Friday, 15 August 2014

台湾夜市小吃-炸鸡排

joceline | 14:24:00 | |



大家都知道若到台北士林夜市都会排队买‘豪大大鸡排’。
那么有名,怎么能错过一试呢。
其实到哪里游玩都一样。给自己机会品赏一下道地的食物,
各有不同的风味。这体验也是种享受来的。











炸鸡排

材料:

鸡胸肉 或 大个腿肉 2个


腌料

姜汁 1汤匙
蒜汁 1汤匙
生抽 1汤匙
海盐 1茶匙
糖 1茶匙
蛋白 1个
清水 2汤匙
花雕酒 1汤匙
木薯粉 1汤匙
胡椒粉 1/2茶匙


粘面的炸粉
(一起混合均匀)

面粉 50克
地瓜粉 / 木薯粉 220克
五香粉 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
海盐 1/2茶匙


表层撒面:辣椒粉 /  胡椒粉(各适量)



[做法]

1)把鸡肉(去皮、骨、油)中间剖开宽阔片状。(不要完全切断)
2)全部淹料搅拌均匀。把鸡肉放入腌料里腌3小时以上或入味。放入冰箱待用。
3)粘面炸鸡粉一起混合均匀。把腌好的鸡肉取出,挟起鸡肉放在炸鸡粉上。粘上均匀的粘粉。
4)把鸡肉放入加了炸油的热锅里炸至金黄色或熟即可捞起把油滤干。
5)在鸡排上撒上少许的辣椒粉和胡椒粉即可享用。







自家准备的炸鸡排味道还算不错的。至于鸡排凉后的口感当然不比外卖的脆口了。












小朋友要吃的炸鸡排没有撒上辣椒粉。







I am submitting this post to Asian Food Fest, Taiwan Month,









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