香蕉蛋糕（Banana Cake）

 一道做法简单又好吃的香蕉蛋糕。

巧克力香蕉满芬（Chocolate Banana Muffins）

每当制作烘烤这类小蛋糕，

脑海里自然浮现出那些年学习烘焙时的一丝丝回忆。。。

巧克力香蕉满芬（Chocolate Banana Muffins）

参考分量：大约12个

材料：

熟透香蕉200克 

炼乳 2汤匙

牛油 120克

糖粉 40克

鸡蛋 2个

低筋面粉 150克

无糖巧克力粉 30克

发粉 1/2茶匙

小苏打 1/4茶匙

巧克力粒 50克

（留一些撒表面用）

表层：香蕉切片、巧克力粒

【做法】

1）先把熟透的香蕉压烂加入炼乳一起混合备用。

2）低筋面粉、巧克力粉、发粉、小苏打粉混合一起过筛备用。

3）牛油软化，加入糖粉一搅拌均匀。分次加入鸡蛋液拌匀。

4）倒入粉类、适量的巧克力豆和做法（1）的炼乳香蕉泥，

用刮刀扮成均匀顺滑的巧克力面糊即可。

5）将面糊舀入纸杯里至8分满，表层放上一片香蕉和一些巧克力豆。

6）送入预热后的烤箱里，以170度烘烤大约25分钟至蛋糕熟透即可。

# MCO第20天。马来西亚加油！

香蕉巧克力戚风（Chocolate Banana Chiffon Cake）

做人，知足就好，有粮千担不过是早中晚餐。

权高位重，还不是每天上班。。。

 香蕉巧克力戚风（Chocolate Banana Chiffon）

模具：21cm中空圆模

材料：

蛋黄 5个（100克）

细砂糖 20克

油 40克

盐 1克

香蕉泥（熟透）200克

低筋面粉 100克

蛋白 5个（200克）

细砂糖 50克

*无糖巧克力粉 15克 + 3汤匙*

【做法】

1）巧克力粉加入热水搅拌均匀备用。烤箱预热备用。

2）蛋黄放入1容器里。加入细砂糖、盐轻搅拌均匀。

3）倒入油拌匀。加入香蕉泥搅拌均匀。

4）筛入低筋面粉混合均匀。把容器里的蛋黄香蕉面糊分成2份。

5）1份倒入做法（1） 的巧克力酱搅拌成均匀的巧克力香蕉面糊。

6）蛋白打发，分次加入细砂糖打至发泡。

7）蛋白霜分成2份，各分开混合在蛋黄面糊里。

8）将香蕉面糊倒入烤模里，再将巧克力香蕉面糊倒入。

轻把空气敲出。

9）送入烤箱以170度烘烤大约45分钟或表层变得金黄色即可。

（烤箱温度只供参考）

10）蛋糕取出烤箱倒扣待凉后才脱模切开。

*小小记录*

娘子家里烤箱温度160c烘烤50分钟

香蕉海绵蛋糕（Banana Sponge Cake）

香蕉海绵蛋糕（Banana Sponge Cake）

分量—— 8寸方模

材料：

蛋黄 6个

牛油 80克（溶化）@ 椰子油 80克

鲜奶 2汤匙

香蕉泥 200克

低筋面粉 100克

蛋白 6个

柠檬汁 1/2茶匙

匙砂糖 60克

【做法】

1）蛋黄放入容器里。加入油轻易搅拌均匀。

2）加入鲜奶、香蕉泥搅拌均匀。筛入低筋面粉混合均匀。

3）蛋白加入柠檬汁打发，分次加入细砂糖打至发泡。

4）将蛋白霜混合在蛋黄面糊里至均匀。

5）送入烤箱以170度上下火烘烤大约45分钟或表层变得金黄色即可。

6）蛋糕取出烤箱倒扣晒网上待凉后才脱模

小小分享：烤模不必铺纸，可以直接将面糊陷入模型了烘烤。活性模型方便脱模。

香蕉戚风蛋糕（Banana Chiffon Cake）

也许就是气候太热情了。就连昨天才买回来的香蕉，

今天外皮就说开始发黑。香蕉都熟透了。

最快的解决方法就是把它搅入面糊里一起消化掉😄。

春节过后，娘子‘勤劳’的一天。连续开炉，烘烤3个香蕉戚风。

  香蕉戚风蛋糕（Banana Chiffon Cake）

材料:- 7寸活性圆模

蛋黄 4个

细砂糖 20克

盐 1/3茶匙

米糠油 50克

鲜奶 1汤匙

香蕉泥 120克

低筋面粉 80克

