Sunday, 30 September 2012

中秋节快乐 - 冰皮月饼

joceline | 01:42:00 |
今年的中秋有点难忘。因为宝贝生病入了院。
但是现在状况良好,医生说星期天就可以出院了。
星期六下午,娘子赶快回家把家里打扫一遍。
趁天气好,也赶紧把衣服清洗、晒干。
同时,也准备一些十五中秋节的祭品。

“万事俱备、只欠东风”。冰皮月饼材料早已准备好。
原本只是打算在最后一分钟才做。因为可以趁新鲜吃,
二来娘子打算带回家乡和家人一起享用。
虽然这个中秋节的节目无法根据原定计划进行,
但是娘子仍然快手快脚地把这冰皮月饼做好,
要不然过了中秋,娘子就不会有心情去做月饼了。
今年没机会回家和家人一起共度中秋。
但家人依然有机会吃到娘子亲手做的月饼。这一刻,
让娘子有着“独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲”的心情。







 金翡翠


咖啡巧克力


 榴莲


蔓越苺莲蓉


和Angie分了一半的Machi冰皮预拌粉。
做法快速和简单。短短一个小时就可以搞定了。





再次深深地祝福大家:

中秋节快乐
Happy Celebrate Mid-Autumn Festival

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Thursday, 27 September 2012

巧克力香橙月饼

joceline | 17:16:00 |
见到 莎莎家 的巧克力月饼就是一见钟情的。
那么刚巧娘子家里有香橙莲蓉馅,
原本打算用来做水果冰皮月饼的。
现在看到新食谱,所以毫无考虑,立刻就开工了。
巧克力烤皮月饼做法不难,也蛮好吃的。






巧克力香橙月饼

食谱取自:莎莎

大个月饼7个

材料:
低筋面粉 125克

无糖巧克力粉 20克
糖浆 100克
花生油 30克
碱水 1/2茶匙

巧克力饼皮:38克 
莲蓉馅:130克






做法:
1。饼皮材料混合成面团。等待1小时不粘手后才使用。
2。把饼皮分成7份。每份大约38克。搓圆。
3。把馅料每份130克搓圆。
4。再把月饼皮包入馅料搓圆放入月饼模里印花。
5。余热烤箱160度,烘烤约30分钟。
6。月饼取出后,放在铁架上散热。
      隔天回油松软湿润就能享用了。





小小分享:
* 这月饼无需涂蛋液 *
* 月饼回油很快,隔天就能享用了*
* 冷藏后使用,味道更佳*





娘子家的月饼真的不收工不可了。
看来要带回家和妈咪一起庆祝中秋节的冰皮月饼、
上海月饼也无法做了。

今日不知明日事。
小洪荭昨晚还好好的,咱们还一起吃晚餐、玩游戏。
没料到凌晨4点钟起身呕吐,还不停的说肚子很痛。
所以立刻把她送入最靠近家里的专科医院做检查。
医生的报告说是食物中毒而导致呕吐、发烧。
打了点滴、服了药、打了针,留院好好休息。
宝贝休息,娘子也随着一起休息了。。。。。。
搬了电脑、文件来医院一起陪宝贝度过。


希望宝贝早日康复,
爸爸、妈咪和小牛要陪你一起提灯笼哦!

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Wednesday, 26 September 2012

桂圆莲蓉月饼

joceline | 17:40:00 |
今年不做‘kok kok kok’的公仔饼了。
还记得去年‘kok’公仔饼的时候,
娘子很粗鲁地把厨房的瓷砖‘kok’裂一块。
至今相公还不知道真相呢!原来‘犯人’就是。。。。。。

最后一分钟,娘子买到了桂圆莲蓉馅。
所以做了今年最后一盘的烘皮月饼。
嘻。。嘻。。其实还有一盘在等着回油的巧克力月饼。
因为被昨天莎莎家漂亮的巧克力饼皮月饼‘电’到了。
放工回家后立刻开工!
唉!做其它不勤力,烘焙最有力!哈!哈!哈!


