Saturday, 28 September 2013

TLU Pandan # 19 :斑兰鸡蛋布丁




家里的保罗瓶子好久没用了。每当看见它自然想起‘布丁’甜点而以。
那也好,起码有了ideal要做什么。为了配合小姆子9月份斑兰主题,所以依旧是亚洲风味。。。。。。
一个比较传统式的方法,不用烤箱依然可以做出嫩滑的鸡蛋布丁来。











斑兰鸡蛋布丁

份量:6杯

材料:

A全蛋 2个
A蛋黄 2个
细砂糖 50克
斑兰汁 100 克
椰奶 120克
鲜奶 150克 或者 清水

搭配 :马六甲椰糖浆

材料:椰糖 90克、清水1/2杯(椰糖弄碎,加入清水以小火煮至溶即可)


做法:

1)首先,把所有材料倒入小锅里,搅拌均匀。然后用小火煮热,大约3-5分钟左右。不停的搅拌均匀。待稍微凉了再使用。
2)把蛋液过滤。然后将蛋液倒入保罗瓶子里面。
3)保罗瓶子上,盖上一张适合宽度的铝纸。
4)蒸锅加入水,然后开滚。把瓶子放在铁架上。水要锅里的水要瓶子的一半高度。锅关盖。
5)以小火蒸上10分钟。然后不需立刻开盖。就让盖关着,再焖多10分钟即可取出待冷。
6)完全冷且后,可以送入冰箱里。要吃的时候可以淋上椰糖浆一起吃。



小小分享

** 娘子一时没注意到火度。所以蒸出来的布丁有小气泡。一定要用小火蒸,要不然布丁容易有气泡。

** 这个蒸布丁可以趁温温的时候吃。当然也可以吃冰凉的。
** 椰糖浆喜欢比较浓稠的,可以在椰糖煮溶的过程中,芡上面粉 1/2 汤匙。
























I am submitting this post to Little Thumbs Up September - Pandan hosted by Joceline @ Butter, Flour & Me, organized by Zoe@ Bake For Happy Kids and Mui Mui @ My Little Favourites DIY.