Monday, 9 April 2018

蔬菜披萨(Vegetable Pizza)




披萨面皮

分量参考:7寸 - 5个

高筋面粉 300克
鲜奶 200克
奶粉 1汤匙
赤砂糖 1汤匙
盐 3克
牛油 30克
酵母 4克

披萨皮涂面:Mayonnaise、番茄香料酱

馅料:红色甜椒(切丝)、黄色甜椒(切丝)、新鲜玉米粒、
西洋菜花(切小粒)、萝卜(刨丝)

表层:mozzarella cheese 或 pizza cheese 、Italian herbs香料 / oregano

【做法】
1)将所有面皮材料倒入noxxa面包机里按面团搅拌11号。
2)面团搅拌后,等待发酵之后,将面团平均分成5份搓圆休面10分钟。
3)把小面团杆平排气后,弄薄压平在7寸烤盘里。表层用叉子叉出一些小洞。
4)送入预热后的烤箱,以180度烘烤大约10分钟或表层出现少许金黄色即可。(烤箱温度和时间只供参考,需依据个人家里烤箱调整)
5)披萨面皮出炉后,取出烤盘放在晒网上待凉后,可以包好封密冷藏再使用或现用即可。
6)披萨皮表层涂抹一层薄薄的mayonnaise,然后涂上一层番茄酱。放入其它适量的馅料。表层撒上mozzarella cheese和香料。
7)送入预热后的烤箱,180度烘烤大约15分钟至表层的cheese溶化变成金黄色即可取出,切开享用。





就这样家庭式披萨就出炉了。又可以好好在家里享受盘中乐啦!












Wednesday, 4 April 2018

冬炎炒米粉 (Tom Yum Fried Bee Hon)


晚餐时间,来个简单的蔬菜冬炎炒米粉来满足味蕾。


 
 冬炎炒米粉主要香料,就是枫杆叶、laksa花、香茅。
加入三个好拍档,味道自然好了。

 东炎炒米粉(Tom Yum Fried Bee Hon)

分量:大约4人

材料:
干米粉 250克(预先浸软)
红萝卜 1个(切丝)
豆芽 200克
大葱 1个(切丝)
香茅 2根(切丝)
laksa 花 1朵(切丝)
枫杆叶 数片(切丝)
大蒜 1汤匙(切碎)
猴头菇 数个 + 小葱 10粒 (一起搅碎)

鸡蛋 3个(打散煎薄,切幼丝)
青葱 数根(切碎)

调味料:
东炎酱 2-3汤匙+ 1/2杯热水搅拌均匀
酱青(适度调味)
赤砂糖(如果需要,少许即可)

【做法】

1)热锅,加入2-3汤匙的油,爆香蒜,然后加入猴头菇葱碎一起炒香。
2)加入大葱、香茅、枫杆叶炒拌至出味。倒入米粉和酱料一起炒拌。
3)最后加入萝卜丝、豆芽翻炒至米粉入味变软。试试味道。
4)米粉盛起,加入蛋丝,撒上青葱粒即可。













Sunday, 1 April 2018

红萝卜吐司(Carrot Toast)


原来家里2位小朋友也会想念爱心吐司的味道。
竟然会要求哦!看回去帖子,原来真的好久没有出现吐司了。
怪不得要找吐司模时也得爬梯子了。嘻  ~ 嘻 ~
只从娘子家去年11月被‘提高水准’之后,厨房大改革 。。
真是伤脑筋,娘子时常自玩【寻宝游戏】。
脑袋退化,不可不认老。自认善忘。确实经常忘了把东西放在何处。
呜呜呜 。。。。。。
(住家被‘提高水准’是淹水。猪笼进水啊!
今天是愚人节哦!不要受骗也不要误会。😄😄)



红萝卜吐司( Carrot Toast )

材料:

分量:12量吐司模 1个

日本高筋面粉 280克
新鲜牛奶萝卜汁(carrot milk) 200克
细幼红萝卜渣(挤干水) 50克
赤砂糖 30克
盐 1/2茶匙
即溶酵母 5克
牛油 30克
表层涂面:牛油

小小分享:新鲜牛奶萝卜汁可以用1大根红萝卜切小块,加入适量的清水搅拌成果汁,加入适度的炼乳搅拌均匀即可。


【做法 :一次发酵法】
1)将所有材料放入面包机搅拌。面团打大约30分钟。
2)搅拌面团完成后,取出放置休息松弛发酵10分钟。将面团平均分成3份。
3)将分出来的小面团2次排气杆卷。然后排入已涂油的土司模具里。
(如果做关盖吐司的话,吐司模盖子也需涂油备用)
4)等待面团发酵至满(约45分钟或1小时),送入预热的烤箱180°度烘烤25分钟或表层变得金黄色即可。(温度和时间依据个人烤箱调整)
5)吐司出炉后脱模,表层涂上一层牛油,然后将吐司放在晒网上待凉后切片享用。


简简单单的做法,一次发酵法也挺省时间的,吐司出来的口感也不差哦。

Enjoy!



















