Wednesday, 21 August 2013

金瓜茶粿

joceline lyn | 13:17:00 |



记得家乡有位邻居是来自霹雳Pusing。朋友都叫她 Pusing 婆。
说得一口流利的客家话。但是音调就是和娘子家的不同。
小时候曾经吃过的米粉糕(就是现在称的板面)也是她做的。
糕,通常都是叫‘Kuih’。要不然就是 ‘kok kuih’。
Pusing 婆的就是特别深奥的。她会说‘茶粿’。

茶是什么,粿又是什么呢?问了长辈才知道。原来自古以来,“果子”指的就是点心。
中国东莞客家人习惯将客家粄食称为“茶果”。而口中的“茶果”,意思就是茶点。
客家茶粿也包括了碗仔糕、喜粄、粗叶粄、糍粑等等。
小时候有糕就吃,什么糕都不懂。现在才开始慢慢懂。













金瓜茶粿

材料:

金瓜(南瓜)50克
清水 100克
糯米粉 250克
清水 50克(备用)


内馅 :红豆沙


做法:

1)金瓜去皮切小块,加入100克清水煮烂。待凉备用。
2)糯米粉筛在一个大盘上,慢慢加入做法(1)的金瓜泥。
3)用手把糯米粉和金瓜泥一起搓。搓法好像洗衣一样。上下搓。
4)如果干,可以再慢慢加入清水。
5)把搓好的面团分割至每份45克。搓圆压扁后,包入一份20克的红豆沙。搓圆后稍微压扁一点。
6)把面团放在涂了油的香蕉也上。
7)蒸锅开滚后,放入大火蒸7分钟即可。
8)蒸好后,取出后表层可以抹上一点点油。





茶粿制作可以参考 这里




金瓜茶粿就像没有花纹的红龟糕那样。口感却是软软的。
做法当然也比红龟糕简单了。

















I am submitting this to Malaysian Food Fest Perak Month hosted by Wendy of Table for 2 or more .








19 comments:

  1. 嘿嘿,今天我第一,做什么比我的脸还滑?我不管啦我要把它吃掉谁叫它比我脸还滑。哈哈哈

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    1. 哈哈哈 。。。。。。 这是外滑内粗的。那个豆沙馅不够滑。

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  2. 刚刚载了儿子回来, 看到你家有茶粿吃, 还不快快飞两粒来顶住我的肚子先!

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  3. 哦。。。看到猛吞口水的说,滑滑润润的茶粿。。我爱!
    嘿嘿嘿。。。

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  4. Pusing婆应该是惠州客家人,因为我妈也是说“茶粿”的。

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  5. 刚吃饱,没有力吃茶果了。。
    哎呀。。还是打包两个3点再享用~~ :)

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  6. 这个来得正时好时候,家婆给了我一些红豆沙,
    还在想着怎么去解决,嘻嘻!

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  7. 我也在update客家人的粄,照片太多。。很多废话要讲,整理了一整个早上还是没有弄好!哈哈哈(晕)
    我的妈妈是客家粄包菜圃很好吃。。嘻嘻!

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  8. 娘子家的茶果,好诱人。。。
    =)

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  9. 对了,这个真的比红龟糕简单多了
    喜欢!!

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  10. 这个糕点你做得好美啊! 我有南瓜泥但是没有馅料。。。先吃你家的把! 太诱人了!

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  11. 这看起来不会难做而且很美,我下星期要偷师了,谢谢你的分享~

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  12. This golden yellow kuih is so beautiful and tempting :)

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  13. 哎哟〜我怎么看上去都是皮光肉滑的neh!!美美分我一个〜

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  14. 哎呀。。。来的太迟了,一定没有我的份咯 :(

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  15. Joceline, 这kueh好好吃的样子,皮滑滑的,好棒!

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  16. I have heard many times Pusing kok gwai is very nice.
    Haha, we in Kampar pronounce it as Kok Gwai... like "corner tortoise"

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  17. I have heard many times Pusing kok gwai is very nice.
    Haha, we in Kampar pronounce it as Kok Gwai... like "corner tortoise"

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  18. I have heard many times Pusing kok gwai is very nice.
    Haha, we in Kampar pronounce it as Kok Gwai... like "corner tortoise"

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