芋头糕（Oh Kueh）

  芋头糕（Oh Kueh）

7’ x 7’ 正方模型

材料：

芋头（切丁）400-500克

香菇 （搅碎） 4朵 

猴头菇（搅碎）100克（取出1半撒面用）

油葱 2汤匙

粘米面糊：

清水 750克

粘米粉 250克

澄粉 或 木薯粉 1汤匙

调味料：香菇粉 / 冬菜粉、盐、胡椒粉、糖（各适量调理）

表层：

猴头菇（搅碎）

油葱

青葱碎

辣椒碎

【做法】

1）粘米面糊材料一起搅拌均匀后放置备用。

2）热锅把香菇碎、猴头菇碎炒香。加入芋头丁、油葱和适量的调味料炒拌。

可以加入少许的清水把芋头稍微软一些。

3）倒入做法（1）的粘米面糊，小火不停搅拌至浓稠。倒入在模型里。

4）放在蒸锅里以中火蒸30分钟至熟透即可。

5）冷却后，表层撒上配料，切开搭配辣椒酱享用。

芋头糕（Oh Kueh）

这样又快过了大半年了 。。。今天开始斋戒日，下个月又是开斋节了。

日日有做不完的事。尤其是不中用的脑袋，都被卡得动荡不得。

就这样时时记载、笔记抄写无形中就成了生活里的【爱好】了。

可相信要不事有硬体、软体的记录，非常肯定会是天天都在做【白日梦】啊！😄😄

芋头糕（Oh Kueh）

7’ x 7’ 正方模型

材料：

芋头（切丁）400-500克

香菇 （搅碎） 4朵 

猴头菇（搅碎）100克（取出1半撒面用）

粘米面糊：清水 750克、粘米粉 250克、登粉 / 木薯粉 1汤匙

调味料：香菇粉 / 冬菜粉、盐、胡椒粉、糖（各适量调理）

表层：猴头菇（搅碎）、油葱、青葱碎、辣椒碎

【做法】

1）粘米面糊材料一起搅拌均匀后放置备用。

2）热锅把香菇碎、猴头菇碎炒香。加入芋头丁和适量的调味料炒拌。

可以加入少许的清水把芋头稍微软一些。

3）倒入做法（1）的粘米面糊，小火不停搅拌至浓稠。倒入在模型里。

4）放在蒸锅里以中火蒸30分钟或送入烤箱烘烤25分钟至熟透即可。

5）冷却后，表层撒上配料，切开搭配辣椒酱享用。

芋头饭 （Yam Rice）

多一分感恩心，就多一分好心情。

感恩能带来正面的能量。关怀与陪伴能带来安心感。

因此要学会惜缘且惜福。

芋头饭

材料：

白米 2杯

清水 3杯半或适量

芋头（小型）1个（切丁）

香菇 10朵（切丁）

猴头菇 数朵（切丝或切丁）

蒜 2大个（搅碎）

小葱 15粒（搅碎）

配料：油葱、青葱

调味料：麻油、老抽、盐、胡椒粉、蚝油、葱油（各适量）

【做法】

1）蒜碎、葱碎爆香。把其它材料（除了白米）炒香。

2）白米洗清洁后，倒入电饭锅里。

3）然后把做法（1）的材料全倒入饭锅里，最后加入适量的调味料和清水搅拌均匀。

4）饭锅开电，用电子饭锅把饭煮熟即可。

3）将煮熟的饭盛起，撒上葱油和青葱一起享用。

志同道合的朋友这一天都躲在家里【做饭】。

娘子也把握时间，准备了芋头饭和“无肉茶”和家人共度晚餐。

芋头糕 （ Taro Cake ）

萝卜糕，芋头糕都是娘子的最爱。

这两种传统糕点可有好几种做法和吃法。

所以都百吃不厌呢！

芋头糕

材料：

芋头切丁 600克

素香松 5汤匙

香菇 （中型）数朵 （搅碎）

甜菜捕粒 2汤匙 （搅碎）

蒜茸 1汤匙

葱茸 1汤匙

清水（少许或适量）

米浆：

粘米粉 250克

木薯粉 或 澄粉 2汤匙

清水 500-600克 或 适量

调味料：

冬菜粉、盐、胡椒粉、麻油、赤砂糖

（调味料各少许或适量即可）

表层：

素香松、红辣椒、葱花（各适量）

【 做法 】

1）米浆混合过滤后备用。

2）爆香蒜茸、葱茸菜浦、芋头、香菇、加入素香松和调味料。

3） 加入少许的清水炒至芋头稍微软即可。

4）搅拌米浆,倒入用小火不停搅煮至浓稠，盛起倒入模型里，

5）把面糊倒入抹了油的8寸正方形烤盘，将表面抹平。

放入锅里蒸 45分钟或至熟透为止，取出备用。

6）完全冷却后脱模，洒上装饰，配上辣椒酱享用。

可以把芋头糕切片，放入锅子里煎香才享用。

当然也可以把它切成小方块。像炒粿角的方法炒拌，也是好好吃的哦！

加入少许油把蒜茸、菜浦拌香，加入蛋炒拌。

再把芋头糕加入一起炒拌。

最后倒入豆芽、韭菜一起拌一拌即可。

** 当然可以加入辣椒糊炒拌。如果需要可加适量的调味料 **

【娘子觉得芋头糕的味道已经很好了。再加上有菜浦和蒜茸味道。所以炒拌时可不加调味了】

简易芋头饭

总觉得有肉骨茶送芋头饭的感觉真好！

芋头饭

材料：

白米 1杯半

清水 2杯半或适量

芋头（小型）1个（切丁）

虾米 50克

香菇 10朵（切丁）

蒜 1个（搅碎）

小葱 10粒（搅碎）

姜茸 1茶匙

配料：油葱、青葱

调味料：麻油、老抽、盐、胡椒粉、蚝油、葱油（各适量）

【做法】

1）把材料炒香。然后倒入饭锅里，加入适量的调味料和水搅拌均匀。

2）开电，用电子饭锅煮熟即可。

3）煮熟的饭盛起，撒上葱油和青葱一起享用。

祝福大家 。。星期天快乐。

馍馍查查 （ Bubur Cacar ）

馍馍查查，一道美味又高热量的娘惹甜点。
里头有紫薯、番薯、南瓜、芋头丁、西谷米。。。。。。这全都是娘子的爱啊！

最近几天都在电脑里‘挖宝’。椰子飘香 。。。。。。很快就要吹走了。所以赶快交上功课。

