Wednesday, 6 November 2019

红萝卜面包(Carrot Buns)


 万圣节面包。汉堡晚餐又是一餐。。。



  红萝卜面包(Carrot Buns)
材料:
高筋面粉 250克
红萝卜粉 20克
即溶酵母 3克
炼乳 80克
鸡蛋液 50克
鲜奶 100克
海盐 2克
牛油 25克
(制作分量大约10个面包)


Enjoy!


Thursday, 31 October 2019

熊猫咖喱包子(Panda Curry Buns)

31-10万圣节,小熊猫🐼今天也来凑热闹。。


 小熊猫咖喱包子(Panda Curry Buns)
材料:
参考分量:约9-10个包子
全脂牛奶 180克

即溶酵母 2克
细砂糖 30克
包粉 或 面粉 280克
玉米油 10克
馅料:马铃薯咖喱


一般包子的做法。开火蒸之前先检查面条是否已经发酵。
包子蒸好后别马上开盖。可以熄火后,等待3-5分钟后才开盖取出包子。












Monday, 28 October 2019

Sunday, 27 October 2019

万圣节南瓜包子(Halloween Pumpkin Steamed Buns)

一日之计在于晨,一份健康美味的早餐,
带给人满满元气。
早餐里,少不了一份轻揉亲民南瓜🎃包子。







Wednesday, 16 October 2019

香蕉巧克力戚风(Chocolate Banana Chiffon Cake)

做人,知足就好,有粮千担不过是早中晚餐。
权高位重,还不是每天上班。。。

 香蕉巧克力戚风(Chocolate Banana Chiffon)
模具:21cm中空圆模
材料:
蛋黄 5个(100克)
细砂糖 20克
油 40克
盐 1克
香蕉泥(熟透)200克
低筋面粉 100克
蛋白 5个(200克)
细砂糖 50克
*无糖巧克力粉 15克 + 3汤匙*

【做法】
1)巧克力粉加入热水搅拌均匀备用。烤箱预热备用。
2)蛋黄放入1容器里。加入细砂糖、盐轻搅拌均匀。
3)倒入油拌匀。加入香蕉泥搅拌均匀。
4)筛入低筋面粉混合均匀。把容器里的蛋黄香蕉面糊分成2份。
5)1份倒入做法(1) 的巧克力酱搅拌成均匀的巧克力香蕉面糊。
6)蛋白打发,分次加入细砂糖打至发泡。
7)蛋白霜分成2份,各分开混合在蛋黄面糊里。
8)将香蕉面糊倒入烤模里,再将巧克力香蕉面糊倒入。
轻把空气敲出。
9)送入烤箱以170度烘烤大约45分钟或表层变得金黄色即可。
(烤箱温度只供参考)
10)蛋糕取出烤箱倒扣待凉后才脱模切开。
*小小记录*
娘子家里烤箱温度160c烘烤50分钟




Sunday, 13 October 2019

鲜橙戚风蛋糕(Orange Chiffon Cake)

周末小清新。。。清香鲜橙戚风蛋糕。

 鲜橙戚风蛋糕(Orange Chiffon Cake)
准备:20cm中空戚凤模型
材料:
蛋黄 4个(80克)
细砂糖 20克
米糠油 35克
海盐 1/3 茶匙
鲜橙汁 100克
橙皮洱 2个
低筋面粉 80克
蛋白 4个(165克)
细砂糖 60克

【做法】
1)蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。加入油拌匀。
2)然后加入盐、鲜橙汁、橙皮屑一起搅拌均匀。
3)筛入低筋面粉搅拌成均匀的蛋黄面糊。
4)蛋白用电动打蛋器打起,再分次加入细砂糖打至发泡。
5)用刮刀将1/3蛋白霜刮起拌入做法(3)的鲜橙蛋黄面糊里混合均匀。
再继续把剩余的蛋白霜加入,轻轻地从容器底部拌起,混合均匀。
6)然后将面糊倒入烤模里。把气泡敲出。
7)送入预热后的烤箱里,以170度烘烤大约45分钟至表层变得金黄色或蛋糕熟透即可。(温度只供参考)
8)蛋糕取出后立刻倒扣待凉了才脱模切开。
【小小记录】
娘子家里小烤箱温度- 160度烘烤50分钟







