Sunday, 28 April 2013

绿茶相思蛋糕

joceline | 01:10:00 |

我将参与Aspiring Bakers #30: it's Tea time! (April 2013) hosted by Food Playground.














绿茶相思蛋糕

材料:7寸正方模(1个)

蛋黄 5个
全蛋 1 个
盐 1/4 茶匙
粟米油 60克
鲜奶 80克
低筋面粉 70克
无色素绿茶粉 10克


蛋白 5个
细砂糖 90克
白醋 (几滴)

做法 :

1)蛋黄、全蛋、盐、粟米油、鲜奶用打蛋器打至起小泡。
2)筛入低筋面粉和绿茶粉再搅拌至滑与均匀备用。
3)蛋白+白醋打发,再分次加入细砂糖打至湿性发泡。
4)然后把蛋白霜混合在做法(2)的绿茶面糊里至均匀。(像戚风蛋糕的混合法)
5)把面糊倒入7寸的方模里,把空气敲出。
6)放入预热后的烤箱里,于蒸烤法170C ,烤60分钟或至熟便可。
7)蛋糕烘好后,立刻取出,倒扣待凉后才切开享用。


小小分享:

*这个蒸烤法出来的蛋糕不太会收缩。
*蛋糕体会比戚风蛋糕有弹性和湿润。组织比较细密。
*口感也有点不同。蛋糕体也比戚风蛋糕柔软。






用了“天仁”无色素绿茶粉,所以出来的蛋糕就不是那种绿色了。
就是这个暗淡的绿灰色。。。。。。
看来这颜色还蛮自然的。很有“茶”色。嘻嘻嘻~


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