Tuesday, 23 July 2013

迷你椰丝传统月饼

joceline lyn | 09:44:00 |




大家别紧张,其实还有2个月才是中秋节。
弟弟和妻子从外坡回家小聚,娘子就先为家人准备了这道迷你月饼。
没有买到莲蓉馅,所以只好做了椰丝馅的。这也是出炉后最快能享用的月饼。
不需等待几天的回油。隔天就能吃了。










“Home Made”迷你月饼模是从广州带回来的。在陶宝网也是能找到。
也许是娘子不太会操作这个模子。感觉这个弹弓月饼模不太好用。面团就是咔在花边内,很难把月饼打印出来。







椰丝馅

材料:

pandan 叶 3片(打结)
白椰丝 400克
粟米油 60克
黄砂糖(赤糖)80克
糕粉 50克
清水 100 - 120


做法:

1)锅加热后,食油放入锅里烧热。
2)加入新鲜白椰丝、斑兰叶翻炒。

3)然后加入少许的水,炒至干一些。
4)加入糖和清水炒至半干。
5)筛入糕粉后把椰丝搅拌均匀。(把斑兰叶取掉)
6)将炒好的椰丝盛起待凉后使用。
7)可以把椰丝搓成圆团备用。每份25或30克。(好像马六甲鸡饭粒那样)


** 椰丝里加入糕粉,主要是可以把椰丝结合起来。不会容易松散 **
** 可以选择不加糕粉,只是包月饼的步骤比较难于操作而已 **








月饼皮

材料:

糖浆 150克
花生油 40克
特幼面粉 200克
碱水 3克


扫面:蛋液 + 鲜奶(少许):一起搅拌均匀顺滑即可使用


做法:

1)首先准备一个容器。
2)将糖浆倒入。花生油和碱水也一起加入。
3)用打蛋器或木棍把所有液体物搅拌均匀。可见糖浆变成深色的。
4)最后筛入特幼面粉。用木棍搅拌成均匀的月饼面团。
5)把容器盖上。放置休息大约3小时后才使用。可见面团是一点都不粘手的。
6)可以把月饼面团平均分割每份20克,搓圆备用。









综合做法:

1)把饼皮面团搓圆后,放在掌心压扁。
2)将一颗的椰丝馅放入中间。
3)用面团将椰丝包起来。再搓圆。
4)月饼模里,扫上一点点的特幼面粉。将搓圆的月饼团放入月饼模里印花。
5)在面团中间稍微压一压。把整个月饼模往铺了烤纸的烤盘上压下。
6)慢慢把弹弓月饼模取上即可。
7)预热烤箱165-170度,烘烤大约10分钟,把月饼取出待凉一些。
8)然后扫上一层薄薄的蛋液。再送入烤箱继续烘烤10分钟或上色。
9)月饼取出后,放在铁架上散热。隔天回油松软湿润就能享用了。



















Enjoy!

36 comments:

  1. 我今年的第一个月饼,呵呵!!
    就在这里吃到了 ^^

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    1. 哈哈哈 。。。。。。 刚刚见你吃eileen家吃早餐0!现在就飞过来了。好快 ~ :) :)

      我弟弟也吓到,那么快吃月饼。还以为就要中秋了。

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  2. 很可爱的home made模子,今年最早的月饼就在你家了!!我顺手带走一个。。。

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    1. 没有问题。可以带多几个回家。

      糖浆是之前剩下的,所以材料不缺就可以随时开工了。

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  3. 这么快就见到部落格里有月饼上场,还真吓了我一跳。
    不过,这里的烘焙材料店也已开始出售月饼馅了哦!

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    1. Qi Qi,是的,尤其是月饼模型,今年店里特别多款式。很多新的花印,都很美丽的。

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  4. 新鲜出炉又homemade,我也来吃一个。

    wow!你好像变魔术,这月饼变很容易做,哈哈,大家一起自己做,外卖的boh laku 了。。。

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    1. 哈哈哈 。。。。 外卖的肯定有加防腐剂嘛!自己家里做的,也许会健康一点点咯。 :)

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  5. 椰丝馅的月饼,还是头一次吃到!真特别!
    迷你月饼模很可爱!

