碗仔米糕，在北海区比较难吃到。
那天到在新加坡有吃到，可是依然念念不忘，还是很想吃。
也许就是喜欢米糕上层的配料味道吧！
虾米、椰糖、菜圃、蒜香味 。。。。。。
一位阿姨教娘子做的碗仔糕。
食谱好简单。做法也不难。非常感恩的。
蒜茸爆成金黄色。
碗仔糕
材料：
粘米粉 150克
清水 600 - 650克
粟粉 30克
油 2汤匙
盐 1/4茶匙
碱水 1/2 茶匙
做法：
1）把所有材料秤好后，倒入一个容器里，搅拌均匀后，过滤。
2）倒入锅里，以小火把面糊煮至浓稠。感觉有点泡泡，开始浓，就可以离火不停再搅拌。
3）杯子涂上少许的油，放入热锅里蒸热。然后把米浆倒入杯子里。不需太满。大约6-7分即可。
4）放入滚锅里。大火蒸上大约 25-30分钟。米糕蒸好后，取出热锅里备用。
表层配料：
大蒜 2个（搅拌成蒜茸、爆成金黄色）
蒜茸 1/2汤匙
葱头仔 2粒
甜菜圃 200克
虾米 50克（预先浸泡）
椰糖 1个（约 150克）
油 1汤匙
清水 3汤匙
黑酱油（数滴）
酱青 （数滴）
做法：
1）葱头仔、甜菜圃、虾米一起用食物搅拌机搅碎。
2）椰糖加入清水一起煮溶。
3）把锅开热后，加入1汤匙的油，把1/2汤匙的蒜茸炒香，然后倒入做法（1）的菜圃料炒香。
4）然后将做法（2）的椰糖浆倒入一起炒拌均匀。尝试味道，然后才加入调味料。如果太干，可以在加1-2汤匙的清水。
5）把配料炒香或熟盛起。把配料放在米糕上，再加上适量的爆香酸油即可享用。
** 个人口味不一样，可以自行调味 **
Enjoy！
