Friday, 27 March 2015

芋头桃粿

joceline | 22:01:00 | |



潮州人、客家人都有各式各样的粿和粄。
而很多粿和粄都需用上传统模子打印出精致美丽的形状和花纹。
这就是传统糕点的其中一种特色了。













芋头桃粿

份量:中小型约10个

材料:

粘米粉 80克
木薯粉 40克
细砂糖 10克 或 无需
盐 少许
油 1汤匙
滚水(沸水)约100克 或 适量
红色素 1滴 (可以加入水里)


馅料:

芋头 (刨丝) 1碗
虾米 、蒜茸、葱茸 (一起搅碎)

调味料: 盐、胡椒粉 (各适量)

** 馅料预先炒香,待凉备用。馅料味道是咸香的 **


[ 做法 ]

1) 把粿皮材料的粉、糖、盐一起搅拌均匀后,再把沸水徐徐倒下,边倒边搅拌。
2)然后加入油,把面团取出,用手把面团搓均匀至光滑。
3) 把面团分成适量的小面团。然后搓圆。压扁后包入适量的芋头馅料。
4) 搓圆后再放入桃粿木模打印。敲出。放在一片抹了少许油的香蕉叶上。
5)然后放入蒸笼里,水滚后,以中大火蒸大约5-7分钟或至熟。表层抹上一层油即可。























I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of  XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.









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