Tuesday, 14 August 2012

咖啡相思蛋糕

joceline | 21:41:00 |
你做、她做、大家都在做的一道蛋糕。
搞到娘子也心思思的。对于相思蛋糕真的有点好奇。
第一,在Eileen家只吃过一次香兰相思蛋糕。
而且还是第一次。
第二,不晓得真正的做法是如何?水浴烘烤法?还是蒸烤法?
第三,相思蛋糕的组织和口感又是怎样的?
脑袋里的大问号,真的让娘子对这蛋糕不相思不可啊!



请教了Bernice几个问题,再参考了HelenaJane
Siew HweiCrystal Loh东东 家的做法和食谱,
做了一些功课后,终于烘出了一个咖啡相思蛋糕。
为了要搭相公的‘顺风车’,让相公出差时,
可以把这相思蛋糕带回家给妈咪享用,
所以选择了咖啡口味的相思蛋糕。因为咖啡是妈咪的最爱。



咖啡相思蛋糕

食谱参考:Crystal Loh

材料(A)
蛋黄 100克、全蛋 1个、盐 1/8茶匙、粟米油50克、
鲜奶 60克、特幼粉 90克

材料(B)
蛋白 200克、柠檬汁 1/2茶匙、细砂糖80克

材料(C)
即溶咖啡粉1茶匙+2茶匙热水(搅拌均匀)

做法 (A)
1。蛋黄、全蛋、盐、粟米油、奶水用打蛋器打至起小泡。
2。筛入特幼面粉再打滑,放一边备用。

做法 (B)1。蛋白加+柠檬汁+细砂糖打至起泡不跌
2。最后A+B拌均勻。取出1碗的面糊拌入(C)的咖啡酱

  把碗里的面糊搅拌成均匀的咖啡面糊。然后把咖啡面糊
  拌入原味面糊里,用刮刀随意拌一拌便可。
3。将面糊倒入9寸的圆模里,放入预热后的烤箱里,
  于水浴烘烤法170C ,烘烤50分钟。
4。蛋糕烘好后,立刻取出,倒扣待凉后才切开享用。




娘子没真正吃过蛋糕屋卖的相思蛋糕,
所以不晓得做出来的蛋糕是否正确呢?


 小小分享:
*这个浴烘烤法出来的蛋糕不太会收缩。
*蛋糕体会比戚风蛋糕有弹性和湿润。
*口感也有点不同。蛋糕体也比戚风蛋糕柔软。


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