老友心血来潮到家里吃饭。
娘子就准备了甲必丹咖哩鸡来招待他吧！
同时，娘子告诉洪相公，自新国回来后，
娘子决定要把洪相公变成洪金宝！
哈！哈！哈！
甲必丹咖哩鸡（Kapitan Curry Chicken）
食谱参考：盈盈小筑
材料：
6只鸡腿 （或半只鸡去皮、去油切块）
黄姜粉（适量）
盐巴 （1点）
** 事先把鸡肉洗清，然后搓上一点盐。粘上适量的黄姜粉腌
香茅 2-3根 （取白色部分，其他绿色部分可以切段拍扁备用）
兰姜 （Galangal）1寸
老姜 （Ginger Root) 1/2寸
黄姜 （Turmeric Root）1寸 或 黄姜粉代替
葱头仔 10 - 12个
大洋葱 ２个
蒜瓣 3个
石栗 （Candle nuts）3个 或 Macadamia / 腰果代替
虾酱 （Belachan）1/2汤匙
大辣椒或小辣椒 2个（根据口味增减）
食盐或酱青（适量）
红糖 或 椰糖 （Palm Sugar） 1茶匙
1-2小时后才煎 **
咖哩材料：
咖哩材料：
香茅 2-3根 （取白色部分，其他绿色部分可以切段拍扁备用）
兰姜 （Galangal）1寸
老姜 （Ginger Root) 1/2寸
黄姜 （Turmeric Root）1寸 或 黄姜粉代替
葱头仔 10 - 12个
大洋葱 ２个
蒜瓣 3个
石栗 （Candle nuts）3个 或 Macadamia / 腰果代替
虾酱 （Belachan）1/2汤匙
大辣椒或小辣椒 2个（根据口味增减）
＊＊ 以上材料用来磨碎或搅碎 ＊＊
大洋葱 ３个（切片）疯柑叶 （Kaffir Lime Leaves） 5 - 6片 （切丝）
浓椰浆 １杯
浓椰浆 １杯
清水 ２杯
调味料：
食盐或酱青（适量）
红糖 或 椰糖 （Palm Sugar） 1茶匙
酸梅汁 1点
做法：
做法：
1. 把材料都准备好，热好一口锅，倒入大约 1/4 杯的食油，把搅拌好的辛香料和刚刚切段拍扁的香茅一起煸炒至边上泛油。
2. 把鸡肉块倒入，一起煸炒至鸡肉有点焦香的样子。加入疯柑叶丝，稍微翻炒，倒入椰酱和2杯水，大火煮滚转小火焖煮大约20分钟，加入酸梅汁、盐和糖调味，然后继续中火焖煮至浓稠即可。
** 这道咖喱煮好后不要马上上桌，焖大约10-15分钟才吃味道最好 **
这道咖哩主要是枫杆叶。一定要放才好吃。
Enjoy Cooking!
