Thursday 29 March 2018

迷你素香肠面包(Mini Sausage Bread Rolls)

做人想开一点、看远一点、
简单一点、偶尔糊涂一点点。
开心、快乐地活!珍惜眼前,幸福重要!




迷你素香肠面包
(Mini Sausage Bread Buns )
参考分量:35个

材料:
高筋面粉 300克
萝卜汁 100克
鲜奶 100克
赤砂糖 30克
盐 1/2 茶匙
酵母 5克

馅料:迷你素香肠 35个
表层:蛋液、黑白芝麻粒


【做法】
1)所有面团材料放入面包机搅拌。面团打至30分钟。
2)面团完成后,取出放置休息松弛15分钟。
3)排气杆卷。然后将面团搓长,平均切开分成35份小面团。
4)杆卷排气,将小面团搓长。顺着迷你香肠卷起、
收口后放在铺了纸的烤盘上。放置等待发酵大约45-50分钟。
5)表层涂上一层蛋液,然后撒上少许的芝麻粒。
6)送入预热后的烤箱170°度烘烤15分钟或表层变得金黄色即可。(温度和时间依据个人烤箱调整)
7)面包出炉后,把面包移放在晒网上待凉转柔即可享用。



Wednesday 28 March 2018

百吃不厌 @ 南洋古早味的班兰蛋糕


回家乡的时候,见到家里一大片的香草从,真是开心。
很感恩妈咪报效好多的pandan叶让娘子可以搅成两大罐的pandan汁。
隔夜沉淀后还有300克浓厚的精华液。太好了。
娘子家自种在花盆里的pandan叶只供煮饭、煲糖水用。
如果要摘下叶子搅汁做糕点的话,家里的pandan树很快就得“出家”了。


班兰相思蛋糕







班兰戚风蛋糕

分量:2个17cm日式心形模具

材料:
AA蛋黄 6个、米糠油 50克、海盐 1/3茶匙、
椰浆 60克、pandan精华液 60克、低筋面粉 120克

AA蛋白6个、白醋(数滴)、赤砂糖 120克(糖的分量可以自行调理适合的甜度至 130 - 150克)

【一般分蛋式戚风蛋糕的做法完成】







Gula Melaka Pandan Layer Cake - 6’正方形模型

材料:
(a)大约2.5cm 厚度的班兰戚风
(b)清水300克、马六甲椰糖 100克、盐 1/3茶匙、
椰奶 200克、印尼绿豆粉(Hoen Kwe Flour)50克、燕菜粉 1汤匙

【做法】
1)预先准备2片的班兰戚风蛋糕。
2)马六甲椰糖切碎后,加入清水搅拌至溶化。
3)加入其他的材料,混合搅拌均匀后必须过滤
4)倒入锅里,慢火搅拌至顺滑和变得稍微浓稠即可。
(取起时候滴下会有纹路的即可熄火)。
5)将半份倒入正方型模具里。表层碟上一片蛋糕。
再重复步骤把蛋糕完成。
6)冷切后,需要把蛋糕放入冰箱里冷藏几个小时后定形了才脱模切开享用。




















Friday 23 March 2018

车达乳酪面包(Cheddar Cheese Buns)




车打乳酪面包(Cheddar Cheese Buns)

参考分量:10个

面团材料:

日本高筋面粉 300克
鲜奶 140克
全蛋 1个(约 60克)
盐 4克
赤砂糖 30克
牛油 20克
即溶酵母 5克

内馅 : 车打乳酪片 (Cheddar Cheese Slice)10 片
表层:蛋液、mayonnaise、oregano香料叶


【 做法 】
1)将所有面团材料放入面包机搅拌。面团打至30分钟。
2)面团完成后,取出放置休息松弛15分钟。
3)2次排气杆卷。然后将面团平均切开分成10份小面团。
4)杆卷排气,将小面团杆平。上面放上一片乳酪片
顺着卷起收口。
5)然后放入铺了纸的烤盘上。放置等待发酵大约45-50分钟。
6)表层涂上一层蛋液,然后挤上美奶芝。表层撒上少许的oreganu 香料叶。
7)送入预热后的烤箱170°度烘烤20分钟或表层变得金黄色即可。
(温度和时间依据个人烤箱调整)
8)面包出炉后,把面包移放在晒网上待凉转柔即可享用。




Enjoy Baking!
















Saturday 10 March 2018

班兰面包





太喜欢椰糖香了。再把之前做番薯椰丝粿剩下的马六甲椰糖炒成面包馅料。
哇!实在太赞了。


















Thursday 1 March 2018

番薯椰丝粿


心血来潮的时候,依旧喜欢制作传统粿(kuih muih)。
太有兴趣了。希望接下来的日子里可以抽空更多时间做其他的糕点。
还真地太想念往年可以常常躲在厨房里搓面团的日子 。。。。。。



番薯椰丝粿

番薯粿皮材料:

日本番薯泥 120克
细砂糖 2汤匙
清水 100克 - 120克(注意番薯泥的湿度慢慢加入)
糯米粉 200克
食油 1汤匙


椰糖炒椰丝:

白嫩椰丝 200克
马六甲椰糖 100克 (甜度可自行调理)
温水 1/2杯 或 适量
盐 少许
pandan叶 3片 (打结)

* 将椰糖切碎或小块状,放入锅里加入温水,pandan叶加热煮溶。
* 加入椰丝、盐后炒拌均匀至有香味。炒干即可盛起。待凉备用。
* 加入少许玉米粉打芡,椰丝会比较黏贴,这样会比较容易包扎。

【做法】

1)把所有的糕皮的材料(除了水)放入容器里。搅拌均匀。
2)慢慢加入清水,将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有弹性便可。
3)把面团平均分割。搓成圆形,压扁后包入一份馅料后,再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。
4)把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
5)蒸锅水滚后,大火把糕放入蒸5分钟。然后开盖把锅盖的水蒸气的水滴干或抹干。 
6)然后再把盖关上,再继续蒸5分钟即可熄火。 ( 这样出来的粿花纹就会比较明显了)
7)最后在糕的表层涂上少许的油即可。



























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