Tuesday, 14 August 2012

咖啡相思蛋糕

joceline lyn | 21:41:00 |
你做、她做、大家都在做的一道蛋糕。
搞到娘子也心思思的。对于相思蛋糕真的有点好奇。
第一,在Eileen家只吃过一次香兰相思蛋糕。
而且还是第一次。
第二,不晓得真正的做法是如何?水浴烘烤法?还是蒸烤法?
第三,相思蛋糕的组织和口感又是怎样的?
脑袋里的大问号,真的让娘子对这蛋糕不相思不可啊!



请教了Bernice几个问题,再参考了HelenaJane
Siew HweiCrystal Loh东东 家的做法和食谱,
做了一些功课后,终于烘出了一个咖啡相思蛋糕。
为了要搭相公的‘顺风车’,让相公出差时,
可以把这相思蛋糕带回家给妈咪享用,
所以选择了咖啡口味的相思蛋糕。因为咖啡是妈咪的最爱。



咖啡相思蛋糕

食谱参考:Crystal Loh

材料(A)
蛋黄 100克、全蛋 1个、盐 1/8茶匙、粟米油50克、
鲜奶 60克、特幼粉 90克

材料(B)
蛋白 200克、柠檬汁 1/2茶匙、细砂糖80克

材料(C)
即溶咖啡粉1茶匙+2茶匙热水(搅拌均匀)

做法 (A)
1。蛋黄、全蛋、盐、粟米油、奶水用打蛋器打至起小泡。
2。筛入特幼面粉再打滑,放一边备用。

做法 (B)1。蛋白加+柠檬汁+细砂糖打至起泡不跌
2。最后A+B拌均勻。取出1碗的面糊拌入(C)的咖啡酱

  把碗里的面糊搅拌成均匀的咖啡面糊。然后把咖啡面糊
  拌入原味面糊里,用刮刀随意拌一拌便可。
3。将面糊倒入9寸的圆模里,放入预热后的烤箱里,
  于水浴烘烤法170C ,烘烤50分钟。
4。蛋糕烘好后,立刻取出,倒扣待凉后才切开享用。




娘子没真正吃过蛋糕屋卖的相思蛋糕,
所以不晓得做出来的蛋糕是否正确呢?


 小小分享:
*这个浴烘烤法出来的蛋糕不太会收缩。
*蛋糕体会比戚风蛋糕有弹性和湿润。
*口感也有点不同。蛋糕体也比戚风蛋糕柔软。


20 comments:

  1. 咖啡是我的最爱,等有时间我就试看看这让每个人都为它疯狂“相思”是什么味道。

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  2. 美哦!最近很多人都爱"相思",嘻嘻!
    蛋糕体会比戚风蛋糕来得有弹性,湿润和柔软,有吸引到我了,我也想来相思一下咖啡口味的,呵呵!

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  3. 哎哟,厉害厉害,第一次就美美相思出来了。大家都相思一场,老实说我也没吃过original的,也乱相思一场,好吃就可以了。

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  4. 做的很美,我也很想动手。。。就是有点懒。可以请我吃一片吗? *_*

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  5. 最近大风吹到相思蛋糕去了。。我也没吃过,但看到你的分享,有想试一试的冲动。

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  6. 娘子~~~
    太美丽的相思蛋糕!!还是云石纹,赞极了!!
    莎莎今天也刚上了黑巧克力相思蛋糕。。。
    赏面吗??

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  7. 哇。。第一次做就美美的,不得不让我对你很相思满满哦!嘻嘻!
    我也没有吃过相思蛋糕,SG不懂有吗??

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  8. 轮到你犯相思了,嘻嘻!好pandai叻,那marble的效果真好看。

    这蛋糕最近红到很‘恐怖’,就表示这蛋糕很好吃咯!

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  9. 很美的蛋糕~这个蛋糕最近很夯哦!
    请问烤模底有铺纸吗?

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  10. 连你都相思了,看来我今天是非做不可了。。。哈哈哈!

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  11. 哈哈哈,你还是忍不住相思了hor~
    告诉你,我偶然在这里的一间饼店发现了他有卖来自原产地的相思蛋糕!!
    我当然好奇买来试试啦~哇,价钱是7风的双倍叻!
    可是hor,我觉得啦,我们做出来的相思比他的好吃喔!哈哈哈~
    因为我们的比较湿润(可能食谱的水分和蛋蛮多的原因吧!)

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    1. 嘿!是吗?。。请问你那儿看见。。我也好奇想八八卦。。嘻。。

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  12. 漏了告诉你重点!
    不要懊恼你吃不到那个所谓真正的相思蛋糕。因为我不会再关顾了。原因?他的盒子有说明,里头加了一大堆的化学成分,才会柔软。我们的呢,真材实料:)

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  13. 唉。。我的相思失败了两次,最近这个相思是红到。。让我忍不住手,想要再战相思。。你第一次就能做出美美的相思。。厉害厉害。。我先吃你家的吧,待我成功了再请你吃。。嘻嘻。。

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  14. 不理他家的好不好吃,我只知道你家的咖啡相思蛋糕最。。最。。最好吃! 嘻嘻~~

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  15. 嘿!他做、我做、你終于做起来了吔;)
    这marble相思是圆形的吗?。。好漂亮成功咯!
    哈哈。。最近的相思真的让大家元气满满,今天又有你的相思相伴真的太赞了。
    是的,请问Joceline 可以教我吗?怎样才可以tag上姓名(就像以上的名称,只要点一点名字就能进入它人的blog?)谢谢!

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  16. Just now i just saw a blogger did with blue layer from bunga telang, now i sam shi shi don't know which flavours to start off, hehehe..

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  17. 啊呀~相思丫相思吖~~我对你也相思~~

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  18. 我相思病又患了,你这咖啡口味的相思蛋糕来得正是时候.

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  19. 蛋糕看起来是那么的柔软。。。

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