时间过得真快，上一次回家做了今年第一次的椰丝月饼。
那时候感觉还早的。而现在还有十几天就是中秋了。
吃月饼，娘子还是喜欢吃最传统，最简单的那种。就像这类的干果香化饼，最合娘子的口味了。
空心（里面没馅料的）、小猪猪月饼或其他公仔形状的月饼，从小娘子都见客家人在叫“公仔饼 ”。
所以到现在有公仔也好，没有公仔的这类月饼，娘子也是称‘‘公仔饼’’。哈！哈！哈！
与莎莎见面聊天后才知道。原来，这饼有个好好听的名字，叫‘香化饼’啊！
也谢谢莎莎分享了她亲手做的香化饼。娘子好有口福，也吃到了。嘻。嘻。嘻。
今年终于有机会和大家分享这个好吃又简单的香化饼了。
小小的秘诀就是在糖浆和面糊里加了原味纯莲蓉。效果就变得不一样了。
香化饼（公仔饼）
份量 ：26个
材料：
面粉 - 300克 + 1汤匙（低筋面粉也可以）
糖浆 - 230克
花生油 - 100克
原味纯莲蓉 - 3汤匙
碱水 - 1茶匙
干果 （杏仁片、核桃、南瓜子）适量（预先烤香）
表层：蛋黄1个 + 2茶匙的鲜奶 ** 搅拌均匀 **
做法：
1）把面粉过筛备用。
2）容器里加入糖浆、花生油、碱水和莲蓉一起搅拌均匀。
3）然后拌入面粉搅拌成均匀的面团。
4）把容器盖上。放置休息 2 - 3个小时。
5）把面团分割成每份大约 35克，加入适量烤香后的干果，把面团搓圆，然后压扁。
6）烤箱预热后，把烤盘放在中层。以160度烘烤大约10 - 12分钟。然后把饼取出烤箱。待冷一会儿，才涂上一层的蛋液。
7）然后再送入烤箱继续烘烤大约15-20分钟至金黄色或熟即可。
这个香化饼回油算快的，隔天就可以吃了。
可是如果放上3天后，味道和口感当然会更好的。
Enjoy！
