Saturday, 17 August 2013

蒸南瓜糕(Kuih Lumpang Labu) / 牛油发糕

joceline | 16:31:00 | |



之前做了 Kuih Lumpang Labu。感觉不很理想。
所以再做一次。这次用了细砂糖。
也许之前马虎了一些,把材料份量秤不对了。
这次仔细地把材料量过。效果好多了。口感刚刚好。吃起来就有点像 Kuih Kosui 的。












蒸南瓜糕(Lompang Labu)

食谱取自 :Cendana Kasih


材料:

南瓜泥 - 150克
粘米粉 - 125克(过筛)
木薯粉 - 20克(过筛)
细砂糖 - 60克
清水 - 125克
碱水 - 1/4茶匙


表层:椰丝 + 盐(少许)预先蒸软


做法:

1)把所有材料混合在一个容器里,搅拌均匀。
2)杯子抹上油。把做法(1)的南瓜面糊倒入至8分满。
3)大火蒸大约10分钟或熟即可。
4)点上蒸软后的白椰丝就即可享用。





蒸南瓜糕,做法非常简单的。味道不错。












牛油发糕


材料:5cm / 7.5cm 杯子(8个)


自发面粉 250克(过筛)
发粉 1茶匙(过筛)
细砂糖 100克
滚水 250克
牛油 50克


做法:

1)把细砂糖加入滚水里,把糖搅拌至溶。
2)牛油隔水溶化。待冷使用。
3)把所有粉类加入容器里,倒入做法(1)的糖水。搅拌均匀。
4)然后加入牛油搅拌均匀。加上一滴的色素拌均匀即可。
5)把面糊倒入铺了纸托的杯子至9分滿。大火蒸18分钟左右。








农历7月,中元节,可以蒸发糕拜拜。自家准备的,也非常经济。






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