Monday, 24 June 2019

唐老鸭牛奶馒头(Donald Duck Steamed Buns)

心情来的时候。。独子躲在厨房搓面团,也是种享受。
看到萌萌哒唐老鸭馒头出炉,更是快乐的事!






Tuesday, 18 June 2019

煎网糕 (Roti Jala)


难得有几天假期,肯定回老家小住。好好地“想瘦” 。。
煎网糕(Roti Jala)虽然表面看是‘空空洞洞’的。
但在记忆中,却有着小时候一丝丝美好回忆。

 煎网糕(Roti Jala)
面粉 250克
黄姜粉 少许
鲜奶 150克
清水 300克
鸡蛋 2个
盐 1/2茶匙
玉米油 1汤匙
【做法】
1)将所有材料放入容器里混合,用打蛋器搅拌均匀至无颗粒面糊。
2)将面糊过滤几遍。把面糊倒入‘网杯’里或者有洞口的瓶子里。
3)锅子加热,抹上一层油,将面糊绕圈挤在锅上。慢火煎熟。
4)把煎网糕对折后卷起即可。最后搭配咖喱一起享用。
自家栽种的笋。脆口好吃。煮了一道笋咖喱来搭配煎网糕。
偶尔满足了食欲,也是种幸福 ~










Wednesday, 12 June 2019

马铃薯包子(Potato Steamed Buns)


人如花朵,有绽放的时刻,也有凋谢的一天。
花朵经历风雨,颜色更明亮。为人经历完事,才会更坚强。
苦也好,累也罢,过得平平安安就好。唯有健康才是宝。

 马铃薯包子(Potato Steamed Buns)
参考分量:12个
材料:
包粉 280克
马铃薯泥 50克
鲜奶 150克
盐 1克
细砂糖 30克
酵母 4克
玉米油 
表层:巧克力粉(2汤匙)
馅料:干炒咖喱马铃薯
【做法】
1)容器里倒入马铃薯泥、牛奶、酵母、细砂糖和盐,搅拌均匀。 
2)加入包粉和油一起用手搓成光滑有弹性的面团。 
3)休面5-10分钟。将面团搓长,分割12份(分量可以不同大小)。然后休面5分钟。 
4)将小面团杆平排气,包入马铃薯咖喱馅料收口后搓成稍微椭圆形的“马番薯”形状。 
5)将包子放在纸上。表层涂上一层清水。然后粘上一层巧克力粉。再把多余的巧克力粉扫掉。可以随意插成几个小洞。 
6)放置等待最后的发酵30-40分钟。 
7)放入蒸锅里,大火冷水蒸起18分钟左右。


‘真真假假’,制作这造型的包子还挺有趣的。好玩。。😄😄









Friday, 31 May 2019

紫薯椰丝包子(Steamed Coconut Buns)

娘子依然无法拿捏紫薯的搭配。
蒸出来的包子或馒头颜色依然是淡淡地。。。


 紫薯椰丝包子(Steamed Coconut Buns)
参考分量:大约12个
材料:
紫薯泥 120克
清水 或 牛奶 100克
细砂糖 30克
盐 1克
酵母 5克
包粉 300克
玉米油 20克
黑芝麻粒(小猪猪眼睛)
馅料:新鲜白椰丝 200克、椰糖1个、盐(少许)班兰叶子(数片)、
果仁(腰豆、杏仁粒烤香搅碎)50克
【小小分享:紫薯泥可以预先用电动搅拌器打烂至顺滑才使用。
清水或牛奶的分量可以按照紫薯泥的湿度来添加,万一太粘手水分太多。可以慢慢加入少许包粉和用手粉搓均匀】
【做法】
1)椰糖切碎。锅里加入少许的清水和班兰叶,倒入椰糖碎煮溶。加入椰丝炒香至干,加入少许的盐调味。凉后,拌入果仁碎备用,
2)容器里倒入紫薯泥、牛奶、酵母、细砂糖和盐,搅拌均匀。 
3)加入包粉和油一起用手搓成光滑有弹性的紫薯面团。 
4)休面5-10分钟。将面团搓长,分割13份。然后休面5分钟。 
5)将12个小面团杆平排气(剩1份小面团做小猪五官备用),
包入椰丝馅料收口后搓成圆形。 
6)将包子放在纸上,黏上小猪猪五官。 放置等待最后的发酵30-40分钟。 
7)放入蒸锅里,大火冷水蒸起18分钟左右。




























































Sunday, 26 May 2019

蓝花椰糖粒 (Ondeh-Ondeh)



 
 蓝花椰糖粒(Ondeh-Ondeh)
材料:
糯米粉 200克
盐 1克
细砂糖 1汤匙
蓝花汁 135 - 150克 左右
馅料:椰糖 1个(切碎)
表层:白椰丝、盐1/3茶匙(预先蒸软)

【做法】
1)白椰丝+盐拌均匀后,蒸软备用。椰糖切碎备用。
2)将糯米粉、糖、盐混合,再慢慢加入蓝花水搅拌揉至光滑粉团。(液体量可以跟着面团柔软度调整)
3)把粉团搓成一粒粒小圆球,然后包上椰糖碎,封口搓圆。
4)把小丸粒放进煮滚的水中,中火煮至小丸粒浮上水面即是熟透,可捞起。放入冰水里浸一会儿。然后捞起。
5)把小丸粒放入白椰丝的盘中,沾上均匀的椰丝即可。
























Thursday, 23 May 2019

咖喱包子(Curry Steamed Buns)


