Monday, 30 March 2015

双层蓝花糯米糕 ( Kueh Seri Muka )





这一天,娘子很开心也。
因为终于蒸出了算是自己满意的双层蓝花糯米糕(Kueh Seri Muka)。
之前做了蓝花咖椰糕 剩余了糯米和蓝花,所以再来学蒸双层蓝花糕。
虽然做了2次。但依然不很满意。但这次的成品却让娘子欢喜的。
上层斑兰糕的口感是娘子要的。而且需耐心等待完全冷却后才下刀。
所以可以把蒸糕切得工整的。

同时要谢谢 Jane's 的分享。感恩 ~

















 双层蓝花糯米糕 (Kueh Seri Muka)



份量:6寸方模

材料:

下层(蓝花糕)

白糯米 300克(预先浸泡)
椰奶 120克
盐 少许
蓝花汁 50克 (蓝花用温水浸泡取汁)
pandan叶 数片 (打结)


上层(斑兰糕)

全蛋 2个
细砂糖 80克
斑兰汁 100克
椰奶 300克 
 少许
(或者 椰奶150克 + 鲜奶 150克)
面粉 90克
木薯粉 2汤匙 


[ 做法 ]

1)糯米可以预先浸泡数个小时或隔夜。
2)洗清洁后,把糯米滤干。
3)将糯米倒入蒸盘里,盐加入椰浆里搅拌均匀。把蓝花汁、椰浆加入糯米,
再放入pandan叶以大火蒸大约20-30分钟至松软。
4)把蒸好的糯米饭,倒入铺了香蕉叶和抹了油的模里。
5)把糯米饭铺平。再用压板把糯米饭压紧和弄平。备用。 
6)把所有上层材料放入锅里,搅拌均匀。
7)开小火把pandan面糊煮至稍微浓稠即可熄火。过程中必须不停的把面糊搅拌均匀。
8)将面糊过滤。然后把pandan面糊倒入以上做法的蓝花糯米饭里。
4)在放入蒸锅里继续以中小火蒸大约 20 分钟或pandan面糊熟即可。



小小分享

  *这糕点必须等待完全冷却后才脱模切开。而且需用plastic刀切开,效果比较好*
*蒸上层的斑兰糕时,无需用大火。不然出来的糕表层就会凹凸不平了*


















I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of  XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.













16 comments:

  1. 颜色配搭的非常非常漂亮,看了会开心!
    切工也很厉害哟!

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  2. 整齐得像机器切出来的,我给一个Like。

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  3. 超完美!真让人赏心悦目!!

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  4. 美女家里好多糕点。。。都做得好美,给你多多个赞!

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  5. 真漂亮的糕啊, 喜欢极了, 也满意极了。。你的切功真棒,
    我每次切这类的糕点, 感到很压力, 手都发抖了! 哈哈哈

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  6. 这个是完美版的seri muka, 太美了,朋友!
    我也很喜欢这个食谱,很好吃!

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  7. 真的很美! 颜色美,切工好的没话说。

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  8. Peng u,相熟后发现我们越来越有默契了,连连几个糕点我们都不约而同的上了一样的嘻嘻! 原来朋友走得越近趣味、口味也接近了啊! 我们今天可以交换了、同是sri muka但是你家pandan我家南瓜:) 这个糕点也是我爱之一

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  9. Very beautiful kuih. Looks very appetising. Love the photos very much,

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  10. 真的很美哦,越战越美!佩服啊~

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  11. Oh! Another lovely Kueh Seri Muka!

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  12. 我不太喜欢煮糯米,只喜欢吃。:D

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  13. 青色非常漂亮,好爱,好爱哦!

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  14. 真的真的很美!妳简直是糕粿之后呢!

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  15. 这个kueh seri muka怎么那么美啊!

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  16. 颜色搭得很美,切工也是一流的,真是糕手。。哈

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