Monday, 9 March 2015

Kuih Ketayap Pandan




记得小时候甘榜里的夜市(pasar malam)就是卖马铃薯、大葱、蒜头、咸鱼、蔬菜、糕点、kacang putih和其它小杂货物等等。
会期待每周的 pasar malam 的开档,因为可以去买吃的。
然而如今的 pasar malam 已转型了。而且去逛的都是“外国人”。

一天,娘子骑着脚踏车去pasar malam看看有什么水果可以买的。
水果档的人竟然问: you Vietnam ?

哇塞 。。。。。。 这是什么态。。。。。度。。。。啊!听了快要晕倒!!











  

Kuih Ketayap Pandan


做法可参考之前的 南瓜椰丝卷

份量:大约 10个

皮的材料:

面粉 90克

盐 少许
鸡蛋 1个
Pandan汁 150克



馅料:

白嫩椰丝 大约 2杯

椰糖 100克

pandan 叶 数片(打结)

盐 少许

粟粉 1茶匙 + 清水 1大匙(打芡)


** 椰糖切碎加入清水煮溶。
 
** 加入椰丝,pandan叶,盐炒拌至熟,最后加入粟粉芡拌均匀,盛起待冷后使用。




[ 做法 ]

1)将面粉和盐放入容器里。鸡蛋打散和Pandan汁搅拌均匀,慢慢加入面粉里。搅拌均匀。

2)把面糊过滤。让面糊放置20 - 30分钟。
3)把6寸的平地锅烧热,抹上少许的油,舀入适量的面糊,快手把面糊弄平和薄,以小火煎熟,取起。(无须反面煎)
4)把稍微金黄色的皮往下,表层放入适量的馅料,像春卷一样包起即可。














I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of  XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.