发糕的做法也有好几种。
然而也有不同的材料蒸出来的发糕味道和口感也不一样了。
依然喜欢米香味。传统的做法，带出一股充满香气的发糕。
米发糕 （Fatt Koh）
份量：大约 10个
材料：
（A）
冷饭 65克
甜酒饼 （ragi yeast） 1个 （弄碎成幼幼的粉） - 只需 1/2 茶匙
细砂糖 少许 （1/2茶匙 左右）
清水 1/2 汤匙 至 1 汤匙
（B）
细砂糖 75克 + 清水 250克
** 一起煮溶待冷，备用 **
粘米粉 150克
（C）
ENO 果子盐 1/2茶匙
双发粉 （double action baking powder） 1/2茶匙
红色素 1滴
[ 做法 ]
1）预先把所有材料（A）放入一个干净的玻璃罐子里关好。让它发酵1-2天。
2） 发酵好的饭种（发种）放入食物搅拌机里，倒入一半的糖水一起把发种打烂。（如果万一太浓稠，可以加少许的水）
然后加入粘米粉和另一半的糖水搅拌均匀。然后过滤进一个干净的罐子或容器里，盖好再让它发酵8小时左右。
3）然后把（C）加入粘米面糊里拌均匀。
4）把蒸杯蒸热一遍，再把面糊倒入杯子里至满模。用大火蒸15分钟左右。
发糕蒸好可以立刻把锅盖打开。发糕冷却后，脱模享用。
小小分享：
* 发酵用的罐子或容器一定要干净以免容易发霉或发酸 *
* 可以用纸托放在杯子里，再把面糊倒入纸托里蒸 *
* 发糕的面糊一定要填满杯子，那么蒸出来的发糕才会裂得自然好看 *
* 蒸发糕时，在蒸锅里，无需把杯子摆得太密，需要有些空间。
那么蒸出来的发糕才不会粘贴 *
双发粉 （double action baking powder） 1/2茶匙
红色素 1滴
[ 做法 ]
1）预先把所有材料（A）放入一个干净的玻璃罐子里关好。让它发酵1-2天。
2） 发酵好的饭种（发种）放入食物搅拌机里，倒入一半的糖水一起把发种打烂。（如果万一太浓稠，可以加少许的水）
然后加入粘米粉和另一半的糖水搅拌均匀。然后过滤进一个干净的罐子或容器里，盖好再让它发酵8小时左右。
3）然后把（C）加入粘米面糊里拌均匀。
4）把蒸杯蒸热一遍，再把面糊倒入杯子里至满模。用大火蒸15分钟左右。
发糕蒸好可以立刻把锅盖打开。发糕冷却后，脱模享用。
小小分享：
* 发酵用的罐子或容器一定要干净以免容易发霉或发酸 *
* 可以用纸托放在杯子里，再把面糊倒入纸托里蒸 *
* 发糕的面糊一定要填满杯子，那么蒸出来的发糕才会裂得自然好看 *
* 蒸发糕时，在蒸锅里，无需把杯子摆得太密，需要有些空间。
那么蒸出来的发糕才不会粘贴 *
This post is linked to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline- Butter， Flour & Me
