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Sunday, 25 April 2021
Saturday, 27 June 2020
Saturday, 18 April 2020
Tuesday, 14 April 2020
Friday, 27 March 2020
姜黄椰香饭（Nasi Lemak Kunyit）
姜黄不仅能够让菜肴更加美味，
还有保健免疫的功效。
姜黄椰香饭（Nasi Lemak Kunyit）
材料：
香茅 2根（敲烂）
香兰叶子 数片（打结）
姜 1小块（敲烂）
白米 或 Basmathi米 2杯
清水 2杯
海盐 1/2茶匙
椰油 4汤匙
姜黄粉 2茶匙
【简易做法】
1）将米清洗清洁后，把水虑干。
2）所有材料一起加入饭锅里拌匀后，开电将饭煮滚至熟即可。
全民齐防疫#第十天。。
马来西亚加油！
Saturday, 12 October 2019
芋头饭（ Yam Rice ）
多一份用心就多一份温馨的晚餐。。。
芋头饭（ Yam Rice ）
材料：
芋头（小）1个（切丁）
香菇 数朵（切丁）
香菇脚 少许（切丁）
猴头菇 数朵（搅碎）
大蒜 1大个（搅碎）
小葱 10粒（搅碎）
白米 2杯
清水 3-4杯（适量）
调味料：麻油、老抽、盐、胡椒粉、蚝油、油葱（调味各适量）
配料：青葱、油葱、辣椒
【做法】
1）蒜、葱茸炒香。然后把其他材料（除了白米）和加入调味一起炒香。
2）白米洗清洁后，倒入电饭锅里。将做法（1）的材料倒入饭锅里，倒入水拌均匀后用电子饭锅煮熟即可。
3）将煮好的芋头饭盛起，撒上青葱、油葱一起享用。
Wednesday, 8 May 2019
Saturday, 4 August 2018
椰丝糯米糕（Pulut Inti Manis）
炎热的天气感觉自己几乎被溶掉。
公共假日那天的下午赶走了‘瞌睡虫’，
终于可以做出自己想吃的一道糕点。
椰丝糯米糕 （ Pulut Inti Manis ）
参考分量：约12个左右
材料：
白糯米 300克
椰浆 200克+盐 1/2茶匙
斑兰叶 （数片）打结
椰糖椰丝馅料：
白嫩椰丝 200克
椰糖 1个 （80-100克）
清水 1/2杯
斑兰叶 （数片）打结
玉米粉 1茶匙 + 少许的清水（打芡）
准备 ：新鲜香蕉叶 （1大叶 剪成 12片左右）
【做法】
1) 先把白糯米洗清洁后，浸泡1-2个小时。滤干。
2) 糯米里加入斑兰叶一起蒸大约25分钟。
3) 取出加入椰浆+盐拌均匀。继续蒸上15分钟至糯米饭熟透即可。
4) 将椰糖切碎，放入锅里加入清水煮溶。
加入斑兰叶、椰丝、后炒拌均匀至有香味。
5）倒入粟米糊炒至浓即可盛起。待凉备用。
6) 香蕉叶煎成适量的（方形）。用滚水烫软。抹干。
7) 将糯米饭翻松。把糯米饭舀入小碗里，翻勾出。把饭放在一片抹干后的香蕉叶上。
8) 把1汤匙或适量的椰丝放在糯米饭上。然后将香蕉叶把糯米饭包起即可。
Enjoy！午后茶点 。。。。。。
Friday, 13 July 2018
泰式芒果糯米饭（Thai Mango Sticky Rice）
泰语Kao Niaow是糯米饭，而Ma Muang是芒果。
Kao Niaow Ma Muang （芒果糯米饭）到泰国旅游时可说是必吃甜点之一。
最近可见‘三色’糯米饭呢！有青饭、蓝饭、白饭 。。
泰式芒果糯米饭（Thai Mango Sticky Rice）
材料：
白糯米 300克
椰奶 150 克
蓝花汁 2汤匙
盐 1/3茶匙
pandan 叶 3片
椰奶淋酱：
椰奶 150克
赤砂糖 1汤匙
盐 1/3茶匙
pandan 叶 2片
配料：
芒果（熟透甜味）2个、芝麻粒（预先烤香）
【做法】
1）白糯米洗清洁后，浸泡1/2小时后，滤干水备用。
2）Pandan叶剪段，混合糯米一起蒸大约1/2小时。
3）然后，将椰奶、蓝花汁、盐搅拌均匀后，拌入糯米饭里搅拌均匀后继续蒸10分钟或椰奶完全被吸收即可。
4）1小锅加入椰奶淋酱材料，小火煮开至香即可。
5）将糯米饭盛起，淋上少许的椰奶酱，撒上少许的芝麻粒，配上芒果一起享用。
Ar Roi Mak Mak！
Thursday, 21 June 2018
端午节 - 咸粽子
爸爸很用心，上个月就去‘寻宝’。把竹叶剪回来。
糯米也从泰国扛回来了。万事俱备只欠东风啊！
裹粽子的事对娘子来说算是个‘大工程’。😄😄
