Thursday, 2 April 2015

三味糕 ( 3 Flavours Kueh )

joceline lyn | 23:50:00 | | |




此刻非常感恩、感谢大家支持这三月份的 Best Recipes for Everyone #7 : My Favourite Traditional Kueh (我最爱的传统糕点)
很快又说结束。希望大家能继续支持接下来的主题活动。四月份的主题是 《Fun With Almond》 “杏仁” (有如杏仁果、杏仁粉、杏仁碎之作)。主持人是 Doreen - My Little Favourite DIY
有关详情可参考这里
 
 






去年接到 Fion 的邀约为 Best Recipes 这 event 主持。 
挑了主题,选了“吉月”娘子就开始做功课和准备作品。
为了兴趣、为了学习、为了进步、为了不“失约”,
所以不得不花精神和时间去准备了。
虽然自己做的糕点很多都是重复之作。
但每次制作的过程和分享的心情却不一样。
经过这次的“传统糕点” 苦练后,娘子真的获益不浅。
有如,之前掌握不到蒸法,很担心蒸糕。
但摸索了几次,慢慢拿捏到了。真的很开心!
还有就是多认识了各种不同的糕点材料。也慢慢了解各种粉类的功能和作用。
这样做起糕点来就能轻松一些了。

之前做了双层糯米蒸糕,这次继续挑战。最后“过关”。
哈哈哈!好开心!

选了三味糕。怎么说三味呢?那就是
第一层 : 糯米饭 
第二层 : 木薯糕
第三层 : 紫薯甜糕
















三味糕 ( 3 Flavours Kueh )

份量: 6寸正方模


材料:

下层 (糯米饭)

白糯米 300克 (预先浸泡)
椰奶 150克
盐 少许 
pandan 叶 数片(打结)


中层 (木薯糕)

木薯渣(刨碎了,把水挤掉) 280克 
椰奶 80 - 100克左右
赤砂糖 80克
木薯粉 1大汤匙
黄色素 1滴 (如需要)


上层 (紫薯甜糕)

 紫薯泥 75克
全蛋 1个
细砂糖 50克 
椰奶 100克
鲜奶 100克
盐 少许
面粉 50克
木薯粉 1大汤匙



[ 做法 ]

1)糯米可以预先浸泡数个小时或隔夜。
2)洗清洁后,把糯米滤干。
3)将糯米倒入蒸盘里,盐加入椰浆里搅拌均匀。把椰浆加入糯米,
再放入pandan叶以大火蒸大约20-30分钟至松软。
4)把蒸好的糯米饭,倒入铺了香蕉叶和抹了油的模里。
5)把糯米饭铺平。再用压板把糯米饭压紧和弄平。备用。 
6)把所有中层材料(蒸木薯糕)放入大碗里,搅拌均匀。然后把木薯糊倒入做法(5)的糯米饭里。
7)开中小火蒸上25分钟至熟。打开锅盖,如果木薯糕表层有多余的水汽,可用纸巾吸掉即可。
8)把表层的紫色甜糕材料混一起搅拌均匀。将面糊过滤入一个小锅子里。
9)然后以小火煮至稍微浓稠即可离火。过程中必须不停搅拌。
10)然后把煮好的紫薯面糊倒入木薯蒸糕上层。
把模型放入蒸锅里继续以小火蒸大约 20 分钟或紫薯面糊熟即可。 
10)蒸好后把糕取出蒸锅,待完全冷却后才举Plastic刀切片享用。

















I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of  XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.









15 comments:

  1. 这糕点很漂亮,颜色搭配也很美,娘子不愧是“糕”手!其实我自己也没有什么做糕点的经验,多谢你举办的这个“我最爱的传统糕点”活动,让我有机会去学习与参与,也谢谢你分享的各式糕点。

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  2. 好漂亮哦~
    娘子果然是真正的”糕手“一个月里变了好多各式各样的糕点。
    太棒了!给妳多多个 ”赞“

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  3. 这个月的糕点魔术师,非你莫属啦。。。赞!

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  4. 好漂亮的颜色。
    谢谢分享
    食谱我带走咯

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  5. 妳真的是一位让我打从心里佩服的高手,任何糕点妳摸索一下就变出美美的食物出来了
    谢谢妳上个月幸苦的主持,爱死妳了!!

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  6. Oh this is so beautiful! 不舍得吃 !

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  7. 娘子真的很棒。几乎天天都有新作品。佩服佩服!

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  8. 您这个月用心分享各式各样的传统糕点,
    让我知道了很多之前只会吃不懂名称的糕点,同时也学了几款。
    谢谢您,您真的很棒

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  9. 用这个谢幕,整个传统糕点的分享活动就可以漂亮的结束了。谢谢你娘子。

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  10. 很美丽的糕点!你的糕点活动让我可以好好乘机学习,谢谢你。 :D

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  11. 你所做的糕点真让人赏心悦目,每一款都那么精彩。我也要谢谢Best Recipes,从中让我学习了好多,好多^^

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  12. 你所做的糕点真让人赏心悦目,每一款都那么精彩。我也要谢谢Best Recipes,从中让我学习了好多,好多^^

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  13. 迟来的抱抱,给你,因为你好棒!!!
    妹子,我以你为荣!

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  14. 太厉害了,请问是自创的吗?

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  15. Hello Joceline, I think al your cakes look beautiful and indeed delicious. I would like to try to make some of these cakes myself. The problem is that I can't read Chinese. Do you have recipes in English? If you do have them in English, please tell them to me. Thank you.

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