乡村面包（Country Bread）

 乡村面包（Country Bread）

材料：

高筋面粉 200克

全麦面粉 100克

黑芝麻粒 3汤匙

蜂蜜 2汤匙

牛奶 200克

细砂糖 20克

盐 2克

酵母 5克

牛油20克

准备：发酵摸具藤篮 1个、刀片

【做法】

1）将面团搓均匀之后，放在撒了面粉的藤篮里发酵大约1小时。

2）面团发酵后，把面团倒翻出来放入烤盘里。

3）用刀片在面团上割“十”字。

4）送入预热后的烤箱里，180度烘烤大约30分钟或面包上色至熟即可。

5）面包取出放在网架上待凉后才切开。

面包可以随着个人喜欢的厚度切片。

娘子比较喜欢这类扎实一点的面包。加了芝麻粒也比较有口感。

加入各种蔬菜材料，撒上少许的披萨乳酪丝，烘烤出充满香气的早餐。

又是一道很有满足感的早餐。。

奶黄面包（Egg Custard Buns）

滑嫩的蛋馅，好像吃着蛋挞的口味。。

 奶黄面包（Egg Custard Buns）

参考分量：约12个

材料：

高筋面粉 300克

奶粉 2汤匙

细砂糖 30克

盐 2克

牛奶 160克

蛋液 40克

牛油 20克

酵母 4克

内馅：

牛奶 150克

细砂糖 30克

鸡蛋1个

蛋黄 3个

vanilla香草精 1/4茶匙

（把所有内馅材料混合均匀后过滤备用）

表层涂面：鸡蛋液、葱花少许 或 无需

【做法】

1）面团搅拌发面后，平均分成12份小面团。

2）将小面团排气后，做成碗的造型。放置等待最后的发酵大约45分钟。

3）表层扫上蛋液，然后将准备好的奶黄液倒入中间（不许太满适量就好）

4）送入预热后的烤箱，以170度烘烤大约20分钟至面包变得金黄色即可。

Enjoy！

车达芝司蛋糕（Cheddar Cheese Cake）

行动管制令呆在家里的日子，生活不算精彩。

也许在烘焙里，可加点心思为蛋糕增添一些色彩。

 车达芝司蛋糕（Cheddar Cheese Cake）

参考分量：7寸圆模 x 2个

材料：

车达芝司片 12片

鲜奶 140克

牛油 140克

AA蛋黄 8个

低筋面粉 100克

AA蛋白 8个

柠檬汁 1茶匙

细砂糖 120克

竹炭粉 1茶匙 

【做法】

1）车达芝司片斯碎、鲜奶、牛油一起加入一小锅， 隔水煮溶至顺滑。可以过滤一遍。

2）蛋黄轻易打散，把做法（2）的芝司糊加入搅拌均匀。 

3）加入低筋面粉拌成均匀顺滑的芝司面糊。

4）蛋白霜加入柠檬汁打起，分次加入细砂糖打至发泡。

5）将蛋白霜分次拌入做法（4）的乳酪面糊里，用刮刀混合搅拌均匀。

6）把面糊分成2份，1份为原味。一份加入竹炭粉混合成灰色面糊。

7）用大汤匙把原味面糊（1大匙）舀入做法（1）的烤盘中间。

再舀入灰色面糊，接着原味面糊。一直把面糊重叠舀入至面糊舀完为止。

8）将气泡敲出。放入一个装了热水的烤盘上。

9）160度以水浴法烘烤大约60-75分钟或熟透即可。

10）蛋糕取出烤箱，脱模把纸撕掉后将蛋糕放在网架上待凉后才切开享用。

斑兰红豆蛋糕卷（Pandan Swiss Roll）

斑兰红豆蛋糕卷（Pandan Swiss Roll）

材料：28x23cm烤盘

AA蛋黄 3 

油 20克

隔夜沉淀浓厚的pandan 汁20克

牛奶30克

盐 1克

低筋面粉 50克

AA蛋白 3个

细砂糖 40克

馅料：鲜奶油 60克、红豆粒 适量

【做法】

1）蛋黄、盐、油用打蛋器手拌式经搅拌均匀。加入pandan汁、牛奶拌匀。

