有些传统糕点在家里是属于‘冷门’市场的。嘻嘻嘻 。。
可是为了学习、摸索，所以也给了自己机会做出1人或2人份量来试试滋味。
可是万一遇到失败也更加地有‘滋味’。哈。。哈。。哈。。
这次用了pandan搅汁再次开始了‘绿色计划’。
孩子们心目中的‘青糕’就是 kuih kaswi （kuih kosui）。
这道娘惹糕也列入了家中热门的糕点之一。
娘惹糕点-Kuih Kaswi （Kuih Kosui）
材料：
粘米粉 90克
木薯粉 30克
细砂糖 120克
清水 300克
碱水 （alkaline water） 1/2茶匙
pandan精华 （pandan paste） 少许 （如果需要）
pandan 叶 10片 + 清水 200克 = 搅拌成pandan汁
配料：
白嫩椰丝 200克
盐 少许
** 白嫩椰丝加入少许的盐一起蒸5分钟，备用 **
[ 做法 ]
1）清水和细砂糖放进一个小锅里用小火煮至糖完全溶解，放一旁冷却，备用。
2）把pandan叶和清水一起搅拌。过滤。渣取pandan汁再加入枧水拌匀备用。
3）把粉类过筛混合均匀后，把已经冷却了的糖浆和pandan汁倒入搅拌均匀。
4）然后以小火煮至面糊稍微浓。
5）准备蒸锅，把小杯子一起放入蒸锅内，蒸大约5分钟，把杯子蒸热备用。
6）把已经搅拌均匀的pandan米浆倒入小杯子里，立刻以中小火蒸15分钟。
7）取出糕，待完全冷却后脱模。配上嫩椰丝即可享用。
小小分享：
这道糕点可以放入冰箱冷后再享用。
Enjoy！
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Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional
Kueh organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.