把之前的材料份量调整了一些,
发觉这个是最好操作和两天就回油可以吃了。




月饼皮材料:
* 7 个大月饼 - 7 x 160克*


糖浆 100克
花生油 50克
碱水 5克匙
特幼粉 150克

皮:40克 / 馅料:120克 

做法:
1。饼皮材料混合成面团。等待2小时不粘手后才使用。
2。把饼皮分成份。每份40克。搓圆。
3。把馅料每份120克搓圆。
4。再把月饼皮包入馅料搓圆放入月饼模里印花。
5。余热烤箱170度,烘烤10分钟,取出待凉一些了涂上
      蛋液。再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。
6。月饼取出后,放在铁架上散热。
      隔天回油松软湿润就能享用了。











娘子家里生产的月饼已经送出去了。
今年的中秋让娘子做月饼做得很开心。也做得很过瘾。
今年的中秋佳节,感觉气氛特别好。
也许是有机会参与月光会,和小朋友一起猜灯谜、
一起玩游戏。而且还有机会和花花们一起做月饼。
这些日子真的很开心、写意。
相公问了同样的问题。明年还要做月饼吗?
娘子当然一口回答说好。
虽然是做得有点累,但重要是做得开心。
月饼只有一年才有机会动手做一次,经验是积少成多的。
多方面需要学习和改进的,希望明年能做得更好!





祝福大家~中秋节快乐! 

Butter, Flour & Me 。。。。。。

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紫薯豆沙面包

joceline | 11:57:00 |
最几天都在赶工做月饼。
昨晚终于在厨房闻到了面包香。。。。。。
紫薯泥还是中秋月光会做汤丸剩余的。
所以才有‘推动力’烘出面包来。



紫薯豆沙面包

*直接法*

材料:

紫薯泥 150克 
高筋面粉 300克
即溶酵母 6克
蜜糖 30克 

细砂糖 30克
牛奶 150克 
盐 2克
奶油 50克

馅料:
黑豆沙 200克

表层:
蛋液、白芝麻粒









剩下少许的面团,娘子也用来学卷之前在Helena
SP DongJessie 家看到的“花卷”豆沙面包。
可是不成功咯。卷得很丑,最后这两个面包只好
留给自己吃了。因为小朋友说黑黑的,他不要。
哈!哈!哈!其实更黑得躲在面包里边呢!





Enjoy!

Butter, Flour & Me 。。。。。。

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Tuesday, 25 September 2012

炖燕窝

joceline | 15:10:00 | |
其实娘子也不懂燕窝的真正功效是什么?
更不清楚燕窝的功能何在?
只知道要处理屋燕的功夫不简单。
就是听说吃燕窝有养颜的功效,而且可以减少皱纹,
这个娘子听了就特别有兴趣啦!嘻。嘻。嘻。

燕窝的功效和做法:请参考这里




炖燕窝

材料:10人份


燕窝(浸泡后-湿)500克
清水 650克
石蜂糖 2块
龙眼干 80克(浸泡后,剪小块)
斑兰叶(6片-打结)

小小分享:
** 不用龙眼干,刻加入少许的泡渗片**
** 炖好的燕窝,待凉后,放入冰箱再使用,口感更佳**


做法:
1)把洗清结后的燕窝放入一个玻璃或陶瓷锅里,加入清水
      和打了结的斑兰叶。


2)把盖关上,把玻璃或陶瓷锅放入另一个比较大的锅里。

  3)在大锅里加水,开中火炖至水滚后再把火关小。

4)30分钟后,把锅盖打开,加入石蜂糖和龙眼肉,
      在继续炖15分钟。

5)整个过程炖至45分钟而已。待凉后就可以享用了。 

这道炖燕窝也成了Eileen家中秋月光会的甜品之一。


Butter, Flour  & Me 。。。。。。
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