大家都知道若到台北士林夜市都会排队买‘豪大大鸡排’。
那么有名，怎么能错过一试呢。
其实到哪里游玩都一样。给自己机会品赏一下道地的食物，
各有不同的风味。这体验也是种享受来的。
炸鸡排
材料：
鸡胸肉 或 大个腿肉 2个
腌料：
姜汁 1汤匙
蒜汁 1汤匙
生抽 1汤匙
海盐 1茶匙
糖 1茶匙
蛋白 1个
清水 2汤匙
花雕酒 1汤匙
木薯粉 1汤匙
胡椒粉 1/2茶匙
粘面的炸粉：
（一起混合均匀）
面粉 50克
地瓜粉 / 木薯粉 220克
五香粉 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
海盐 1/2茶匙
表层撒面：辣椒粉 / 胡椒粉（各适量）
[做法]
1）把鸡肉（去皮、骨、油）中间剖开宽阔片状。（不要完全切断）
2）全部淹料搅拌均匀。把鸡肉放入腌料里腌3小时以上或入味。放入冰箱待用。
3）粘面炸鸡粉一起混合均匀。把腌好的鸡肉取出，挟起鸡肉放在炸鸡粉上。粘上均匀的粘粉。
4）把鸡肉放入加了炸油的热锅里炸至金黄色或熟即可捞起把油滤干。
5）在鸡排上撒上少许的辣椒粉和胡椒粉即可享用。
自家准备的炸鸡排味道还算不错的。至于鸡排凉后的口感当然不比外卖的脆口了。
小朋友要吃的炸鸡排没有撒上辣椒粉。
I am submitting this post to Asian Food Fest, Taiwan Month,
hosted by Allan of Travelling Foodies.
