台式奶香月饼

原本在三心两意，不晓得今年要准备什么月饼送礼。

一见到鲸鱼老师分享台式奶香月饼，娘子立刻心动和行动。。。。。。

的确有了意外的收获 ~ 

嘻。嘻。嘻。

周末，‘马拉松’开炉。连续做了原谱4倍的台式奶香月饼。

才出炉的月饼，奶香饼皮味道真好！

台式奶香月饼


食谱取自：鲸鱼老师  /  王子



月饼皮材料：

奶油 50克

糖粉 20克

糖浆 50克

低筋面粉 150克

奶粉 10克

苏打粉 1/4茶匙
蛋黄 1个

馅料：斑兰莲蓉

表层：蛋黄液 + 少许的鲜奶（搅拌均匀）

份量：馅料 45克 /  皮 40克

做法：

1）牛油放在室温中待软化后，加入糖粉及糖浆打至松发，再把蛋液分次加入后，打成牛油糊。

2）接着把面粉、奶粉和苏打粉过筛后，加入奶油糊中拌匀，即为面团。

3）把面团放在温室下松弛30分钟后，分割。

4）接着把馅料分成等份，搓圆。然后将饼皮包入馅料，再放入月餅模内打印出花纹的月饼。

5）预热烤箱，以150℃烤约10分钟后取出，在月餅表面刷上蛋黄液，再继续烤约15分钟即可。



小小分享：

* 这道月饼无需回油，烘好待凉后就可以享用了。尤其是饼皮味道特别好。

* 烘烤的时候，别太高温。担心饼皮容易裂开。

Enjoy！