Thursday, 12 September 2019

“黑珍珠”巧克力月饼(Chocolate Mooncakes)


同一个中秋,同一个家。
月动心情,同一月饼,同一世界,
共度“家”节人月两圆。








Wednesday, 11 September 2019

迷你冰皮月饼(Snow Skin Mooncakes)

马卡龙色彩。。点缀生活。


迷你饼皮月饼
材料:
清水 100克
白油 20克
班兰叶 2片(打结)
Red Man冰皮预拌粉 200克
馅料:莲蓉 + 瓜子
小小记录:皮12克 / 馅料 15克
【做法】
1)一小锅放入白油、班兰叶和清水慢火煮溶。待凉。
2)冲入冰皮预拌粉搅拌均匀搓成团。(不许过度搓,面团有Q即可)
3)取出面团分出3小份,个染上天然色素备用。
4)冰皮分成小份搓圆,包入馅料收口搓圆。压出樱花模型。
5)把捏好的冰皮月饼放入冰箱几个小时候再取出享用。





Saturday, 31 August 2019

乳酪面包( Cheese Buns )

一天之计在于晨。。由早餐开始。
今天也要祝马来西亚国庆快乐!明天会更好..



手工乳酪面包+香兰咖椰。很爱、很爱它!
                               


Sunday, 25 August 2019

蓝花红龟粿(Ang Ku Kueh)





 蓝花红龟粿(Ang Ku Kueh)
绿豆馅料:
扁豆(dried mung bean) 300克
黄砂糖 150克 (或适量的甜度)
香葱 3汤匙
油(少许)
【做法】
1)把绿豆扁冲洗干净(会出现黄色素),然后用清水浸泡数个小时或隔夜。
2)滤干水,然后蒸上30分钟至扁豆软烂。(可以用扁形汤匙把豆压烂或用搅拌机打烂)
3)锅里加入少许的油,把打烂的绿豆泥加入。再加入适量的糖把糖炒溶。再拌入适量的油炸香葱。
4)如果太过干,需要的话,可以加入少许的清水炒拌。
5)豆蓉待凉后,取出揉成每份平均的份量搓圆备用。

粿皮材料:
糯米粉 400克
登粉 2汤匙
细砂糖 2汤匙
蓝花汁 250-300克左右
馅料:葱油拌炒绿豆瓣 + 果仁碎(适量)

【做法】
1)把所有的粿皮的材料(除了水)放入容器里。搅拌均匀。
2)慢慢加入蓝花汁,将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团均匀有弹性便可。
3)把面团平均分割。搓成圆形,压扁后包入一份馅料后,再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。
4)然后放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
5)蒸锅水滚后,中火把糕放入蒸5分钟。然后立刻开盖把锅盖的水蒸气的水滴干或抹干。 
6)然后再把盖关上,再继续蒸3分钟即可熄火。 
* 这样就不会过蒸,出来的红龟糕花纹会比较明显了*
7)在糕的表层涂上少许的油即可。







Tuesday, 6 August 2019

香蕉海绵蛋糕(Banana Sponge Cake)



香蕉海绵蛋糕(Banana Sponge Cake)
分量—— 8寸方模
材料:
蛋黄 6个
牛油 80克(溶化)@ 椰子油 80克
鲜奶 2汤匙
香蕉泥 200克
低筋面粉 100克
蛋白 6个
柠檬汁 1/2茶匙
匙砂糖 60克

【做法】
1)蛋黄放入容器里。加入油轻易搅拌均匀。
2)加入鲜奶、香蕉泥搅拌均匀。筛入低筋面粉混合均匀。
3)蛋白加入柠檬汁打发,分次加入细砂糖打至发泡。
4)将蛋白霜混合在蛋黄面糊里至均匀。
5)送入烤箱以170度上下火烘烤大约45分钟或表层变得金黄色即可。
6)蛋糕取出烤箱倒扣晒网上待凉后才脱模

小小分享:烤模不必铺纸,可以直接将面糊陷入模型了烘烤。活性模型方便脱模。




Thursday, 1 August 2019

紫薯椰糖粒(Sweet Potato Ondeh-Ondeh)



