家有喜事。娘子帮忙弟弟准备了蜜月之喜的礼盒。
这个“工程”还是第一次接。一双手在准备蛮吃力的。
百多个ＡｎｇＫｕ 、２０个蛋糕、还有水煮红鸡蛋。
只要妈咪满意、开心。就尽力而为吧。
这个份量对娘子来说是个大数目的。也是一种挑战。 嘻嘻嘻 。。。
幸好是“自己人”的，不然真的不敢接。
番薯绿豆红龟糕
份量：大约 ４０ - ４５个
糕皮材料：
橙色番薯泥 ２５０克
细砂糖 ２汤匙
清水 ３００克-３５０克
糯米粉 ５００克
橙色素 少许 （如需要）
食油 ４汤匙克
绿豆馅料 ：
绿豆瓣 ３００克
细砂糖 / 赤砂糖 １５０-２００克
＊绿豆瓣浸透数小时或隔夜＊
＊绿豆瓣浸透数小时或隔夜＊
＊蒸直熟软，然后用食物搅拌机打烂＊
＊热锅加入２汤匙油，把绿豆茸加糖炒干至不沾黏锅＊
＊可以加入少许的香葱搅拌均匀，盛起待冷＊
＊把豆茸适量的份量，然后搓成圆形，备用＊
［ 做法 ］
1）把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器里。搅拌均匀。
2）慢慢加入清水，将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有弹性便可。
3）把面团平均分割适量的份量。搓成圆形，压扁后包入绿豆茸馅，
然后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。
把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
4）蒸锅水滚后，把糕放入蒸２-３分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。
一会儿再把盖关上，再继续蒸２-３分钟即可。
5）蒸好后，在糕的表层涂上少许的食油（玉米油）。
小小分享：
＊＊Ａｎｇｋｕ Ｋｕｅｈ不宜过蒸，糯米粉容易膨胀，过蒸糕皮花纹就不明显了＊＊
＊＊番薯泥和绿豆茸已经熟的。只需把搅拌成面团的糕皮蒸熟即可＊＊
＊＊尤其是迷你型的 Ａｎｇｋｕ Ｋｕｅｈ，很短时间就能把它蒸熟了＊＊
Ａｎｇ Ｋｕ Ｋｕｅｈ 还可以加入少许的油把它煎香。
糕皮脆脆香香地。加上软软的绿豆茸还蛮好吃的。
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Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.
