Friday, 22 August 2014

豆腐蛋糕

joceline lyn | 09:41:00 | |



做月饼剩下的蛋白可以用来做天使蛋糕或豆腐蛋糕。
这都是属于比较轻柔、低卡,而吃起来不会油腻的蛋糕。














豆腐蛋糕

材料:

(A)
无糖豆浆100克
玉米油 20克 
盐 1克
水豆腐 / 豆腐 20克(搓烂)
低筋面粉 100克(过筛)


(B)
蛋白 250克
细砂糖 50克
柠檬汁 1茶匙



夹心馅:红豆沙 5汤匙 + 打发后的鲜奶油(适量)






[做法]

1)把A材料(除了面粉)搅拌均匀后,然后筛入低筋面粉一起拌均匀。*不要过渡搅拌* 
2)蛋白加入柠檬汁开始打出泡,然后分次加入细砂糖打至湿性发泡即可。
3)将蛋白霜分次拌入做法(1)的面糊里。用刮刀把面糊和蛋白霜混合均匀。
4)将面糊放入铺了烤纸的烤盘里。弄平,把气泡敲出。
5)送入预热后的烤箱,以160度烘烤大约25分钟或蛋糕熟即可。*这蛋糕也可以选择蒸烤发,出来的蛋糕会很湿润*
6)将烤好的豆腐蛋糕放在铁架上待凉后,切半,一面涂上适度的红豆沙酱,再把另一片蛋糕放上。夹好。然后切片即可享用。















I am submitting this post to Asian Food Fest, Taiwan Month,














16 comments:

  1. 看来就像豆腐那般柔嫩,需要细心呵护。

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  2. 我只知道可以做天使蛋糕,现在多了一个选择。感觉好像相思蛋糕般湿嫩又洁白。
    想问剩余的咸蛋白又能做什么?

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    1. 轩宏妈咪教我用来炒饭。我母亲教我用来煮菜汤。哈哈哈

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    2. 哈哈哈。。。还有拿来蒸猪肉时放进去一起蒸,很够味哦。。

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    3. 谢谢你们提供的方法。因为不想浪费食材 ^^

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  3. 水当当的豆腐蛋糕,最大块~是我滴!!嘻嘻~

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  4. 绵密的蛋糕,我的最爱!美美的月饼,蛋糕,美食全出在你家,你家人好有口福。赞赞赞!
    等那天能有机会拜访你,一定要亲身尝尝这么多的美食。我不贪心,一样也够了。。。。呵呵!

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  5. 你还有剩余的蛋白做蛋糕啊, 我呀全都用来煮成菜肴吃光了! 哈哈哈

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  6. 豆沙cream~这口味特别哦!

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  7. 这豆腐做的蛋糕一定湿润。。隔天也那么好吃。。。好料登场啊!

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  8. 谢谢分享。我也有蛋白等着解决。原本要做你家的天使蛋糕,现在也可以考虑豆腐蛋糕了。

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  9. 很特别,有豆腐又有豆浆红豆的,好健康~

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  10. 这款蛋糕我做过哦,真的好好吃,超喜欢咧!

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  11. 我还有蛋白在冰箱里,等过了中秋就要开始做健康的了!

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  12. 蛋糕真的好像豆腐那样嫩嫩的哦。。

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  13. Now I can also use my balanced egg white for this ..

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