最后为了学习、为了享受裹粽子的过程。。。
在生活上，能做有趣的事，这毕竟也是件很快乐、享受的事。
就这样，粽子也顺利出炉了！
咸粽子
参考分量 ：大约35-40粒（中型）
（A）材料：
香菇 300克 （浸软后洗清把水挤干）
栗子 500克
香菇脚素肉 300克
隔夜腌制调味料：
麻油 、绍兴酒 、胡椒粉 少许、赤砂糖 、酱青 、黑酱油 、耗油
（口味个不同，调味料自行调整）
【做法】
1）先将粟子浸泡约30分钟，再煮滚40分钟或至软。
2）把香菇倒入砂锅里，加入适量的调味料拌均匀。
3）把栗子、香菇脚（素肉）一起加入炒拌至香即可捞起 ，待凉后，封密冷藏入味。
（B）材料：
糯米 1.6 公斤 （浸泡1小时，清洗后滤干）
花生 400克 （预先煮烫至软）
猴头菇 12片（搅碎）
大蒜 2个 （搅碎）
小葱 25粒 （搅碎）
食油 数个汤匙
炒糯米调味料： 盐少许、酱青 1汤匙、耗油 1汤匙、黑酱油 半汤匙、香菇粉 （少许）、胡椒粉 （少许）
（**调味可自行调整**）
【做法】
1）将锅烧热，把食油倒入，将蒜茸及葱茸爆香。然后加入猴头菇碎一起炒拌。
2）把糯米加入翻炒，再倒入适量的调味料拌炒均匀。
3）将煮熟后的花生粒加入，拌炒至有香味和半熟即可捞起备用。
（C）咸蛋黄 20个（切半）
【粽子做法】
1）取两张粽叶一头一尾的反方向重叠（稍微一张上，一张下），双手将叶子折出一个立斗型。
2）然后放入少许的米，用食指在米中间轻轻一压。
3）再放入适量的馅料（栗子、香菇、素肉、咸蛋黄），再填入糯米按平。
4）右手把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，然后用绳子绑好。
力度不能过紧（会煮爆）或过松（会进水），最后用绳子绑起，打个活结，以轻扯不移动即可。
5）把锅加水煮滚，然后把裹好的粽子放入锅里，以大火蒸大约1小时或熟透即可。
【小小分享】
** 因为家里的锅子不够深度，所以娘子选择蒸粽子的方法。
二来蒸粽子的味道也会比较好。
** 蒸粽子，糯米必须预先炒半熟。那么就容易蒸熟透，不必那么费时。
** 调味料只供于参考，个人口味不同。味道可自行调整。
Saturday, 19 May 2018
蓝花饭
蓝花饭
材料：
蓝花干（1/2杯）预先 用1/2杯温水浸泡
（至出现天然蓝色素，备用）
糙米 / 白米 2杯
清水 2.5杯 （一起加入蓝花水）
斑兰叶 数片（洗净打结）
椰油 5汤匙
盐 1茶匙
香茅 2个（拍烂）
姜 1/2个
葱头仔 2粒（切碎）
【做法】
1）米洗净, 滤干水。放入电饭锅里备用。
2）锅烧热，放入一点点食油，把香茅，葱头，姜碎加入爆香。
3）把所有液体材料加了盐，搅拌均匀。把液体倒入饭锅，在把（2）的香料加入。
4）把所有材料混合好。然后开电把椰浆饭煮熟即可。
Monday, 28 August 2017
家乡味。。山老叶炒饭
这一趟回家，带回来了小时候常吃的山老叶和竹笋。
真的太怀念那一股古早味道了。
最简单的，就先准备一道山老叶炒饭来回味一下！
选择比较嫩的老叶，洗清洁后，放入滚水里烫一遍捞起切碎。备用。
山老叶炒饭
材料：
白米饭 3杯
甜菜圃 3大匙
山老叶 （滚烫后剪碎）1碗
竹笋 2根（切丝）
辣椒 3根（切碎）
鸡蛋 2个
小葱 几粒（切碎）
蒜 3片 （切碎）
调味：姜黄粉、盐或酱青（各适量即可）
【做法】
1）热锅里，倒入少许的油加热后，将蒜、葱、辣椒、菜圃爆香。然后放一旁。
2）加入鸡蛋，炒香。再加入竹笋炒拌。
3）倒入白米饭、老叶、适量的调味料和以上所有材料一起炒拌即可。
Thursday, 10 August 2017
椰香饭（无椰浆煮法）
最近家里偶尔会出现“山寨版” nasi lemak。
煮饭的时候，加入适量的椰油，班兰叶，煮出来的米饭的确是很香、很香、很香哦！
（因为很香，所以要写三次！哈哈。。）
椰香饭
材料：
白米 2杯
清水 2杯 或 适量
有机椰油 4-5汤匙
盐 1茶匙
斑兰叶 数片（洗净打结）
香茅 2个（拍烂）
姜 2片
葱头仔 2粒（切碎）
【做法】
1）米洗净, 滤干水。放入锅里。
2）再把所有材料和清水混合倒入饭锅里，然后把饭煮熟即可。
简易煮法而健康的椰香饭搭配水煮蛋、sambal 或 咖喱就很赞了。
Enjoy！
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