椰糖戚风蛋糕

看见对面安老院有位阿伯在招手。

娘子担心阿伯要越过马路，所以赶快走过去问候阿伯，看看是否有事。

阿伯样子好无奈地向娘子讨了3块钱。他说他想吃个客家板面。

娘子当然非常乐意地帮忙。就算每天赞助阿伯的早餐也不是问题。

就只不过，可怜的阿伯每天都坐在外面的椅子上等待家人的探望。

但，就是等了那么久，始终不见家人的到来。这真的让人见了感到心酸的事啊！

椰糖戚风

20cm 日式心形戚风模

材料：

蛋黄 5个
盐 1/4茶匙
粟米油 40克

马六甲椰糖 80克 + 1汤匙清水 （预先煮溶）
低筋面粉 100克
粟米粉 10克
干椰丝 1大匙


蛋白 5个

柠檬汁 1/2茶匙
细砂糖 40克




做法：
1） 蛋黄+盐一起稍微打发。加入油拌匀。然后再加入椰糖浆搅拌均匀。
2） 筛入所有粉类搅拌成均匀面糊。
3） 加入干椰丝搅拌均匀。
4） 蛋白+柠檬汁打发。分次加入细砂糖打发至湿性发泡。

       打发过程大约2分钟而已。
5)    把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
6） 再把面糊倒入戚风模里，轻轻把空气敲出。
7） 烤箱预热170度，烘烤大约40分钟。
8） 蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取出烤箱倒扣待冷后才脱模享用。

Enjoy Baking！