Saturday, 12 October 2019

芋头饭( Yam Rice )

多一份用心就多一份温馨的晚餐。。。

 芋头饭( Yam Rice )
材料:
芋头(小)1个(切丁)
香菇 数朵(切丁)
香菇脚 少许(切丁)
猴头菇 数朵(搅碎)
大蒜 1大个(搅碎)
小葱 10粒(搅碎)
白米 2杯
清水 3-4杯(适量)
调味料:麻油、老抽、盐、胡椒粉、蚝油、油葱(调味各适量)
配料:青葱、油葱、辣椒

【做法】
1)蒜、葱茸炒香。然后把其他材料(除了白米)和加入调味一起炒香。
2)白米洗清洁后,倒入电饭锅里。将做法(1)的材料倒入饭锅里,倒入水拌均匀后用电子饭锅煮熟即可。
3)将煮好的芋头饭盛起,撒上青葱、油葱一起享用。









Thursday, 12 September 2019

“黑珍珠”巧克力月饼(Chocolate Mooncakes)


同一个中秋,同一个家。
月动心情,同一月饼,同一世界,
共度“家”节人月两圆。








Wednesday, 11 September 2019

迷你冰皮月饼(Snow Skin Mooncakes)

马卡龙色彩。。点缀生活。


迷你饼皮月饼
材料:
清水 100克
白油 20克
班兰叶 2片(打结)
Red Man冰皮预拌粉 200克
馅料:莲蓉 + 瓜子
小小记录:皮12克 / 馅料 15克
【做法】
1)一小锅放入白油、班兰叶和清水慢火煮溶。待凉。
2)冲入冰皮预拌粉搅拌均匀搓成团。(不许过度搓,面团有Q即可)
3)取出面团分出3小份,个染上天然色素备用。
4)冰皮分成小份搓圆,包入馅料收口搓圆。压出樱花模型。
5)把捏好的冰皮月饼放入冰箱几个小时候再取出享用。





Saturday, 31 August 2019

乳酪面包( Cheese Buns )

一天之计在于晨。。由早餐开始。
今天也要祝马来西亚国庆快乐!明天会更好..



手工乳酪面包+香兰咖椰。很爱、很爱它!
                               


Sunday, 25 August 2019

蓝花红龟粿(Ang Ku Kueh)





 蓝花红龟粿(Ang Ku Kueh)
绿豆馅料:
扁豆(dried mung bean) 300克
黄砂糖 150克 (或适量的甜度)
香葱 3汤匙
油(少许)
【做法】
1)把绿豆扁冲洗干净(会出现黄色素),然后用清水浸泡数个小时或隔夜。
2)滤干水,然后蒸上30分钟至扁豆软烂。(可以用扁形汤匙把豆压烂或用搅拌机打烂)
3)锅里加入少许的油,把打烂的绿豆泥加入。再加入适量的糖把糖炒溶。再拌入适量的油炸香葱。
4)如果太过干,需要的话,可以加入少许的清水炒拌。
5)豆蓉待凉后,取出揉成每份平均的份量搓圆备用。

粿皮材料:
糯米粉 400克
登粉 2汤匙
细砂糖 2汤匙
蓝花汁 250-300克左右
馅料:葱油拌炒绿豆瓣 + 果仁碎(适量)

【做法】
1)把所有的粿皮的材料(除了水)放入容器里。搅拌均匀。
2)慢慢加入蓝花汁,将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团均匀有弹性便可。
3)把面团平均分割。搓成圆形,压扁后包入一份馅料后,再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。
4)然后放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
5)蒸锅水滚后,中火把糕放入蒸5分钟。然后立刻开盖把锅盖的水蒸气的水滴干或抹干。 
6)然后再把盖关上,再继续蒸3分钟即可熄火。 
* 这样就不会过蒸,出来的红龟糕花纹会比较明显了*
7)在糕的表层涂上少许的油即可。







