月饼拼命的做。冰箱里剩下的还有蛋白。
选了轻柔的天使戚风，吃了不会感觉太负担。
斑兰天使戚风（Pandan Angel Chiffon )
材料：18 公分中空戚风圆模
（A）
粟米油 30克
Pandan 汁 50克
椰奶 40克
盐 1克
低筋面粉 80克
（B）
蛋白 250克
糖粉 70克 - 80克
做法：
1）把粟米油倒入容器里，加入pandan汁，椰奶一起搅拌。然后加入盐，粉搅拌成pandan面糊。
2）蛋白霜打发，分次加入糖粉打至湿性发泡。
3）把蛋白霜分次拌入pandan面糊里。搅拌均匀。
4）倒入戚风模里，把气泡敲出。
5）放入预热后的烤箱，170度烘烤大约40分钟。
6）蛋糕烘好后，把蛋糕取出烤箱立刻倒扣，待凉后才切开享用。
小小分享：
这个份量的面糊倒入戚风模里感觉会是比较高的。但别担心，烘出来的蛋糕刚好满模，表层不会‘火山爆发’，也不会过满的。
记得之前有朋友问过，为什么娘子家的戚风蛋糕形状感觉比较直。其实没什么秘方的。只是模子的缘故。
家里有3款戚风模。第一款是旁边有个扣子的。就是在这里烘焙店最常见的戚风模子。
烤出来的蛋糕是上部和底部的宽度不一样的。
第二款是比较高的戚风模子。中间比较挺直的。所以出来的蛋糕看了就比较高，比较挺了。
还有一款是日式戚风模。算是最高的。烤出来的戚风就像milo桶那样挺。底部和上部的size可以说是一直的。
三款戚风模子都好用的。只不过第一款，旁边有扣子这款的铝品质比较软，时常用，时常刷，再加上跌下几次，很快就会‘黄飞鸿’收档了。
所以娘子最爱用的还是第二款的。关于蛋糕模型，大家可以参考淘宝网站。
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