Tuesday, 30 April 2013

萝卜糕(Radish Cake)

joceline lyn | 23:23:00 |
水还是单纯的解渴。
心还是简单的快乐。
情还是随缘的自由。
人还是傻傻的快活。。。。。。








一道喜欢已久的萝卜糕。之前吃了Eileen亲手做的。好回味!
直到那天在广州吃点心时,再次吃到广式萝卜糕。也谈起了萝卜糕的做法。
回来后,决定要亲自体会做萝卜糕的过程。也许这样会更有满足感的。





萝卜糕(Radish Cake)

模型:8寸方模一个

食谱取自:Eileen的记事簿

材料:

白萝卜刨丝 350-400克
虾米 100克蒜 (数片)
葱头仔 (数粒)

清水 400克



粘米粉 250 克
木薯粉 30克
澄粉 30克
清水 400克
调味料:

** 可自行调味** 
(酱青、胡椒粉可多加一些)
盐 1茶匙
黄砂糖 1汤匙
酱青 2-3茶匙
胡椒粉 2茶匙
麻油 1茶匙

做法:
1)把虾米浸软后,洗清。虾米、葱头仔、蒜用电动搅拌机一起搅碎。

2)把锅开热,加点油,蒜末、葱头、虾米碎一起爆香。
3)倒入白萝卜丝。加入400克的水和萝卜丝一起炒至软。
4)把所有粉类混合,倒入另一杯400克的水,加入所有调味料一起搅拌均匀。
5)转成小火,把面糊慢慢倒入做法(3)的萝卜丝里,用木匙不停搅拌至浓稠状。
6)方模里抹上一层油。将萝卜面糊倒入方模里。以大火蒸大约40-45分钟即可。
7)等完全冷却后才把萝卜糕倒出切片。
8)把锅开热,加几滴的油,将切片的萝卜糕放入,慢火煎熟至香便可。然后点辣椒酱一起享用。

小小分享:

1)建议别把虾米、蒜和葱头仔搅拌的太碎,以便影响萝卜的口感。吃的时候可以咬到香香的虾米碎。
2)萝卜糕蒸到40分钟后,可以开盖看看是否熟了。如果蒸不够熟透,可以再继续蒸多几分钟。
3)可以在调味料里,多加1/2汤匙的油。建议用不粘锅把萝卜糕煎香。这也不需再锅里加油煎了。因为蒸出来的萝卜糕已经有油了。所以很容易操作,肯定不粘锅。 








把味道调理好,蒸出来的萝卜糕,若不煎香来吃,
只要点上合适的辣椒酱也是好好吃了。



















Happy Holiday!


Enjoy! 

19 comments:

  1. 这个好吃
    每次到点心楼
    我都要order的:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我也是喜欢吃这个。现在学做了。很有满足感。加多多虾米,好好吃的。嘻嘻嘻~

      Delete
  2. Yummy~料多又实在的萝卜糕,肚子饿了!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 夜宵好吗? :) 哈哈~

      Delete
  3. 咸味糕点,我都爱!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 自家做的,不会那么油腻。而且料比较够的。
      我也是喜欢咸、喜欢酸、多过喜欢甜咯。

      Delete
  4. 我们一家去点心楼也必点这糕耶!
    自家做可以吃到多多料~赞噢^^

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哈哈哈~ 朋友,自己做的不只可以吃到多多i料。而且还可以吃到多多块呢!

      Delete
  5. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  6. 我要做这款,最爱就是它了。。。。嘻嘻!
    请问hor如不放虾米,可以换成什么才能那香香的味道呢??
    因最近不能吃seafood啦!咔咔咔~~

    ReplyDelete
    Replies
    1. 早安。您好!
      我个人觉得可以用香菇、菜蒲、或者素肉松。因该也是会香香有嚼劲的。
      嘻嘻。。

      Delete
  7. 我喜欢自己做的,还要加多多白萝卜丝,嘻嘻嘻。。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 这是第一次做,下次要加更多料。哈哈哈。。。。。。

      Delete
  8. 留口水了~~好香!

    ReplyDelete
  9. 我喜欢煎过的口感,做法跟做芋头糕大同小异(⊙o⊙)哦!人家刚刚在烤蔓越莓面包,你又拿这引诱人家。

    ReplyDelete
  10. 好香的萝卜糕,看到我的肚子都饿了。宵夜来一盘。嘻。。。

    ReplyDelete
  11. 昨天假期我几想做
    一 没有bailuobo
    一 没有粉
    一 什么都不用做 继续做懒猪

    ReplyDelete
  12. I like fried radish cake, I like your cute little forks too :)

    ReplyDelete
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...