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    1. Peggy, 有啊!外卖比较少见,也许椰丝的月饼不能收藏。很快就会坏了。我每年都是自己做这个。有一年,还接了椰丝公仔饼订单。嘻嘻~ 之后就不接了,因为没时间做那么多。全部都是最后一分钟才要拿的。因为要拜拜。没人忙帮,做不来的。

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  6. 我真的被你吓到!时间好快哦~~
    迷你的就是那么可爱哟!!!

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    1. 迷你月饼,不用切开,直接几口就吃完了。哈哈哈。。

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  7. 这么快就做月饼了。。。

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    1. 哈哈哈 。。。。。。 今年的第一次,看看糖浆OK吗?可以的话,才继续。可是没那么快啦!别担心。
      去年没做到公仔饼,今年打算做公仔饼。夫家人喜欢吃。

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  8. 好特别的月饼模,可爱!

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    1. Ann,也许买到的弹弓模有点紧还是什么不晓得,那个花边会kiap着面团的。很难出的。操作不太顺畅。哈哈哈 ~

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  9. 我还真的被你吓一跳,以为已经中秋节了,哈哈哈哈!

    这个月饼模我是不是也有一个,够力,还真的不懂塞到那个角落去了,
    嘻嘻!

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    1. 哈哈哈哈哈哈哈哈 。。。。。。 主席提醒秘书快快把模具找出来。新加坡回来,可以开工了。然后 Raya 的时候可以做给你的家人吃。 :) :)

      找不到没关系,我这个可以先拿去用。看看你用了,是否可以变得容易操作一些。 哈哈哈 ~

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  10. 又有新模上場了!這個看起來也蠻像cookie hoh?

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    1. 从广州带回来的。秘书眼光好。他挑选的。嘻嘻嘻~

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  11. 你家的月饼把我们给吓一大跳。。还以为中秋要到了。。。哈哈哈哈。。你除了班奈做月饼,还很班奈买模型,那个homemade小模型很可爱哦,喜欢到半死。。哈哈哈。。

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    1. Karen,说快不快,慢不慢的,酒店和商家都开始营业售卖月饼了。烘焙店也开始售卖材料。
      所以我们也可以开工了。趁热吃。靠近中秋的时候就“冷冷”,没有mood吃了。哈哈哈哈哈 。。。。。。

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  12. 你吓到我们大家了啦! 罚你寄一粒到我家。。

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    1. OK 咯。我会乖乖请你吃的。哈哈 ~

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  13. Hi Joceline, I liked this unique mooncake mould. Yes your are right, hotels have already started selling their mooncakes and I have received a few brochures from them to support their bakes.

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    1. Cecelia,原来新加坡也是那么快啊!大家都趁佳节做生意哦。

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  14. 星期天吃早茶时就看见有人在吃月饼了,还说七月都还没到这么快就开始卖月饼了真没想到今天我在你家就可以吃到美味的月饼了,你真的很厉害吔!
    新模很漂亮到时要借用了,嘻嘻嘻~

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    1. 哈哈哈 。。。。你的糖浆准备好了,你也可以开工呀! :) :)
      月饼模型,没有问题。下次见面带给你。

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  15. 想请问下,这个椰丝馅料的,可以放多少天?

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    1. 老师,这个一般上应该4天左右而已。放冰箱应该可以多呆几天吧!通常椰丝的都是趁新鲜吃。

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  16. 昨天看到夜市场有人售卖就感觉脚步声越来越快了。
    没有想到今天就出现在你家。

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  17. 手脚都没有我长,做么动作那么快
    刚才也吓了我一跳,以为中秋节到了。。咔咔咔!

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  18. 哦。那么快就有月饼吃了。看来很不错哦。

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  19. 我刚才看到你家的月饼了。。。也吓了一下哦!你的手脚好快哦!
    我觉得这种spring的月饼模型比较好用啦,你放多一点手粉在模型里就ok了。

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  20. 我要做月饼,可是我不会做。等我买了模型就会来找你了。哈哈

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  21. 哎哟哟,最早是你了,哈哈。。。
    这个椰丝馅的好吃哦!

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