巧克力粉1汤匙 + 热水2汤匙

蛋白 4个

柠檬汁 1/2茶匙

细砂糖 50克

【做法】

1）巧克力粉加入热水搅拌均匀备用。烤箱预热备用。

2）蛋黄放入1容器里。加入细砂糖、盐轻搅拌均匀。

3）倒入油拌匀。加入鲜奶、香蕉泥搅拌均匀。

4）筛入低筋面粉混合均匀。把容器里的蛋黄香蕉面糊分成2份。

5）1份倒入做法（1） 的巧克力酱搅拌成均匀的巧克力香蕉面糊。

6）蛋白加入柠檬汁打发，分次加入细砂糖打至发泡。

7）蛋白霜分成2份，各分开混合在蛋黄面糊里。

8）舀出1勺巧克力面糊陷入圆模中间。再舀1勺原色面糊陷入巧克力面糊中间。就是重复的步骤完成。

9）送入烤箱以170度烘烤大约45分钟或表层变得金黄色即可。

10）蛋糕取出烤箱倒扣晒网上待凉后才脱模

小小分享：圆模不必铺纸，可以直接将面糊陷入模型了烘烤。活性模型方便脱模。

松软好吃 ~ 香蕉蛋糕（Banana Cake）

生活中，会有这样的感觉。

有些人，一接触就觉得这人特别有趣，

从对方那里能感知到这个世界的‘新鲜和精彩’，

见了一面之后就想和对方成为朋友。

有趣，社交中的一把神器。它的影响力事无法想象的。

‘有趣’的人，总会有一、两个痴迷的兴趣爱好。

长期坚持自己兴趣爱好者，也终究成为‘有趣’的人。

 香蕉蛋糕（Banana Cake）

材料：

牛油 200克

赤砂糖 80 克

盐 1克

鸡蛋 100克（约2个）

熟透香蕉泥 360克

自发面粉 220克

苏打粉 1/4茶匙

表层：核桃100克（稍微切碎）

【做法】

1）香蕉压成泥备用。自发面粉和苏打粉混合过筛。

烤箱预热备用。长形烤模铺纸备用。

2）牛油软化后加入，加入赤砂糖打发均匀。

3）分次加入鸡蛋液搅拌均匀。或者蛋液和自发面粉类交替加入混合均匀。

4）最后拌入香蕉泥混合均匀。然后将面糊倒入烤模里7分满。

表层撒入适量的核桃碎。

5）送入预热后的烤箱，170度烘烤45分钟或熟透即可。

巧克力米香蕉杯子蛋糕

家很平淡。只要每天看见家人的笑脸，就是幸福的展现。

爱也很简单。只要每天彼此挂念，就是踏实的情感。

巧克力米香蕉杯子蛋糕

份量：大约10个

材料：

奶油 80克

赤砂糖 40克

全蛋 100克

Vanilla香精 1/2茶匙

特幼粉 100克

发粉 1茶匙

香蕉泥 80克（大约2根香蕉）

巧克力米 30克

表层装饰：UHT cream / Fresh Cream / Butter cream + 巧克力米（适量）

【做法】

1）奶油室温溶化+赤砂糖打至松发。

2）全蛋打散后，分次加入奶油里搅拌至均匀干性。

3）筛入粉类和加入香蕉泥，改用刮刀搅拌成均匀面糊。

4）加入巧克力米拌匀。

5）将面糊倒入蛋糕纸杯里至7分满。

6）烤箱预热170度，烘烤20 - 25分钟至熟便可。

7）蛋糕烘好后，放在铁架上待凉。然后才挤入奶油和撒上少许巧克力米即可享用。

Enjoy Baking！

香蕉海绵蛋糕

香蕉海绵蛋糕

份量：9’ X 9’ 正方模 - 1 个 

材料：

AA蛋黄 6个、粟米油 60克、香蕉泥 250克、

椰奶 3汤匙、低筋面粉 140克、干椰丝 4汤匙

AA蛋白 6个、细砂糖 70克、白醋 （数滴）

【做法】

1）蛋黄+油搅拌均匀，加入香蕉泥+椰奶一起拌匀。

2）筛入低筋面粉和干椰丝搅拌成均匀的香蕉蛋黄面糊。

3）蛋白+醋打起泡，再继续加入糖打至湿性发泡为止。

4）把蛋白霜分次加入蛋黄香蕉面糊里。搅拌均匀。

5）将面糊倒入烤模里。送入预热后的烤箱，170度烘烤大约50分钟或表面金黄色即可。

6）蛋糕烘好后，立刻取出倒扣，待凉后才脱模切开享用。

This post is linked to the event Little Thumbs Up ~ October 2015