2）筛入面粉搅拌至顺滑无颗粒。

3）另一个碗里，蛋白加入数滴柠檬汁用电动搅拌器打发。加入糖打至湿性发泡。

4）用刮刀分次将蛋白霜拌入蛋黄面糊里混合均匀。

5）把面糊倒入铺了纸的烤盘里，将整个烤盘在桌面敲，可让面糊平面。

6）送入预热后的烤箱以170度烘烤大约25分钟或表层变得金黄色蛋糕熟透即可。

7）烘烤后，取出蛋糕倒扣在网架上，把纸撕掉放置一旁备用。

8）蛋糕冷却后把它放在纸上，尾端斜切一刀。涂上打法的鲜奶油，撒上适量的红豆，然后将蛋糕卷起收口往下。

9）放入冰箱内冷藏3-4小时后定型了切开。

* 觉得蛋糕那一面比较满意颜色比较好看的就往外，不满意的就往内涂上奶油。随性就好 *

素菜干捞面

好怀念家乡从小吃到大的云吞面。。

虽然如今无法回家，那就自己动手做个干捞面安抚一下好了。

加了素叉烧和云吞卖相真的有加分！嘻嘻。。

烤乳酪鸡蛋吐司（Baked Cheese Egg Toast）

大家齐防疫管制令行动再延长14天。

依然乖乖呆在家里默默等待。。默默祝福。。希望疫情可以早日消失。

 白吐司 

分量：450gm关盖吐司模

材料：

日本高筋面粉 250克

牛奶 165克

细砂糖 20克

盐 2克

牛油 150克

酵母 3克

【做法】

1）把材料放入电动搅拌机打出光滑面团，搅拌大约30分钟。

2）取出搓圆后，盖好等待发酵大约1小时。

3）用木棍杆平将面团排气。卷起放入涂了牛油的吐司模里。

4）等待最后的发酵约45分钟或1小时。面团发至8分满将吐司盖关上。

5）送入预热后的烤箱，200度高温烘烤大约25分钟至吐司熟透即可。

6）吐司取出烤箱后，倒扣将吐司脱模放在网架上等待完全冷却后才切片。

小小分享：如果面团在45分钟内就发酵至7-8分满，就可以关盖，准备预热烤箱烘烤了。450gm吐司平均可以切出12片。

烤乳酪鸡蛋吐司

材料：

乳酪片6片

鸡蛋 6个

甜椒 半个（或者其他材料）切碎

【做法】

1）先用一个圆模把一片吐司中间压出圆洞口。

2）同样的也把乳酪片压出圆形。将圆形状的乳酪片放在另一片的吐司上。

3）把方形中间一个洞的乳酪片放在做法（1）的土司上。然后放在做法（2）的吐司上合起。

4）将鸡蛋敲入中间的洞口里。放入自己喜欢的材料。

5）送入预热后的烤箱，以180度烘烤大约10分钟或吐司和乳酪表层开始金黄色即可。

这又可以轻松地在家里享用cafe式早餐囖！

马铃薯咖喱角（Potato Curry Puff）

最近下雨天，气候有点凉。就来个油炸的糕点吧！

 马铃薯咖哩角（Potato Curry Puff）

参考分量-中型约20个

材料：

普通面粉 400克

粘米粉 80克

木薯粉 80克

牛油 80克

玉米油 80克

冰水 220克

海盐 （少许）

【做法】

1）将3种粉过筛，混合在一起均匀，备用。

2）牛油放入锅里加热溶化，然后加入玉米油一起混匀均匀。

3）将热油倒入粉类中，用木饭匙或筷子拌匀。

4）倒入盐、冰水，揉成软面团。盖上保鲜膜，休面至少15分钟以上。

5）把面团平均分成大约20份。搓圆。用木棍杆开成圆片，

放入马铃薯咖哩馅料，两边对折。做出一个半月形。

6）然后从半月形尾段开始折起，捏成花边收口。

7）锅热后，以中火炸至金黄色即可捞起。

云石蛋糕（Marble Cake）

好久了没有做牛油蛋糕。这次烘出来的纹路还算ok。

今天烤个绿茶、竹炭、原味三口味合成的云石蛋糕。

绿茶戚风蛋糕（Green Tea Chiffon）

这一天，终于敲蛋烤起戚风蛋糕来了！

