潮州人、客家人都有各式各样的粿和粄。
而很多粿和粄都需用上传统模子打印出精致美丽的形状和花纹。
这就是传统糕点的其中一种特色了。
芋头桃粿
份量：中小型约10个
材料：
粘米粉 80克
木薯粉 40克
细砂糖 10克 或 无需
盐 少许
油 1汤匙
滚水（沸水）约100克 或 适量
红色素 1滴 （可以加入水里）
馅料：
芋头 （刨丝） 1碗
虾米 、蒜茸、葱茸 （一起搅碎）
调味料： 盐、胡椒粉 （各适量）
** 馅料预先炒香，待凉备用。馅料味道是咸香的 **
[ 做法 ]
1） 把粿皮材料的粉、糖、盐一起搅拌均匀后，再把沸水徐徐倒下，边倒边搅拌。
2）然后加入油，把面团取出，用手把面团搓均匀至光滑。
3） 把面团分成适量的小面团。然后搓圆。压扁后包入适量的芋头馅料。
4） 搓圆后再放入桃粿木模打印。敲出。放在一片抹了少许油的香蕉叶上。
5）然后放入蒸笼里，水滚后，以中大火蒸大约5-7分钟或至熟。表层抹上一层油即可。
I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.
