Sunday, 28 May 2017

蛋挞( Egg Tarts )



周末好时光,就是躲在厨房里好好地做自己想做的事。
再坐下来慢慢地享受下午茶。。。。。。


蛋挞 (Egg Tarts)

蛋挞馅料:

鲜奶 150克
清水  50克
糖 40克
盐 少许
Pandan 叶(数片打结)

全蛋 1个 + 蛋黄 3个


【做法】

1)把所有材料(除了蛋)倒入锅里煮至有pandan香味,离火待冷。
2)鸡蛋混合拌匀。倒入做法(1)的奶液混合均匀,然后需过滤几遍。
3)倒入挞皮里,以170度烤约15分钟或蛋馅不动摇即可。


小小分享:蛋液过滤几遍才倒入挞皮里烘烤。这样烤出来的蛋挞会比较顺滑,减少小气泡。



Happy Sunday!



Tuesday, 23 May 2017

麻坡乌达面包 (Otak-Otak Bun)



说起马坡,就会想起乌达(otak-otak)。
新鲜的材料加上美味的辣椒酱料制作出好吃又让人胃口大开的乌达。
如今还研发了纯素乌达呢!味道一样好!




乌达面包(Otak-Otak Bun)

份量:12个

材料:

高筋面粉 300克
全蛋 1颗
鲜奶 150克
赤砂糖 30克
盐 1克
牛油 30克
即溶酵母 5克

【 做法 】

1)把所有材料放入面包搅拌机里自动开始搅拌面团。
2)面团自动搅拌大约30分钟后,将面团取出搓长,平均分割12份。
3)小面团搓圆后,放置休息10分钟。
4)然后把小面团搓长,然后后木棍把空气压出,整平后再搓长条状,
顺着乌达(otak-otak)的长形状圈起,把整个乌达包好。
5)然后摆放在铺了烤纸的烤盘里。 等待最后的发酵双倍大。时间大约30-45分钟左右。
6)送入预热后的烤箱,以170度烘烤大约25分钟或至表层变得金黄色即可。
7)面包烘好后,取出烤箱趁热在表层抹上一层牛油即可。
8)面包放在铁架上,待凉后,面包回软即可享用。

娘子厨房烤箱记录:175度,上下火烘烤20分钟。










Monday, 22 May 2017

香兰海绵蛋糕




虽然在厨房搅拌面糊的时间少了。一旦想开炉就自然想起 pandan 香!
香兰味道不只是为娘子带来儿时回忆,如今它也为家中的烘焙料理增添了“色彩”。



香兰海绵蛋糕

份量:8寸正方模(活性脱模)

材料:

蛋黄 5个 (约100克)
全蛋 1个 (60克)
玉米油 60克
香兰精华液 60克
椰浆 60克
低筋面粉 120克

蛋白 5个 (约200克)
白醋 数滴
赤砂糖 90克
盐 1/3茶匙

【做法】

1)预热烤箱。香兰精华液和椰浆混合,备用。
2)蛋黄、全蛋混合轻易搅拌均匀。倒入玉米油,搅拌均匀。
3)加入香兰椰浆液,拌均匀。再筛入低筋面粉搅拌成均匀的香兰面糊。
4)赤砂糖和盐混合。蛋白加入白醋打发,分次加入赤砂糖将蛋白霜打至湿性发泡。
5)用刮刀把1/3的蛋白霜拌入做法(3)的香兰面糊里,混合均匀。
6)然后将香兰面糊倒入剩余的蛋白霜里,用刮刀一起混合搅拌均匀即可。
7)将面糊倒入烤模里,然后敲出气泡。送入烤箱烘烤大约45-50分钟至表层变得金黄色或熟透即可。
8)蛋糕取出烤箱后,立刻倒翻放在晒网上待凉后才脱模切开。

 娘子家里烤箱记录:
**上火170度烘烤40分钟 / 上下火170度烘烤10分钟 **















Sunday, 7 May 2017

乳酪蜂蜜烧烤蛋糕



最近很“红”的乳酪蜂蜜烧烤蛋糕。
要不是瑜伽班的团友请客,娘子都还不知它的庐山真面目。
哈哈哈 。。。忍不住双重的香味。真的不开炉也不行啊!






感恩 As The Deer - Sue Gan 的食谱和制作分享。







Thursday, 4 May 2017

Puteri Ayu Pandan (蒸香兰椰丝小蛋糕)




人的心灵有种节奏,当世俗的生活跟上心灵的节拍时,
人就会觉得诸事一帆风顺,而有一股发自内心的充实感。

匆忙的日子里,依然想念烘焙。非常怀念那些年抄抄写写,
摄影做记录的日子。
当然更是想念部落里的朋友们。也非常感恩大家无私的分享。让日子不空过。






Puteri Ayu Pandan (蒸香兰椰丝小蛋糕)

AA鸡蛋 2个
细砂糖 100克
低筋面粉 120克
椰浆 或 鲜奶 50克
Pandan 精华液 50克
嫩椰丝 100克 或 适量


【做法】

1)杯子涂上少许的油。把嫩椰丝放入杯子里压紧。
2)椰奶和pandan汁搅拌均匀备用。
3)首先把鸡蛋+细砂糖打发,然后筛入面粉搅拌均匀。
4)分次加入做法(2)的pandan椰奶搅拌成均匀的pandan面糊。
5)把面糊倒入做法(1)的杯子里,蒸15分钟。
6)蛋糕从杯子里脱出就可以享用了