Sunday, 8 September 2013

巧克力月饼(Chocolate Moon Cake)

joceline | 12:01:00 | |



相信很多朋友们都在忙着做月饼了。
很快就是中秋佳节的到来。
为了配合小朋友的口味,希望宝贝们会吃月饼,所以做了这个巧克力皮的。
还算满意的。就是不会那么甜腻。




















巧克力月饼(Chocolate Moon Cake)


食谱取自:Alan Ooi 爱。月饼


材料:

牛油 80克
糖浆 150克
碱水 1/2茶匙

低筋面粉 220克
**也许可以用200克,面团不会太干。容易操作**
无糖巧克力粉 30克
苏打粉 1/3茶匙


馅料:

纯莲蓉 1000克
白瓜子 50克(预先烤香)



表层涂面:鲜奶(适量)


份量 :35克(皮)  /   90克 (馅料)  /    瓜子 6克



做法:

1)先把牛油+ 糖浆放入小锅里以小火煮至牛油溶化后离火待凉备用。
2)然后加入碱水。最后把面粉、巧克力粉、苏打粉加入做法(1)的牛油糖浆里,搅拌成均匀的巧克力面团。
3)面团不会粘手,休息一会儿就可以包入馅料了。
4)将面团分割成小面团。然后搓圆,压扁。然后包入一份馅料,再搓圆。
5)把搓好的圆形面团放入弹弓月饼莫里打印。
6)将印好的月饼放入铺了烤纸的烤盘里。
7)烤箱预热后,以160度烘烤 10 - 15 分钟。把月饼取出,表层可以扫上一层鲜奶。再送入烤箱继续烘烤 10分钟至表层暗淡即可。(过渡烘烤,表层会干,然后裂开)
















Enjoy!

~  Happy Sunday ~





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