水还是单纯的解渴。
心还是简单的快乐。
情还是随缘的自由。
人还是傻傻的快活。。。。。。
一道喜欢已久的萝卜糕。之前吃了Eileen亲手做的。好回味！
直到那天在广州吃点心时，再次吃到广式萝卜糕。也谈起了萝卜糕的做法。
回来后，决定要亲自体会做萝卜糕的过程。也许这样会更有满足感的。
萝卜糕（Radish Cake）
模型：8寸方模一个
食谱取自：Eileen的记事簿
材料：
白萝卜刨丝 350-400克
虾米 100克蒜 （数片）
葱头仔 （数粒）
清水 400克
粘米粉 250 克
木薯粉 30克
木薯粉 30克
澄粉 30克
清水 400克
把味道调理好，蒸出来的萝卜糕，若不煎香来吃，
只要点上合适的辣椒酱也是好好吃了。
调味料：
** 可自行调味**
（酱青、胡椒粉可多加一些）
盐 1茶匙
黄砂糖 1汤匙
酱青 2-3茶匙
胡椒粉 2茶匙
黄砂糖 1汤匙
酱青 2-3茶匙
胡椒粉 2茶匙
麻油 1茶匙
做法：
1）把虾米浸软后，洗清。虾米、葱头仔、蒜用电动搅拌机一起搅碎。
2）把锅开热，加点油，蒜末、葱头、虾米碎一起爆香。
3）倒入白萝卜丝。加入400克的水和萝卜丝一起炒至软。
4）把所有粉类混合，倒入另一杯400克的水，加入所有调味料一起搅拌均匀。
5）转成小火，把面糊慢慢倒入做法（3）的萝卜丝里，用木匙不停搅拌至浓稠状。
6）方模里抹上一层油。将萝卜面糊倒入方模里。以大火蒸大约40-45分钟即可。
7）等完全冷却后才把萝卜糕倒出切片。
1）把虾米浸软后，洗清。虾米、葱头仔、蒜用电动搅拌机一起搅碎。
2）把锅开热，加点油，蒜末、葱头、虾米碎一起爆香。
3）倒入白萝卜丝。加入400克的水和萝卜丝一起炒至软。
4）把所有粉类混合，倒入另一杯400克的水，加入所有调味料一起搅拌均匀。
5）转成小火，把面糊慢慢倒入做法（3）的萝卜丝里，用木匙不停搅拌至浓稠状。
6）方模里抹上一层油。将萝卜面糊倒入方模里。以大火蒸大约40-45分钟即可。
7）等完全冷却后才把萝卜糕倒出切片。
8）把锅开热，加几滴的油，将切片的萝卜糕放入，慢火煎熟至香便可。然后点辣椒酱一起享用。
小小分享：
1）建议别把虾米、蒜和葱头仔搅拌的太碎，以便影响萝卜的口感。吃的时候可以咬到香香的虾米碎。
2）萝卜糕蒸到40分钟后，可以开盖看看是否熟了。如果蒸不够熟透，可以再继续蒸多几分钟。
3）可以在调味料里，多加1/2汤匙的油。建议用不粘锅把萝卜糕煎香。这也不需再锅里加油煎了。因为蒸出来的萝卜糕已经有油了。所以很容易操作，肯定不粘锅。
把味道调理好，蒸出来的萝卜糕，若不煎香来吃，
只要点上合适的辣椒酱也是好好吃了。
Happy Holiday！
Enjoy！
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