Thursday, 25 April 2013

焦糖咖椰(Caramel Kaya)

joceline | 12:34:00 |
那一天开始,吃了Eileen为大家准备的咖椰后,
就对这焦糖咖椰念念不忘了。
在Eileen家讨了鸭蛋、鸡蛋。
一天又一天。。。。。。终于搅出一道焦糖咖椰来了。














焦糖咖椰

食谱取自:Sonia  Eileen

材料:

鸭蛋 - 1个
Kampung 鸡蛋 - 2个
C 蛋 - 1个

** 把所有的蛋液打散,过滤 **

细砂糖 - 220克
椰浆 - 350克
香兰叶 - 数片(洗净,打结)


做法:
1)将150克细砂糖与椰浆混合,用搅拌器拌至糖溶。
2)把打散后的蛋液加入糖浆里,搅拌均匀过滤后备用。
3)将剩余的细砂糖倒入小锅里,用中小火煮至金黄色的糖浆,再倒入做法(2)里。
4)以隔水法,用小火不停的搅拌至喜欢的浓稠程度即可。
   (约50- 60 分钟)。




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