Friday, 3 October 2014

Kueh Seri Muka Pumpkin (南瓜糯米糕)





旅行是暂时与生活琐事和工事隔绝,
使混浊心境回复清澈的好办法。
这次好朋友们预约了。虽然目标不是立刻实现。 
但脑海里不仅幻想了那风光明媚的沙滩,
加上朋友们的疯狂 。。。。。。
心情依然是那么地兴奋。多么期待那一天的到来啊!





想和南瓜度蜜月,当然也少不了一道“甜蜜”的 Kueh Seri Muka。





南瓜糯米糕( Kueh Seri Muka Pumpkin)

食谱参考之前准备的 Kuih Seri Muka Pandan 

6寸正方模 1个


糯米糕(白色下层)

材料:

白糯米 250克
椰浆 150克
盐 1/4茶匙
Pandan 叶(数片)


[做法]

1)糯米可以预先浸隔夜。
2)洗清洁后,把糯米滤干。
3)将糯米倒入蒸盘里,盐加入椰浆里搅拌均匀。把椰浆加入糯米,再放入pandan叶
4)以大火蒸大约30分钟至松软的糯米饭即可。
5)把蒸好的糯米饭,倒入铺了香蕉叶或者抹了油的6寸正方模里。
6)把糯米饭铺平。再用压板把糯米饭压紧和压平。备用。


小小分享:

** 蒸糯米饭的过程中,开始蒸20分钟后,可以把锅盖打开,用叉子把糯米饭翻松或稍微搅拌 **





南瓜咖椰 (上层)

材料:


AA鸡蛋 1个 (打散)
南瓜泥 150克
低筋面粉 50克
Hoen Kew Flour 20克
粘米粉 2汤匙
细砂糖 100克
椰浆 150克
1克


[做法]

1)把所有材料放入容器,搅拌均匀后过滤再倒入锅里。
2)开小火把南瓜面糊煮至稍微浓稠。熄火。过程中必须不停的把面糊搅拌。
3)然后把南瓜面糊倒入以上做法的糯米饭里。
4)在放入蒸锅里继续蒸大约20分钟或南瓜面糊熟即可。




小小分享 :

** 这糕点必须等待完全冷却后才脱模切开。而且最好是用plastic刀切开,效果比较好 **