Tuesday, 30 April 2013

萝卜糕(Radish Cake)

joceline | 23:23:00 |
水还是单纯的解渴。
心还是简单的快乐。
情还是随缘的自由。
人还是傻傻的快活。。。。。。








一道喜欢已久的萝卜糕。之前吃了Eileen亲手做的。好回味!
直到那天在广州吃点心时,再次吃到广式萝卜糕。也谈起了萝卜糕的做法。
回来后,决定要亲自体会做萝卜糕的过程。也许这样会更有满足感的。





萝卜糕(Radish Cake)

模型:8寸方模一个

食谱取自:Eileen的记事簿

材料:

白萝卜刨丝 350-400克
虾米 100克蒜 (数片)
葱头仔 (数粒)

清水 400克



粘米粉 250 克
木薯粉 30克
澄粉 30克
清水 400克
调味料:

** 可自行调味** 
(酱青、胡椒粉可多加一些)
盐 1茶匙
黄砂糖 1汤匙
酱青 2-3茶匙
胡椒粉 2茶匙
麻油 1茶匙

做法:
1)把虾米浸软后,洗清。虾米、葱头仔、蒜用电动搅拌机一起搅碎。

2)把锅开热,加点油,蒜末、葱头、虾米碎一起爆香。
3)倒入白萝卜丝。加入400克的水和萝卜丝一起炒至软。
4)把所有粉类混合,倒入另一杯400克的水,加入所有调味料一起搅拌均匀。
5)转成小火,把面糊慢慢倒入做法(3)的萝卜丝里,用木匙不停搅拌至浓稠状。
6)方模里抹上一层油。将萝卜面糊倒入方模里。以大火蒸大约40-45分钟即可。
7)等完全冷却后才把萝卜糕倒出切片。
8)把锅开热,加几滴的油,将切片的萝卜糕放入,慢火煎熟至香便可。然后点辣椒酱一起享用。

小小分享:

1)建议别把虾米、蒜和葱头仔搅拌的太碎,以便影响萝卜的口感。吃的时候可以咬到香香的虾米碎。
2)萝卜糕蒸到40分钟后,可以开盖看看是否熟了。如果蒸不够熟透,可以再继续蒸多几分钟。
3)可以在调味料里,多加1/2汤匙的油。建议用不粘锅把萝卜糕煎香。这也不需再锅里加油煎了。因为蒸出来的萝卜糕已经有油了。所以很容易操作,肯定不粘锅。 








把味道调理好,蒸出来的萝卜糕,若不煎香来吃,
只要点上合适的辣椒酱也是好好吃了。



















Happy Holiday!


Enjoy! 

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