Thursday, 29 March 2018

迷你素香肠面包(Mini Sausage Bread Rolls)

做人想开一点、看远一点、
简单一点、偶尔糊涂一点点。
开心、快乐地活!珍惜眼前,幸福重要!




迷你素香肠面包
(Mini Sausage Bread Buns )
参考分量:35个

材料:
高筋面粉 300克
萝卜汁 100克
鲜奶 100克
赤砂糖 30克
盐 1/2 茶匙
酵母 5克

馅料:迷你素香肠 35个
表层:蛋液、黑白芝麻粒


【做法】
1)所有面团材料放入面包机搅拌。面团打至30分钟。
2)面团完成后,取出放置休息松弛15分钟。
3)排气杆卷。然后将面团搓长,平均切开分成35份小面团。
4)杆卷排气,将小面团搓长。顺着迷你香肠卷起、
收口后放在铺了纸的烤盘上。放置等待发酵大约45-50分钟。
5)表层涂上一层蛋液,然后撒上少许的芝麻粒。
6)送入预热后的烤箱170°度烘烤15分钟或表层变得金黄色即可。(温度和时间依据个人烤箱调整)
7)面包出炉后,把面包移放在晒网上待凉转柔即可享用。



Wednesday, 28 March 2018

百吃不厌 @ 南洋古早味的班兰蛋糕


回家乡的时候,见到家里一大片的香草从,真是开心。
很感恩妈咪报效好多的pandan叶让娘子可以搅成两大罐的pandan汁。
隔夜沉淀后还有300克浓厚的精华液。太好了。
娘子家自种在花盆里的pandan叶只供煮饭、煲糖水用。
如果要摘下叶子搅汁做糕点的话,家里的pandan树很快就得“出家”了。


班兰相思蛋糕







班兰戚风蛋糕

分量:2个17cm日式心形模具

材料:
AA蛋黄 6个、米糠油 50克、海盐 1/3茶匙、
椰浆 60克、pandan精华液 60克、低筋面粉 120克

AA蛋白6个、白醋(数滴)、赤砂糖 120克(糖的分量可以自行调理适合的甜度至 130 - 150克)

【一般分蛋式戚风蛋糕的做法完成】







Gula Melaka Pandan Layer Cake - 6’正方形模型

材料:
(a)大约2.5cm 厚度的班兰戚风
(b)清水300克、马六甲椰糖 100克、盐 1/3茶匙、
椰奶 200克、印尼绿豆粉(Hoen Kwe Flour)50克、燕菜粉 1汤匙

【做法】
1)预先准备2片的班兰戚风蛋糕。
2)马六甲椰糖切碎后,加入清水搅拌至溶化。
3)加入其他的材料,混合搅拌均匀后必须过滤
4)倒入锅里,慢火搅拌至顺滑和变得稍微浓稠即可。
(取起时候滴下会有纹路的即可熄火)。
5)将半份倒入正方型模具里。表层碟上一片蛋糕。
再重复步骤把蛋糕完成。
6)冷切后,需要把蛋糕放入冰箱里冷藏几个小时后定形了才脱模切开享用。




















Friday, 23 March 2018

车达乳酪面包(Cheddar Cheese Buns)




车打乳酪面包(Cheddar Cheese Buns)

参考分量:10个

面团材料:

日本高筋面粉 300克
鲜奶 140克
全蛋 1个(约 60克)
盐 4克
赤砂糖 30克
牛油 20克
即溶酵母 5克

内馅 : 车打乳酪片 (Cheddar Cheese Slice)10 片
表层:蛋液、mayonnaise、oregano香料叶


【 做法 】
1)将所有面团材料放入面包机搅拌。面团打至30分钟。
2)面团完成后,取出放置休息松弛15分钟。
3)2次排气杆卷。然后将面团平均切开分成10份小面团。
4)杆卷排气,将小面团杆平。上面放上一片乳酪片
顺着卷起收口。
5)然后放入铺了纸的烤盘上。放置等待发酵大约45-50分钟。
6)表层涂上一层蛋液,然后挤上美奶芝。表层撒上少许的oreganu 香料叶。
7)送入预热后的烤箱170°度烘烤20分钟或表层变得金黄色即可。
(温度和时间依据个人烤箱调整)
8)面包出炉后,把面包移放在晒网上待凉转柔即可享用。




Enjoy Baking!
