家里有位汪汪迷。
这一天准备了这道包子。带给她小惊喜。

  咖喱包子(Curry Steamed Buns)
材料:
牛奶 150克
包粉 250克
酵母 4克
细砂糖 40克
盐 1克
油 20克
竹炭粉 1/3茶匙
馅料:咖喱马铃薯
【做法】
1)容器里倒入牛奶、酵母、细砂糖和盐,搅拌均匀。
2)加入包粉和油一起用手搓成光滑有弹性的面团。
3)将面团搓长,分割10等份。取出一份,加入竹炭粉搓成均匀的黑色小面团。放置休面5分钟。
4)用木棍将小面团杆平(圆形周边杆比较薄)。包入适量的咖喱马铃薯馅料。
5)将包子放在包纸上。再捏出耳朵、鼻子黏上。放置等待最后的发酵30-40分钟。
6)放入蒸锅里,大火冷水蒸起18-20分钟左右。(包子取起感觉比较轻而不容易粘贴包纸上即可入锅)
7)熄火后,包子在锅里静置5-10分钟才打开锅盖取出。











Monday, 13 May 2019

紫薯馒头(Purple Sweet Potato Chinese Steamed Buns )


 能做,表示身体健康;能付出,表示有爱、有力量。
健康、有爱、有能力助人,真正有福气。
感恩一切、善待一切、宽怒一切、圆满一切。


紫薯馒头
材料:
紫薯泥 100克
清水 100克
细砂糖 40克
盐 1克
酵母 3克
包粉 280克
油 15克
馅料:紫薯粉(适量)
小花朵:紫薯面团30克 + 红麹粉(少许)
【小小分享:紫薯泥可以预先用电动搅拌器打烂至顺滑才使用。清水或牛奶的分量可以按照紫薯泥的湿度来添加,万一太粘手水分太多。可以慢慢加入少许包粉和用手粉搓均匀】

【做法】
1)容器里倒入紫薯泥、清水、酵母、细砂糖和盐,搅拌均匀。 
2)加入包粉和油一起用手搓成光滑有弹性的紫薯面团。 
3)休面5-10分钟。取出1小份大约30克紫薯面团加入红麹粉搓成红麹面团。
4)将紫薯面团搓长,用木棍杆平,表层撒上一层紫薯粉,喷水让紫薯粘黏。
5)像蛋糕卷从前端卷起至尾端收口。分割10-12份放在包纸上。然后休面5分钟。 
6)将红麹小面团杆平,用小花模型压出小朵花。粘少许清水黏在卷馒头上。
7)放置等待最后的发酵30分钟。 
8)放入蒸锅里,大火冷水蒸起18分钟左右。 

有点失望的,整出来的馒头只有淡淡的颜色。。
算了,唯有下次再加油吧!













Saturday, 11 May 2019

蓝莓鲜奶油蛋糕


 世间任何事情都可能会改变,
但唯一母亲的爱是永恒不变的。
人生中度过的每一天,都是世界上最爱孩子的母亲给予的。
远离家乡的每一个日子,都有家里母亲最深的牵挂和惦念。




又到一年的母亲节,祝愿天下所有的妈妈,母亲节快乐!
.. Happy Mother's Day ..








Thursday, 9 May 2019

葡式蛋挞(Portuguese Egg Tarts)

用了市售酥皮(puff pastry)做了葡式蛋糕。
不只省时,还省事。也比较容易操作。

 葡式蛋挞(Portuguese Egg Tarts)
食谱参考:Nasi Lemak Lover
材料:
蛋黄 8个
细砂糖 50克
鲜奶 150克
UHT鲜奶油 300克
香草精 1/2茶匙
市售酥皮:3大片
(市售常见的酥皮牌子-kawan / pampas)

【做法】
1)酥皮推冰后,卷起收口。(像蛋糕卷式)
2)平均切成大约18份。将酥皮压入杯子蛋糕模型或烤盘里成凹形状。
3)把其它材料一起倒入容器里。过滤。
4)将蛋液倒入做法(2)的挞皮里至8分满。
5)送入预热后的烤箱,以180-200度烘烤至熟透表层有点焦色即可。
(小小记录:娘子家里有病的烤箱200度上下火20分钟。之后转下火5分钟,最后上火5分钟)














Wednesday, 8 May 2019

Sunday, 5 May 2019

紫薯包子(Purple Sweet Potato Buns)

初体验 。。
这个做法还挺有趣好玩地。。


  紫薯包子(Purple Sweet Potato Buns)
参考分量:大约13个
材料:
紫薯泥 120克
清水 或 牛奶 100克
细砂糖 30克
盐 1克
酵母 5克
包粉 300克
玉米油 20克
馅料:莲蓉
表层粘粉:紫薯粉 + 红麹粉(混合均匀)
【小小分享:紫薯泥可以预先用电动搅拌器打烂至顺滑才使用。清水或牛奶的分量可以按照紫薯泥的湿度来添加,万一太粘手水分太多。可以慢慢加入少许包粉和用手粉搓均匀】

【做法】
1)容器里倒入紫薯泥、牛奶、酵母、细砂糖和盐,搅拌均匀。 
2)加入包粉和油一起用手搓成光滑有弹性的紫薯面团。 
3)休面5-10分钟。将面团搓长,分割13份(分量可以不同大小)。然后休面5分钟。 
4)将小面团杆平排气,包入莲蓉馅料收口后搓成“番薯”形状。 
5)将包子放在纸上。表层涂上一层清水。然后粘上一层紫薯红麹混合粉。可以随意插成几个小洞。 
6)放置等待最后的发酵30-40分钟。 
7)放入蒸锅里,大火冷水蒸起18分钟左右。 



















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