Tuesday, 6 August 2013

甲必丹咖哩鸡(Kapitan Curry Chicken)

joceline | 01:05:00 |




老友心血来潮到家里吃饭。
娘子就准备了甲必丹咖哩鸡来招待他吧!
同时,娘子告诉洪相公,自新国回来后,
娘子决定要把洪相公变成洪金宝!
哈!哈!哈!

















甲必丹咖哩鸡(Kapitan Curry Chicken)




食谱参考:盈盈小筑



材料:

6只鸡腿 (或半只鸡去皮、去油切块)
黄姜粉(适量)
盐巴 (1点)

** 事先把鸡肉洗清,然后搓上一点盐。粘上适量的黄姜粉腌
1-2小时后才煎 **



咖哩材料:

香茅 2-3根 (取白色部分,其他绿色部分可以切段拍扁备用)
兰姜 (Galangal)1寸
老姜 (Ginger Root) 1/2寸
黄姜 (Turmeric Root)1寸 或 黄姜粉代替
葱头仔 10 - 12个
大洋葱 2个
蒜瓣 3个
石栗 (Candle nuts)3个 或 Macadamia / 腰果代替
虾酱 (Belachan)1/2汤匙
大辣椒或小辣椒  2个(根据口味增减)

** 以上材料用来磨碎或搅碎 **

大洋葱 3个(切片)疯柑叶 (Kaffir Lime Leaves) 5 - 6片 (切丝)
浓椰浆 1杯
清水 2杯


调味料:

食盐或酱青(适量)
红糖 或 椰糖 (Palm Sugar) 1茶匙
酸梅汁 1点



做法

1. 把材料都准备好,热好一口锅,倒入大约 1/4 杯的食油,把搅拌好的辛香料和刚刚切段拍扁的香茅一起煸炒至边上泛油。
2. 把鸡肉块倒入,一起煸炒至鸡肉有点焦香的样子。加入疯柑叶丝,稍微翻炒,倒入椰酱和2杯水,大火煮滚转小火焖煮大约20分钟,加入酸梅汁、盐和糖调味,然后继续中火焖煮至浓稠即可。


** 这道咖喱煮好后不要马上上桌,焖大约10-15分钟才吃味道最好 **





这道咖哩主要是枫杆叶。一定要放才好吃。







Enjoy Cooking!
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