Friday, 27 March 2015

芋头桃粿

joceline lyn | 22:01:00 | |



潮州人、客家人都有各式各样的粿和粄。
而很多粿和粄都需用上传统模子打印出精致美丽的形状和花纹。
这就是传统糕点的其中一种特色了。













芋头桃粿

份量:中小型约10个

材料:

粘米粉 80克
木薯粉 40克
细砂糖 10克 或 无需
盐 少许
油 1汤匙
滚水(沸水)约100克 或 适量
红色素 1滴 (可以加入水里)


馅料:

芋头 (刨丝) 1碗
虾米 、蒜茸、葱茸 (一起搅碎)

调味料: 盐、胡椒粉 (各适量)

** 馅料预先炒香,待凉备用。馅料味道是咸香的 **


[ 做法 ]

1) 把粿皮材料的粉、糖、盐一起搅拌均匀后,再把沸水徐徐倒下,边倒边搅拌。
2)然后加入油,把面团取出,用手把面团搓均匀至光滑。
3) 把面团分成适量的小面团。然后搓圆。压扁后包入适量的芋头馅料。
4) 搓圆后再放入桃粿木模打印。敲出。放在一片抹了少许油的香蕉叶上。
5)然后放入蒸笼里,水滚后,以中大火蒸大约5-7分钟或至熟。表层抹上一层油即可。























I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of  XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.









7 comments:

  1. 芋头馅的桃粿我喜欢,颜色粉粉的很漂亮。
    一直在找这样的木模不好找。
    我也太佩服你了,这么有毅力和点子。

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  2. 花纹真的好漂亮,还用上传统蒸笼,肯定比卖的更好。

    ReplyDelete
  3. 糕手。。。我每一样都想吃。
    妳可以做慢点吗?我吃到喘不过气了,哈哈哈。
    芋头的我还没吃过,味道肯定是赞的啦!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哈哈哈。。。rachel,这次塔的是飞机。所以飞机很快要飞掉了。不然会 miss flight ! 哈哈哈 哈哈哈

      不要紧啦,虽然飞机没打 revert gear, 但是我们可以打 go 司 蛋 gear 慢慢吃 kueh吧! 哈哈哈

      Delete
  4. 娘子家的粿都很美,我。。。。自叹不如 :P

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  5. 这芋头桃粿真的做的很精致,太美了,芋头馅很特别哦。。我要bookmark起来。。嘻

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