosted by Joceline @ Butter, Flour & Me, organized by Zoe@ Bake For Happy Kids and Mui Mui @ My Little Favourites DIY.






27 comments:

  1. 今晚娘子提早上菜了, 我不必等到半夜就有的吃了! Yeah!
    很喜欢这组的照片, 还有后面的茶具!

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    1. 因为今早不得空,所以来迟了。嘻嘻嘻 ~

      茶具是向老爸租回来的。哈哈 ~

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  2. 这也是我的最爱,肚子还很饱但很想来一片。

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  3. 这也是我的最爱,肚子还很饱但很想来一片。

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    1. chan,这个很轻柔,一片不是问题。不会负担。嘻嘻 。。。。。。

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  4. 也是我的最爱,香死了:)

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    1. 老师,我要和你交欢台式月饼。 :)

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  5. 对对对
    我以前要求婆婆做给我吃的时候也是说洞洞蛋糕的

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    1. 哈哈哈 。。。。。。 下次记得说 pandan cake ~ :)

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  6. 又另一个佳作,好赞耶!
    几时这美美的戚风才会降落我家啊!哈哈。。。

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  7. 淡淡的绿色戚风,漂亮。

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  8. 哈哈,真的是心有灵犀,是巨蟹座的吧,我也刚刚烤了个班兰戚风,但没你的美。。。5555

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  9. 良子,我今天忙了一天。。。还是要过来看看你有什么吃的。原来你做了pandan chiffon cake, 难怪我在家里就闻到香味 :D

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  10. 我最爱的蛋糕啊!!!

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  11. 简单的pandan cake,有份淡淡的香味,却能勾起我小时的浓浓回忆....

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  12. 快快来你家吃一片pandan cake,然后要做“阿四”了(因学校放假1个星期咯)。。。。嘻嘻!

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  13. 你说的对,我们家的长辈也常说pandan cake。。哈哈
    你的pandan cake 好美哦,看起来好松软。。:)

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  14. 这个礼拜忙着一个project,今天交货了就可以转pandan风了! 百吃不厌的pandan戚风,人人赞好

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  15. 太细腻了!真的做得很好。。。好手吔!

    victoria bakes

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  16. 香兰戚风是大家小时候的最熟悉的蛋糕,我们大家都拥有同一个回忆。很漂亮的绿色,照片拍得好美,很喜欢背景的那一套茶具,是紫砂壶吗?

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    1. 您好,那茶壶是老爸的。借用而已。哈哈哈 ~ 哈哈哈~ 玩到没东西玩了。拍个照片也搞到很多东西跑出来。咔咔咔~
      茶壶是木雕的。餐盘也是木的。

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  17. 今天把我家拍照的道具都pack好了,今晚再继续,现在来拿一片戚风蛋糕吃先,不然没有力做工。你的"脱工"好厉害,蛋糕旁边和低部都很美!

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  18. Chiffon Cake is my favourite!

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  19. Hi Joceline,

    Your pandan chiffon cake looks very soft and fluffy. Very pretty!

    Zoe

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  20. Your chiffon cake looks really nice and fluffy, so tall too...I love it.

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  21. Hi, thank you for sharing this recipe, it turned out very delicious, baked the cake for 45mins but still not as brown as yours, I didn't extend the time, as afraid turned dry, thank your for your advice.

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