Thursday, 26 September 2013

LTU Pandan # 17 :斑兰碱水米糕( Pandan Gee Nya Kuih )




记得第一次吃“Gee Nya Kuih”是拍拖时候在“aunty”家吃到的。
“Aunty”现在就是娘子的家婆啦!原来“Gee Nya Kuih”是家婆爱吃的一道糕点也。
家婆喜欢吃原味的。而娘子就喜欢吃带有香气的“Gee Nya Kuih”了。再淋上浓香的椰糖浆更是美味的。
























斑兰碱水米糕( Pandan Gee Nya Kuih )


材料:

粘米粉 80克
木薯粉 10克
澄粉 10克(如果不加澄粉,可以直接用20克的木薯粉)
斑兰汁 120克(大约十片的pandan叶搅成水)
碱水 1/4茶匙


滚水 300克
粟米油 1/2汤匙



做法:

1)首先把所有粉类倒入斑兰汁里,加入碱水搅拌均匀,过滤后放置,让面糊休息约1小时。
2)然后,把油加入滚水里,然后冲入做法(1)的斑兰面糊里。用打蛋器或木棍不停地搅拌均匀至稍微浓稠。
3)把斑兰米浆倒入抹了少许油的整盘里。
4)蒸锅加水开滚后,放入大火蒸大约30 - 35分钟至熟即可。
5)把米糕取出蒸锅,放置待冷才用plastic刀切成丁。
6)然后淋上椰糖浆一起享用。这个糕点可以放入冰箱后才享用。冰冷的感觉,口感和味道又不同。




椰糖淋浆

材料:椰糖 120克、清水 1/2杯、面粉 1汤匙

做法:把椰糖切碎加入清水以小火煮溶。开始有点泡泡的时候,可以加入面粉搅拌均匀。煮出稍微浓稠的椰糖浆。








小小分享

* 建议大家可以用方形的无粘蛋糕模来蒸。
* 时间 30 - 35分钟,米糕蒸好后,取出蒸锅待冷即可。不要在热的时候将米糕倒出或切开。
米糕冷且后,就会自然变得有点Q润了。而且冷且后才容易操作切开。
* 把米糕切丁,放入盒子封密后收入冰箱。冷且后,才淋上冰冷的椰糖浆一起吃也是很不错的。

























I am submitting this post to Little Thumbs Up September - Pandan hosted by Joceline @ Butter, Flour & Me, organized by Zoe@ Bake For Happy Kids and Mui Mui @ My Little Favourites DIY.





16 comments:

  1. 良子真的很棒!什么'kuih'都难不倒你。
    我今天做了香兰蛋糕,会等星期一才上贴子,希望不会太迟。

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    1. 偶像,当然好啦!有心不怕迟也。嘻嘻嘻 ~ 放心,100% 等你的好分享。

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  2. 噢!这个好!!!食谱我顺便带走,谢谢

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    1. 谢谢你。。。。。。

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  3. 这个我没印象, 好像没有吃过叻!
    娘子家总是有这么多的新鲜好料的食物, 太赞了!

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    1. may,这算是传统糕点之一。所以现在都很少有外卖的。唯有把食谱收起来,偶尔做了,有机会和家人朋友分享。

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  4. 5555.。。。这我不怎么会欣赏,所以来看看就好了。

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    1. 我纯粹是分享,不会欣赏没关系。这是道传统糕点,也可以说了冷糕之一。相信很难在外卖找到了。这都是长辈们小时候家里常吃的。没有记录下来,也许将来就没机会尝试了。

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  5. 没有吃过这个糕点,上来偷吃,最近blog上一片绿色呵呵。。都是你啦!哈哈

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    1. 绿色对眼睛好,所以可以一直上来看呵呵

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    2. eh ,朋友你yai yai 了。怎么不好好休息呢?是不是很想念我们呢?哈哈哈 ~

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  6. 我真的没吃过或看过这种kuih咧
    谢谢娘子乐意分享 ^^

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  7. 看到碱水米糕让我想起婆婆!吃过我婆婆咸的碱水米糕,甜的还没吃过呐!
    食谱带走了,谢啦!:)

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  8. 这粿每次都想要拿来沾猪脚汁,原来也可以沾点甜的。。。paiseh,原来我真的很很山龟。。。哈哈哈!

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  9. 谢谢妳的分享。。。。我爸爸最喜欢碱水糕。我先收藏你分享的食谱,带我明年回家过年才做给他吃。

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