Wednesday, 21 August 2013

福州鱼漂酸辣汤

joceline | 23:48:00 |




每次回阿嘛家(家婆的娘家)霹雳爱大华,都不会错过那里的卤面、干捞面和福州鱼漂酸辣汤。
那里的卤面加了竹荀,卤味也不同。蛮特别的。而且好吃。
鱼漂酸辣汤在大日子里,家婆都会煮的一道菜肴。
酸酸、甜甜、辣辣的味道。非常开胃。
娘子吃这个酸辣鱼漂汤不爱配饭一起吃。只喜欢清吃。舀了一碗鱼漂汤,吃里头的料和喝汤,感觉特别爽!






家婆说,鱼漂酸辣汤没有肯定的材料。主要是鱼漂、竹荀。味道是酸、甜、辣。
就是自己想吃什么就加什么,那么吃了才爽快。

从家乡带回来了一些新鲜竹荀,这一餐就来开胃,开胃一下吧!






福州鱼漂酸辣汤


材料:

炸过鱼漂 - 大约 7-8片(浸泡后切断)
竹荀 - 6段(切薄、切丝)
香菇 - 6朵(浸泡后切丝)
虾仁 - 适量(去壳)
番茄 - 2个(去籽、切幼粒)
大辣椒 - 1-2根(去籽、切幼粒)
姜 - 1片(切碎)
蒜茸 -  1/2 汤匙


鸡蛋 - 2个
芹菜 - 1根



调味料:

Maggi 鸡精 - 1汤匙
番茄酱 - 5汤匙
辣椒酱 - 1汤匙
酸梅酱 - 2汤匙
白醋 - 1汤匙
黄砂糖 - 1汤匙
清水 - 大约5杯(也可以用江鱼仔汤或鱼汤代替)

** 如果水不够,可以多加 **

** 调味料可自行调整 **


做法:

1)把锅加热,加点油把姜、蒜茸炒香。然后加入竹荀、香菇、虾仁、番茄粒、辣椒一起炒香。
2)把鸡精加入清水里搅拌均匀,加入锅里。调入适量的调味料。差不多滚时,加入鱼漂。
3)将鱼漂煮熟至软后(不好把渔漂煮到太烂)。最后,把鸡蛋打散,倒入鱼漂汤里。
4)把渔漂汤盛起,要吃的时候才加入芹菜。













不是太浓稠的鱼漂汤,一口接一口的吃,才不会感觉腻。









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