相信很多朋友们都在忙着做月饼了。
很快就是中秋佳节的到来。
为了配合小朋友的口味，希望宝贝们会吃月饼，所以做了这个巧克力皮的。
还算满意的。就是不会那么甜腻。
巧克力月饼（Chocolate Moon Cake）
食谱取自：Alan Ooi 爱。月饼
材料：
牛油 80克
糖浆 150克
碱水 1/2茶匙
低筋面粉 220克
**也许可以用200克，面团不会太干。容易操作**
无糖巧克力粉 30克
苏打粉 1/3茶匙
馅料：
纯莲蓉 1000克
白瓜子 50克（预先烤香）
表层涂面：鲜奶（适量）
份量 ：35克（皮） / 90克 （馅料） / 瓜子 6克
做法：
1）先把牛油+ 糖浆放入小锅里以小火煮至牛油溶化后离火待凉备用。
2）然后加入碱水。最后把面粉、巧克力粉、苏打粉加入做法（1）的牛油糖浆里，搅拌成均匀的巧克力面团。
3）面团不会粘手，休息一会儿就可以包入馅料了。
4）将面团分割成小面团。然后搓圆，压扁。然后包入一份馅料，再搓圆。
5）把搓好的圆形面团放入弹弓月饼莫里打印。
6）将印好的月饼放入铺了烤纸的烤盘里。
7）烤箱预热后，以160度烘烤 10 - 15 分钟。把月饼取出，表层可以扫上一层鲜奶。再送入烤箱继续烘烤 10分钟至表层暗淡即可。（过渡烘烤，表层会干，然后裂开）
Enjoy！
~ Happy Sunday ~