绿茶戚风蛋糕（Green Tea Chiffon）

分量：17cm烤模 x 2个

材料：

蛋黄 6个（120克）

玉米油 40克

牛奶 100克

低筋面粉 120克

绿茶粉 12克

蔓越莓干 50克（剪碎）

蛋白 6个（250克）

柠檬汁 1/2茶匙

细砂糖 70克

【做法】

1）蔓越莓剪碎用温水浸泡后，挤干水备用。

2）蛋黄加入油用打蛋器手拌式轻搅拌均匀。再倒入牛奶拌匀。

3）筛入低筋面粉和绿茶粉叫扮成均匀的蛋黄绿茶面糊。

4）蛋白加入柠檬汁改用电动搅拌机打发，分次加入细砂糖打至湿性发泡。

5）用刮刀把蛋白霜分次拌入做法（3）的绿茶面糊里，混合成均匀的面糊。最后加入蔓越莓干拌匀。

6）将面糊平均倒入2个烤模里。敲出气泡。

7）送入预热后的烤箱以170度烘烤大约45分钟或表层变得金黄色至蛋糕熟透即可。

8）取出烤箱，立刻倒扣待凉后才脱模切开享用。

小小分享：

1）烤出来的蛋糕会有湿湿缩腰的形状是烘烤不够熟透。

2）用了柠檬汁代替了达达粉可以中和蛋白的碱性可以使蛋白泡沫更稳定。

3）烘烤戚风蛋糕的模型无需涂油。也不鼓励用不粘模型烘烤。因出炉后必须倒扣，

这样倒扣时候的蛋糕才可以掌住，不会从模型里掉落出来。

香兰椰丝面包（Coconut Pandan Buns）

一道充满古早香气的面包。。

 香兰椰丝面包（Coconut Pandan Buns）

材料：

日本高筋面粉 300克

牛奶 100克

香兰汁 100克

细砂糖 30克

盐 2克

牛油 30克

酵母 4克

表层：鸡蛋液、杏仁片

馅料：炒香兰椰丝（加入一些果仁碎添口感）

- 面团排气后卷上，平均分割14份，搓圆后放置休息10分钟。

- 用木棍杆平面，然后包入1大匙的椰丝馅料，收口朝下。

- 放入涂了牛油的烤模里。等待最后的发酵。

- 送入烤箱前，表面涂上一层蛋液。放上杏仁片。

- 预热烤箱，170度烘烤大约20分钟或至表层变得金黄色即可。

白吐司 / 蔬菜披萨

想吃什么就加什么，一款简单的蔬菜披萨也是好好吃的。

白吐司

材料：

日本高筋面粉 300克

鸡蛋液 50克

牛奶 150克

细砂糖 30克

盐 2克

牛油 25克

酵母 4克

*一般吐司的做法，发酵后将面团排气。卷起整形好面团放入烤模里。等待最后的发酵。

面包烘烤后，取出烤箱马上脱模表层涂上一层牛油。将面包放在网架上待凉。

蔬菜披萨

材料：蘑菇、菌菇、青菜花、红萝卜（个切细块）

涂酱：mayonise

表层：披萨芝司

**烤箱预热后，以180度烘烤大约10-15分钟或至表层变得金黄色即可**

Enjoy Baking！

番茄鸡蛋汤面（Tomato Egg Drop Noodle Soup ）

家里小朋友都说好想念之前在中国吃到的番茄鸡蛋面。

刚巧娘子家里有蔬菜面条。这也不妨一试。

番茄鸡蛋面条

材料：

番茄 10个

鸡蛋 5个

番茄面酱料（tomato paste）6汤匙或适量

菌菇 少许

青菜 适量

葱花 适量

调味：鸡精粉 少许、盐、糖、麻油（各适量调味）

面条 6-8个人分量

【做法】

1）番茄蒸一下，取出将番茄皮去掉。压烂。

2）3个鸡蛋加入少许的盐打撒后，放入热锅里炒。

3）鸡蛋稍微成型后，加入菌菇，再将做法（1）的番茄倒入炒拌。

4）加入番茄酱料，适量的清水，加入适量的调味料一起煮滚。

5）在沸腾时，加入2个鸡蛋打成鸡蛋花。

6）蔬菜面条、青菜烫熟。将适量的分量盛在一碗里，淋上番茄鸡蛋汤。撒上适量的葱花即可享用。