  紫薯椰糖粒(Sweet Potato Ondeh-Ondeh)

材料:
紫薯泥 100克
糯米粉 150克
登面粉 20克
油 1/2 汤匙 
清水 120克 或 适量
馅料: 椰糖(切碎) 大约 150克
表层: 白椰丝 100克、盐少许
【做法】
1)白椰丝+盐拌均匀后,大火蒸软备用。椰糖切碎备用。
2)把糯米粉加入油和紫薯泥中搓均匀。再慢慢加入清水揉至光滑粉团。
(如果面团有软了,就不必把清水加完。如果清水不够就可以多加。因为关键于紫薯泥的水份有不同)
3)把粉团搓成一粒粒小圆球,然后包上馅料,封口搓圆。
4)锅子里放入适量水,煮滚。
5)把紫薯椰糖粒放进煮滚的水中煮至浮上水面即是熟透,捞起。
6)放入冰水里浸泡一会儿。然后捞起。
7)把紫薯椰糖粒放入白椰丝的盘中,沾上均匀的椰丝即可享用。









Wednesday, 31 July 2019

马斯卡佛乳酪慕斯杯(Mascarpone Mousse)

生活态度是取悦自己,把工作和生活分清。
在家中放下工作,享受生活。
希望给生活添加更多的乐趣和色彩。。。
马斯卡佛乳酪慕斯杯
参考分量:约15杯
材料:
蛋黄 2个
乳酪 50克
UHT鲜奶油 50克
吉利丁片 3片(预先浸软)
马斯卡佛乳酪(Mascarpone Cheese) 250克
植物性鲜奶油 (Fresh Cream)150克(打发备用)
巧克力杯子蛋糕 15个(预先准备)
表层装饰:Oreo 饼干(搅碎)+ 薄荷
【做法】
1)吉利丁片预先用冰水浸软。变成膨胀的软滑状态。备用。
2)蛋黄、炼乳+鲜奶油一起搅拌均匀后,隔水煮热。
3)稍微转凉了才把吉利丁加入搅拌均匀。
4)然后加入马卡佛芝司搅拌均匀至顺滑为止。待凉。
5)把打发后的鲜奶油加入马斯卡佛芝司糊里一起搅拌均匀至顺滑。
6)将杯子蛋糕放入慕斯杯子里,再把慕斯倒入被子里至7分满。放入冰箱里冷藏凝固。
7)表层加入oreo饼干碎再插上薄荷即可享用。












Sunday, 28 July 2019

巧克力戚风(Chocolate Chiffon)

感觉已有一些日子,家里没有出现戚风蛋糕了。。。😄😄
依旧喜欢巧克力口味的。


  巧克力戚风(Chocolate Chiffon)
材料:
蛋黄 5个
米糠油 75克
牛奶 120克
巧克力粉 30克
低筋面粉 70克
蛋白5个
柠檬汁 1/2茶匙
红糖(黄砂糖)70克

【一般戚凤蛋糕的做法】












Monday, 22 July 2019

香烤糯米饭(Pulut Panggang)

家庭两个字,说来简单。但其实是一份厚重的责任。
家不是某一个人的家,而是家里每一个成员的家。
人只要生活在家庭中,就是家庭的一份子。
要为家庭付出一份力,对家庭抱有一份期待。
为了一个越来越好的家,每一个人都应该学着理解、学着包容、学着为自己的家着想及关爱。
生活在这种环境中的每个人都会充满希望。
人需要幸福的家,这样才能轻松面对生活中的一切。


 香烤糯米饭(Pulut Panggang)
馅料:
葱头仔 8粒(搅碎)
大蒜 3片(搅碎)
香茅 1支(搅碎)
大辣椒 1条
猴头菇(干)5朵(搅碎)
南瓜素松 3汤匙
白椰丝 1杯
姜黄粉 1茶匙
辣椒糊 2汤匙
调味:糖、盐适量
【做法】
1)适量的油加入热锅里,烧热油后,将葱头仔、蒜蓉、香茅炒香。
2)倒入其他的材料一起炒拌。加入适度的调味即可。

