Monday, 26 August 2013

碗仔糕

joceline | 07:28:00 |



碗仔米糕,在北海区比较难吃到。
那天到在新加坡有吃到,可是依然念念不忘,还是很想吃。
也许就是喜欢米糕上层的配料味道吧!
虾米、椰糖、菜圃、蒜香味 。。。。。。













一位阿姨教娘子做的碗仔糕。
食谱好简单。做法也不难。非常感恩的。



蒜茸爆成金黄色。







碗仔糕

材料:

粘米粉 150克
清水 600 - 650克
粟粉 30克
油 2汤匙
盐 1/4茶匙
碱水 1/2 茶匙


做法:

1)把所有材料秤好后,倒入一个容器里,搅拌均匀后,过滤。
2)倒入锅里,以小火把面糊煮至浓稠。感觉有点泡泡,开始浓,就可以离火不停再搅拌。
3)杯子涂上少许的油,放入热锅里蒸热。然后把米浆倒入杯子里。不需太满。大约6-7分即可。
4)放入滚锅里。大火蒸上大约 25-30分钟。米糕蒸好后,取出热锅里备用。




表层配料:

大蒜 2个(搅拌成蒜茸、爆成金黄色)

蒜茸 1/2汤匙
葱头仔 2粒
甜菜圃 200克
虾米 50克(预先浸泡)
椰糖 1个(约 150克)
油 1汤匙
清水 3汤匙
黑酱油(数滴)
酱青 (数滴)


做法:

1)葱头仔、甜菜圃、虾米一起用食物搅拌机搅碎。
2)椰糖加入清水一起煮溶。
3)把锅开热后,加入1汤匙的油,把1/2汤匙的蒜茸炒香,然后倒入做法(1)的菜圃料炒香。
4)然后将做法(2)的椰糖浆倒入一起炒拌均匀。尝试味道,然后才加入调味料。如果太干,可以在加1-2汤匙的清水。
5)把配料炒香或熟盛起。把配料放在米糕上,再加上适量的爆香酸油即可享用。


** 个人口味不一样,可以自行调味 **

















Enjoy!





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