Tuesday, 6 August 2019

香蕉海绵蛋糕(Banana Sponge Cake)



香蕉海绵蛋糕(Banana Sponge Cake)
分量—— 8寸方模
材料:
蛋黄 6个
牛油 80克(溶化)@ 椰子油 80克
鲜奶 2汤匙
香蕉泥 200克
低筋面粉 100克
蛋白 6个
柠檬汁 1/2茶匙
匙砂糖 60克

【做法】
1)蛋黄放入容器里。加入油轻易搅拌均匀。
2)加入鲜奶、香蕉泥搅拌均匀。筛入低筋面粉混合均匀。
3)蛋白加入柠檬汁打发,分次加入细砂糖打至发泡。
4)将蛋白霜混合在蛋黄面糊里至均匀。
5)送入烤箱以170度上下火烘烤大约45分钟或表层变得金黄色即可。
6)蛋糕取出烤箱倒扣晒网上待凉后才脱模

小小分享:烤模不必铺纸,可以直接将面糊陷入模型了烘烤。活性模型方便脱模。




Thursday, 1 August 2019

紫薯椰糖粒(Sweet Potato Ondeh-Ondeh)



  紫薯椰糖粒(Sweet Potato Ondeh-Ondeh)

材料:
紫薯泥 100克
糯米粉 150克
登面粉 20克
油 1/2 汤匙 
清水 120克 或 适量
馅料: 椰糖(切碎) 大约 150克
表层: 白椰丝 100克、盐少许
【做法】
1)白椰丝+盐拌均匀后,大火蒸软备用。椰糖切碎备用。
2)把糯米粉加入油和紫薯泥中搓均匀。再慢慢加入清水揉至光滑粉团。
(如果面团有软了,就不必把清水加完。如果清水不够就可以多加。因为关键于紫薯泥的水份有不同)
3)把粉团搓成一粒粒小圆球,然后包上馅料,封口搓圆。
4)锅子里放入适量水,煮滚。
5)把紫薯椰糖粒放进煮滚的水中煮至浮上水面即是熟透,捞起。
6)放入冰水里浸泡一会儿。然后捞起。
7)把紫薯椰糖粒放入白椰丝的盘中,沾上均匀的椰丝即可享用。









Wednesday, 31 July 2019

马斯卡佛乳酪慕斯杯(Mascarpone Mousse)

生活态度是取悦自己,把工作和生活分清。
在家中放下工作,享受生活。
希望给生活添加更多的乐趣和色彩。。。
马斯卡佛乳酪慕斯杯
参考分量:约15杯
材料:
蛋黄 2个
乳酪 50克
UHT鲜奶油 50克
吉利丁片 3片(预先浸软)
马斯卡佛乳酪(Mascarpone Cheese) 250克
植物性鲜奶油 (Fresh Cream)150克(打发备用)
巧克力杯子蛋糕 15个(预先准备)
表层装饰:Oreo 饼干(搅碎)+ 薄荷
【做法】
1)吉利丁片预先用冰水浸软。变成膨胀的软滑状态。备用。
2)蛋黄、炼乳+鲜奶油一起搅拌均匀后,隔水煮热。
3)稍微转凉了才把吉利丁加入搅拌均匀。
4)然后加入马卡佛芝司搅拌均匀至顺滑为止。待凉。
5)把打发后的鲜奶油加入马斯卡佛芝司糊里一起搅拌均匀至顺滑。
6)将杯子蛋糕放入慕斯杯子里,再把慕斯倒入被子里至7分满。放入冰箱里冷藏凝固。
7)表层加入oreo饼干碎再插上薄荷即可享用。












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