Saturday, 7 March 2015

娘惹糕 - Kuih Kaswi Pandan ( Kuih Kosui )





有些传统糕点在家里是属于‘冷门’市场的。嘻嘻嘻 。。
可是为了学习、摸索,所以也给了自己机会做出1人或2人份量来试试滋味。
可是万一遇到失败也更加地有‘滋味’。哈。。哈。。哈。。
 
这次用了pandan搅汁再次开始了‘绿色计划’。
孩子们心目中的‘青糕’就是 kuih kaswi (kuih kosui)。
这道娘惹糕也列入了家中热门的糕点之一。











娘惹糕点-Kuih Kaswi (Kuih Kosui)

材料:

粘米粉 90克
木薯粉 30克

细砂糖 120克
清水 300克
碱水 (alkaline water) 1/2茶匙
pandan精华 (pandan paste) 少许 (如果需要)

pandan 叶 10片 + 清水 200克 = 搅拌成pandan汁


配料:

白嫩椰丝 200克
盐 少许

** 白嫩椰丝加入少许的盐一起蒸5分钟,备用 **



[ 做法 ]


1)清水和细砂糖放进一个小锅里用小火煮至糖完全溶解,放一旁冷却,备用。
2)把pandan叶和清水一起搅拌。过滤。渣取pandan汁再加入枧水拌匀备用。
3)把粉类过筛混合均匀后,把已经冷却了的糖浆和pandan汁倒入搅拌均匀。
4)然后以小火煮至面糊稍微浓。
5)准备蒸锅,把小杯子一起放入蒸锅内,蒸大约5分钟,把杯子蒸热备用。
6)把已经搅拌均匀的pandan米浆倒入小杯子里,立刻以中小火蒸15分钟。
7)取出糕,待完全冷却后脱模。配上嫩椰丝即可享用。



小小分享:

这道糕点可以放入冰箱冷后再享用。










Enjoy!







I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of  XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.