　馍馍查查 （ Bubur Cacar）　

材料：　

紫薯　１个　（切丁）　

黄色番薯　１个　（切丁）

芋头　１／３个　（切丁）

南瓜　１／４个　（切丁）

西谷米　１杯

赤砂糖　１５０克　或　适量

ｐａｎｄａｎ叶　数片　（打结）

清水　（适量）

椰浆　约　１杯

盐　少许

【做法】

１）西谷米放入滚水中煮至完全透明，捞起过冷水，过滤备用。

２）将紫薯、番薯和芋头切块，表层撒上适量的糖，隔水蒸熟。（南瓜丁就不必预蒸）

３）用一大锅盛装适量的清水，加入斑兰香叶煮至水滚，再略煮片刻，将斑兰叶捞起。

４）转中小火加西米露和糖，甜度视个人口味而定。（适量的甜就好）

５）将其它材料全部倒入搅拌均匀煮大约五分钟即熄火完成。

＊＊　预先把芋头、番薯切丁加糖过蒸，这样就不必过煮，煮太久，芋头、番薯、南瓜都会全烂掉，而却颜色也不好看了＊＊

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Event Theme : Coconut

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIYand hosted by Jess of Bakericious

芋头粿 ( Yam Filling Chai Kueh )

一个大芋头，需要分几次做料理才可以把它吃完。

这次刨丝了，炒了馅料包了芋头粿。

 芋头粿

材料：

澄面粉 100克

木薯粉 100克

赤砂糖　半汤匙

盐 （少许）

滚水（100度沸腾的水） 250-300克

油 1 - 2汤匙 

   

 

馅料 ：

 

芋头刨丝

蒜茸、虾米搅碎

 

调味料：　盐、胡椒粉　

 

 ** 馅料预先炒香，待凉备用。馅料味道是咸香的 **

 

 

[ 做法 ]

1）把澄粉、木薯粉混合过筛放入一个容器里备用。

2）准备沸水，糖，盐，油然后冲入做法（1）的粉里，然后用木棍不停的搅拌。

3）手掌抹油，用手把面团搓拌至均匀有点弹性。放置休息10分钟。

4）把面团分成小份，搓圆压平后，盖出圆形状，包入适量的馅料捏出形状即可。

5）蒸炉加水开滚后，以中火蒸上10 - 12 分钟至菜粿变得透明即可。如果小个的菜粿 蒸8-10分钟即可。

6）取出，抹上蒜香油或者香葱油，点上辣椒酱即可享用。

 

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Event Theme : Brown Sugar and Molassses organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Jess of Bakericious

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organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com）.

香炸椰糖芋丸

凡是由芋头做出的料理，娘子都会试着品赏几口。

因为从小就喜欢吃芋头。

记得阿婆的客家煮法通常都是咸味。

小时候，过年过节最常见的是芋头扣肉了。

而妈煮的却是潮州风味的。味道偏甜。 咸甜都好，娘子都爱吃。

香炸椰糖芋丸 

 

 材料：

芋泥（芋头蒸熟弄烂） 200克

糯米粉 30克

赤砂糖 20克

馅料：椰糖 （适量） 切碎 

外层： 美乃芝 少许 、 杏仁片（烤香后）适量

 [ 做法 ]

1） 先把芋头切片然后蒸熟后，弄成芋泥。

2） 加入赤砂糖和糯米粉搅拌成均匀和Q润的面团。

3）平均分成小份后，把小面团搓圆，用手指在中间轻压一洞，然后放入适量的椰糖。然后收口包好。（千万不可弄破，不许让椰糖流出）

4） 热祸加了油烧热，把包好的芋丸放入炸至金黄色即可捞起。

5）凉后，抹上一层美乃芝，再粘上适量的杏仁片即可享用。

 

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芋头桃粿

潮州人、客家人都有各式各样的粿和粄。

而很多粿和粄都需用上传统模子打印出精致美丽的形状和花纹。

这就是传统糕点的其中一种特色了。

芋头桃粿

份量：中小型约10个

材料：

粘米粉 80克

木薯粉 40克

细砂糖 10克 或 无需

盐 少许

油 1汤匙

滚水（沸水）约100克 或 适量

红色素 1滴 （可以加入水里）

馅料：

芋头 （刨丝） 1碗

虾米 、蒜茸、葱茸 （一起搅碎）

调味料： 盐、胡椒粉 （各适量）

** 馅料预先炒香，待凉备用。馅料味道是咸香的 **

[ 做法 ]

1） 把粿皮材料的粉、糖、盐一起搅拌均匀后，再把沸水徐徐倒下，边倒边搅拌。

2）然后加入油，把面团取出，用手把面团搓均匀至光滑。

3） 把面团分成适量的小面团。然后搓圆。压扁后包入适量的芋头馅料。

4） 搓圆后再放入桃粿木模打印。敲出。放在一片抹了少许油的香蕉叶上。

5）然后放入蒸笼里，水滚后，以中大火蒸大约5-7分钟或至熟。表层抹上一层油即可。

 

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