记得第一次吃“Gee Nya Kuih”是拍拖时候在“aunty”家吃到的。
“Aunty”现在就是娘子的家婆啦！原来“Gee Nya Kuih”是家婆爱吃的一道糕点也。
家婆喜欢吃原味的。而娘子就喜欢吃带有香气的“Gee Nya Kuih”了。再淋上浓香的椰糖浆更是美味的。
斑兰碱水米糕（ Pandan Gee Nya Kuih ）
材料：
粘米粉 80克
木薯粉 10克
澄粉 10克（如果不加澄粉，可以直接用20克的木薯粉）
斑兰汁 120克（大约十片的pandan叶搅成水）
碱水 1/4茶匙
滚水 300克
粟米油 1/2汤匙
做法：
1）首先把所有粉类倒入斑兰汁里，加入碱水搅拌均匀，过滤后放置，让面糊休息约1小时。
2）然后，把油加入滚水里，然后冲入做法（1）的斑兰面糊里。用打蛋器或木棍不停地搅拌均匀至稍微浓稠。
3）把斑兰米浆倒入抹了少许油的整盘里。
4）蒸锅加水开滚后，放入大火蒸大约30 - 35分钟至熟即可。
5）把米糕取出蒸锅，放置待冷才用plastic刀切成丁。
6）然后淋上椰糖浆一起享用。这个糕点可以放入冰箱后才享用。冰冷的感觉，口感和味道又不同。
椰糖淋浆 ：
材料：椰糖 120克、清水 1/2杯、面粉 1汤匙
做法：把椰糖切碎加入清水以小火煮溶。开始有点泡泡的时候，可以加入面粉搅拌均匀。煮出稍微浓稠的椰糖浆。
小小分享：
* 建议大家可以用方形的无粘蛋糕模来蒸。
* 时间 30 - 35分钟，米糕蒸好后，取出蒸锅待冷即可。不要在热的时候将米糕倒出或切开。
米糕冷且后，就会自然变得有点Q润了。而且冷且后才容易操作切开。
* 把米糕切丁，放入盒子封密后收入冰箱。冷且后，才淋上冰冷的椰糖浆一起吃也是很不错的。
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I am submitting this post to Little Thumbs Up September - Pandan hosted by Joceline @ Butter, Flour & Me, organized by Zoe@ Bake For Happy Kids and Mui Mui @ My Little Favourites DIY.
