之前做了香橙海绵小蛋糕，家里宝贝都喜欢。
这次换汤不换药，用了同样的食谱，用了pandan精华来代替鲜橙汁，做出了pandan口味的小蛋糕。
斑兰海绵小蛋糕（Pandan Sponge Cup Cake）
份量 ：11 - 12个杯子蛋糕
材料 ：
粟米油 25克
斑兰精华 35克 冷鸡蛋 3个
细砂糖 80克 - 100克
低筋面粉 100克
盐 1/8茶匙
做法：
粟米油 25克
斑兰精华 35克 冷鸡蛋 3个
细砂糖 80克 - 100克
低筋面粉 100克
盐 1/8茶匙
做法：
1。粟米油、pandan精华液搅拌均匀后备用。
2。低筋面粉过筛备用。3。把冷鸡蛋放入容器里，加入砂糖、盐打发至浓稠 （用hand mixer高速搅拌至蛋糊浓稠便可。不可过打。）
4。将面粉倒入，用刮刀或打蛋器把面糊搅拌均匀。
5。最后加入做法（1）的pandan汁和油搅拌均匀。
6。杯子或模子放上蛋糕纸托，将面糊倒入纸杯里约9分满。
7。放入预热后的烘箱里以170度烘烤大约25分钟或至金黄色即可。
2。低筋面粉过筛备用。3。把冷鸡蛋放入容器里，加入砂糖、盐打发至浓稠 （用hand mixer高速搅拌至蛋糊浓稠便可。不可过打。）
4。将面粉倒入，用刮刀或打蛋器把面糊搅拌均匀。
5。最后加入做法（1）的pandan汁和油搅拌均匀。
6。杯子或模子放上蛋糕纸托，将面糊倒入纸杯里约9分满。
7。放入预热后的烘箱里以170度烘烤大约25分钟或至金黄色即可。
小小分享：
* pandan 精华是 pandan 汁放入冰箱里，隔夜后沉淀在底部的浓液体，颜色和味道特别好*
* 鸡蛋高速打发至浓稠就可以用了，不需打太久*
* pandan 面糊的蛋糕体比较湿润，也许可以稍微增加烘烤的时间 *
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天然的绿色，好喜欢。
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I am submitting this post to Little Thumbs Up September - Pandan hosted by Joceline @ Butter, Flour & Me, organized by Zoe@ Bake For Happy Kids and Mui Mui @ My Little Favourites DIY.