 糯米饭材料:
糯米 400克(清洗,浸泡)
蓝花汁 半杯
(预先将蓝花浸泡过滤取出蓝色的水)
盐 少许
班兰叶 数片(打结)
香蕉叶:大约18 x 20cm (20片)
【做法】
1)将糯米饭材料放入铺了香蕉叶的蒸笼里,大火蒸上40分钟至熟。
(糯米饭蒸大约30分钟后,打开盖,加入蓝花汁,不均匀随意的搅拌即可。
2)待凉后,把糯米饭平均分出小分量。取一小份糯米包入适量的辣椒馅料,搓成稍微椭圆形。
3)放在香蕉叶片上顶端,然后卷上,包起。左右两端折好,用牙签串起稳固。
4)平底锅加热,将包好的香蕉叶糯米饭放入,以中小火慢慢煎香即可。(外层叶子有点焦色为佳)














Thursday, 18 July 2019

小猪猪生日蛋糕(Piggy Birthday Cake)


 巨蟹座的寿星。。小猪猪蛋糕为他而制。
献上满满的祝福。生日快乐,健康平安。


今年的生日,与巧克力慕斯蛋糕有约 ~









Wednesday, 17 July 2019

咖喱马铃薯小猪包(Piggy Steamed Buns)

人生,不止是日复一日的枯燥。活着,就应该做一些自己真正热爱的事情。
哪怕是别人眼里的瞎折腾,只要不负自己的心就好。



 咖喱马铃薯小猪包(Piggy Steamed Buns)
分量:约10个
材料:
牛奶 150克
包粉 250克
酵母 3克
细砂糖 40克
盐 1克
油 20克
食物色素 1小滴
馅料:咖喱马铃薯

【做法】
1)容器里倒入牛奶、酵母、细砂糖和盐,搅拌均匀。
2)加入包粉和油一起用手搓成光滑有弹性的面团。
3)将面团搓长,分割10等份。取出一份,加入1低色素搓成均匀小面团。放置休面5分钟。
4)用木棍将小面团杆平(圆形周边杆比较薄)。包入适量的咖喱马铃薯馅料。
5)将包子放在包纸上。再捏出耳朵、鼻子黏上。放置等待最后的发酵30-40分钟。
6)将包子放入蒸锅里,大火冷水蒸起18-20分钟左右。
(包子发酵后取起感觉比较轻而不容易粘贴包纸上即可入锅)
7)熄火后,包子在锅里静置5-10分钟才打开锅盖取出。








Wednesday, 10 July 2019

小黄人豆蓉包子(Minion Steamed Buns)

某个周末的小作 ~ 小黄人豆蓉包子。
看见圆滚滚的“小黄人”,心情好好。。









Saturday, 6 July 2019

车打芝司蛋糕(Cheddar Cheesecake)

马拉松式的烘焙,连烤了几次的车打芝司蛋糕。
始终比较喜欢SCS车打芝司的味道。

 车打芝司蛋糕(Cheddar Cheesecake)
8寸方模 @ 6寸圆模 2个
材料:
车打芝司 8片
鲜奶 100克
牛油 100克
蛋黄 6个(大约180克)
低筋面粉 100克
蛋白 6个(大约250克)
柠檬汁 1/2茶匙
细砂糖 100克
【做法】
1)把烤盘铺上烤纸备用。低筋面粉过筛备用。
2)车打芝司片、鲜奶、牛油一起放入小锅,隔水煮溶至顺滑。可以过滤一遍。
3)蛋黄轻易打散,把做法(2)的芝司糊加入搅拌均匀。
4)加入低筋面粉拌成均匀的面糊。
5)蛋白霜加入柠檬汁打起,分次加入细砂糖打至发泡。
6)将蛋白霜分次拌入做法(4)的芝司面糊里,用刮刀搅拌均匀。
7)把面糊倒入做法(1)的烤盘里,将气泡敲出。放入一个装了热水的烤盘上。
8)160度以水浴法烘烤大约60分钟或熟透即可。












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