Monday, 23 March 2015

番薯绿豆红龟糕 ( Sweet Potato Ang Ku Keuh )

joceline | 21:58:00 | | |



家有喜事。娘子帮忙弟弟准备了蜜月之喜的礼盒。
这个“工程”还是第一次接。一双手在准备蛮吃力的。
百多个AngKu 、20个蛋糕、还有水煮红鸡蛋。
只要妈咪满意、开心。就尽力而为吧。
这个份量对娘子来说是个大数目的。也是一种挑战。 嘻嘻嘻 。。。
幸好是“自己人”的,不然真的不敢接。






 










番薯绿豆红龟糕

 份量:大约 40 - 45个

糕皮材料: 

橙色番薯泥 250克
细砂糖 2汤匙
清水 300克-350克
糯米粉 500克
橙色素 少许 (如需要)
食油 4汤匙克


绿豆馅料 :

绿豆瓣 300克
细砂糖 / 赤砂糖 150-200克


*绿豆瓣浸透数小时或隔夜*
 *蒸直熟软,然后用食物搅拌机打烂* 
*热锅加入2汤匙油,把绿豆茸加糖炒干至不沾黏锅*
*可以加入少许的香葱搅拌均匀,盛起待冷*
*把豆茸适量的份量,然后搓成圆形,备用*






 [ 做法 ]

1)把所有的糕皮的材料(除了水)放入容器里。搅拌均匀。
2)慢慢加入清水,将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有弹性便可。
3)把面团平均分割适量的份量。搓成圆形,压扁后包入绿豆茸馅,

然后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。
把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
4)蒸锅水滚后,把糕放入蒸2-3分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。

一会儿再把盖关上,再继续蒸2-3分钟即可。
5)蒸好后,在糕的表层涂上少许的食油(玉米油)。


小小分享

**Angku Kueh不宜过蒸,糯米粉容易膨胀,过蒸糕皮花纹就不明显了**
**番薯泥和绿豆茸已经熟的。只需把搅拌成面团的糕皮蒸熟即可**
**尤其是迷你型的 Angku Kueh,很短时间就能把它蒸熟了** 

















Ang Ku Kueh 还可以加入少许的油把它煎香。
糕皮脆脆香香地。加上软软的绿豆茸还蛮好吃的。 






I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.













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