Monday, 28 August 2017

家乡味。。山老叶炒饭



这一趟回家,带回来了小时候常吃的山老叶和竹笋。
真的太怀念那一股古早味道了。
最简单的,就先准备一道山老叶炒饭来回味一下!



 选择比较嫩的老叶,洗清洁后,放入滚水里烫一遍捞起切碎。备用。


山老叶炒饭

材料:

白米饭 3杯
甜菜圃 3大
山老叶 (滚烫后剪碎)1碗
竹笋 2根(切丝)
辣椒 3根(切碎)
鸡蛋 2个
小葱 几粒(切碎)
蒜 3片 (切碎)

调味:姜黄粉、盐或酱青(各适量即可)

【做法】

1)热锅里,倒入少许的油加热后,将蒜、葱、辣椒、菜圃爆香。然后放一旁。
2)加入鸡蛋,炒香。再加入竹笋炒拌。
3)倒入白米饭、老叶、适量的调味料和以上所有材料一起炒拌即可。
















Wednesday, 16 August 2017

绿茶双色戚风


付出是一种幸福的感觉,
天天安心快乐,时时知足感恩。


这一天的AA鸡蛋还真的好新鲜,蛋白还特别多。
20cm的烤盘,烘烤出来的蛋糕快要满模了。
见到高高膨胀的戚风蛋糕,感觉真好。。



绿茶双色戚风蛋糕

分量:20cm中空圆模 1个

材料:

AA蛋黄 4个
玉米油 30克
鲜奶 70克
低筋面粉 90克
绿茶粉 1茶匙

AA蛋白 4个
白醋 数滴
赤砂糖 60克
海盐 少许

【做法】

1)蛋黄用打蛋器轻打散。加入油搅拌均匀。
2)倒入鲜奶拌匀。筛入低筋面粉搅拌成均匀的蛋黄面糊。
3)把面糊平均分成2份,其中1份加入绿茶粉搅拌均匀。备用。
4)蛋白加入白醋打发,再分次加入赤砂糖+盐将蛋霜打至湿性发泡。
5)把蛋白霜平均分成2份。再把2份蛋白霜和做法(3)的2份蛋黄面糊混合成原味面糊和绿茶面糊。
6)将2份面糊交替倒入戚风模里,敲出气泡。
7)送入已预热的烤箱,以170度烘烤45分钟至表层变得金黄色或至熟透即可取出。
8)蛋糕取出后,立刻倒扣待凉后才脱模。













Saturday, 12 August 2017

红萝卜面包




红萝卜面包

材料:

日本高筋面包 280克
小麦胚芽 50克
红萝卜粉 20克
鲜奶 160克
鸡蛋 1个 (60克)
赤砂糖 40克
海盐 2克
牛油 20克
即溶酵母 6克

表面:鲜奶(少许)、芝麻粒(适量)


【做法】

1)把面团材料混合均匀,放入面包机搅拌30分钟。搅拌成有弹性的面团。
2)将面团取出后,把面团搓圆。放在容器里。表层喷上少许的清水。放置休息1小时。
3)把面团平均分成2份。搓圆后放置5分钟再将小面团搓长。
用木棍把面团排气。
4)然后卷起,整形后把收口往下捏好。把面团放在烤盘上,等待最后的发酵约45分钟。
5)用刀片在面团表层轻轻隔开线条。抹上少许的鲜奶,撒上适量的芝麻粒。
6)送入预热后的烤箱,以180度烘烤大约25分钟至表层变得金黄色即可取出烤箱。
7)将面包放在铁架上待凉后再切片享用。


面包切片后,抹上美乃芝,再撒上自己喜爱的材料,
也可烤出香喷喷的迷你披萨。这也是家里小朋友的最爱哦!




祝福 ~ 周末愉快!















Thursday, 10 August 2017

椰香饭(无椰浆煮法)



最近家里偶尔会出现“山寨版” nasi lemak。
煮饭的时候,加入适量的椰油,班兰叶,煮出来的米饭的确是很香、很香、很香哦!
(因为很香,所以要写三次!哈哈。。)



椰香饭

材料:

白米 2杯
清水 2杯 或 适量
有机椰油 4-5汤匙
盐 1茶匙
斑兰叶 数片(洗净打结)
香茅 2个(拍烂)
姜 2片
葱头仔 2粒(切碎)

【做法】

1)米洗净, 滤干水。放入锅里。
2)再把所有材料和清水混合倒入饭锅里,然后把饭煮熟即可。

简易煮法而健康的椰香饭搭配水煮蛋、sambal 或 咖喱就很赞了。


Enjoy!









Tuesday, 8 August 2017

椰丝三角糕 (Kuih Kochi)


好久了,都没有制作传统糕点。
因为有“虫虫上身”。躲在里头钻来钻去,都钻不出来!

想到要做糕呢,首先要找香蕉叶、班兰叶、买椰丝。
回来还要搅班兰汁、炒椰丝。。。。。。功夫和步骤还蛮多的。
这也只不过是“虫虫上身”时候的想法。
一旦有了愿力,就会有动力。这时自然有力动了起来。

哎。。最终的原理还是“贪吃”以圆满自己的欲望。😉 😉





 椰丝三角糕(Kuih Kochi)

食谱参考:人生加油站

皮料:

(A)粘米粉 25克、清水 100克、油 20克
(B)椰浆 40克、清水 1汤匙、赤砂糖 1汤匙、班兰汁 3汤匙、盐 少许
(C)糯米粉 150克

必备:香蕉叶 10-12片 ( 15cm X 20cm )烫烧水至软

馅料:

椰丝 100克
马六甲椰糖 1个或适量的甜度
清水 50克 或 适量
班兰叶 数片
玉米粉 1汤匙(加2汤匙水搅拌均匀)

做法:椰糖、清水和班兰叶煮至椰糖溶化,加入椰丝。炒至椰丝稍微干后加入玉米粉糊炒至干即可。


【综合做法】

1. 将材料A放入锅里,用小火煮成软团,取出放置一旁。
2. 把材料B煮热,要滚时就可以关火。
3. 将糯米粉放入搅拌碗里,倒入(2)的热液体搅拌均匀,盖着放置10分钟。
4. 加入(1)的面团拌成团,分成10-12份。
5. 将1汤匙的馅料包入1份的皮料里,揉成小球。
6. 将香蕉叶折成斗形,放入(5)的小球,将叶子折好。
7. 煮热蒸笼水,放入三角椰丝粿用大火蒸10分钟或至熟,取出,待冷即可享












Wednesday, 2 August 2017

蒜香蘑菇意大利面




 无需太费时,就地取材,又是一道简单的晚餐。


蒜香蘑菇意大利面

材料:

意大利面 4人份
大蒜 1大个(切粒)
各种菇类 (适量)
玉米粒 1杯
红萝卜丝 1/2根

调味料:橄榄油、香菇粉、蒜香粉、辣椒粉、罗勒叶(少许)


【做法】

1)意大利面放入滚水中,加入少许的橄榄油煮软捞起。备用。
2)烧热锅,加入适量的橄榄油将蒜粒爆香,再加入所有菇类炒香。
3)倒入意大利面,玉米粒,萝卜丝混合,加入适量的调味料炒拌即可。