Thursday 30 August 2018

宠多米吐司( Pain De Mie )




  宠多米吐司(Pain De Mie)

材料:
高筋面粉 300克
冷牛奶 200克
赤砂糖 30克
盐 3克
奶粉 15克
酵母 5克
牛油 30克

** 一般吐司面包的做法**










Tuesday 28 August 2018

马来糕(Ma Lai Gou)





  马来糕(Ma Lai Gou)

材料:
焦糖 —— 细砂糖 90克 + 清水 1/2杯 + 牛油 1汤匙

鸡蛋 1个
炼乳 1/2汤匙
玉米油 50克
面粉 80克(过筛)
小苏打 1/3茶匙

(迷你模型需要抹上一点油,然后放入蒸锅里面蒸热备用)

【做法】
1)1小锅里,加入细砂糖和清水,开火煮至变色成焦糖酱。
最后加入牛油搅拌至溶化。待凉备用。
2)1容器里加入鸡蛋、炼乳、玉米油打发。
3)倒入做法(1)的焦糖酱搅拌均匀。分次加入粉类搅拌成顺滑的面糊。
4)倒入涂了油(已经蒸热)的迷你模型里7分满。
5)蒸上大约12-15分钟即可。












Saturday 25 August 2018

黑巧克力(烤皮)月饼(Baked Dark Chocolate Mooncakes)

时间真的过得很快,七月中元节过去,接下来就是中秋的到来。
娘子家里先来一道巧克力月饼热一热身。🤭😄




 黑巧克力(烤皮)月饼
(Baked Dark Chocolate Mooncakes)
参考分量:32个 x 45克迷你月饼

材料:
面粉 250克
黑巧克力粉(无糖)10克
巧克力粉 (无糖)30克
糖浆 200克
油 50克
碱水 1茶匙
发粉 或 苏打粉 (少许)@ 1/8茶匙

馅料:
翡翠莲蓉 800克
杏仁碎粒 250克(预先烤香)

小小记录:
巧克力饼皮约16克 / 莲蓉馅料26克 + 杏仁碎粒(适量)


【做法】
1)将糖浆、油、碱水倒入1容器里。轻轻拌均匀,然后筛入所有分类混合均匀,放置让面团休息30分钟。
2)面团不太粘手后,把面团分成32份,每份约16克。搓圆。
3)皮压成凹型,包入搓圆的馅料,搓圆,把它放入模型里压出形状。放在铺了烤纸的烤盘上。
4)送入预热后的烤箱以160 - 170度,烤10分钟(可以发现月饼皮开始干没有油光)然后取出放置一旁待冷,
约10-15分钟,再放入烤炉继续烤10-15分钟至熟即可。
** 这样的烘烤方式,月饼不会烘烤得太干后表层裂开 **













Friday 24 August 2018

蓝莓杯子蛋糕(Blueberry Cupcakes)





  蓝莓杯子蛋糕(Blueberry Cupcakes)
参考分量:约15个

材料:
牛油 180克
糖粉 80克
全蛋 2个(轻打散)
自发面粉 140克(过筛)
杏仁粉 40克
新鲜蓝莓 100克

【做法】
1)牛油室温下软化(手指可以按下即可使用,不许太溶)。
2)牛油加入糖粉打至顺滑松白。分次加入鸡蛋液搅拌均匀。
(如出现水油分离现象,可以交替加入自发面粉拌匀)
3)加入自发面粉、杏仁粉和新鲜蓝莓粒搅拌成均匀的面糊。
4)把面糊平均舀入放了蛋糕纸托的杯子里8分满。
5)送入预热后的烤箱以160度烘烤大约25-30分钟或表层变得金黄色至蛋糕熟透即可。

小小分享
*烤箱热度和烘烤时间只供参考。
*可以用牙签插入杯子蛋糕中间试看蛋糕是否熟透。
牙签无粘黏面糊代表蛋糕熟透了。








Saturday 18 August 2018

班兰千层蛋糕(Pandan Layer Cake)


 日子是心情,生活是质量。
无论对人对事,把人生走得开开心心,把生活过得轻轻松松,
漫步人生路,明天会更好。
开心的日子,送您喜欢的 pandan layer cake,祝福您生日快乐😚









Friday 17 August 2018

北海道牛奶蛋糕(Hokkaido Cup Cakes)


