Sunday, 21 April 2013

烫种全麦面包

joceline | 00:55:00 |

时常和娘子接触的朋友,都会知道娘子喜爱吃面包。
也因喜欢吃面包,所以慢慢爱上了学习做面包。嘻。嘻。嘻。
就这样,在学习烘焙的道路上,深深体会到了“等待”,也慢慢磨练了“耐心”。

做面包,确实是少点耐心都不可的事啊!












烫种全麦面包

材料:

(A)
高筋面粉 80克
滚水 55克

** 先把粉+滚水搅拌成团后,待冷。然后盖起来收入冰箱里,12-15小时后才使用 **

建议 :可以在晚上准备烫种,收在冰箱,隔天就可以使用了。


(B)
高筋面粉 240克
全麦面粉 80克
二砂糖 50克
盐 3克
冷鲜奶 220克
既溶酵母 6克
牛油 60克


表层 :燕麦 、 牛油(适量)



做法:
1)把烫种混合所有材料搅拌成面团。
2)把面团盖上,第一次发酵1个小时。
3)将面团平均分割后,(每份大约60克),搓圆后,让面团松弛10分钟。
4)用木棍捏平。排气。再把面团卷起又或者捏出造型。
5)把面团放在涂了牛油的烤盘上。等待第二次的发酵。(45分钟)
6)烤箱预热后,170度烘烤大约15分钟。把面包取出,扫上一层牛油,再撒上少许的燕麦,继续烘烤5-7分钟。面包金黄色至熟便可。
7)把面包取出烤盘,放在铁架上待凉。然后把面包切开,夹上自己喜欢的果酱或馅料一起享用。
















简易吐拿美乃芝馅

材料:

Rex罐装Tuna In Water  / In Oil - 1个
(将液体倒掉,Tuna用搅拌机搅碎)
马蹄 - 4个(切幼粒或切丁)
美乃芝 - 2汤匙

** 可以多加少许的番茄酱或辣椒酱 **


** 把所有材料一起拌均匀便可 ** 








Enjoy!

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