Event Theme : Coconut

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Jess of Bakericious

Kueh Talam Pisang （ 斑兰香蕉双层糕）

一天，家人一起吃晚餐，坏蛋的父女在的对话。

荭： 爸爸，我问你。这次考试我两科得满分，你要奖赏我什么？

相公： 哈！哈！现在不是你问我，是我要问你才对。

你只有两科得满分，还有4科没有满分的，我要惩罚你什么？

 

（在旁的娘子听了差点要喷饭！）

Kueh Talam Pisang

材料：

（下层）

粘米粉 45克

绿豆粉 10克

椰奶 / 清水 100克

pandan 汁 150克

盐 少许

细砂糖 70克

** 将全部材料搅拌均匀后过滤。然后倒入小锅里用小火煮至稍微浓稠即可离火**

** 把面糊倒入蒸热的杯子里以中小火蒸上10分钟**

（上层）

木薯粉 35克

椰浆 100克

粘米粉 15克

香蕉 2根 （搓烂）

盐 少许 

表层： 香蕉 1根（切片）

** 把所有白色面糊搅拌均匀。倒入之前杯子里的pandan糕上面至8分满。然后加入一片香蕉**

**再继续蒸10分钟或表层面糊不动摇即可**

** 待凉后，脱模即可享用**

I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.

This post also linked to the event; Little Thumbs Up organised by Zoe from Bake for Happy Kids and me my little favourite DIY, hosted by out special host
Faeez from BitterSweetSpicy
with her March 2015 theme - BANANA.

Man Chien Kueh （ 慢煎糕 / 煎弄包 ）

 想做已久的慢简糕终于出现了。

为了这三月份的 “ Kueh Party ”，

不管失败、成功的，娘子都得去尝试就是了。

这一次，家里没有花生，娘子更是懒惰。也不想进货。
所以用了冰箱里的杏仁碎当花生碎。
每次外卖的，要求加料，依然是那几粒的玉米而已。
这次在家自己弄，怎样都要做个“丰满”的煎弄包出来。

 

 

Man Chien Kueh （ 慢煎糕 /  煎弄包）

份量： 6-7个 （15cm 圆形）

  材料：

粘米粉 50克

面粉 80克

玉米粉 15克

发粉 1茶匙

苏打粉 1/4茶匙

盐 少许

细砂糖 50克

AA鸡蛋 1个

椰奶 120克

鲜奶 120克

馅料：

花生碎 / 杏仁碎  （预先烤香）

糖

罐装玉米

香蕉 （切片）

牛油 / planta

[ 做法 ]

 

1）所有面糊的材料混合均匀，放一边让面糊休息30分钟。

2）用小火把15cm的平底锅烧热，抹上牛油。 倒入适量的面糊。然后关盖，一会儿慢慢看见表层出现很多洞洞。


3）然后可以开盖，在面糊上撒上均匀的杏仁碎、适量的糖、

玉米酱、切片香蕉和少许的牛油。

4）再加盖慢煎至旁边变成褐色。

然后用铲子，在边上划一圈，然后把kueh对半折起。

5）最后在表面刷上薄薄一层butter即可。

来了槟城，才知道这叫 Man Chien Kueh （慢煎糕）。

因为从小客家人都叫它 “煎弄包”的。嘻嘻嘻 ~

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Faeez from BitterSweetSpicy
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