生活里,有些事不是不懂,而是不屑,只为内心的宁静。
有些人,不愿与之争,乃是尊重,彼此都有自己的生活方式和空间。


也有一段日子了,家里没有出现北海道杯子蛋糕。
看着发黄的方形纸备确实了几年前定下的‘小小心愿’,至今依然不实现。
因为娘子的手不动,所以多年前存下的杯子也有了小洞洞。
就这样也被扔了不少。挺可惜地。。。



 北海道牛奶蛋糕(Hokkaido Cup Cakes)

参考分量:12个正方杯

材料:
蛋黄 4个、米糠油 40克、鲜奶 80克、低筋面粉 80克
蛋白 4个、柠檬汁 1/2茶匙、赤砂糖 40克

內馅:鲜奶油 100克(打发)

【做法】
1)蛋黄轻易打散。加入油搅拌均匀。
2)倒入鲜奶搅拌均匀。筛入低筋面粉拌成均匀的蛋黄面糊。
3)蛋白加入柠檬汁打发。分次加入赤砂糖打至发泡。
4)将蛋白霜分次加入蛋黄面糊里搅拌均匀。
5)倒入杯子里8分满。送入预热后的烤箱烘烤约25分钟或表层金黄色至熟透即可。
6)蛋糕冷却后,将打发的奶油放入一挤花袋里,将奶油挤入杯子蛋糕里。
7)杯子蛋糕冷藏后享用。





Thursday 16 August 2018

轻易咖啡乳酪蛋糕(Coffee Light Cheese Cake)


过去的,别再遗憾。
未来的,无须忧虑。
现在的,加倍珍惜!



 轻易咖啡乳酪蛋糕(Coffee Light Cheese Cake)

材料:
蛋黄 4个
cream cheese 160克
鲜奶 100克
牛油 30克
即溶咖啡粉 5克
低筋面粉 30克

蛋白 4个
柠檬汁(数滴)
赤砂糖 70克

【做法】
1)1个6寸圆形烤盘铺上烤纸备用。
2)奶油乳酪、牛油、鲜奶一起隔水煮溶搅拌至顺滑,加入咖啡粉搅拌均匀备用。
3)将蛋黄加入做法(2)的乳酪糊用刮刀搅拌均匀。
4)然后筛入低筋面粉搅拌均匀。
5)蛋白加入柠檬汁打起。再分次加入赤砂糖打至发泡。
6)把蛋白霜分次拌入乳酪蛋黄面糊里,用刮刀搅拌均匀。
7)将拌好的面糊倒入做法(1)的烤盘里。提起敲一敲,让气炮震出。
8)准备1个大烤盘,加入热水。将蛋糕放上以水浴法,140度烘烤大约60分钟或蛋糕表层变得金黄色至熟透即可。



Saturday 4 August 2018

椰丝糯米糕(Pulut Inti Manis)

炎热的天气感觉自己几乎被溶掉。
公共假日那天的下午赶走了‘瞌睡虫’,
终于可以做出自己想吃的一道糕点。


  椰丝糯米糕 ( Pulut Inti Manis )

参考分量:约12个左右

材料:
白糯米 300克
椰浆 200克+盐 1/2茶匙
斑兰叶 (数片)打结

椰糖椰丝馅料:
白嫩椰丝 200克
椰糖 1个 (80-100克)
清水 1/2杯
斑兰叶 (数片)打结
玉米粉 1茶匙 + 少许的清水(打芡)

准备 :新鲜香蕉叶 (1大叶 剪成 12片左右)

【做法】

1) 先把白糯米洗清洁后,浸泡1-2个小时。滤干。
2) 糯米里加入斑兰叶一起蒸大约25分钟。
3) 取出加入椰浆+盐拌均匀。继续蒸上15分钟至糯米饭熟透即可。
4) 将椰糖切碎,放入锅里加入清水煮溶。
加入斑兰叶、椰丝、后炒拌均匀至有香味。
5)倒入粟米糊炒至浓即可盛起。待凉备用。
6) 香蕉叶煎成适量的(方形)。用滚水烫软。抹干。
7) 将糯米饭翻松。把糯米饭舀入小碗里,翻勾出。把饭放在一片抹干后的香蕉叶上。
8) 把1汤匙或适量的椰丝放在糯米饭上。然后将香蕉叶把糯米饭包起即可。



 Enjoy!午后茶点 。。。。。。









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