Saturday, 10 March 2018

班兰面包





太喜欢椰糖香了。再把之前做番薯椰丝粿剩下的马六甲椰糖炒成面包馅料。
哇!实在太赞了。


















Thursday, 1 March 2018

番薯椰丝粿


心血来潮的时候,依旧喜欢制作传统粿(kuih muih)。
太有兴趣了。希望接下来的日子里可以抽空更多时间做其他的糕点。
还真地太想念往年可以常常躲在厨房里搓面团的日子 。。。。。。



番薯椰丝粿

番薯粿皮材料:

日本番薯泥 120克
细砂糖 2汤匙
清水 100克 - 120克(注意番薯泥的湿度慢慢加入)
糯米粉 200克
食油 1汤匙


椰糖炒椰丝:

白嫩椰丝 200克
马六甲椰糖 100克 (甜度可自行调理)
温水 1/2杯 或 适量
盐 少许
pandan叶 3片 (打结)

* 将椰糖切碎或小块状,放入锅里加入温水,pandan叶加热煮溶。
* 加入椰丝、盐后炒拌均匀至有香味。炒干即可盛起。待凉备用。
* 加入少许玉米粉打芡,椰丝会比较黏贴,这样会比较容易包扎。

【做法】

1)把所有的糕皮的材料(除了水)放入容器里。搅拌均匀。
2)慢慢加入清水,将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有弹性便可。
3)把面团平均分割。搓成圆形,压扁后包入一份馅料后,再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。
4)把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
5)蒸锅水滚后,大火把糕放入蒸5分钟。然后开盖把锅盖的水蒸气的水滴干或抹干。 
6)然后再把盖关上,再继续蒸5分钟即可熄火。 ( 这样出来的粿花纹就会比较明显了)
7)最后在糕的表层涂上少许的油即可。



























Wednesday, 21 February 2018

黄梨卷



春节又说过去。返回自己的小蜗居,昨天也开工大吉啦!
人生的脚步,常常走得太匆忙了。
人啊!也许需要学会停下来笑看风云、沉下来平静入海、定下来静观自在。
心灵静极而定,刹那便是永恒 。。。。。。



依然喜欢黄梨饼,依旧往年的食谱制作。


















Thursday, 18 January 2018

燕麦金元宝(Crispy Oatmeal Golden Puff)


瞬间,春节也快到。来个好意头【金元宝】小饼。
不油腻而健康。吃起来还挺脆口呢!



大燕麦预先搅成粉。

果仁素香松(搅碎)

 燕麦金元宝(Crispy Oatmeal Golden Puff)

大约分量:100粒左右

(皮)面团材料:
大燕麦 (搅成粉) 140克
山药薏仁粉 140克
滚水 100克
米糠油 / 玉米油 3汤匙

馅料:
果仁素香松 180克 - 200克(搅碎)


【做法】

1)把燕麦粉和山药薏仁粉混合均匀。
2)然后倒入滚水和油搅拌成面团。
(无需过度搓拌,混合均匀有点Q即可)
3)把面团用木棍杆薄平,印出和puff模型适度的圆形。
4)将圆形面团放在puff模型上,用小茶匙舀入适量的素香松,把模型轻轻关上,压出金元宝形状即可。
5)摆放在烤盘上,送入预热后的烤箱,以160度上下火烘烤大约 20分钟或变得金黄褐色即可。

 ~温馨分享~

1)搓好的面团和馅料已经熟透。烘烤后外皮会变得香脆。
2)山药薏仁粉、大燕麦、素香松可在慈济静思书轩买得到。
3)此烤箱温度只供参考。可以各自调整自家烤箱温度而考出香脆的成品。
4)如果没有上下火的烤箱,建议先150度烘烤10分钟,再翻面烘烤10分钟至饼皮干透香脆即可。


可以将金元宝排得频密,因为烘烤时不会发起来或膨胀。

Enjoy Baking!




















Wednesday, 10 January 2018

咖啡蛋糕卷



人活着,圈子不需太大,容得下自己和一部分人就好。
一份情,因为真诚而存在。一颗心,因为疼惜而从未走开。
一生中,能成为朋友的也就那么几个,好好珍惜那些在很久以后还称为朋友的人,真是难得啊!


虽然不是咖啡迷,但是偶尔品尝一杯感觉还是挺好的。
咖啡蛋糕搭配坚果当夹心馅,口感和味道还不赖。


咖啡蛋糕卷

烤盘:11” x 8”


材料:

蛋黄 3个
米糠油 20克
浓缩咖啡 70克
低筋面粉 70克
蛋白 3个
白醋 数滴
赤砂糖 40克

夹心:鲜奶油 80克(打发)、夏威夷果仁(切碎)40克

【做法】

1)蛋黄用打蛋器拌均匀。加入油、咖啡搅拌均匀。
2)筛入面粉搅拌成均匀的咖啡面糊。
3)蛋白加入少许白醋打发,分次加入赤砂糖打至湿性发泡。
4)将蛋白霜分次拌入咖啡面糊里混合成均匀。
5)把面糊倒入铺了烤纸的烤盘里,抹平。
6)送热预热后的烤炉里,以大约170度烘烤25分钟至表层变得金黄色。
7)蛋糕烘好后,取出立刻倒扣在晒网上,把烤纸撕掉。
8)蛋糕冷却后,涂上鲜奶油,撒上适量的夏威夷果仁碎,顺着卷起。送入冰箱冷藏定型即可。








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