Butter . Flour & Me 爱的心灵之约: LTU Pandan # 21 : 斑兰红龟糕（椰糖椰丝馅）

Sunday, 29 September 2013

LTU Pandan # 21 : 斑兰红龟糕（椰糖椰丝馅）

生活要求很简单。周末和假日可以不出门。

只要让自己好好睡个午觉就很开心，很满足了。

闭上双眼，释放体内绷紧的神经。做了几次深呼吸。

很快就呼噜呼噜睡着了。。。。。。

真不好意思哦~

为了配合这个月份的斑兰主题，家里一片绿油油的。

很快的，也接近尾声。多几天娘子家就会换幕了。嘻嘻嘻 ~

斑兰红龟糕（椰糖椰丝馅）

材料：

番薯泥 100克
糯米粉 200克
澄面粉 10克
细砂糖 1汤匙
斑兰汁 80 - 100克

斑兰香精（数滴）可以不加
油 1汤匙

馅料：椰糖炒椰丝

嫩白椰丝 - 250克
马六甲椰糖 - 120克（大约一块）
Pandan 叶

清水 - 2-3汤匙

内馅炒法：

1）把马六甲椰糖切碎，加入清水，pandan叶放入锅里把椰糖煮溶。

2）然后加入椰丝慢火炒至干水和熟即可。

综合做法：

1）把所有材料倒入容器里，搓成均匀的滑嫩面团。
2）将面团平均分成每份 45克。
3）把面团包入馅料，搓成圆形。木模撒上少许的糯米粉，把面团放入模子里压平，把面团敲出。放在一片抹上少许油的香蕉叶上。
4）蒸锅加水开滚，将面团放入蒸锅里以大火蒸4分钟，然后开盖一下，把锅盖的水弄掉，再关盖蒸多4分钟或至熟。熄火后，在糕表层抹上一点点油即可。

小小分享：

蒸红龟糕不需蒸太久。蒸太久，花纹就变得不明显了。